Piklowana ostra papryka - najlepsze przepisy na przyrządzanie przekąsek

Papryczki pikantne, cayenne lub chili oprócz pikantnego smaku zawierają dużą ilość składników odżywczych i witamin, zawierają olejki eteryczne, beta-karoten. Zalecany jest jako remedium, ale coraz częściej na bazie ostrej papryki przygotowywane są różnorodne potrawy, sałatki i sosy o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Podobnie jak papryka, chili jest również solone i marynowane na zimę według sprawdzonych receptur wysokiej jakości..

Marynowana papryka chili (ostra) - klasyczny i szybki przepis

Papryczki ostre, a jest ich aż 20-30 różnych stopni „pieprznych” io różnych właściwościach smakowych, marynowane są w postaci suszonej, świeżej lub pieczonej z dodatkiem popularnych i egzotycznych przypraw i przypraw. Ten przepis jest najbardziej klasyczny.

Paprykę uzyskuje się praktycznie we własnym soku i stosuje się jako uniwersalną przekąskę, a do jej przygotowania wymagana jest minimalna lista produktów, a mianowicie:

• średniej wielkości strąki zielonego pieprzu (na litr słoika);
• ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, parasol koperkowy;
• sól kuchenna, cukier i ocet do marynaty.

Paprykę dokładnie myje się, nie robi się żadnych kawałków, nie obiera się z nasion i łodyg, tylko marynuje w całości. Zamiast zieleni można użyć czysto czerwonych gatunków lub łączyć owoce o różnych kolorach, ale pożądane jest, aby były tej samej odmiany, aby uzyskać jednolity i przyjemny smak..

Słoik jest przygotowany, w razie potrzeby sterylizowany. Na dnie kładzie się koperek, cały czosnek ze obranymi ząbkami lub przekrojony na pół. Strąki pieprzu są tam starannie ułożone, tak samo dopasowane, ale nie za ciasno do siebie. Wszystkie składniki w słoiku przykrywa się 1-2 łyżkami soli, po czym zalewamy wrzącą wodą z zielem angielskim i liściem laurowym (marynatę gotuje się przez 10-15 minut na małym ogniu).

Na ostatnim etapie dodaj do słoika pół łyżki octu i zwinąć sterylnymi pokrywkami. Ponadto, zgodnie z klasyczną technologią zszywania na zimę, pojemniki są przewracane, pozostawiane do ostygnięcia i wysyłane do przechowywania. Po 1-2 tygodniach twist jest gotowy do podania..

Ostra papryka marynowana w ziołach i przyprawach - w najlepszych kaukaskich tradycjach

Taki preparat stosowany jest zarówno jako samodzielna pikantna przekąska, jak i jako dodatek lub dodatek do różnych dań mięsnych w stylu ormiańskim. Aby uzyskać niepowtarzalny smak i pożądany aromat.

Podczas gotowania używaj tylko dojrzałych, jaskrawoczerwonych strąków o wydłużonym kształcie, bez żyłek zieleni lub pomarańczy. Lepiej, żeby warzywa były jak najświeższe, po prostu zebrane z „płonącego” ogrodu.

Oprócz pieprzu potrzebne będą również rodzaje przypraw i ziół, takie jak:

• kolendra, świeży koperek i liście mięty;
• kolendra, goździki, liście laurowe;
• czarne ziarna pieprzu i mielone;
• ocet winogronowy, sól, cukier.

Kolendra, koperek i mięta są dokładnie myte, a twarde łodygi są usuwane. Aby uzyskać pożądaną pikanterię, zieleniny nie są cięte na kawałki, ale liście są używane tak, jak są. Jeśli są zbyt duże, można je pokroić na kilka części, nie więcej, aby ostre zioła nadały więcej aromatu i smaku gotowej zimowej przekąsce..

Ząbki czosnku nie łuszczą skóry, pozostawiając ją również do marynowania. Dobrze umyte i wyselekcjonowane strąki pieprzu przekłuwa się wykałaczką lub widelcem w szypułce, aby nadmiar powietrza wydobywał się z wnętrza i były lepiej nasycone podczas solenia. Następnie umieszcza się je w rondlu z wrzącą wodą i trzyma przez 5-7 minut pod pokrywką..

Następnie woda jest spuszczana i wlewa się nową porcję gorącej wody, a więc 3-4 razy. Nie można gotować pieprzu, ale nie powinien on też pozostać surowy, dlatego takie manipulacje przeprowadza się we wrzącej wodzie, aby był lekko ugotowany, ale nie stał się zbyt miękki. Inny sposób: włóż strąki do ceramicznej miski, zalej zimną wodą artezyjską, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut.

Równolegle, odpowiednie szklane słoiki są sterylizowane wrzącą wodą lub w inny znany sposób. Marynatę przygotowuje się na piecu. 500 ml wody wlewa się do głębokiego rondla (liczone na pojemność 1 litra), wlewa się do niego kolejno wszystkie przyprawy i zioła: sól, cukier, kolendrę, czosnek (w skorupce), zioła, ziele angielskie i mielony pieprz.

Wszystko to doprowadza się do wrzenia, utrzymuje na małym ogniu przez 2-3 minuty, a następnie dodaje się wysokiej jakości ocet winogronowy.

Zwykle ocet jest używany w ostateczności, osobliwością tego dania jest wyjątkowy aromat, a esencja stołu trochę go ugasi..

Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól składnikom zaparzyć się w środku i ostudzić przez 15 minut. Od marynaty do dna słoika delikatnie ułóż lekko ugotowane warzywa i ząbki czosnku. Pikantne owoce układa się na wierzchu, miażdżąc je widelcem lub łyżką, aby maksymalnie wydobywać się z nich powietrze.

Wlej infuzowaną solankę na wierzch i natychmiast dokręć pokrywki. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot z tą niesamowicie smaczną przekąską zarówno w lodówce, jak i na półkach w chłodnej piwnicy. Po 3-4 dniach papryka będzie do połowy namoczona i można ją bezpiecznie podawać..

Gorzkie strąki z musztardą w miodowym nadzieniu - orzeźwiająca przekąska na zimę

Curl jest wykonany z różnych strąków. Do gotowania używa się papryki w różnych kolorach, co nadaje potrawie dodatkowego piękna i aromatu. Idealny do serwowania gorących dań z jagnięciny lub wieprzowiny.

Jeden standardowy szklany słoik (1 l) będzie wymagał:

• gorzkie chili lub cayenne;
• miód pszczeli, naturalny - 3 łyżki. łyżki;
• ziarna gorczycy i czarne ziarna pieprzu 1-1,5 łyżeczki;

Strąki są dokładnie myte pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i kurz. W każdym pieprzu wykonuje się małą dziurkę wykałaczką, aby dobrze marynowała. Banki są myte, sterylizowane, na dnie umieszczane są nasiona gorczycy i czarne ziarna pieprzu.

Ocet winogronowy lub jabłkowy lub inne esencje owocowe miesza się z miodem w misce lub rondlu. Dodaj tam wodę, a następnie włącz ogień i mieszając doprowadzaj marynatę do wrzenia, stopniowo dodając sól do smaku. Podczas procesu gotowania można dodać 1-2 lavrushki i goździki, ale klasyczny przepis tego nie przewiduje..

Paprykę układa się ostrożnie w pojemnikach tak, aby stykały się ze sobą, ale nie za bardzo. Gdy tylko marynata zagotuje się przez wymagany czas, zawartość szklanych słoików wlewa się do nich na gorąco. Przekręć lub zwiń wszystko za pomocą żelaznych pokrywek.

Banki trzymane są przez pół dnia w ciepłym kocu lub kocu i wysyłane do chłodnego miejsca na zimę. Przystawka okazuje się naprawdę smaczna, jednocześnie ostra i umiarkowanie ostra, jeśli użyjesz naturalnego słodkiego miodu i nie przesolisz.

Pikantne danie z pieczonej papryki z przyprawami po ormiańsku

Takie kiszone ostre papryczki są popularne wśród różnych narodów, gdzie ostra papryka jest warzywem obowiązkowym w całorocznej diecie. Przepis został nieco zmieniony, aby dopasować się do naszego postrzegania, a dodatkowo wykorzystuje kilka kaukaskich „frytek” podczas gotowania, co sprawia, że ​​przystawka jest bardzo smaczna!

Do gotowania używane są następujące składniki:

• dobrze dobrane, ostre warzywa;
• koperek, czosnek i aromatyczne zioła (kolendra, pietruszka, goździki, kolendra itp.);
• sól, mielona czarna i czerwona papryka i groszek;
• oliwa z oliwek, białe wino i ocet owocowy.

Najpierw przygotowują mieszankę przypraw. Aby to zrobić, wymieszaj sól, czarny i czerwony mielony pieprz, suszone zioła w odpowiedniej misce. Wszystko to wciera się w stary sposób lub przy pomocy specjalnych narzędzi, aż powstanie jednorodny, aromatyczny proszek..

Następnie przygotowywane są świeże zioła - do smaku myte są koper, kolendra, mięta i inne przyprawy. Czosnek jest obrany, posiekany i wrzucony do miski z drobno posiekanymi ziołami. Wlej tutaj przygotowaną mieszankę przypraw i zmiel blenderem i wszystko wymieszaj do stanu pasty. Ta mieszanka będzie nadzieniem dla papryki, a ilość zależy wyłącznie od gustu..

Do zwykłego farszu warzywa należy obrać z nasion. Odbywa się to na dwa sposoby. Albo zdejmij ogon i ostrożnie wyczyść wnętrze nożem lub wykonaj małe podłużne nacięcie z boku i wyczyść ostrym nożem. W pierwszym przypadku będziesz musiał wyrzucić łodygę, a jak wiesz, w procesie solenia i gotowania nadaje określony smak.

Paprykę obraną jedną z proponowanych metod smaży się na oliwie z oliwek przez 7-10 minut, aż utworzy się pożądana skórka, gdy tylko kolor zacznie się zmieniać, a folia lekko się złuszcza. Następnie układa się je w emaliowanym pojemniku, a gdy tylko ostygną do temperatury pokojowej, nadziewane są wcześniej uzyskaną pikantną pastą.

Następnie nadziewane owoce wkładamy do miski lub innego metalowego pojemnika, zalewamy niewielką ilością białego, wytrawnego wina i łyżeczką octu winogronowego.

Przykryj górę folią spożywczą z otworem, aby mogły oddychać i wyślij je do marynowania w lodówce. Za kilka dni będzie gotowa apetyczna i niesamowicie aromatyczna przekąska. Podawaj na stole jako zdrowe danie dietetyczne i warzywne lub jako dodatek do pysznej gorącej wołowiny lub jagnięciny.

Adjika spicy - tradycyjny sos gruziński

Przepis obejmuje połączenie ostrej i słodkiej papryki. Rezultatem jest pyszny, ostry i aromatyczny sos, który dobrze komponuje się z różnymi potrawami świątecznymi i codziennymi..

Aby go przygotować, musisz kupić następujący zestaw produktów i przypraw:

• ostra papryka i bułgarski;
• czosnek, koper, kolendra, bazylia, kolendra;
• mieszanka przypraw chmielowo-suneli;
• sól morska lub zwykła.

Adjika jest przygotowywana bez użycia dodatkowych konserwantów i sterylizacji, ponieważ samo warzywo strączkowe jest doskonałym środkiem antyseptycznym i dlatego można je przechowywać bez przetwarzania w lodówce przez całą zimę.

Oba rodzaje papryki są dokładnie myte, nacinane i oczyszczane z nasion i ogonów. Następnie są cięte na kilka równych części, aby wygodnie było je przepuścić przez maszynkę do mięsa lub blender. Następnie czosnek obieramy, im więcej czosnku, tym bogatszy będzie sos. Zgodnie z tym przepisem zwykle można wziąć 1-1,5 goździka.

Umieść pokrojone warzywa i czosnek w blenderze i przygotuj do zmielenia. W tym samym czasie świeżą lub suszoną kolendrę sieka się, dodaje do głównych składników i wszystko jest ponownie dokładnie mielone.

Po drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z czarnym pieprzem, solą. Powstałą mieszaninę rozprowadza się na misce lub w słoikach, można ją przechowywać w lodówce lub na półkach w chłodnej temperaturze.

Pikantna sałatka w marynacie cebulowej

Do przygotowania tej sałatki na zimę w domu stosuje się dwa rodzaje ostrej papryki odmian meksykańskich - zieloną i czerwoną (Chlapeno lub Fresno).

Oprócz warzyw strączkowych przygotowywane są również przyprawy oregano, czarnego pieprzu, cebuli, liści laurowych oraz składniki do marynaty (ocet, sól i cukier). Przystawka okazuje się bardzo ostra i odpowiednia dla miłośników „szczególnie ostrych” doznań gastronomicznych.

Paprykę myje się wodą, usuwa ogony i kroi w okrągłe, cienkie krążki. Cebule i czosnek są również obrane i posiekane. Na kuchence przygotowuje się „gorący” bulion, do wody dodaje się ocet stołowy, lawruszkę, mielony pieprz, sól, cukier, oregano i inne przyprawy, w tym przypadku wszystko zależy od upodobań smakowych.

Pokrojone krążki mieszamy w sałatkę z cebulą i czosnkiem w misce lub innym wygodnym pojemniku, aż powstanie pierwszy sok, następnie dodaj trochę soli, jeśli to konieczne i zalej warzywa lekko schłodzoną marynatą.

Przykryj folią spożywczą i pozwól gorącej mieszance parzyć i odpowiednio marynować w lodówce przez kilka dni, a następnie podawaj do stołu lub zamknij w słoikach i wysyłaj do przechowywania w niskiej temperaturze.