Korzyści zdrowotne i szkody wynikające ze spożywania bakłażana
Bakłażan to jedna z najbardziej lubianych roślin warzywnych na świecie. Szczególne zainteresowanie warzywami wynika z wszechstronności bakłażanów, które można smażyć, dusić, piec i podawać gotowane. Jednocześnie potrawy z nimi niezmiennie okazują się smaczne, pożywne i zdrowe..
Zadowolony
Jakie są dobroczynne właściwości bakłażanów i co w ich składzie zasługuje na największą uwagę osób dbających o swoje zdrowie?
Dlaczego bakłażany są przydatne: cechy składu warzyw
Elastyczny, pokryty skórką fioletową, barwną lub białą owoc bakłażana Jest mile widzianym gościem w każdej kuchni.
Po przetworzeniu kulinarnym to cenne warzywo nie tylko pochłania aromaty produktów, z którymi jest gotowane, ale także przenosi do potraw swój smak i przydatne substancje, które są częścią bakłażana..
Główną zaletą świeżych owoców jest bogactwo błonnika, pektyn oraz makro- i mikroelementów, które są niezbędne dla życia człowieka. Substancje te decydują głównie o właściwościach bakłażanów. Pomimo tego, że zielonkawy miąższ warzywa jest bogaty w potas, żelazo i fosfor, wapń i magnez, obecne są w nim również witaminy. Są to kwas askorbinowy, witamina PP czy niacyna, a także szereg witamin z grupy B: B1, B2 i B5.
Taki skład warzyw decyduje o zdrowotnych właściwościach bakłażana, w tym o zdolności do hamowania wchłaniania złego cholesterolu i obniżania już istniejącego poziomu tej substancji we krwi. Potas w daniach z bakłażana aktywnie wpływa na serce i skład krwi, błonnik pomaga oczyścić organizm i wspomaga procesy trawienne.
Na wartość odżywczą 100-gramowej porcji bakłażana składają się:
- 5,5 grama węglowodanów;
- 0,9 grama białka;
- 1,3 grama błonnika pokarmowego;
- 0,2 grama kwasów organicznych;
- 0,1 tłuszczu.
Jeśli dodamy, że 100 gram bakłażana, w zależności od odmiany, zawiera tylko 24-28 kcal, to możemy mówić o wartości tej kultury jako produktu dietetycznego, na który jest zapotrzebowanie przy nadwadze i otyłość.
Korzyści zdrowotne wynikające z bakłażana
O znaczeniu dobroczynnych właściwości bakłażana dla organizmu i konieczności włączenia tego warzywa do diety szerokiego grona ludzi decyduje właśnie skład biochemiczny owoców.
Ponieważ liczba osób z chorobami układu krążenia stale rośnie na całym świecie, różnorodne potrawy z bakłażana mogą być bardzo pomocne w zapobieganiu tym poważnym dolegliwościom. Warzywa bogate w błonnik, potas i inne substancje przyczyniają się do:
- usuwanie nadmiaru płynu z organizmu;
- nie pozwalają na wchłanianie cholesterolu, który ostatecznie blokuje łożysko naczyniowe i zakłóca dopływ krwi do narządów i tkanek;
- aktywnie usuwaj toksyny z jelit;
- normalizuje trawienie i procesy metaboliczne w organizmie.
Wszystkie te właściwości bakłażana są przydatne dla osób w wieku dojrzałym i starszym, które są zagrożone choroba serca, naczynia krwionośne, a także częściej niż inne cierpiące na spowolnione trawienie, obrzęki i wysokie ciśnienie krwi.
Przy odpowiednim przetworzeniu kulinarnym wartość bakłażana, jako dietetycznego, zdrowego warzywa, nie spada..
Wyjątkiem jest smażenie owoców, podczas którego miazga jest dosłownie moczona w oleju, a zamiast pożytku szkoda z bakłażana jest po prostu nieunikniona, zwłaszcza jeśli dana osoba ma problemy z trawieniem i trzustką.
Dzięki kwasowi askorbinowemu i innym witaminom bakłażany są zalecane jako środek zapobiegawczy:
- w okresie sezonowych przeziębień;
- podczas wyczerpującego wysiłku fizycznego i aktywnej pracy umysłowej.
Zawarte w warzywach pektyny wpisują się w listę dobroczynnych właściwości bakłażana, które również stymulują trawienie pokarmu i poprawiają metabolizm..
Te cenne warzywa są całkowicie nieszkodliwe dla cukrzycy. Oprócz działania terapeutycznego i profilaktycznego przy miażdżycy i problemach z sercem, bakłażany są przydatne w wykrywaniu objawów osteoporozy i osteochondrozy:
- Witamina C dba o stan układu odpornościowego i uzupełnia zapasy energii.
- Witaminy z grupy B odpowiadają za zdolność do pracy, pracę układu nerwowego i równowagę psychiczną człowieka.
- Cynk i mangan w miąższu świeżych owoców pomagają w rehabilitacji i przeciwdziałają niebezpiecznym stanom, takim jak udar.
- Potas i żelazo aktywnie poprawiają skład krwi, co objawia się anemią oraz obniżonym napięciem i ciśnieniem..
Aby w pełni doświadczyć korzyści płynących z bakłażana i ograniczyć do minimum szkody wynikające z ich stosowania, lepiej jeść te warzywa gotowane, duszone lub pieczone..
W jaki sposób bakłażany są przydatne do utraty wagi?
Ze względu na niską kaloryczność bakłażana oraz duże stężenie błonnika pokarmowego i mikroelementów w warzywach, w diecie odchudzającej pożądane są potrawy z fioletowymi owocami.
Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z oberżyny w okresie, gdy organizm cierpi z powodu codziennej deprywacji z powodu „niedoboru” diety?
Po pierwsze, przy pomocy bakłażanów i innych warzyw menu odchudzania można urozmaicić i nasycić pysznymi i zdrowymi potrawami. Ponadto bakłażany są przydatne w obecności żelaza i miedzi, magnezu i potasu, witamin i kwasów organicznych. Przy takiej diecie organizm nie zostanie wyczerpany, ale wyda nagromadzone tłuszcze dla dobra zdrowia..
Najlepszym sposobem na gotowanie bakłażana jest gotowanie, delikatne duszenie i pieczenie bez użycia oleju. W takim przypadku danie zachowa niską zawartość kalorii, zachowa smak właściwy warzywom i korzystne właściwości bakłażana..
Nie rezygnuj ze stosowania bakłażanów u osób cierpiących na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego i żołądka w remisji. Lekko drażniący wpływ owocu na błonę śluzową tylko aktywuje procesy trawienne, nie powodując żadnych szkód.
Bakłażan jest niezwykle przydatny dna. Warzywa te są w stanie zapobiegać gromadzeniu się i odkładaniu soli kwasu moczowego, które negatywnie wpływają na stawy, a także zaburzają funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego i nerek..
W czasie ciąży i laktacji sama kobieta może określić korzyści i szkody bakłażanów na podstawie obecności lub braku objawów reakcji alergicznej.
Najważniejsze jest to, że do jedzenia używa się świeżych młodych owoców, które nie zawierają azotanów i innych toksycznych substancji..
Czy możliwe jest uszkodzenie zdrowych bakłażanów?
Najpoważniejsze błędy popełniane podczas jedzenia bakłażana to:
- wykorzystanie starych owoców, które utraciły swoją elastyczność, jako żywności, która gromadzi peklowaną wołowinę w miarę wzrostu;
- smażenie owoców, podczas którego plastry wchłaniają olej, co nie jest szkodliwe dla osób z problemami trawiennymi.
Jeśli nie można odmówić pysznych potraw ze smażonymi plastrami, zaleca się namoczyć bakłażany od 10 minut do pół godziny w zimnej osolonej wodzie przed obróbką cieplną.
W tym czasie nie tylko zmniejszy się ryzyko wchłaniania tłuszczu, ale również zmniejszy się niebezpieczne dla zdrowia stężenie peklowanej wołowiny, a dobroczynne właściwości bakłażana pozostaną niezmienione..
Nie daj się ponieść gulaszom warzywnym i innym potrawom z bakłażanem dla osób cierpiących na zaostrzenie wrzodu trawiennego lub nieżytu żołądka, a także w ostrej fazie moczu i kamicy żółciowej.
