Popularne przepisy na marynowane buraki

Od najdawniejszych czasów wszyscy znali dobroczynne właściwości buraków. W jakich formach nie jest używany! Ale czy to surowe, gotowane, pieczone czy marynowane, buraki wciąż są magazynem właściwości leczniczych. Ilość witamin przechowywanych podczas obróbki cieplnej może się różnić. Ale zależy to tylko od metody i czasu gotowania buraków..

Przepis na gotowanie marynowanych buraków na zimę

Oprócz surowych, marynowanych buraków dodaje się do pierwszych dań (barszcz, buraki, buraki na zimno), do różnych sałatek, dressingów, drugich dań. Służy do przygotowywania samodzielnych przekąsek, dodatków, podawanych w oryginalnej postaci z ziołami i przyprawami.

Do marynowanych buraków będziesz potrzebować:

• 5 średnich warzyw korzeniowych;
• 1 duża cebula
• 100 g cukru pudru;
• 100 g grubej soli;
• 0,5 l wody (do marynaty);
• 100 ml octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• 3 goździki;
• groszek słodki.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz buraki, aby usunąć brud. Nie tnij ani nie odklejaj skóry, ogonów i nie rób żadnych nacięć, aby sok nie wypływał.
2. Zagotuj wodę i włóż korzenie do wrzącej wody. Gotuj do miękkości 1-1,2 godziny.
3. Schłodzić gotowe buraki, zalewając zimną wodą. Obierz, pokrój w plasterki.
4. Obierz i pokrój w krążki cebula.
5. Umieść buraki i cebulę warstwami w słoiku, naprzemiennie.
6. Zalej marynatę na gorąco.

Przygotowanie marynaty:

1. Wlej 500 ml wody do rondla.
2. Dodaj przyprawy, rozpuść cukier i sól.
3. Doprowadź marynatę do wrzenia. Dobrze wymieszaj i wlej ocet.

Jeśli polewasz warzywa taką marynatą i pozostawisz im w chłodnym miejscu przez 1-2 dni, otrzymasz gotowy do spożycia burak marynowany bez sterylizacji, który zachowa maksimum korzyści i witamin. Ten ślepą próbę należy przechowywać w lodówce..

Gotowe buraki można podawać na kanapkach z plastrem ryby, używać do robienia winegret, mielenia do sosów i past. Jeśli przyprawisz buraki olejem roślinnym, niesłodzonym jogurtem, kwaśną śmietaną lub domowym majonezem i posypiesz ziołami, sezamem lub siemieniem lnianym, otrzymasz łatwą, szybką i zdrową sałatkę na pełną przekąskę..

Jak marynować buraki na zimę

Do zimowego przechowywania marynowanych buraków warzywa należy ułożyć w oczyszczonym sodzie i wysterylizowanym pojemniku..

Do sterylizacji potrzebujesz:

1. Zagotuj wodę w głębokim rondlu.
2. Na wierzch kładziemy durszlak, a na nim słoiki po kolei, szyją w dół. Gdy po ścianach zacznie płynąć woda, można wyjąć pojemnik.
3. Ułóż warzywa w słoikach.
4. Zalej marynatę przyprawową tak, aby całkowicie zakryła zawartość słoika. Lekko przykryj je zaślepkami.
5. Weź ręcznik, rozłóż go na dnie dużego rondla i połóż na nim słoiki z zawartością, aby się nie stykały. Przykryj je sterylizowanymi zakrętkami.
6. Zalej zawartość gorącą wodą, jeśli marynata jest jeszcze gorąca, lub zimną, jeśli marynata jest już zimna.
7. Doprowadź wodę do wrzenia i "gotuj" szew przez 15 minut (jeśli puszki są półlitrowe), 25 minut (litr) i 35 minut (3 litry).
8. Ostrożnie wyjmij słoiki, połóż je na suchej powierzchni, zamknij sterylnymi pokrywkami i mocno zwiń kluczem. Umieść pojemnik do góry nogami na płaskiej powierzchni i owiń go dywanikiem lub kocem. Po ostygnięciu słoików umieść je w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Temperatura nalewanej wody powinna być praktycznie taka sama jak temperatura zawartości słoików. W przeciwnym razie puszki mogą pęknąć po gwałtownym spadku temperatury..

W ten sposób można marynować całe buraki na zimę. W tym celu stosuje się małe korzenie, które można wygodnie umieścić w wąskich szyjkach puszek i butelek. Gotuje się je również w skórce, ale przez dłuższy czas, a następnie obrane i zalane marynatą. Buraczki marynowane w całości są wygodne w użyciu. Można go kroić w dowolny sposób - kostki, plastry, krążki, plastry, słomki.

Buraczki konserwowe marynowane na zimę ratują życie przy przyjmowaniu nieoczekiwanych gości, jako szybka smaczna przekąska oraz w trakcie przygotowywania innych potraw.

Buraczany w marynacie może być ostry, słodki, kwaśny, ostry, a nawet ostry. Warto poeksperymentować z dodatkiem cukru, octu i przypraw, a efektem jest zupełnie nowe danie. Aby przygotować marynowane buraki na słodko, lepiej do marynaty dodać miód zamiast cukru, a także skórkę cynamonu, kardamonu, cytryny lub pomarańczy. Aby uzyskać kwaśny, ale łagodniejszy smak, użyj soku z cytryny, octu ryżowego lub jabłkowego. Jako przyprawę spróbuj dodać imbir, czosnek, chili lub musztardę, w zależności od osobistych preferencji. Jeśli chcesz ostrzejszego aromatu, pomogą rozmaryn, kolendra, kminek, bazylia, koperek.

Buraki kiszone błyskawicznie

Istnieją różne metody i techniki marynowania buraków. Ale w ruchliwym rytmie życia nie zawsze jest czas na długi, ostrożny i energochłonny proces..

Do szybkiego gotowania marynowanych buraków będziesz potrzebować:

• za 1 kg buraków;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 150 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 60 ml octu;
• szczypta kolendry, czerni i ziela angielskiego (opcjonalnie);
• 40 gramów soli;
• 80 g cukru.

Proces gotowania:

1. Obierz surowe buraki i zetrzyj na rozdrabniaczu (lub pokrój w cienkie paski).
2. Rozgrzej olej roślinny z przyprawami.
3. Wymieszaj starte buraki z prasowanym czosnkiem, solą i cukrem.
4. Wlej ciepły ostry olej.
5. Dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
6. Pozostaw buraki na noc do zaparzenia w temperaturze pokojowej. Po - włóż do lodówki, aby zaparzać przez 5-6 godzin.

https://youtube.com/embed/vzq4BLggQno

Marynowane buraki na zimę do przechowywania w lodówce

Do przygotowania marynowanych buraków jest zwykle gotowany. Ale jest inna metoda obróbki cieplnej, która zachowa maksymalne użyteczne właściwości rośliny okopowej. To jest pieczenie. Warzywo obrać i pokroić w cienkie plasterki. W tym czasie musisz rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i ułóż przygotowane plasterki. Na wierzch - lekko skropić olejem roślinnym i posypać przyprawami (pieprz, rozmaryn, tymianek). Nie solić! W przeciwnym razie sól wyciągnie całą wilgoć, co spowoduje powstanie chipsów buraczanych. Piec 15 minut, wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Taki produkt lepiej marynować mieszanką soku z cytryny (0,5 cytryny) ze skórką (1 cytryna), 100 ml ciepłego oleju roślinnego, 50 ml octu ryżowego lub jabłkowego. Przechowywać - w słoikach obranych sodą pod nylonową pokrywką w lodówce.

Buraczki marynowane po gruzińsku

Jeśli zależy Ci na bardziej intensywnym pikantnym smaku „z ziarnami pieprzu”, najlepszym przepisem na jego przygotowanie będą buraki gruzińskie. W tym celu warzywo jest również gotowane, obrane i pokrojone w plasterki. Do marynowania wymieszaj dużą ilość drobno posiekanej zieleni (pietruszka, koperek, kolendra i oczywiście kolendra) i 1-2 czerwonej cebuli z kilkoma ząbkami czosnku, liśćmi laurowymi, czarnym pieprzem i 3 łyżkami. l. Sos gruziński Tkemali. Wymieszaj wszystkie składniki, w razie potrzeby dodaj sól, polej olejem roślinnym. Wymieszaj buraki z powstałą mieszanką i pozwól im parzyć przez około pół godziny. Po - możesz podać gotowe danie do stołu. Smacznego!