Najsmaczniejsza czerwona kapusta - 6 przepisów na zimę

Kapusta czerwona lub modra to jeden z rodzajów kapusty pospolitej. Jego liście zawierają rzadką witaminę U, która pomaga leczyć wrzody żołądka i dwunastnicy. Kulturę można łatwo uprawiać na łóżkach w ogrodzie. Niestety po zbiorze nie jest długo przechowywana w świeżości. Aby tego uniknąć i cieszyć się warzywem przez długi czas, musisz spróbować i zachować je na zimę. Najlepsze i najbardziej oryginalne przepisy na zbiór kapusty przypadną do gustu wielu.

Kapusta to magazyn witamin

Wszelkie warzywa uprawiane na ekologicznie czystej glebie i bez użycia azotanów przechowują ogromną ilość witamin. Kapusta nie jest wyjątkiem.

Kapusta czerwona jest bogata w witaminy B, A, PP, beta-karoten. Absolutnie nie jest kaloryczny - tylko 30 kcal na 100 gramów warzyw. Kolejnym plusem jest to, że zawiera antocyjany, które są silnym przeciwutleniaczem. To dzięki nim kapusta nabiera czerwonego odcienia. Przy regularnym stosowaniu skóra odmładza się, organizm zostaje oczyszczony.

Możesz przygotować warzywo na zimę na różne sposoby. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, jeśli jest solony lub przygotowany z sałatkami. Nie trzeba wspominać o kapuście gruzińskiej i tradycyjnej kapuście marynowanej. Jedynym warunkiem jest przestrzeganie zasad konserwacji i sterylizacji..

Przeciwwskazania do stosowania

Jednak wszyscy wiedzą, że nie ma produktów doskonałych. Przed użyciem czerwonej kapusty należy zapoznać się z przeciwwskazaniami do stosowania:

• Stosować ostrożnie dla osób cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego. Zwłaszcza w okresie ich zaostrzeń.
• Niezalecane dla kobiet karmiących, ponieważ dziecko może mieć kolkę.
• Nie powinien być stosowany przez osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew, ponieważ kapusta osłabi ich wyniki. Zawartość witaminy K w warzywach pomaga zagęścić krew.
• Jeśli organizmowi brakuje jodu, może to spowodować zahamowanie czynności tarczycy i niedoczynność tarczycy.

Nie możesz obejść się bez sztuczek

Aby konserwacja okazała się pyszna, powinieneś znać kilka sztuczek:

• Wierzchołki kapusty należy usunąć, nie nadają się do konserwacji. Ponadto w miarę wzrostu gromadzą w sobie toksyczne substancje..
• Do szatkowania użyj specjalnego noża lub tarki..
• Do słoika można włożyć inne warzywa razem z kapustą. Najlepszą opcją są buraki. Po prostu polizaj palce. Przed użyciem zaleca się zagotowanie..
• Do konserwowania czerwonej kapusty nadają się absolutnie wszystkie przyprawy, więc nie bój się eksperymentować.
• Zwolennicy „pikantnych” mogą dodać paprykę lub musztardę zbożową. Ale musisz być przygotowany na to, że taka kapusta będzie bardzo ostra.
• Aby kapusta solona była przechowywana przez długi czas po konserwacji, pojemniki należy starannie sterylizować.

Najsmaczniejsze i najciekawsze przepisy

Oferujemy wybór pysznych i zdrowych przepisów, które z pewnością docenią Twoja rodzina i przyjaciele.

Prosto i szybko

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• Kapusta - 1 kilogram.
• Liść laurowy - 2 sztuki.
• Drobno zmielona sól - 50 gramów.
• Ziarna pieprzu - 2-3 sztuki.
• Kminek - 1 łyżeczka.
• Ocet 9% - 2 łyżki.
• Cukier granulowany - 60 gramów.
• Woda - 1 litr.

Drobno posiekaj kapustę, włóż do głębokiego pojemnika. Dodaj połowę soli, pieprzu i kminku. Wymieszaj, zmiażdż rękami. Wstaw do lodówki na 5 godzin. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do grubościennego naczynia, dodaj sól, cukier granulowany, liście laurowe, pieprz, wymieszaj i podpal. Wysterylizuj i wysusz banki z wyprzedzeniem.

Wciśnij mocno kapustę do pojemnika. Zalać solanką, dodać 2-3 łyżki oleju. Wstaw do lodówki. Będzie gotowa za dzień.

Surówka z czerwonej i białej kapusty

Do gotowania będziesz potrzebować produktów:

• Białogłowy - 300 gramów.
• Kapusta czerwona - 300 gramów.
• Świeżo wyciskany sok z cytryny - 2 łyżki.
• Rafinowany olej - 2 łyżki.
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka.
• Mieszanka papryki i soli - do smaku.

Włożyć posiekaną kapustę do emaliowanego pojemnika, dodać granulowany cukier, sól. Mieszaj, naciskając dłońmi, aby sok się wyróżniał. Wyciśnij cytrynę, dodaj mieszaninę pieprzu i olej. Ułóż w wysterylizowanych słoikach.

Taka sałatka jest przygotowywana szybko, więc można ją spożyć natychmiast, bez rolowania.

Chrupiąca kapusta kiszona

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Kapusta czerwona - 5 kilogramów.
• Jabłka - 1 kilogram.
• Cebula - 250 gramów.
• Kminek - 20 gramów.
• Drobno zmielona sól - 20 gramów.

Usuń łodygi i rdzeń z umytych i suszonych jabłek, drobno posiekaj. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Pokrój kapustę, rozłóż emaliowane naczynia i wymieszaj z owocami. Posyp solą i kminkiem, dodaj cebulę. Wymieszaj ponownie, naciskając dłonią. Przykryj pokrywką, ustaw ucisk na górze. Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do fermentacji. Kiedy kapusta smakuje i staje się chrupiąca, włóż ją do słoików i wyślij do piwnicy na przechowanie.

Dodanie do preparatu nierafinowanego oleju słonecznikowego nabierze ciekawego i oryginalnego smaku. Ale jest istotna wada - takie sałatki są przechowywane przez bardzo krótki czas..

Przepis na warzywa

Wymagane składniki:

• Kapusta czerwona - 1 kilogram.
• Świeże pomidory - 1 kilogram.
• Marchewki - 1 kilogram.
• Woda - 1 litr.
• Cebula - 1 kilogram.
• Ocet 9% - 3 łyżki stołowe.
• Drobno zmielona sól - 3 łyżki.
• Cukier granulowany - 3 łyżki.
• Rafinowany olej - 500 gramów.

Będziesz potrzebował dużego, grubościennego naczynia, które pomieści wszystkie warzywa do duszenia. Wrzuć do niego posiekaną kapustę. Pomidory pokrój w kostkę, cebulę na półpierścienie. Zetrzyj marchewki. Zagotuj wodę z solą i granulowanym cukrem. Po rozpuszczeniu marynatę można wyjąć z pieca. Polej je warzywami, dodaj olej roślinny. Wszystko wymieszaj, na umiarkowanym ogniu.

Przykryj naczynia, gotuj w nich warzywa przez 1,5 godziny. Następnie jeszcze gorącą sałatkę włożyć do słoików, zawinąć. Pojemniki należy wysterylizować. Połóż je do góry nogami, zawiń w koc, pozostaw w tej formie, aż całkowicie ostygną.

Ze słodką papryką

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Kapusta czerwona - 1 kilogram.
• Bułgarska papryka - 1 kilogram.
• Żarówki - 2 sztuki.
• Woda - 1 litr.
• Cukier - 1 szklanka.
• Ocet - 100 gramów.
• Sól - 70 gramów.
• Nasiona kopru - 5 gramów.

Usuń nasiona z papryki i trzymaj je we wrzącej wodzie przez 5 minut. Pokrój cebulę w kostkę lub półpierścienie. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce z posiekaną kapustą. Następnie przelej do banków. Zrobić marynatę dodając do wody ocet, koper i cukier, polać je warzywami. Zwiń pojemnik, zawiń w koc, poczekaj, aż ostygnie.

Kapusta koreańska

Okazuje się, że nie tylko marchewki są koreańskie. W domu możesz ugotować sałatkę z kapusty w ten sam sposób..

Będziesz potrzebować:

• kapusta - 1 kilogram;
• buraki - 2 sztuki średniej wielkości;
• marchewki - 2 sztuki średniej wielkości;
• sól - 2 łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka;
• woda - 1 litr;
• olej roślinny - 100 gramów;
• ocet - 100 gramów;
• cukier - 1 szklanka;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• czarny pieprz - 3 groszki.

Dokładnie umyj warzywa. Oddziel liście, pokrój na kawałki o grubości 3 centymetrów. Zetrzyj marchewki i buraki na specjalnej tarce. Jeśli tego nie ma, zrobi to zwykle. Wszystko wymieszaj, włóż do miski, pieprz. Do wody dodaj sól, cukier, ocet i olej. Gotować, ostudzić, polać mieszaninę. Okryj, naciśnij ucisk. Marynować przez 3 dni, układać w słoikach, przechowywać w chłodnym miejscu.

Kapusta czerwona to nie tylko zdrowy, ale także bardzo smaczny produkt, który nadaje się do marynowania, marynowania, robienia różnych sałatek na zimę.