Kapusta włoska w pigułce i jej zastosowania
Kapusta włoska jest delikatniejsza niż jej biała siostra. W rzeczywistości jest to jedna i ta sama roślina, tylko Sabaudzka - o zmienionych liściach falistych, która podobnie jak biała kapusta włoska wyróżnia się stopniem dojrzewania wczesnego, średniego i późnego. Terminy siewu sadzonek są podobne dla obu odmian. Technologia rolnicza tych rodzajów kapusty jest również bardzo podobna, jedynie kapusta włoska jest mniej zależna od podlewania, ponieważ gromadzi mniej wilgoci w swoich tkankach. Te kapusty różnią się smakiem i okresem przydatności do spożycia.
Kapusta włoska jest idealna do robienia gołąbków, jej żyłki są miękkie i łatwe do zrolowania. Liście są delikatne koronkowe, mięso mielone pięknie się przez nie prześwituje, a smak jest po prostu niesamowity.
Kapusta włoska jest dobra, a jako nadzienie do ciast kapuśniak z kapustą włoską okazuje się mieć niezwykły żółto-zielony odcień i jest niezwykle aromatyczny. Gulasz z kapusty włoskiej dosłownie rozpływa się w ustach.
Niestety ze względu na swoją delikatność kapusta ta jest przechowywana bardzo krótko, rzadko przechowuje się ją do nowego roku. Poza tym kapusta włoska zupełnie nie nadaje się do marynowania. Zapewne ze względu na takie cechy nie upowszechnił się w naszych ogrodach..
