Wszystko o korzystnych i szkodliwych właściwościach bakłażana

Bakłażan (Łac. Solánum melongéna) odnosi się do wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Nocny cień. Jego ojczyzną są Indie, Azja, Bliski Wschód. W naturze owoc jest purpurowy i nadal rośnie w Indiach, występuje w Birmie. Podobna roślina o małych owocach występuje również w Chinach. w jaki sposób Kultura jedzenia znany od dawna. Aleksander Wielki i jego armia poznali jego smak podczas kampanii persko-indyjskiej w latach 331-325 pne. W Europie zaczęto ją uprawiać jako odrębną kulturę dopiero w XIX wieku. Ale już w tak krótkim czasie spora liczba odmiany, różniące się zarówno kształtem owocu, jak i kolorem.

Waga jagód waha się od 30 g do 2 kg. Różnorodne są również formy: podłużne, gruszkowate, kuliste, jajowate. Kolor może być biały, żółty, fioletowy w różnych odcieniach, aż po czarny, pstrokaty.

Zawartość kalorii i skład produktu

Bakłażan to produkt dietetyczny. Zawartość tłuszczu jest niska - 0,1–0,4%, cukier w zakresie 2,8–4,6%, białka - od 0,6 do 1,4%. Owoce zawierają do 19% kwasu asrobinowego, a także niacynę, ryboflawinę, karoten, teaninę i solaninę-M (to ona daje nieprzyjemny gorzki smak). Istnieją garbniki, duża ilość błonnika, hemiceluloza. Z pierwiastków śladowych - fosforu, wapnia, potasu, magnezu, miedzi, kobaltu, żelaza itp..

Pod względem wartości odżywczych bakłażan surowy zawiera 24 kcal, gotowany - 33 kcal, a duszony staje się bardzo pożywny - aż 189 kcal.

Korzystne cechy

Bakłażan ma wiele zalet zdrowotnych. Przede wszystkim jest to produkt dietetyczny. Duża ilość błonnika, pektyny i innych substancji, które są słabo przyswajane przez układ pokarmowy człowieka, ale dobrze je oczyszczają, przyczyniają się do usuwania nadmiaru cholesterolu z organizmu. Podczas stosowania tego produktu poziom cholesterolu we krwi czasami spada do 40%. Delikatny błonnik reguluje równowagę kwasowo-zasadową. Niska zawartość tłuszczu oraz eliminacja cholesterolu z organizmu sprawiają, że posiłki są przydatne dla osób cierpiących na choroby naczyń.

Zapobiegają miażdżycy, chorobie niedokrwiennej serca, kamicy żółciowej i innym chorobom, których przyczyną jest nadmiar cholesterolu. Ze względu na wysoką zawartość miedzi jagody są przydatne w leczeniu anemii. Sprzyjają tworzeniu się krwi, co czyni je pożądanymi dla kobiet w ciąży..

Owoce są przydatne dla osób starszych cierpiących na obrzęki, choroby układu krążenia. Potas zawarty w bakłażanie pobudza serce, usuwając płyny z organizmu. Ta właściwość jest korzystna w leczeniu chorób nerek, dny moczanowej..

Obecność miedzi i żelaza zwiększa poziom hemoglobiny we krwi. Poprawia cerę i skórę.

Zrównoważony stosunek witamin i pierwiastków śladowych wskazuje, że korzyści płynące z bakłażana dla organizmu są oczywiste..

Leczenie chorób

Korzyści z bakłażanów dla ludzi nie ograniczają się do jedzenia ich jako produktu spożywczego. Pomaga w leczeniu miażdżycy, anemii, chorób przewodu pokarmowego, dny moczanowej, nerek, obrzęków. Oprócz jedzenia smażonego lub duszonego, przy problemach z wydalaniem żółci i przewodu pokarmowego etnoscience poleca to sok.

Picie soku

Przepis jest prosty. Młode owoce obrać, pokroić na małe kawałki i wycisnąć sok. Lepiej użyć sokowirówki. W przypadku problemów z wydzielaniem żółci - weź dojrzały owoc, odetnij skórkę, pokrój na małe plasterki i zalej wrzątkiem. Trzymaj przez około dziesięć minut, aż zostanie odparowany, a następnie włóż do łaźni wodnej. Gotować przez trzydzieści minut i odcedzić. Napar pić codziennie 30 minut przed posiłkiem.

Przydatne właściwości suszonego bakłażana

Owoce są przydatne nie tylko świeżo przygotowane. Mogą też być suchy. Ta metoda przechowywania jest lepsza niż ochrona. Podczas puszkowania owoc traci do 40% składników odżywczych i kiedy zamrażać - do 20%.

Suszy się w następujący sposób: jagody są dokładnie myte i krojone na cienkie talerze, nawleczone na nitkę i zawieszone nad włączonym piecem (lub kuchenką z włączonymi palnikami) na kilka godzin. Jagody powinny lekko wyschnąć, ale uważaj, aby nie wyschły i nie przypaliły się. Następnie naciągnięte plastry wiesza się w pomieszczeniu i suszy na powietrzu przez dwa tygodnie. Przechowywany suszony bakłażan w chłodnym, suchym miejscu.

Suszone bakłażany są bardzo korzystne dla osób z nadciśnieniem. Zabieg jest prosty. Zmiel suche kawałki bakłażana przez młynek do kawy i weź uzyskany proszek raz dziennie, łyżeczkę przed posiłkami.Przyjmowanie łyżki proszku dziennie będzie dobrą prewencją przeciwko chorobom nerek i wątroby..

Napar w proszku może być stosowany jako preparat profilaktyczny i wzmacniający na dziąsła i zęby. Napar przygotowuje się bardzo łatwo. Łyżkę proszku uzyskanego przez mielenie wlewa się do szklanki wrzącej wody i utrzymuje w temperaturze pokojowej. Dodaj łyżeczkę soli kuchennej i wypłucz usta.

Zastosowanie do gotowania

Bakłażana zaczęto spożywać jako produkt w Europie dopiero od XV wieku. Zalety tego produktu to przede wszystkim łatwość jego przygotowania oraz użyteczność dla organizmu. Wysoka zawartość zbilansowanego kompleksu witamin i mikroelementów dostarcza organizmowi niezbędnych substancji. Wysoka zawartość kalorii w gulaszu odżywia organizm, daje zastrzyk energii.

Owoce rośliny są smażone, duszone, marynowane, suszone i pieczone. Robią sałatki, pasztety. Wszystkie metody są bardzo proste i niedrogie.

• Smażone bakłażany. Jagody są dokładnie myte, krojone w cienkie pierścienie, parzone wrzącą wodą i solone. Następnie plastry zawija się w mąkę i smaży na oleju roślinnym. Cebule są również krojone w krążki i smażone na patelni w oleju roślinnym. Następnie smażone bakłażany i cebulę układa się warstwami na talerzu i przykrywa sosem. Sos przygotowuje się na patelni ze śmietaną i przecierem pomidorowym. Aby to zrobić, wystarczy doprowadzić składniki do wrzenia i utrzymać je w tym stanie przez jedną minutę..

Na bazie dwóch lub trzech średniej wielkości bakłażanów weź dwie średnie cebule, jedną łyżkę oleju roślinnego, mąkę, sól, przyprawy do smaku - do przygotowania sosu - łyżkę przecieru pomidorowego, 100 g śmietany, trzy łyżki oleju roślinnego.

• Bakłażany w śmietanie. Jagody są obrane, pocięte wzdłuż na dwie części, umieszczone w osolonej wrzącej wodzie na dziesięć minut. Rdzeń jest wstępnie pokrojony, posiekany na małe kawałki, smażony na patelni w oleju roślinnym. Następnie miesza się z gotowanym ryżem, duszoną marchewką i cebulą, świeżymi ziołami i surowym jajkiem. Powstałe mięso mielone wypełnia się gotowanymi połówkami owocu. Polany warstwą śmietany, posypany drobno startym serem. Wstawiony do piekarnika na piętnaście minut i podawany do stołu.

W dawce 500 g bakłażana, jedna średniej wielkości marchewka, jedna mała cebula, 50 g gotowanego ryżu, surowe jajko, 150 g wody, sól, ser, przyprawy, zioła.

• Pieczony bakłażan po grecku. Jagody kroi się w plasterki, gotuje przez 10 minut w osolonej wodzie. Następnie układa się je w pojemniku (garnku lub folii), solą, posypuje cukrem. Dodaje się czosnek, twardy starty ser, oliwę z oliwek. Wszystko to polewamy sosem pomidorowym. Zamknięte (zawinięte), wstawione do piekarnika i pieczone do miękkości.

Na bazie 800 g bakłażana potrzebne są dwa ząbki czosnku, 70 g sera, pół szklanki oliwy, 300 g sosu pomidorowego, cukier - pół łyżeczki, suszone oregano - pół łyżki, sól, czarny pieprz (mielony) - po 0,5 łyżeczki łyżki, pietruszka - 15 g, zioła.

Przeciwwskazania do stosowania

Należy pamiętać: bakłażan może być nie tylko korzystny, ale także szkodliwy. Spożywanie ich w pożywieniu ma wiele przeciwwskazań..

Aby uniknąć zatrucia solaniną, lepiej przed gotowaniem umieścić owoce w osolonej wodzie na piętnaście minut.. Zatruć opuści jagody. Należy zauważyć, że solanina występuje tylko w fioletowych, niebieskich i ciemnoniebieskich jagodach. Owoce odmian lekkich nie zawierają trucizny.Podczas przejadania się jagody mogą powodować rozstrój żołądka. Zaleca się również ograniczenie spożycia bakłażanów osobom cierpiącym na artrozę, cukrzycę typu 1 (insulinozależną), mających problemy z przewodem pokarmowym (nieżyt żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy). Nie zaleca się spożywania w dużych ilościach w przypadku problemów z trzustką, nerkami. Lepiej w ogóle nie jeść, jeśli w nerkach znajdują się kamienie szczawianowe..

Mimo wszystkich niebezpieczeństw można uznać, że bakłażan to bardzo wartościowy i zdrowy produkt. W przeciwnym razie nie otrzymałby takiej dystrybucji. Jednak we wszystkim, co musisz wiedzieć, kiedy przestać. Te cudowne jagody dają pole do popisu w ich przygotowaniu, dodają siły i pomagają poprawić sylwetkę..