Jakie są zalety i wady kapusty romanesco

Co za dziwny i niezwykły wygląd niektórych uprawy warzyw, jednak łączą w sobie niezbędne składniki odżywcze z doskonałą smakowitością. Być może jednego z liderów tak wspaniałych produktów można śmiało nazwać kapustą Romanesco, która szybko zyskuje popularność we wszystkich społecznościach kulinarnych i przyciąga szefów kuchni na całym świecie nie tylko swoim wyglądem, ale także licznymi użytecznymi właściwościami..

Opis

Kapusta Romanesco jest jadalna roślina jednoroczna z rodziny kapustowatych, która po raz pierwszy pojawiła się we Włoszech w wyniku dużej liczby eksperymentów krzyżowania brokuły i kalafior. Wygląd tego warzywa jest bardzo oryginalny - świeży zielone kwiatostany są ściśle przylegające do siebie i mają ekstrawagancki stożkowy kształt.

Na główce kapusty każdy pączek rośnie w spiralę, co przede wszystkim nadaje tej roślinie „obcy” wygląd. Wśród nazw tej kultury często można również usłyszeć "Kapusta koralowa" ze względu na oczywiste podobieństwo do koralowców.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Kapusta Romanesco jest bogata w wartości odżywcze i niskokaloryczna, 100 gramowa porcja posiada następujące wskaźniki:

• białka - 2,5 g;
• tłuszcze - 0,3 g;
• węglowodany - 4,2 g;
• błonnik pokarmowy - 2,1 g;
• woda - 89 g;
• kalorie - 30 kcal.

Skład kapusty

Bogaty skład warzyw jest w stanie nasycić ludzkie ciało następującymi składnikami:

• Witaminy z grupy B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 μg);
• witamina C (70 mcg);
• witamina E (0,2 mg);
• witamina K (1 μg);
• cholina (45,2 mg);
• witamina A (3 mcg);
• beta-karoten (0,02 mg);
• witamina H (1,6 μg).

Minerały (mikro i makroelementy):

• sód (10 mg);
• magnez (17 mg);
• miedź (42 mcg);
• potas (205 mg);
• wapń (26 mg);
• żelazo (1,4 mg);
• fosfor (51 mg);
• mangan (0,155 mcg);
• fluor (1 μg);
• selen (0,6 μg);
• cynk (0,28 mg).

Przydatne i lecznicze właściwości

Dzięki silnej równowadze witaminowo-mineralnej kapusta koralowa wywołuje pozytywne zmiany w organizmie człowieka o działaniu leczniczym:

1. Ściany naczyń krwionośnych stają się znacznie mocniejsze i bardziej elastyczne.
2. Przyspiesza metabolizm.
3. Przywrócona zostaje mikroflora jelitowa.
4. Pass: hemoroidy, zaparcia, biegunka.
5. Ciało jest maksymalnie oczyszczone z toksyn i nadmiaru cholesterolu.
6. Zapobiega rozwojowi miażdżycy.
7. Poprawia kondycję włosów i paznokci.
8. Krzepnięcie krwi jest znormalizowane.
9. Zmniejsza ryzyko rozwoju chorób płuc i wzrostu komórek rakowych.

Zastosowanie do gotowania

Kapusta Romanesco jest z powodzeniem stosowana w kuchni jako danie główne i po prostu jako oryginalna dekoracja. Ponadto można go gotować na wiele różnych sposobów: piec, gotować, dusić, smażyć, a także grillować i gotować na parze. W ogromie sieci można znaleźć różnorodne przepisy na jej przygotowanie..

Przepis 1. Sałatka z kapusty "Romanesco":

Potnij 300 g fileta z indyka na małe kawałki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu, stopniowo dodając jeden kawałek do mięsa papryka, Łukasz i marchew. Równolegle na innym palniku należy ugotować całą główkę kapusty w osolonej wodzie, aby uzyskać miękkość. Konieczne jest gotowanie tylko 15 minut, aby warzywo nie straciło swojej elastyczności i nie rozpadło się. Następnie wszystkie przygotowane składniki są dobrze wymieszane, solone i posypane pieprzem do smaku, a na samym końcu dodaje się plasterek czosnek.

Przepis 2. Kapusta Romanesco zapiekana z serem w piekarniku - etapami:

1. Na początek główkę kapusty dzieli się na kwiatostany, a następnie spłukuje i gotuje przez 10 minut w osolonej wodzie.
2. Masło (30 g) topi się na patelni, na której mąka jest smażona przez około minutę (2 łyżki).
3. Następnie do mieszaniny wlewa się stopniowo 1 szklankę mleka i ciągle miesza, aby uniknąć grudek..
4. Blacha do pieczenia na przyszłe danie jest obficie natłuszczona olejem roślinnym.
5. Gotowane kwiatostany układa się w pierwszej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia i już polewamy sosem, posypujemy ziołami do smaku i obficie posypujemy startym serem.
6. To danie piecze się, aż utworzy się złocista skórka serowa..

Przepis 3. Zupa z Kapusty Koralowej:

Po wcześniejszym ugotowaniu i zdemontowaniu kapusty koralowej na kwiatostany możesz przejść do kolejnych kroków:

1. 1 Ziemniak i 1 marchewkę obrać i umyć pod bieżącą wodą.
2. Nasiona papryki i łupiny cebuli są dokładnie oczyszczane.
3. Wszystkie przygotowane warzywa kroimy w drobną kostkę i smażymy razem z olejem roślinnym w rondlu z grubym dnem - ogień powinien być niski..
4. Następnie pozostałą po ugotowaniu wodę z kapusty wlewa się do zasmażanych potraw. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 10 minut.
5. Ugotowaną bazę do zupy przecier drobno siekamy zwykłym blenderem kuchennym do stanu puree.

Przeciwwskazania i szkoda

Niestety, prezentowane warzywo koralowe ma też swoje wady, więc ma nie powinny być spożywane przez osoby z:

• choroba serca;
• predyspozycje do częstych objawów wzdęć;
• indywidualna nietolerancja tego produktu.

Jak wybrać Romanesco

Możesz kupić ten niezwykły produkt na rynku lub w prawie każdym supermarkecie, zatrzymując się wybór opiera się na takich owocach:

• kształt kapusty nie powinien być zdeformowany, koniecznie piramidalny;
• warzywo nie powinno mieć żadnych guzków i widocznych uszkodzeń, a także plam i zwiotczałych liści;
• oglądane to liście, na które należy zwrócić największą uwagę - nie powinny być skręcone na przecięciu. Jeśli nagle taki efekt wystąpi, oznacza to, że owoc leżał na blacie przez długi czas i jest zwietrzały;
• na kapuście nie powinno być śniegu ani lodu.

Dowiedziawszy się, czym tak naprawdę jest kapusta Romanesco, jak jest przydatna i jak można ją prawidłowo ugotować, będziesz mógł nie tylko urozmaicić codzienne domowe menu, ale także znacząco podnieść odporność wszystkich domowników, a to jak wiadomo jest jednym z najważniejszych warunków pełnego życia..