Jak przechowywać bakłażana zimą w domu

Niewiele osób wie, że bakłażan nie jest warzywem, ale jagodą. Owoce zawierają dużą ilość błonnika, pektyny i innych substancji usuwających cholesterol. Spożywanie produktu jako pokarmu pozwala nasycić organizm niezbędnymi pierwiastkami śladowymi i witaminami. Chciałabym, żeby bakłażan był świeży na stole nie tylko we wrześniu-październiku, ale także w środku zimy. Nie dotyczy to produktów długoterminowego przechowywania, ale istnieją sposoby na wydłużenie tego okresu..

Zasady doboru owoców do przechowywania

Aby owoce były świeże przez dłuższy czas, ważne jest przestrzeganie kilku zaleceń:

1. 1. Owoce powinny być gęste, z gładką skórką o jasnofioletowym kolorze.
2. 2. Wyrzucić bakłażany ze śladami uszkodzeń.
3. 3. Nie można spożywać przejrzałych owoców.
4. 4. Podczas zbierania pozostaw szypułkę o długości około 3 cm.
5. 5. Zbierz warzywa do długotrwałego przechowywania na zimę jest konieczne przy suchej pogodzie.
6. 6. Nie ma potrzeby mycia owocu.
7. 7. Odmiany późne są lepsze do długotrwałego przechowywania..

Idealne warunki do długotrwałego przechowywania świeżych warzyw to temperatura w granicach 3-5 stopni powyżej zera, wilgotność od 75 do 85%.

Gwarantowane sposoby na zachowanie zbiorów

Najczęściej gospodynie domowe przygotowują różne preparaty do konserwacji bakłażanów. Możesz użyć następujących przepisów:

• Posypać solą w ilości 3% masy owocu.
• Ugotować i nadziać czosnkiem, zawinąć w zalewę.
• Warzywa pokroić w kostkę, włożyć do słoika i zalać wrzącym sokiem pomidorowym. Po sterylizacji w lodówce szybko przez 15 minut.
• Przygotuj kawior z bakłażana.
• Ugotuj sałatkę z innymi warzywami.

Ale wadą takich półfabrykatów jest to, że większość witamin jest tracona, a smak nie jest już taki sam jak warzyw z ogrodu..

Na szczęście istnieje wiele sposobów na utrzymanie świeżości bakłażana..

Warzywa w piwnicy

Jeśli dom ma piwnicę, jest to doskonałe miejsce do długotrwałego przechowywania owoców. Ważne jest, aby wszystkie parametry były spójne i stałe, bez skoków. Istnieje kilka sposobów przechowywania świeżych bakłażanów w piwnicy:

1. 1. Rozłóż słomę na ziemi i połóż pierwszy rząd sadzonkami. Połóż drugą warstwę warzyw, którą należy wbić między owoce pierwszej warstwy. Przykryj górę workami, a po 2 tygodniach usuń zepsute okazy. Resztę zawiń w papier i ułóż, zamieniając warstwy.
2. 2. W piwnicy można postawić skrzynki z otworami wentylacyjnymi. Zawiń każdy bakłażan w papier i ułóż warstwami w pojemniku. Przykryj górę słomą, trocinami lub starymi gazetami.
3. 3. Weź drewnianą skrzynkę, złóż warzywa i posyp popiołem drzewnym. Temperatura w miejscu przechowywania nie powinna przekraczać +7 stopni.
4. 4. Owoce zawiń w siatkę i zawieś w piwnicy. Ważne jest, aby utrzymywać temperaturę na poziomie +3 stopnie i zapewnić dobrą wentylację.

Przechowywanie w piwnicy pozwoli bakłażanom zachować świeżość przez długi czas, ale nie przetrwają one do wiosny..

Przechowywanie w zamrażarce

Jeśli mieszkasz w mieszkaniu i nie masz piwnicy, możesz przechowywać bakłażany w lodówce. Zamrożenie owoców to najłatwiejszy i najtańszy sposób. Te warzywa zachowują wszystkie swoje użyteczne właściwości. Zalecenia są następujące:

• Aby wyeliminować gorycz, pokrój owoce w dowolny kształt i posyp solą przez 15-20 minut, a następnie spłucz.
• Możesz zachować bogaty smak warzyw, pokroić owoce, a następnie zalać je wrzątkiem i natychmiast schłodzić.
• Przygotowane warzywa można przechowywać w zamrażarce w plastikowych torebkach lub pojemnikach..

Prawidłowe przestrzeganie wszystkich warunków pozwoli bakłażanowi zachować świeżość przez całą zimę..

Możesz przechowywać je w lodówce jako dania gotowe. Istnieje kilka przepisów:

1. 1. Bakłażany pokroić w plastry i upiec w piekarniku lub usmażyć. Zimą można na nich gotować pasztet, gulasz warzywny.
2. 2. Smażyć kufle z bakłażanem, aż będą ugotowane i umieścić w zamrażarce do przechowywania. Zimą pozostaje tylko wyciągnąć i ogrzać.
3. 3. Gotuj pokrojone owoce przez 5 minut w osolonej wodzie, a następnie smaż. Rozłóż na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, złóż do torby lub pojemnika i wyślij do zamrażarki.

Przechowywanie mrożonych warzyw pozwala zmaksymalizować zachowanie składników odżywczych i witamin.

Suszenie bakłażana

Świeżą żywność można suszyć w domu. Można to zrobić na kilka sposobów:

1. 1. Bakłażany opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki lub kółka. Rozłóż owoce na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie i wysusz naturalnie na świeżym powietrzu.
2. 2. Pokrój warzywa na kawałki i nawlecz je na żyłce lub mocnej nici. Zawieś w dobrze wentylowanym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
3. 3. Można je wysuszyć w piekarniku. Owoce opłucz, pokrój na kawałki, połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. Ustaw temperaturę na około 50 stopni i trzymaj bakłażany przez 5-6 godzin. Po schłodzeniu sprawdzić i, jeśli to konieczne, ponownie wysuszyć. Suszone owoce są przechowywane w pojemniku lub torebce na chusteczki. Nie zaleca się używania do tego celu plastikowych toreb. Spowoduje to uszkodzenie produktu..

Bakłażan jest lubiany przez wielu, ale warzywo nie ma zdolności do długotrwałego przechowywania. Różne metody pozwalają długo cieszyć się smacznymi i zdrowymi owocami.