Zbiór kawioru z buraków na zimę: przepisy kulinarne, zalecenia

Nawet w starożytnej Rosji buraki uważano za cudowne warzywo, zdolne do przywrócenia siły fizycznej. Wygląda tak niepozornie i bezpretensjonalnie, że okazuje się niezbędny w codziennej diecie. Żadne inne warzywo nie może pochwalić się tak dobrym połączeniem smaku i zdrowia przy minimalnych kosztach przygotowania. W okresie żniw oszczędne gospodynie domowe starają się przygotować ten cenny produkt do wykorzystania w przyszłości. Opcji jest wiele, ale szczególnie popularne są przepisy na kawior z buraków na zimę. Brak konserwantów wydłuża okres przydatności do spożycia. Jest to wygodne, ponieważ może być stosowana jako samodzielna przekąska lub jako dressing do barszczu..

Funkcje gotowania

Gotowanie kawioru z buraków jest łatwiejsze niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. A dla początkujących kucharzy pomocne będą profesjonalne porady:

• Kawior oznacza jednolitą konsystencję bez najmniejszego włączenia dużych kawałków. Ponieważ świat nowoczesnych technologii jest teraz, blender jest najbardziej optymalną opcją dla uzyskania pożądanego rezultatu. Niektórzy mielą buraki w stary sprawdzony sposób - przez maszynkę do mięsa lub na tarce.
• Przed ugotowaniem buraków wystarczy umyć je z brudu. Nie należy odcinać łodyg i ogonów, w przeciwnym razie cały sok wypłynie, usuwając użyteczną kompozycję. W rezultacie warzywo traci swój czerwony kolor, staje się wyblakłe i bez smaku..
• Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu, średnio 50-90 minut. Niektórzy uciekają się do jednej sztuczki: gotują mniej, a następnie zanurzają się w lodowatej wodzie i zostawiają na 30 minut. Innym skutecznym sposobem na przyspieszenie jest użycie kuchenki mikrofalowej. Owoce umieszcza się w plastikowej torbie i układa na 8 minut z maksymalną mocą. Następnie następuje dziesięciominutowa przerwa i ponowne włączenie na 5 minut. W przypadku dużych warzyw czas się wydłuża.
• W przypadku półfabrykatów z kawiorem z buraków na zimę pobierane są tylko pasteryzowane słoiki szklane, których optymalna objętość nie przekracza 1 litra.
• Czosnek dodaje się do kompozycji 3-4 minuty przed zakończeniem procesu gotowania, wtedy jego aromat nie zaginie w całej masie.
• Kawioru nie podaje się bezpośrednio po ugotowaniu. Będzie smaczniejsze i bogatsze, jeśli pozwolisz mu parzyć przez co najmniej 10 minut.

Przepisy na kawior z buraków mogą różnić się składem i przygotowaniem. Niektórzy używają gotowanych warzyw korzeniowych, inni surowych. Na ten niuans warto zwrócić uwagę. Zaleca się zmielić surowe buraki w maszynce do mięsa, wtedy masa kawioru okazuje się ziarnista. Dzięki różnym dodatkom i przyprawom możesz zmienić smak potrawy według indywidualnych preferencji.

Przepisy na kawior z buraków na zimę

Kawior z buraków to wszechstronna przekąska, którą można spożywać na surowo lub na gorąco. Wraz z prostotą przygotowania i całoroczną dostępnością produktów, podkreślają ogromne walory potrawy dla organizmu. Zimowe przygotowania nie są trudniejsze niż zwykła sałatka na obiad. I nie musisz mówić o wygodzie, po prostu otwierasz słoik, a sałatka witaminowa jest już na stole. Dobrze komponuje się z wszelkimi dodatkami, mięsem, rybami. Nie mniej smacznie jest położyć kawior na grzance i zjeść kęs z zupą.

Dietetycy zalecają włączenie buraków do diety osobom dbającym o swoje zdrowie. Idealna byłaby codzienna suplementacja z buraków, ale wystarczy 3-4 razy w tygodniu. Takie pyszne nie mogą się nudzić, ponieważ używają zróżnicowanego składu składników. Dlatego każdy nowy przepis ma szczególny smak..

Kawior z czosnkiem i pieprzem

Kawior z buraków, przygotowany według tego przepisu, nadaje się jako samodzielna przekąska lub jako dressing do zupy. Ponadto jest to produkt dietetyczny: tylko 150-170 kcal na 100 g..

Wymagany jest następujący zestaw żywności:

• 2 kg buraków;
• 200 g marchewki;
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 500 g słodkiej papryki;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 200 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• 25-30 g soli.

Obliczenie składników przedstawiono dla 1,5 litra gotowego produktu. Czas gotowania - 50 minut.

Procedura:

1. 1. Rośliny okopowe są myte i obierane. Pokroić na 4 płaty.
2. 2. Duży pieprz, uprzednio umyty pod bieżącą wodą, przekrój na pół i wyjmij pestki od środka.
3. 3. Ząbki czosnku są uwalniane z łuski. Jeśli zostanie użyty świeży czosnek, zużycie będzie mniejsze. Wynika to z większej surowości niż w przypadku osoby leżącej przez chwilę..
4. 4. Buraki są przekręcane w maszynce do mięsa. W rezultacie uzyskuje się ziarnistą masę, w której wlewa się sól i dokładnie miesza.
5. 5. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
6. 6. Podłączyć wszystkie przygotowane komponenty.
7. 7. Następnie dodaj olej i koncentrat pomidorowy.
8. 8. Następnie surowego kawioru podpala się i dusi przez 30-40 minut.

Gotowy produkt układa się w wysterylizowanych słoikach i skręca. Odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Sałatka dobrze trzyma się w chłodnym miejscu. Przystawka ma dość ostry smak, dlatego przed podaniem doprawiana jest kwaśną śmietaną lub majonezem.

Kęs smażony

Przepis jest prosty w przygotowaniu, ale sałatka jest niesamowicie smaczna i aromatyczna. Po spożyciu tego warzywnego przysmaku wyłaniają się przedszkolne potrawy z buraków o tej samej delikatnej i bogatej konsystencji.

Składniki:

• buraki - 3-4 szt.;
• cebula rzepa - 3 głowy;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• liść laurowy - 2 szt.;
• sól i sproszkowany czarny pieprz - uszczypnij każdy.

W razie potrzeby można dodać mieszankę włoskich ziół. Wszelkie przyprawy są dodawane według smaku.

Przygotowanie obejmuje mycie warzyw i obieranie, krojenie na kilka części. Pokrój cebulę i czosnek wystarczająco drobno. Potrzyj buraki na średniej tarce. Wymieszaj na patelni z cebulą i smaż na dużym ogniu przez 5-7 minut. Następnie zmniejsz ogień i gasić pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 20 minut. 10 minut przed wyłączeniem połóż liść laurowy, po kolejnych 5 minutach - czosnek. Gotują na wolnym ogniu przez kilka minut, dodają pieprz i wyjmują z pieca. Po zakończeniu procesu liście lauru są wyjmowane.

Taki kawior jest dobry od razu lub lekko schłodzony. Pasuje do ryb i mięsa lub puree ziemniaczanego. Można na nim ugotować przepyszne kanapki, a na wierzchu udekorować posiekanymi ziołami.

Do przechowywania zimowego przekąskę układa się w przygotowanym szklanym pojemniku, wlewa do każdego octu (1 łyżeczka na litr słoika) i przekręca. Odwróć się i zawiń w grube ręczniki, aż całkowicie ostygną. Następnie włóż do lodówki.

Z chrzanem i lekko solonymi ogórkami

Danie charakteryzuje się niestandardowym bukietem smakowym, który uzyskuje się poprzez dodanie chrzanu i ogórków kiszonych. Słodycz buraków i kwaskowatość ogórka plus gorycz chrzanu z powodzeniem nakładają się na siebie, tworząc pikantny i przyjemny posmak.

Ze składników, których będziesz potrzebować:

• 2 warzywa buraczane;
• 2 szt. ogórki kiszone lub kiszone;
• chrzan do smaku;
• sól kuchenna na czubku noża.

Do dressingu nadaje się śmietana o zawartości co najmniej 20% tłuszczu lub majonez.

Najpierw ugotuj buraki, aż uzyskasz pożądaną miękkość. Sprawdź gotowość nożem, przekłuwając owoc. Po ostygnięciu obrane warzywa delikatnie wciera się na tarce. Zrób to samo z ogórkami i chrzanem. Wymieszaj wszystkie składniki i rozprowadź w małych szklanych pojemnikach. Wstawić do wrzącej wody do sterylizacji na 15-20 minut. Zamknięte pokrywkami z cyny lub nylonu. Pozostaw w warunkach pokojowych na 12 godzin. Następnie odłóż do przechowywania.

Warzywa korzeniowe do tego dania są wyselekcjonowane w kolorze głębokiego burgunda z słodkim posmakiem.

Kawior jest przygotowywany w podobny sposób, tylko ze zmieleniem w blenderze. Następnie pojawia się drobnoziarnista struktura o bardziej miękkim smaku..

Z cukinią

Najbardziej optymalne jest połączenie buraków z cukinią. Warzywa są ze sobą w doskonałej harmonii. A metoda przygotowania półfabrykatów na zimę jest tak łatwa, że ​​poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. Podobny pasztet uzyskuje się z dyskretną chrupkością i lekką strukturą..

Lista zakupów:

• buraki i cukinia - po 2,5-3 kg;
• cebula - 1, 3 -1,5 kg;
• rafinowany olej roślinny - 100 ml;
• cukier granulowany - 250-300 g;
• sól - 30-40 g;
• ocet 9% - 110 ml.

Przygotowanie konserw zajmuje 40-50 minut. Warzywa obrać ze skórki i pokroić na łatwe do tarcia kawałki. W tym przypadku używana jest największa wersja wiórów. Cebulę kroimy w wąskie półpierścienie. Wszystkie składniki są łączone i mieszane. Pozostaw do zaparzenia na 30-40 minut. Po wyznaczonym czasie, gdy wypuściło dużo soku, rozpalili ogień o średniej intensywności. Doprowadź do wrzenia i blanszuj przez około 45 minut. Rozłóż gorący kawior w wysterylizowanych słoikach i zamknij.

Aromatyczna przekąska z buraków

Jeśli chcesz stworzyć coś oryginalnego, o nietypowym aromacie, powinieneś zwrócić uwagę na ten przepis. Tutaj leśne grzyby staną się atrakcją, która posłuży jako źródło nowego smaku i niezwykłego zapachu..

Przygotuj się do gotowania:

• 1 kg gotowanych buraków;
• 100 g świeżych grzybów;
• 2 bulwiaste głowy;
• 25-30 g soli kuchennej;
• 1-2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki esencji z octu 9%.

Przyprawy i liście laurowe układamy według gustu i indywidualnego wyboru. Jeśli stosuje się suszone grzyby, wystarczy 50 gramów. Tylko je wstępnie namocz.

Procedura gotowania:

1. 1. Buraki ugotować razem ze skórką do połowy, a po ostudzeniu obierać.
2. 2. Skręcony w maszynce do mięsa.
3. 3. Pokrój świeże grzyby na małe kawałki. Suszone najpierw moczy się w gorącej wodzie, a następnie kroi w długie paski.
4. 4. Żarówki pokruszone są na małe kostki.
5. 5. Wszystkie półfabrykaty smażone są oddzielnie.
6. 6. Przenieś składniki na jedną patelnię, najlepiej z grubym dnem. Włącz ogrzewanie i gotuj pod przykryciem przez około 40 minut.
7. 7. Dodać przyprawy, sól i pieprz. Liście laurowe są ułożone.
8. 8. 5 minut przed zakończeniem procesu zalać octem.

Masę kawiorową rozlewa się w małych gorących słoiczkach i zwija blaszanymi pokrywkami. Po leżakowaniu w warunkach pokojowych (dzień) przenoszone są do piwnicy lub lodówki. Danie podawane jako dodatek do smażonych lub gotowanych ziemniaków, mięsa, ryb. Na szybki kęs przygotuj obfite kanapki. Wystarczy rozsmarować kawior na kawałku chleba, na wierzch położyć kawałek boczku lub lekko solonego śledzia. Przy aromatycznej filiżance herbaty picie takiego dania przyniesie wiele przyjemności..

Zimowe blanki są wygodne w użyciu, ponieważ nie musisz ponownie myśleć, jak urozmaicić swoją zwykłą dietę. Otwierają po prostu kolejny słoik z sałatką, wkładają go do miski i doprawiają sosem. Dla piękna i aromatu są ozdobione ziołami na wierzchu. Pod względem wartości odżywczej i użytecznego składu buraki nie mają sobie równych. Jego zaletą jest to, że nadaje się do długotrwałego przechowywania, zarówno w stanie surowym, jak iw puszkach..