Nazwy i cechy różnych rodzajów kapusty

O kapuście wiadomo od dawna. Starożytny rzymski historyk Marcus Porcius Cato nazwał go przede wszystkim warzywem ze względu na jego właściwości lecznicze. Lekarze rzymscy przygotowywali z niego lekarstwa. Jakie są rodzaje kapusty, jest dobrze znane, ponieważ wiele z nich było hodowanych przez długi czas. Każda z odmian produktu jest przydatna na swój sposób. Wszystkie należą do tego samego gatunku botanicznego - kapusta z rodziny krzyżowych lub kapusta (Cruciferae Brassicaceae).

Białogłowy gość z ogrodu

Ta uprawiana roślina ma dzikiego przodka - kapustę leśną, która rośnie na wybrzeżach Morza Śródziemnego i Morza Czarnego w południowej Europie. Uprawa tej rośliny zajęła człowiekowi wiele stuleci..

Najczęściej występuje kapusta biała. Jego główną cechą charakterystyczną są liście, które ściśle przylegają do siebie i tworzą główkę kapusty. Światło słoneczne jest dobrze absorbowane przez zewnętrzne liście, dzięki czemu są koloru zielonego. Wewnętrzne liście są białe. Łodyga jest łodygą, przechowuje składniki odżywcze, które przydadzą się przez następny rok, bo kapusta jest dwuletnia. W pierwszym roku życia powstają liście i łodyga, aw drugim roku mogą tworzyć się kwiaty, w których pojawią się owoce z nasionami.

Wartość lecznicza

Patrycjusze starożytnego Rzymu mogli sobie pozwolić na ucztowanie kapusty jako wykwintnego deseru. Starożytni myśliciele Katon, Pliniusz i Awicenna nie na próżno wychwalali to warzywo. Przy stosowaniu wzmacnia się organizm, zwiększa się zdolność do wytrzymywania wielu chorób, znikają bóle głowy i bezsenność. Wynika to z obecności w jego składzie prawie pełnego zestawu witamin, że dana osoba potrzebuje:

• prowitamina A;
• witamina C;
• Witaminy z grupy B;
• fitoncydy, enzymy i sole zawierające potas, wapń, siarkę, żelazo i jod.

Błonnik kapusty poprawia pracę jelit i przyczynia się do tworzenia w nich pożytecznej mikroflory. Usuwa także toksyny i cholesterol z organizmu, co jest profilaktyką miażdżycy..

Marynowana kapusta zachowuje swoje korzystne właściwości. Ponadto powstające w nim kwasy mlekowy i octowy działają hamująco na bakterie gnilne. Słynny nawigator James Cook jest właścicielem słów, że przy pomocy kiszonej kapusty można pozbyć się chorób. Uratowała życie jego marynarzy. Statki wypływające w długą podróż miały na pokładzie zapas kiszonej kapusty. Do solanki przedostaje się wiele przydatnych substancji, dzięki czemu można ją stosować jako napój leczniczy. Pij przy utracie apetytu, chorobach wątroby, przewlekłych zaparciach i hemoroidach..

W Rosji ten napój pozbył się zespołu kaca. Również w Rosji kapustę stosowano w leczeniu zaburzeń trawienia, chorób wątroby i śledziony, procesów zapalnych na ciele (egzemy, oparzenia, wrzody, ropiejące rany).

W połowie XX wieku stało się jasne, że sok z kapusty ma działanie przeciwwrzodowe. Przyjmując go przez dziesięć dni, można osiągnąć znaczną poprawę stanu: zmniejsza się ból brzucha, a wrzody są blizny. Pełne wyzdrowienie może nastąpić, jeśli zastosujesz się do diety, zaleceń lekarskich i będziesz używać soku z kapusty przez półtora miesiąca.

Rudowłosa, jasna w smaku i kolorze

Nie wygląda na czerwoną, ale raczej fioletową. Struktura główki kapusty jest gęstsza niż w przypadku białej kapusty. Czerwona kapusta zawiera cenne witaminy i minerały. Ten rodzaj można marynować i dusić samodzielnie lub w połączeniu z innymi produktami. Główny zalety czerwonej kapusty to:

• zdolność wytrzymania spadku temperatury do -5 ° C, tj. odporność na zimno;
• dobrze rozwinięty system korzeniowy;
• zawartość antocyjanów, która ma pozytywny wpływ na organizm człowieka;
• wzmocnienie naczynek.

Gatunek rudowłosy ma tylko jedną wadę - nie można go wykorzystać do fermentacji.

Barwiony i leczniczy

Chociaż kolor tej kapusty jest biały, nazywa się ją kalafiorem. Powodem jest to, że kwiaty tego warzywa są używane do jedzenia, które są pędami z nieotwartymi pąkami. Kalafior można nazwać najbardziej pożywnym ze względu na wysoką zawartość białka. To rocznik rozpowszechniany na całym świecie. Syria jest uważana za miejsce narodzin kalafiora, gdzie gatunek ten powstał w procesie rozmnażania gatunku liściastego.

Kalafior zawiera błonnik z grubego błonnika, którego organizm nie może strawić, więc usuwa z niego toksyny. Zawiera witaminy takie jak B, C, K, PP, U, związki potasu, selenu, manganu, żelaza, fluoru i fosforu. Właściwości żółciopędne tego warzywa są korzystne podczas przyjmowania antybiotyków. W kwiatostanach znajduje się diindolylmethane, substancja, której stosowanie zapobiega rozwojowi raka prostaty. Przeciwwskazaniami do stosowania produktu są:

• wrzód żołądka;
• dna.

W Rosji przez długi czas nie można było wyhodować tej odmiany z powodu zimna. Ale specjalna odmiana warzyw opracowana przez biologa Bołotowa zapuściła korzenie na tym terytorium. Wśród odmian kalafiora występują odmiany pomarańczowe i fioletowe..

Zdrowe brokuły

Nazwa tego gatunku pochodzi od włoskiego słowa broccolo, które tłumaczy się jako „kwitnąca kapusta”. Ta kapusta jest zielona, ​​podobna do kalafiora w kształcie kwiatostanów używanych do jedzenia. Brokuły są uprawiane na całym świecie, a największym producentem są Chiny..

Obecność tego produktu w diecie ma korzystny wpływ na organizm normalizując produkcję insuliny, dlatego jest szczególnie przydatny dla osób ze słodyczami i diabetyków. Spożywanie brokułów jest również korzystne dla osób zdrowych: zawarte w nim substancje przyczyniają się do produkcji endorfin, hormonu odpowiedzialnego za dobry nastrój.

Brokuły zawierają witaminy z grupy B, a także A, C, E, K. Jest bogaty w cynk, żelazo, potas, wapń i fosfor..

To warzywo jest niezbędne dla wegetarian, ponieważ zastępuje produkty pochodzenia zwierzęcego. Naukowcy są przekonani, że jedzenie brokułów to doskonała profilaktyka nowotworów złośliwych. Zawarte w nim sterole zmniejszają prawdopodobieństwo raka piersi u kobiet oraz ryzyko raka prostaty u mężczyzn. Kwiatostany brokułów zawierają sulforofan, substancję o właściwościach przeciwutleniających.

Savoy to magazyn witamin

W przeciwieństwie do białej kapusty, kapusta włoska ma luźniejszą strukturę główki. Swoją nazwę zawdzięcza pochodzeniu - włoskiemu hrabstwu Sabaudii. W Rosji uprawia się to warzywo od XIX wieku, ale nie jest tak popularne jak odmiana biała. Ale w Stanach Zjednoczonych i Europie Zachodniej kapusta włoska jest szeroko rozpowszechniona. Jej główkę kapusty pokrywają pofałdowane i musujące cienkie liście, nie mają twardych żyłek.

Kapusta włoska charakteryzuje się wysoką zawartością witamin z grupy B, a także A, C i E, składników mineralnych (potas, fosfor, magnez, sód), białka, błonnika, olejów gorczycowych. W tym zawiera naturalne przeciwutleniacze glutation i askorbigen. Zawiera również alkohol mannitol, który jest substytutem cukru dla diabetyków..

Spożywanie kapusty włoskiej ma działanie moczopędne i zapobiega nadciśnieniu. Ze względu na lekkostrawność gatunek ten jest przydatny dla dzieci i osób starszych. Przeciwwskazaniami do stosowania warzyw są zapalenie żołądka, jelit, jelit, trzustki, wrzody, choroby tarczycy.

Kalarepa - kapusta o smaku rzepy

Ta odmiana wzięła swoją nazwę od połączenia dwóch niemieckich słów: kohi - kapusta, rabi - rzepa, bo tak wygląda te warzywa. Kalarepa to dwuletnia roślina zielna. W pierwszym roku powstaje okrągły owoc, aw drugim pojawia się pęd kwitnienia, z którego powstają nasiona. Do pożywienia używa się kulistej rośliny łodygowej, której smak jest jednocześnie podobny do rzepy i kapusty. Jest soczysty i słodkawy. W niektórych krajach europejskich do gotowania używa się liści kalarepy..

To warzywo korzeniowe zawiera dużą ilość witaminy C, witamin B, PP, U. Zawiera sole fosforu, potasu, wapnia i żelaza. Jego zawartość wapnia jest taka sama jak w produktach mlecznych. Kolejną zaletą tego gatunku jest łatwość trawienia. Sok z kalarepy może leczyć kaszel, stany zapalne w jamie ustnej, choroby przewodu pokarmowego.

Bruksela - medycyna naturalna

Ten rodzaj kapusty nie występuje na wolności. Brukselka została wyhodowana przez rolników w Belgii, dlatego nazywa się ją brukselką. Pojawiając się w Rosji w XIX wieku, nie jest tak rozpowszechniony jak we Francji, Wielkiej Brytanii, USA i Niemczech, ponieważ rosyjski klimat mu nie odpowiada..

Ta dwuletnia roślina różni się od innych gatunków. W pierwszym roku rozwija długą łodygę z liśćmi i mini główkami kapusty w kątach. Ich liczba waha się od 20 do 40. W drugim roku pojawiają się duże łodygi kwiatowe, które tworzą nasiona. Zestaw witamin i soli mineralnych w warzywach jest bardzo zróżnicowany..

Pekin niezbędny dla zdrowia

Liście tej odmiany są faliste, wydłużone i delikatne w smaku. Ojczyzną tego warzywa są Chiny, gdzie zaczęto je uprawiać w V wieku naszej ery. mi. W Rosji rozprzestrzenił się nie tak dawno temu i nadal zyskuje na popularności. Pekin zawiera wodę, białko, węglowodany, kwasy organiczne, witaminy A, C, E, B, PP, makro i mikroelementy. Na szczególną uwagę zasługuje lizyna, aminokwas o właściwościach przeciwwirusowych.. Produkt należy włączyć do diety:

• z chorobami sercowo-naczyniowymi;
• złagodzić zaparcia;
• wzmocnić układ nerwowy;
• pozbyć się chronicznego zmęczenia, skłonności do depresji;
• w leczeniu zapalenia stawów, reumatyzmu i dny moczanowej.

Hodowla warzyw jest przeciwwskazana w zaostrzeniu procesów zapalnych i chorób układu pokarmowego.

Wśród takiej różnorodności kapusty każdy może odnaleźć swój smak. Rodzaje, odmiany i podgatunki tego warzywa są tak różne od siebie, że warto znaleźć wśród nich swoje źródło naturalnych witamin.