Bakłażany jak grzyby - proste przepisy na pyszne przygotowania na zimę

Sierpień to szczyt zimowych przygotowań. W całej tej obfitości bakłażany zajmują szczególne miejsce, które mają możliwość zmiany ich smaku w zależności od metod gotowania. Przygotowuje się z nich różnorodne przekąski w połączeniu z innymi warzywami i przyprawami. Bardzo popularne są dania takie jak kawior, gulasz, różne sałatki.

Specyfika smaku pozwala gotować niebieskie jak grzyby. Istnieje wiele przepisów na takie przekąski, które zdobią stół nie tylko latem, ale także w mroźną zimę..

Przygotowanie bakłażanów do konserwacji

Do przyrządzania przekąsek typu bakłażan jak grzyby najlepiej wybierać młode owoce z miękkimi pestkami lub stosować tylko te części, w których jest ich bardzo mało. Niebieskie należy dokładnie wypłukać i oczyścić ze skóry i ogonów. Świeżo zebrane warzywa mają cienką skórkę, którą łatwo sprawdzić naciskając paznokciem, jeśli skórka jest przecięta, nie trzeba jej obierać.

Proces przetwarzania owoców rozpoczyna się od krojenia, których opcji jest kilka:

• kostki;
• słomki;
• koła;
• kije.

Bakłażany mają jedną osobliwość - surowe warzywa zawierają gorycz, którą należy wyeliminować, aby nie zepsuć smaku potrawy. Aby to zrobić, obrać i pokroić owoce w dowolny sposób:

• Moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut.
• Przykryj niewielką ilością soli i odstaw na pół godziny.
• Zanurz we wrzącej wodzie, gotuj przez 4 minuty.
• Odcedź płyn i ostudź bakłażana.

Do przyrządzania przekąsek z niebieskich składników często stosuje się inne warzywa, do których przygotowania zaleca się stosowanie następujących zaleceń.

Pokrojone warzywa (dla wzmocnienia smaku i zachowania korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej) należy najpierw lekko wypuścić sok lub pokryć je „potem”. W tym celu cukinię i paprykę posypujemy niewielką ilością soli, a cebulę i marchewkę cukrem i trzymamy do pół godziny, należy je zwilżyć.

Proces przygotowawczy dobiegł końca, możesz zacząć przygotowywać pyszne dania z bakłażana.

Bakłażany lubią grzyby - przepisy na zimę

Przystawka „bakłażan jak grzyby” ma niezwykły smak - dość ostry, lekko ostry, z wyraźnym grzybowym posmakiem. Takie danie niewątpliwie zdobi zimowe menu. Niedoświadczony gość nie od razu rozpoznaje zamianę.

Przepisy na przygotowania na zimę są dość proste i dostępne nawet dla początkujących gospodyń domowych. Niebieskie o smaku grzybowym uzyskuje się przez marynowanie lub solenie.

Istnieje kilka podobnych opcji przygotowywania przekąsek z bakłażana na zimę. Ich główna różnica polega na wstępnym przygotowaniu owoców. Można gotować w całości (bez ogonów) lub pokroić w kostkę, podłużne talerze, na ćwiartki.

Małe niebieskie kawałki

Przepis zawiera następujące składniki:

• bakłażan - 2 kg;
• czosnek - 200 gramów;
• olej słonecznikowy - 1,5 szklanki;
• woda - 10 szklanek;
• sól - 80 gramów;
• koperek - jedna pęczek;
• Ocet 9% - 150 ml.

Przygotowanie niebieskich krok po kroku do długotrwałego przechowywania:

• wlej sól do rondla z wodą, zagotuj, wlej ocet;
• włóż bakłażany, pokrój w dużą kostkę, we wrzącej marynacie i gotuj przez 4 minuty;
• osuszyć masę warzywną przez durszlak, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i spuszczenia wody;
• posiekaj koperek i czosnek;
• ostrożnie przenieś przygotowane warzywa do głębokiej miski, dodaj posiekane przyprawy, wlej olej roślinny;
• uzyskana mieszanina, mocno ubijana, rozprowadzana na wstępnie wysterylizowanych brzegach;
• zamknij pokrywki i wstaw do lodówki na jeden dzień, aby odstawić;
• do długotrwałego przechowywania przedmiot obrabiany należy wysterylizować - litrowe puszki przez godzinę i pół godziny - pół litra.

Bez sterylizacji konserwacja w lodówce jest przechowywana nie dłużej niż 2 tygodnie.

„Język teściowej”

Bakłażany obrać (waga 5 kilogramów), pokroić wzdłuż włókien na 4 części, gotować w marynacie przez 10 minut, włożyć do woreczka z gazy i zawiesić na 10 godzin.

Składniki na 5 litrów solanki:

• 1 łyżka. łyżka soli;
• 0,4 l octu.

Delikatnie wyjmij niebieskie talerze z woreczka z gazy, włóż je do głębokiej miski, dodaj 100 gramów posiekanego czosnku i 0,5 litra bezwonnego oleju roślinnego. Wszystko wymieszaj, ułóż w 1-litrowych słoikach, sterylizuj przez pół godziny i zwiń pokrywki.

Zbiór z całymi owocami

Do tego przepisu musisz wybrać młode owoce średniej wielkości. Umyj bakłażany, pokrój ogony, włóż do wrzącej wody na pięć minut, wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.

Każde warzywo należy posiekać widelcem 3-4 razy i włożyć do litrowych słoików. Do każdego dodać 1 ząbek czosnku, liść laurowy i kilka groszków ziela angielskiego, zalać wrzącą solanką, sterylizować przez 15 minut, następnie szczelnie zamknąć.

Przepis na marynatę na 5-litrowe puszki:

• 2 litry wody;
• 0,2 l octu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli i cukru.

Przed użyciem bakłażany pokrój na małe kawałki, możesz przyprawić krążkami cebuli i olejem roślinnym.

Słone warzywa, takie jak grzyby

Solenie na niebiesko jest proste, szybkie i niedrogie. Przygotowanie warzyw do zabiegu odbywa się w sposób klasyczny:

• Wypłukać;
• oderwać ogony i skórki;
• zmielić w kostkę;
• posyp solą, odstawić, aby gorzki wypuścić.

Pokrój cebulę na pół pierścienia, włóż do głębokiej miski i polej octem. Marynowana cebula nada całemu daniu bardziej wyrafinowany i delikatny smak..

Wypłucz bakłażany z soli, wyciśnij i smaż do miękkości w małych porcjach na oleju roślinnym na głębokiej patelni. Smażony niebieski wymieszać z posiekanym czosnkiem, koperkiem i natką pietruszki.

Składniki:

• 3 kg bakłażana;
• 0,3 kg cebuli;
• 50 gr. Sól;
• 1 szklanka octu
• 3 główki czosnku;
• jedna pęczek kopru i pietruszki;
• 0,2 l oleju roślinnego.

Ułóż powstałe naczynie w słoikach, sterylizuj i zwiń pokrywki. Czas sterylizacji dla pojemników półlitrowych - 10-12 minut, dla pojemników litrowych - pół godziny.

"Udka miodowe" z bakłażana

Oryginalna receptura bakłażana "grzybkowych udek" spodoba się wielu gospodyniom domowym. Jest łatwy w przygotowaniu, gotowy produkt smakuje jak marynowane grzyby. W tym celu niebieskie potrawy są przygotowywane w specjalny sposób, a mianowicie: obrane owoce są cięte wzdłuż włókien na cienkie plasterki, a one z kolei są w patyki wielkości małego palca. Ważna uwaga - nie wolno siekać w poprzek. Pokrojone warzywa posypać solą i docisnąć ładunkiem przez 2 godziny.

Składniki na marynatę:

• 3 szklanki wody;
• pół szklanki octu;
• 10 liści laurowych;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 3 pąki goździka.

Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i ostudź.

Niebieskie solone wycisnąć i smażyć na głębokiej patelni na bezwonnym oleju roślinnym. Pokrój cebulę na pół-pierścienie i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Ułóż przygotowane składniki naprzemiennie ze sobą warstwami w głębokim pojemniku. Wlej marynatę do zawartości i przechowuj 2 dni w chłodnym miejscu. Po upływie wyznaczonego okresu konserwacja jest gotowa do użycia.

W przypadku preparatów zimowych „nogi grzybowe” układa się w półlitrowych puszkach, mocno ubijając. Sterylizowany przez 15 minut i zamykany pokrywkami.

Aby przygotować 5 kg gotowego produktu, będziesz potrzebować:

• 10 kg bakłażana;
• 2 główki czosnku;
• 1 kg cebuli;
• 6 łyżek. łyżki soli.

"Grzyby" z błękitu z pieprzem

Pikantna przystawka do dekoracji stołu o każdej porze roku, smaczna i zdrowa, a do tego ma bardzo piękny wygląd.

Składniki:

• 5 kg bakłażana;
• 1 kg słodkiej czerwonej papryki;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 0,5 l oleju roślinnego.

Umyte niebieskie zmiel w kostkę, posól, wymieszaj i odstaw na 4 godziny. Paprykę przekręć w maszynce do mięsa, usmaż na oleju i ostudź.

Do przygotowania marynaty potrzebujesz:

• 5 litrów wody;
• pół litra octu;
• 4 łyżki. łyżki soli;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 7 liści laurowych.

Zagotuj wodę i dodaj resztę składników. Wyciśnij bakłażany, wlej do wrzącej marynaty i gotuj przez 5 minut. Odcedź płyn, niebieskie wymieszaj z pieprzem i danie gotowe do spożycia. Aby przechowywać puszki z przekąskami, musisz wysterylizować:

• pół litra - 15 minut;
• litr - pół godziny.

Bakłażan z Pieczarkami

Pachnącą przystawkę na zimę uzyskuje się z niebieskich z grzybami. Oba produkty dobrze ze sobą współpracują i wzajemnie się uzupełniają.

Składniki:

• 1 kg bakłażana;
• 0,5 kg pieczarek;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu;
• 1 łyżeczka cukru
• 5 ząbków czosnku;
• szklanka oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• mielony pieprz w razie potrzeby.

W tym przepisie pieczarki można zastąpić dowolnymi grzybami leśnymi..

Każdy niebieski owoc należy zawinąć w folię, po uprzednim odcięciu ogonka z obu stron i piec w piekarniku w temperaturze + 200 ° C przez 30-50 minut. Kiedy zmiękną, wyjmij i ostudź.

Pieczarki obrać, dokładnie umyć i gotować przez 20 minut na średnim ogniu. Odcedź i ostudź. Następnie podsmaż na oleju do żółtego koloru i przenieś do głębokiej miski..

Na tym samym oleju ugotuj posiekaną na pół pierścienia cebulę.

Ostudzone, niebieskie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Umieść wszystkie składniki w jednej misce, dodaj przyprawy i wymieszaj. Gotowe danie zapakuj w półlitrowe słoiki, mocno ubij, sterylizuj przez godzinę i zamknij hermetycznie pokrywkami.

Smażony bakłażan jak grzyby

Smażone przystawki z bakłażana trudno odróżnić w smaku od prawdziwych grzybów. Są łatwe i szybkie w przygotowaniu, a smak jest niesamowity, wystarczy polizać palcami. Ten wspaniały przepis pozwala na przygotowanie potrawy przez cały rok. W przypadku braku świeżych owoców można je łatwo zastąpić lodami.

Osobliwością tej przekąski jest to, że jest przygotowywana bez użycia soli. Aby usunąć gorycz, pokrojone w kostkę warzywa moczy się w zimnej wodzie na pół godziny..

Składniki:

• 4 sztuki bakłażana;
• 2 jajka;
• 3 cebule;
• 1 kostka przyprawy "Bulion Grzybowy";
• 1 szklanka oleju roślinnego.

Lekko wycisnąć namoczone warzywa i włożyć do miski, dodać jajka, ubić na gładko, wszystko dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na 1 godzinę w lodówce, od czasu do czasu mieszając. Następnie podsmaż je na oleju, dodaj drobno posiekaną cebulę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec procesu dodaj przyprawę "bulion grzybowy", jeśli potrawa okaże się sucha, wlej trochę gorącej wody i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

Do smaku można dodać majonez, zieloną cebulę i koperek.

Istnieje wiele przepisów na bakłażany, są one dość proste, nie wymagają skomplikowanych technik kulinarnych i są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Przekąski o smaku grzybów są dobre zarówno do codziennego menu, jak i na święta.