Kalafior romanesco: właściwości użytkowe, uprawa, pielęgnacja

Egzotyczna odmiana kalafiora - kapusta Romanesco - pojawiła się na światowych rynkach spożywczych dopiero pod koniec XX wieku. Z jakiegoś nieznanego powodu odmiana ta była „ignorowana” przez kilka stuleci: według badaczy pierwsza wzmianka o dziwacznym warzywo pochodzi z XVI wieku. Dziś kapustę romańską może uprawiać każdy w swoim letnim domku. Jej niezwykły wygląd i delikatny smak zaskoczy nawet najbardziej wytrawnych i wybrednych smakoszy..

Opis kultury

Warzywo ma swoją niezwykłą nazwę ze względu na pochodzenie. Po raz pierwszy odmiana została wyhodowana w okolicach Rzymu: brokuły romanesco dosłownie tłumaczy się jako „rzymska kapusta z kwitnącymi łodygami”. Uważa się, że kultura została wyhodowana przez skrzyżowanie kalafiora i brokułów., jednak współczesne autorytatywne źródła obalają tę wersję.

Romanesco wygląda jak kalafior, ale różni się od niego kolorem i smakiem. Jasnozielony odcień produktu prezentuje się korzystnie w różnych kombinacjach kulinarnych, a łagodny kremowo-orzechowy smak bez goryczy pozwala na stosowanie go w żywności dla niemowląt i dietetycznych.

Kształt warzywa jest zbliżony do naturalnego fraktala. - złożony kształt geometryczny, w którym każda mała część wygląda dokładnie jak duża. Innymi słowy, każdy pączek kapusty jest mniejszą wersją główki kapusty. Oryginalny wygląd warzywa inspiruje ogrodników, kwiaciarzy i letnich mieszkańców do tworzenia niezwykłych kompozycji krajobrazowych z wykorzystaniem Romanesco.

Najpopularniejsze warzywo jest we Włoszech, gdzie opracowano dla niego specjalne przepisy kulinarne. W pozostałych częściach świata kapustę romańską przyrządza się w taki sam sposób, jak kalafior czy brokuły. Przy przygotowywaniu potraw z użyciem produktu ważne jest, aby nie przesadzać z czasem trwania obróbki termicznej: rozgotowane warzywo traci nie tylko swoje wartości odżywcze, ale także smak.

Korzystne cechy

Jedzenie kapusty to jedna z najzdrowszych i najzdrowszych tradycji rosyjskiej kuchni narodowej. Dziś dzięki staraniom hodowców na stołach zwolenników prawidłowego odżywiania można znaleźć dania nie tylko ze zwykłej białej kapusty, ale także z innych rodzajów kapusty, w tym Romanesco.

Wysoka zawartość błonnika sprawia, że ​​warzywo jest niezbędne przy zaparciach i problemach trawiennych, a cały kompleks witamin pozwala nasycić organizm przydatnymi substancjami. Według dietetyków systematyczne stosowanie tego produktu to doskonała profilaktyka wielu chorób..

Przydatne witaminy zawarte w kapuście Romanesco:

• Witamina A jest składnikiem niezbędnym do utrzymania prawidłowego widzenia, a także zdrowia i piękna skóry, włosów, paznokci. Uczestniczy w tworzeniu odporności i zapewnia antyoksydacyjną ochronę organizmu.
• Witaminy z grupy B to substancje zapewniające prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Ważne dla metabolizmu, tworzenia krwi, wzrostu i odporności.
• Witamina C jest pierwiastkiem odpowiedzialnym za prawidłowy wzrost i funkcjonowanie kości oraz tkanki łącznej. Pomaga wzmocnić funkcje ochronne organizmu i wpływa pozytywnie na układ oddechowy.
• Witamina K - substancja biorąca udział w procesie krzepnięcia (krzepnięcia krwi) i metabolizmie kości. Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie nerek, płuc i serca.
• Witamina PP to składnik wpływający na tworzenie się lipidów. Uczestniczy w reakcjach redoks, utrzymuje optymalny poziom cholesterolu.

Dobroczynne właściwości kapusty Romanesco nie ograniczają się do nasycenia organizmu bogatym kompleksem witamin. Warzywo zawiera również minerały (żelazo, potas, wapń, fosfor, selen, fluor), błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, fitoncydy, bez których normalne funkcjonowanie wszystkich narządów i układów organizmu człowieka jest niemożliwe..

Uprawa kapusty

Uprawa Romanesco jest trudniejsza niż uprawa innych odmian kapusty. Wynika to ze szczególnej wrażliwości kultury na zmiany temperatury, wilgotności i składu chemicznego gleby. Każde naruszenie technologii rolniczej może prowadzić do rozczarowujących wyników. W niesprzyjających warunkach główki brokułów Romanesco mogą w ogóle się nie wiązać.

Kapusta nie będzie w stanie formować główek nawet przy niewłaściwym czasie siewu. Optymalna temperatura do wiązania główek do + 18 ° C. Dlatego warto sadzić uprawę w ziemi w taki sposób, aby tworzenie kwiatostanów nastąpiło bliżej września, kiedy temperatura powietrza spadnie do pożądanego poziomu.

Przygotowanie gleby

Prawidłowo dobrane i przygotowane miejsce sadzenia to podstawa dobrych zbiorów. Kapustę romańską najlepiej sadzić na tych zagonach, na których wcześniej rosły pomidory, ziemniaki, ogórki czy cebula. Niepożądanymi poprzednikami kultury są inne rośliny krzyżowe: kapusta, rzepa, rzodkiew, brukwi, rzodkiewka, sałata. Rośliny należące do tej samej rodziny mają powszechne choroby i szkodniki, dlatego płodozmian jest warunkiem wstępnym kompetentnej techniki rolniczej. Miejsce na sadzonki powinno znajdować się po dobrze oświetlonej stronie.

Wymagania dotyczące gleby są również szczególne: kapusta rzymska nie toleruje gleb kwaśnych, a na glebach zasadowych dobrze rośnie i rozwija się. Dlatego przed sadzeniem zaleca się dodanie do ziemi wapna lub popiołu drzewnego. Kompostowanie do sadzenia będzie promować dobry wzrost i odporność na choroby.

Sadzenie i odejście

Wysiew nasion na sadzonki przeprowadza się w trzeciej dekadzie kwietnia. Ważne jest, aby monitorować temperaturę powietrza - nie powinna być wyższa niż + 20 ° C. Po około miesiącu pojemniki z kiełkami odstawiamy w chłodniejsze miejsce. Podlewaj sadzonki, gdy wysycha wierzchnia warstwa gleby. Sadzonki muszą mieć dobre oświetlenie, aby zapobiec ich wyrywaniu.

Po 50-60 dniach kiełki przesadza się na stałe miejsce, pozostawiając między nimi odległość 60 cm, odstęp między rzędami powinien wynosić co najmniej 50 cm Ważne jest, aby poprawnie obliczyć czas sadzenia sadzonek z wyprzedzeniem: ustawienie główek powinno nastąpić w sierpniu-wrześniu, kiedy stabilny temperatura powietrza nie wyższa niż + 18 ° C.

Kalafior Romanesco jest łatwy w pielęgnacji. Aby uzyskać dobre zbiory, potrzebujesz:

• Sadzonki podlewaj regularnie i obficie, ale unikaj podlewania gleby.
• Usuń chwasty, poluzuj glebę, uważając, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego młodych roślin.
• Nakarm kulturę. Do karmienia warto stosować zarówno organiczne, jak i mineralne nawozy złożone zawierające azot, fosfor i potas. Nawozy należy aplikować nie więcej niż 3 razy w ciągu całego sezonu wegetacyjnego.
• Okresowo sprawdzaj rośliny pod kątem chorób i szkodników, zwłaszcza gąsienic. Kiedy pojawiają się owady, należy je usunąć w odpowiednim czasie, można użyć środków owadobójczych dozwolonych w ogrodnictwie. Aby zapobiec pojawianiu się wrogów ogrodowych obok kapusty, zaleca się sadzenie odstraszających roślin: czosnku, mięty, selera, nagietka, nagietka.

Zbiór jest możliwy dopiero po osiągnięciu pełnej dojrzałości główki kapusty. Nie należy jednak opóźniać zbioru, ponieważ przejrzała kapusta staje się sucha i twarda. Świeże główki kapusty są przechowywane nie dłużej niż tydzień, dlatego najlepiej zamrozić kulturę i spożyć w razie potrzeby..

Kapusta romańska to pożywny, niskokaloryczny i zdrowy produkt, z którego można samodzielnie przygotowywać dodatki lub dodawać do dań złożonych. Dla osób przestrzegających zasad zbilansowanej diety to niezwykłe warzywo będzie zdrowym dodatkiem do codziennej diety..