Najpopularniejsze półfabrykaty buraczane na zimę

Burak ćwikłowy to smaczne i zdrowe warzywo, którego właściwości wykorzystywane są od czasów starożytnych. Według legend koniecznie znalazła się w menu bohaterów, ponieważ wierzono, że dodaje im siły i eliminuje różne dolegliwości. Rosyjskie piękności wykorzystywały buraki w kosmetologii - potarły nim policzki, by się zarumienić. Współczesne gospodynie domowe poszły jeszcze dalej - teraz nie tylko przygotowują z niego dania sezonowe, ale także przygotowują je do przyszłego użytku. Przepisy na buraki na zimę są uderzające w swojej różnorodności: można z nich marynować, solić, dusić, robić napoje owocowe, soki, a nawet dżem. Możesz przechowywać puste miejsca nie tylko w piwnicy, ale także w domu.

Mrożenie buraków na zimę

Życie niektórych współczesnych kobiet jest tak zajęte, że po prostu nie mają czasu poświęcać dużo czasu na gotowanie. Mrożenie buraków na zimę jest ich ratunkiem. Po pierwsze, nie muszą majstrować przy przygotowywaniu pojemników do przechowywania, ponieważ można użyć zwykłych plastikowych toreb lub plastikowych pojemników. Po drugie, dzięki tej metodzie możesz znacznie zaoszczędzić czas. Gospodyni będzie musiała spędzić tylko jeden dzień, dzięki czemu będzie miała wiele wykrojów, które można wykorzystać do szybkiego przygotowania pysznych dań, na przykład: na winegret, kawior czy barszcz.

Warzywo można zamrozić zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej (pieczone lub gotowane). Przydatne właściwości są zachowane przez cały okres przechowywania, najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie buraków. Aby to zrobić, musisz wziąć niezbyt duże korzenie o jasnoczerwonym kolorze, sprawdzić je pod kątem uszkodzeń i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Surowe buraki są dodatkowo obrane. Wtedy możesz działać na kilka sposobów.

Mrożenie surowych warzyw

Przygotowane warzywa korzeniowe kroimy w kostkę, paski lub tartą podpałkę - metodę dobiera się w zależności od tego, gdzie planujemy wykorzystać buraki. Półfabrykaty układa się porcjami w saszetkach, wypuszczając z nich powietrze lub układa w pojemnikach i wkłada do zamrażarki.

W ten sposób w ciągu godziny możesz ugotować ilość buraków potrzebną na całą zimę..

Zamrażanie gotowanych buraków

Zamrożenie gotowanego warzywa korzeniowego zajmie więcej czasu, ale w rezultacie otrzymamy produkt całkowicie gotowy do użycia. Takie buraki można od razu włożyć do winegret lub, dodając trochę czosnku i majonezu, zrobić pyszną sałatkę. Umyte warzywa korzeniowe przed zamrożeniem gotuje się bezpośrednio w skórce do ugotowania (można piec w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej), schładza, obiera i kroi w zależności od upodobań.

Tarte buraki można od razu włożyć do worków lub pojemników i przechowywać w zamrażarce. Jeśli warzywo zostało pokrojone w kostkę lub paski, lepiej zamrozić je w dwóch etapach, rozprowadzając w małej warstwie na płaskiej płycie lub specjalnej tacy. Kiedy obrabiane przedmioty zamarzają, są umieszczane w jednej torbie lub pojemniku w celu dalszego przechowywania. Dzięki temu ugotowane buraki nie będą się sklejać i będą pięknie wyglądać w gotowym naczyniu po rozmrożeniu..

Ostro na zimę

Dla miłośników pikantnych potraw możesz przygotować prostą przekąskę, która będzie przechowywana w piwnicy przez ponad rok..

Będziesz potrzebować:

• buraki stołowe - 4 kg;
• ostra papryka - 20-50 g;
• cukier - 180 g;
• czosnek - 3 duże głowy;
• sok pomidorowy - 1,2 l;
• ocet stołowy - 180 ml;
• cebula - 4-5 średnich głów;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 500 ml;
• sól do smaku (ok. 10 g).

Proces gotowania:

1. 1. Surowe buraki obiera się, myje i wciera na grubej tarce.
2. 2. Główki cebuli są obrane i drobno posiekane.
3. 3. Zamiast soku pomidorowego można użyć mielonych pomidorów.
4. 4. Przygotowane warzywa i wszystkie inne składniki, z wyjątkiem czosnku, łączy się w jednym rondlu, miesza i gotuje na małym ogniu przez około godzinę.
5. 5. Po około 50 minutach do masy warzywnej dodać posiekany czosnek. Dokładnie umyte słoiki są sterylizowane, napełniane gorącymi przekąskami i zamykane.

Adjika z jabłkami

Ta opcja jest wykonana bez octu. Jabłka dostarczą tutaj niezbędnego kwasu.

Będziesz potrzebować:

• buraki - 2 kg;
• grubościenna słodka papryka - 500 g;
• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• kwaśne jabłka - 1 kg;
• marchewki - 500 g;
• czosnek - 1-2 głowy;
• gorzka papryka - 1-2 strąki;
• cukier - 150 g;
• ulubione zioła aromatyczne - 100 g;
• kolendra - 5-7 g;
• sól dla smaku;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml.

Proces gotowania:

1. 1. Przygotowane warzywa siekamy przez maszynkę do mięsa, wkładamy do grubościennego rondla i duszimy na małym ogniu przez około godzinę.
2. 2. Aby masa nie przypaliła się, zaleca się jej regularne mieszanie.
3. 3. Po 50 minutach dodaj olej roślinny, posiekany czosnek i przyprawy.
4. 4. Gotową adżikę umieszcza się w słoikach i starannie zamyka.
5. 5. Można go przechowywać zarówno w piwnicy jak iw domu w miejscu niedostępnym dla promieni słonecznych..

Przed ułożeniem półfabrykatu słoiki należy wysterylizować. Łatwiej to zrobić w piekarniku lub kuchence mikrofalowej..

Sałatka jesienna

Ta sałatka może być używana zarówno jako codzienna przekąska, jak i do podania na świątecznym stole..

Będziesz potrzebować:

• buraki - 1 średnie warzywo korzeniowe;
• biała kapusta - 1 mały widelec (600-700 g);
• marchewki - 1 szt. (opcjonalny);
• czosnek - 2-3 ząbki;
• ostra papryka - 0,5 strąka;
• bezwonny olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
• cukier - 1/4 szklanki;
• ocet - 1/4 szklanki;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. 1. Pokrój widelce z kapustą.
2. 2. Warzywa korzeniowe obrać i pokroić na średniej tarce.
3. 3. Drobno posiekaj ostrą paprykę i czosnek.
4. 4. Po przygotowaniu warzyw przygotuj marynatę: w małym naczyniu wymieszaj składniki płynne i sypkie, dodaj posiekaną paprykę i czosnek i pozostaw na 20 minut..
5. 5. Buraki, marchew i posiekaną kapustę łączymy w osobnej misce. Zalej warzywa marynatą, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na noc.
6. 6. Po 8-10 godzinach sałatkę umieszcza się w zimnych i suchych słoikach i sterylizuje przez 40 minut.
7. 7. Po chwili słoiki z sałatką zwija się żelaznymi pokrywkami.

Buraki na półfabrykaty należy wybierać bardzo ostrożnie. Roślina okopowa powinna być gęsta, jasna, z minimalną liczbą „czułków” na ogonie, ponieważ uważa się, że takie buraki są bardziej soczyste i słodkie.

Świeża sałatka z ogórkami

Sałatka Freshness przygotowywana jest z dostępnych składników. Może być podawany jako przekąska lub jako samodzielne danie, które będzie bardzo popularne wśród dietetyków.

Będziesz potrzebować:

• buraki - 3-4 rośliny okopowe;
• cebula - 150 g;
• miód - 2 os. l.;
• woda - szklanka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• ogórki - 2-3 szt.;
• liść laurowy;
• ziele angielskie - 2-3 groszki.

Proces gotowania:

1. 1. Warzywa korzeniowe ugotować i pokroić w kostkę, ogórki pokroić w drobną kostkę, cebulę - półpierścienie.
2. 2. Przełóż wszystkie warzywa do głębokiego pojemnika i zamieszaj.
3. 3. W osobnej misce wymieszaj wodę, miód, przyprawy.
4. 4. Mieszankę warzyw zalewamy powstałą marynatą, ponownie mieszamy i układamy w słoikach.
5. 5. Słoiki z sałatką sterylizujemy przez pół godziny i zwijamy.

Z chrzanem

Z buraków i chrzanu na zimę można przygotować pikantne i niedrogie danie, które nawet nie wymaga sterylizacji.

Będziesz potrzebować:

• korzeń chrzanu - 70 g;
• cukier - 20 g;
• buraki - 1-1,5 kg;
• sól - 1/4 łyżeczki;
• 6% octu - 30 ml;
• szklanka wody.

Proces gotowania:

1. 1. Buraki obrać ze skórki i pokroić na kilka kawałków.
2. 2. Korzeń chrzanu jest również obrany i namoczony przez pół godziny w wodzie, dzięki czemu jest delikatniejszy i bardziej soczysty.
3. 3. Podczas zaparzania kawałki buraków są mielone w maszynce do mielenia na papkę.
4. 4. Następnie robią to samo z chrzanem. Jednocześnie nie należy zapominać, że korzenie tej rośliny podczas przetwarzania przecinają oczy w taki sam sposób, jak cebulę. Dlatego manipulacje z nim należy wykonywać przy otwartym oknie lub przynajmniej włożyć plastikową torbę do ust maszynki do mięsa.
5. 5. Przygotowane składniki zostawiamy w misce i zaczynamy przygotowywać solankę.
6. 6. Wodę wlewa się do rondla i zagotowuje, dodaje przyprawy i ponownie zagotowuje.
7. 7. Zaraz po tym dodaj ocet i wyłącz ogrzewanie.
8. 8. Solankę schłodzić do temperatury pokojowej i wlać burak i kaszkę chrzanową. Mieszanka jest dokładnie wymieszana i ułożona w suchych słoikach.

Naczynie przechowuj wyłącznie w lodówce.