Jak zachować kawior z buraków na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Buraki są znane ze swojej całorocznej dostępności i wspaniałych właściwości zdrowotnych.

Z buraków łatwiej zrobić pyszny kawior, niż się wydaje na pierwszy rzut oka, a proces gotowania nie zajmie dużo czasu.

Zasmakuj walorów i korzyści

Kawior z nieokreślonej rośliny okopowej ma wysoki smak. Taki pyszny nie może się nudzić, ponieważ do jego przygotowania używa się szerokiej gamy składników. Każdy nowy przepis smakuje inaczej.

Preparat przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami ma bardzo ciekawy smak: w ustach czujesz się tak, jakbyś jadł wyjątkowo smaczną przystawkę z mięsa mielonego. Fakt ten jest dodatkowym argumentem, dlaczego warto to danie ugotować, bo nie każdemu podoba się wyraźny aromat i smak czystego warzywa korzeniowego.

Dietetycy radzą, aby jak najczęściej włączać ten czerwony produkt do diety.. Korzyści z rośliny okopowej, jako podstawowego składnika kawioru, ocenia się według dwóch kryteriów:

1. Po pierwsze, buraki zawierają prawie wszystkie niezbędne składniki mineralne i witaminy..
2. Po drugie, buraki zawierają substancje, które nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Natomiast substancja lecznicza betaina wzmacnia jej działanie podczas obróbki cieplnej..

Lekarze zalecają potrawy z buraków jako środek zapobiegawczy w nadciśnieniu. Betaina wspomaga wchłanianie białka i obniża ciśnienie krwi oraz zapobiega otyłości, zwłaszcza odkładaniu się tłuszczu w wątrobie. A efekt przeciwstarzeniowy zapewnia kwas foliowy.

Dania z tego warzywa korzeniowego doskonale usuwają toksyny i toksyny z organizmu, dobrze pomagają w chorobach serca i naczyń krwionośnych. W wyniku regularnego zażywania ściany naczyń włosowatych ulegają wzmocnieniu, naczynia rozszerzają się, a nadmiar płynu zostaje usunięty z organizmu..

Buraki słyną ze swoich właściwości hematopoetycznych, są również znane jako niezawodny pomocnik w utrzymywaniu poziomu hemoglobiny oraz ochrona przed anemią, miażdżycą i białaczką..

Funkcje wyboru produktów do przepisu

Do przygotowania konserw, wybierz dojrzałe korzenie. Nie muszą być twarde, najlepiej by były nawet miękkie w dotyku. Najważniejsze, aby nie natknąć się na próbkę paszy, ponieważ smak przedmiotu obrabianego nie będzie taki sam, jak osiąga większość gospodyń domowych..

Do zbioru buraków na zimę najlepsze odmiany to:

• Bordeaux 237;
• "Delikatność";
• "Cyganeria";
• „Detroit”;
• „Modana”.

Są to bardzo soczyste formy, na które prawie nie mają wpływu żadne choroby i doskonale tolerują długi czas przechowywania w formie konserwowej. Wskazane jest kupowanie buraków na targowiskach, ponieważ asortyment jest znacznie bogatszy i są większe szanse na znalezienie produktu wysokiej jakości. Wybierz próbki bez uszkodzeń. Zwróć uwagę, że na nacięciu nie ma białych pierścieni. Staraj się wybierać małe okazy - są znacznie smaczniejsze, a poza tym szybciej gotują.

Przepisy na suplementy z buraków nie wymagają wielu składników. W klasycznej recepturze oprócz buraków, ocet stołowy lub ocet jabłkowy jest obowiązkowym składnikiem. Obecna jest również cebula. Nie będzie to zbyteczne, jeśli dodasz trochę świeżego czosnku. Pozostałe warzywa i przyprawy dobierane są indywidualnie. Dzięki różnym dodatkom i przyprawom możesz zmienić smak potrawy zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.

Jak przygotować kawior z buraków na zimę w domu: przepis ze zdjęciem

Oto najbardziej znany przepis na kawior z buraków. Klasyczny zimowy preparat okazuje się soczysty, ostry i lekko słodki w smaku.

To, czego potrzebujesz w kuchni: urządzenia i przybory kuchenne

Masa kawiorowa nabiera jednolitej konsystencji bez dużych kawałków. W tym celu na ratunek przychodzi blender, maszynka do mielenia mięsa lub tarka..

W takim przypadku konieczne jest stosowanie tylko pasteryzowanych szklanych słoików, których objętość nie przekracza 1 litra..

Niezbędne przybory kuchenne obejmują również duży żeliwny kocioł, klucz do konserwacji i osłony na rąbki. Ponadto przydatny jest mały nóż, chochla, łyżka stołowa (do odmierzania produktów sypkich), miarka (do odmierzania produktów płynnych)..

Wymagane składniki

Ogólna lista składników potrzebnych do przygotowania klasycznego kawioru z buraków obejmuje:

• buraki - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• ostra papryka - 1 szt.;
• ocet 9% - 40 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany - 80 g (3-4 łyżki stołowe. l.);
• olej roślinny - 150 ml;
• czosnek - 1 średnia głowa;
• koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - 1 pęczek.

Proces gotowania krok po kroku

• Dokładnie umyj warzywa, aby usunąć brud.
• Obierz buraki i marchewkę, obierz cebulę i czosnek - z łuski pokrój łodygi pomidorów i papryki.
• Odłóż na razie czosnek. Pozostałe warzywa przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa i przełóż do żeliwnego kotła. Umieść kociołek z warzywami, aby dusić na średnim lub dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 1 godzinę.Gotuj warzywa w kotle
• W międzyczasie razem z czosnkiem przewiń przez maszynkę do mięsa jedną pęczek kopru i pietruszki.
• Po godzinie gotowania dodaj do warzyw sól, cukier, ocet, olej roślinny oraz mieszankę czosnku i ziół. Podpalaj przez kolejne 10-15 minut.Dodaj olej roślinny
• Rozłóż kawior do gorących wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.Kawior rozprowadzamy między brzegami

Jak urozmaicić kawior z buraków

Istnieje wiele wariacji na temat kawioru z buraków. Każda gospodyni domowa, zdobywając doświadczenie w przygotowywaniu zimowych przetworów, pewnego dnia zaczyna eksperymentować i tworzyć własne, niepowtarzalne przepisy. Tak więc, oprócz klasycznego kawioru z czerwonych warzyw korzeniowych, od dawna popularne stały się półfabrykaty z różnymi dodatkami. Przepisy różnią się zarówno składem, jak i sposobem przygotowania. Dzisiaj rozważymy pyszny i prosty kawior z marchewką i papryką, przepis z dodatkiem jabłka i danie z cukinią.

Przepis z marchewką i papryką

Ten przepis wyróżnia się najbardziej prawidłowym przestrzeganiem proporcji warzyw. Do gotowania weź:

• buraki - 3 kg;
• marchewki - 2 kg;
• słodka papryka - 2 kg;
• czosnek - 2 duże głowy;
• olej roślinny - 200 ml;
• koperek - 150 g;
• pietruszka - 150 g;
• czarny pieprz - 6-7 groszków;
• sól dla smaku.

Przewodnik krok po kroku:

1. Dokładnie umyj warzywa.
2. Obierz buraki i marchewkę, pokrój łodygi papryki.
3. Zmiel warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub tarki.
4. Umieść warzywa w rondelku, dodaj wszystkie inne przyprawy i gotuj na wolnym ogniu.
5. Gotować około 1,5 godziny.
6. Ułożyć w sterylnych słoikach i natychmiast zwinąć.

Przepis na jabłka

Wypróbuj oryginalną, ale prostą wersję z jabłkiem. Zimą to danie je się bez śladu..

Składniki:

• buraki, pomidory, kwaśne jabłka (zielone), cebula, słodka papryka, marchew - wszystko po 1 kg;
• papryczka chili - 1 strąk;
• czosnek - 2 duże głowy;
• olej roślinny - 200 ml;
• cytryna - 1 sztuka.

Proces gotowania:

1. Wlej olej na dno dużego rondla, podgrzej i dodaj cebulę pokrojoną na pół pierścienia. W trakcie smażenia posiekaj pomidory i po kolei dodawaj do smażenia..
2. Gdy cebula i pomidory będą razem trochę duszone, dodać startą marchewkę, buraki i jabłka. Następnie wyślij pokrojone w kostkę papryki. Na koniec dodaj drobno posiekane papryczki chili. Dusić wszystkie warzywa przez około godzinę.
3. Następnie dodaj posiekany czosnek, wlej sok z cytryny i gotuj do miękkości. Powinno to zająć około 5–10 minut..

Dusić wszystkie warzywa

Przepis na cukinię

Bardzo smaczne danie wychodzi w połączeniu z cukinią. Przedmiot obrabiany uzyskuje przyjemny chrupnięcie.

Składniki:

• buraki - 3 kg;
• cukinia - 3 kg;
• cebula - 1,5 kg;
• sól - 3 łyżki. l.;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• cukier - 300 g;
• olej roślinny - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Buraki i cukinię dokładnie umyj i obierz.
2. Zmiel buraki i cukinie z największymi otworami. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Dodać resztę składników i odstawić do zaparzenia na 30 minut. Po określonym czasie sok powinien zostać uwolniony.
3. Podpal masę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut po ugotowaniu..
4. Rozłóż naczynie do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Dusić wszystkie warzywa

Zasady i warunki przechowywania półfabrykatów

Do przechowywania tej konserwowanej żywności nie są wymagane żadne specjalne warunki. Zaleca się przechowywanie słoików z kawiorem w chłodnym, ciemnym miejscu. Lodówka nadaje się do przechowywania, ale lepiej, jeśli jest to piwnica lub piwnica.

Jak podać kawior do stołu

Masa buraczana w puszce to uniwersalne danie. Pyszny kawior może być podawany jako osobne danie jako lekka pikantna przekąska. Dodatkowo barszcz często doprawia się tą masą warzywną. Ten kawałek jest idealny jako dodatek do każdego dania, aw połączeniu z daniami mięsnymi lub rybnymi jest po prostu idealny. Możesz również posmarować kawiorem kromkę chleba i coś przekąsić przy pierwszych daniach.

Konserwacja będzie wygodnym rozwiązaniem, gdy brakuje czasu na przygotowanie świątecznych potraw. Warto otworzyć słoik, przełożyć zawartość do pięknego naczynia - a sałatka witaminowa już zdobi Twój stół.

Jak widać, przygotowanie zimowych przetworów z czerwonego warzywa korzeniowego nie jest trudniejsze niż zrobienie zwykłej sałatki na obiad. Pachnący i zdrowy dodatek przypadnie do gustu każdemu. To proste danie jest w stanie zaspokoić najwyższe wymagania miłośników zimowej konserwacji. Smacznego!

Wideo: jak gotować kawior z buraków na zimę

Recenzje z Internetu na temat przepisów na gotowanie kawioru z buraków

Dziewczyny, na wasze życzenie piszę przepis na ten prosty, ale pyszny kawior!

Potrzebujemy: - 2 buraki (gotowane lub pieczone) - 4 duże lub 6-8 małych ogórków kiszonych (kiszonych) - cebula - 2-3 ząbki czosnku lub 1 łyżka. proszek lub proszek czosnkowy - 2 łyżki. olej słonecznikowy (możesz użyć dowolnego oleju roślinnego), ale to właśnie olej słonecznikowy nadaje temu kawiorowi babci od dzieciństwa niepowtarzalny smak.

Przygotowanie: Gotowanie kawioru jest bardzo proste. Na grubej tarce zetrzyj buraki i ogórki. Podsmaż na patelni cebulę, dodaj buraki i ogórki, w razie potrzeby posiekaj czosnek i dodaj pod koniec duszenia. Dusić kawior przez krótki czas, około 10 minut..

Kiedyś zrobiłam ten kawior z surowych buraków, dusiłam go tylko dłużej. Najpierw dusiła buraki, osobno usmażyła cebulę i dodała wszystko inne w tej samej kolejności, jak w przypadku gotowanych buraków.

Smacznego!

Zetrzyj marchewki i buraki na drobnej tarce. Bardzo drobno posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej trochę oleju, włóż warzywa i gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Sól. Dodaj kilka kropli octu winnego (do smaku).

Smacznego!!! Romashki