Korzyści i szkody związane z burakami i wierzchołkami buraków

Buraki (nie buraki!) To roślina z rodziny amarantusów, zwykle dwuletnia, ale najczęściej uprawiana jako roślina jednoroczna. Ceniony za smaczne i zdrowe warzywa korzeniowe oraz smaczne i zdrowe liście..

Buraki to nie tylko pyszne warzywo na stole, ale także magazyn substancji leczniczych, które pomagają zachować nasze zdrowie. Spróbujmy zrozumieć, co jest przydatne buraczany dla ludzkiego ciała.

Przeczytaj artykuł: jak rzodkiewka jest przydatna dla organizmu?

Korzyści z buraków

Żadne inne warzywo nie zawiera tak bogatego zestawu składników odżywczych jak rośliny okopowe i liście buraków:

• Witaminy C, P, PP, U, grupa B, prowitamina A. Buraki są szczególnie bogate w kwas foliowy (witamina B9).
• Bioflawonoidy;
• Aminokwasy (lizyna, betaina, walina, agrynina, histydyna i inne).
• Kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, szczawiowy).
• Pierwiastki śladowe (miedź, żelazo, magnez, siarka, potas, wapń, cynk, jod, fosfor, sód, kobalt, cez, rubid, mangan).
• Niska zawartość białka i tłuszczu.
• Włókna roślinne i celuloza.

Dzięki wykorzystaniu buraków w naszym organizmie mamy do czynienia z:

• Stabilizuj trawienie. Kwasy organiczne pomagają lepiej trawić pokarm w żołądku, normalizują produkcję soku żołądkowego. Błonnik poprawia perystaltykę jelit, oczyszcza jego ściany. Substancje pektynowe niszczą bakterie gnilne. Burak ma łagodne działanie przeczyszczające, pomaga w leczeniu przewlekłych zaparć.
• Regulacja metabolizmu tłuszczów w wątrobie. Betaina zapobiega uwięzieniu tłuszczu w komórkach wątroby. Według najnowszych badań betaina walczy z rakiem.
• Leczenie nadciśnienia i miażdżycy. Buraki dzięki dużej ilości magnezu pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych oraz normalizują skład krwi. Regularne spożywanie buraków z miodem może zwiększyć poziom hemoglobiny i rozpuścić skrzepy krwi.
• Normalizacja tarczycy, ponieważ buraki zawierają dużą ilość jodu.
• Wspiera funkcje mózgu i poprawia zdrowie psychiczne osoba, chroni go przed działaniem metali ciężkich. Zwiększa ogólny ton i witalność ciała.
• Zapobieganie ARVI. Podczas epidemii grypy i ostrych wirusowych infekcji dróg oddechowych warto spożywać sok z buraków w celu zapobiegania i na początkowych etapach choroby. Jeśli jesteś przeziębiony, kilka kropli soku można kapać do nosa. W przypadku bólu gardła warto przepłukać bolące migdałki sokiem z buraków..
• Leczenie alergii. Buraki zawierają leki przeciwhistaminowe.
• Profilaktyka zdrowia mężczyzn i kobiet. Mężczyźni są zachęcani do jedzenia buraków w celu podtrzymania aktywności seksualnej. Dla kobiet buraki są szczególnie przydatne w „krytyczne dni”, a także w okresie menopauzy. Poprawia samopoczucie i zmniejsza ból. Również ograniczone spożycie buraków jest korzystne w okresie ciąży..
• Utrata masy ciała. Zawartość kalorii w burakach wynosi tylko 42 kilokalorie i dlatego jest częścią wielu popularnych diet. Spożywanie buraków pomaga normalizować procesy metaboliczne w organizmie, co pomaga pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a także usunąć z niego nadmiar płynu.
• Odmłodzenie ciała. Kwas foliowy bierze udział w tworzeniu nowych komórek. Im dłużej nasz organizm może produkować młode komórki, tym wolniej będzie się starzeć..

Należy pamiętać, że buraki zawierają substancje blokujące wchłanianie wapnia w jelitach. Dlatego potrawy z niej należy spożywać z ostrożnością dla osób z niedoborem wapnia oraz dla kobiet w ciąży. Pokarmów bogatych w wapń nie należy spożywać z burakami. Ale jednocześnie buraki zawierają dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny do ciąży..

Porozmawiajmy teraz bardziej szczegółowo o korzyściach i szkodach buraków surowych i gotowanych.

Surowe buraki

Świeże buraki można wykorzystać w postaci sałatek, deserów i soków. Przydatne jest mieszanie soku z buraków ze świeżym sokiem jabłkowym lub puree, a także sokiem z marchwi. Ciasto pozostałe po wyciskaniu można również wykorzystać do jedzenia. Jest bogaty w błonnik i wystarczającą ilość witamin.

Dobroczynne właściwości soku z buraków i świeżych sałatek trudno przecenić:

• Sok z buraków pomaga ujędrnić ciało. Jest to skutecznie wykorzystywane przez sportowców. Przydaje się przy anemii. Uzupełnia zapotrzebowanie organizmu na jod.
• Sok z buraków wiąże i usuwa z organizmu sole metali ciężkich i radionuklidów.
• Sok z buraków może pomóc przywrócić cerę i zdrowie skóry.
• Sok z buraków można stosować zewnętrznie w postaci balsamów: dobrze leczy ropnie i wrzody na skórze, działa przeciwzapalnie.
• Betaina znajdująca się w surowych burakach ma zdolność zwalczania komórek rakowych. Betaina reguluje pracę układu krwiotwórczego, wzmacnia naczynia włosowate i ściany naczyń oraz przeciwdziała miażdżycy. Betaina rozkłada się na pół po podgrzaniu.
• Sałatki z tartego buraka lub placka buraczanego są przydatne dla osób, które chcą schudnąć. Zawarta w burakach betaina normalizuje metabolizm lipidów w wątrobie, a błonnik poprawia pracę jelit.

Surowe buraki zawierają niewielką ilość sacharydów, co czyni ich produkty dietetycznymi dla cukrzycy. Chłonność surowych włókien spożywczych jest kilkakrotnie większa niż gotowanych. I najważniejsze: wszystkie witaminy są przechowywane w jak największym stopniu w potrawach i soku z surowych buraków.

Przejście do regularnego spożywania surowych buraków powinno następować stopniowo, zaczynając od kilku łyżeczek sałatki lub soku. W przeciwnym razie bezpośrednio po dużej dawce mogą wystąpić wzdęcia..

Surowe buraki są bardzo przydatne. Korzyści i szkody dla organizmu, jakie przynosi, są oczywiście nieporównywalne. Szkodliwe czynniki obejmują możliwą indywidualną nietolerancję surowych buraków. Dlatego przed włączeniem go do swojej diety należy spróbować w niewielkiej dawce..

Istnieje szereg innych przeciwwskazań do stosowania buraków:

• Niedociśnienie.
• Zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością, wrzody żołądkowo-jelitowe.
• Zapalenie trzustki.
• Marskość wątroby i zapalenie wątroby.
• Przewlekła biegunka.
• Choroba kamicy moczowej.
• Osteoporoza.
• Ostrożnie - w czasie ciąży.

Gotowane buraki

Gotowane buraki prawie całkowicie zachowują cały zestaw użytecznych soli mineralnych i witamin. Chociaż gotowane buraki zawierają nieco mniej użytecznych składników, są znacznie lepiej przyswajane przez organizm. Wynika to z faktu, że wiele substancji w surowych burakach znajduje się w niestrawnych związkach, które ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Betaina i witaminy C, B5 i B9 są również niszczone. Błonnik pokarmowy jest prawie całkowicie zniszczony, a azotany są wydalane z bulionem. Te właściwości sprawiają, że buraki są produktem dietetycznym dla osób z chorobami przewodu pokarmowego..

Gotowane buraki zwiększają ilość sacharydów. Dlatego nie powinny go spożywać osoby chore na cukrzycę. Nadmierne spożycie gotowanych buraków może wywołać silny apetyt i spowodować wzrost poziomu cukru we krwi.

Średnie buraki gotować przez około 40 minut w skórce, nie odcinając ogona. Dzięki temu zabiegowi wszystkie składniki odżywcze pozostaną wewnątrz rośliny okopowej. W przypadku trawienia witaminy zaczną wypływać do bulionu. Im większe warzywo korzeniowe, tym dłużej trzeba je gotować. Niemożliwe jest cięcie buraków w celu przyspieszenia gotowania, aby nie stracić przydatnych składników. Buraki mogą być używane w różnorodnych potrawach: sałatkach, zupach, mieszankach warzywnych, deserach.

Przydatne właściwości gotowanych buraków:

• Podobnie jak surowe wzmacnia naczynia krwionośne i naczynia włosowate, poprawia ukrwienie.
• Łagodzi alergie.
• Stabilizuje zdrowie kobiet i mężczyzn w sferze intymnej.
• Leczy anemię.
• Normalizuje trawienie.
• Leczy zaparcia.
• Wspomaga utratę wagi.
• Uzupełnia zapasy pierwiastków śladowych w organizmie.

Gotowane buraki są przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• Cukrzyca.
• Osteoporoza.
• Zapalenie trzustki.
• Zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością, wrzody żołądkowo-jelitowe.
• Choroba wątroby.
• Choroba kamicy moczowej.
• Przewlekła biegunka.

Jak widać, korzyści i szkody dla ciała gotowanych buraków i surowych buraków są nieco inne. Niemniej jednak nadal przeważają korzystne właściwości. Jeśli nie cierpisz na wymienione powyżej dolegliwości, możesz spokojnie włączyć to wspaniałe warzywo korzeniowe do swojej diety..

Liście buraków: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Osobno należy powiedzieć kilka słów o korzyściach i zagrożeniach związanych z nadziemną częścią buraka - jego liśćmi. W żywności można używać nie tylko wierzchołków z roślin okopowych, ale także specjalnych liści buraków (boćwina).

Liście buraków są jeszcze bogatsze w niektóre użyteczne pierwiastki niż rośliny okopowe. Zawierają:

• Karoten.
• Kwas askorbinowy.
• Kwas foliowy i inne witaminy z grupy B..
• Witaminy P, PP,
• Potas, magnez, wapń, żelazo, jod, fosfor, mangan, kobalt.

Liście buraków zawierają mniej sacharydów niż warzywa korzeniowe, więc ich szczyty nie są tak smaczne. Aby pozbyć się specyficznego smaku, przed gotowaniem blaty zalewamy wrzącą wodą. Znajduje zastosowanie w świeżych sałatkach, okroshce, zupach, przystawkach, jako osłonka do gołąbków oraz nadzienie do ciast. Stare rosyjskie danie - botvinya jest zrobione z wierzchołków buraków.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania wierzchołków buraków są w zasadzie takie same, jak dla roślin okopowych.

Wierzchołki buraczane są przydatne do:

• Do tworzenia krwi i wzmocnienia naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych.
• Z cukrzycą, ponieważ prawie nie zawiera cukrów.
• Z anemią.
• Z chorobami tarczycy.
• Na przewlekłe zaparcia.
• Jako środek przeciwnowotworowy.
• Z miażdżycą i nadciśnieniem.

Blaty buraczane są przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• Skłonność do biegunki.
• Ostre zapalenie układu moczowego i kamica moczowa.
• Dna.
• Zapalenie trzustki.
• Marskość wątroby i zapalenie wątroby.
• Niedociśnienie.
• Indywidualna nietolerancja.

Liście buraków można również stosować jako środek zewnętrzny:

• W przypadku migreny liść buraka należy nałożyć na bolące miejsce na głowie i przytrzymać przez 15-20 minut.
• W przypadku zapalenia spojówek na powieki należy przyłożyć zmiażdżony liść buraka.
• Sok, puree, a także wywar ze świeżych liści buraka są używane jako środek gojący rany, a także do gojenia pęknięć na podeszwach stóp.
• W leczeniu zapalenia wymienia na uszczelki gruczołu mlekowego nakłada się pokruszone liście..

Jak widać, tylko w nielicznych przypadkach wierzchołki buraków mogą być szkodliwe. Zalety wierzchołków buraków są oczywiste. Dlatego konieczne jest włączenie tego niezwykle zdrowego warzywa do codziennej diety..

Przeczytaj także artykuł: sok z buraków przynosi korzyści i szkodzi!

Przydatne właściwości buraków - wideo