Najlepsze przepisy na kiszoną ostrą paprykę na zimę

Gorzka ostra papryka to warzywo, które różni się od innych palącym smakiem. Tylko to w żaden sposób nie psuje potraw, a jedynie dodaje pikanterii. Pomimo specyfiki produktu receptur z jego udziałem jest sporo. Uzyskuje się szczególnie udane przetwory na zimę, które wyróżniają się jasnością, nasyceniem i aromatem. Ze względu na wdzięczny kształt wygodnie jest marynować cały owoc. Takie zwroty akcji będą idealną przystawką do mięsa lub zupy. Oprócz swoistego smaku marynata warzywna będzie istotnym wkładem w zachowanie zdrowia. Nawet w pustych miejscach papryka zachowuje wiele przydatnych substancji w swoim składzie.

Wartość odżywcza, korzyści i przeciwwskazania

Marynowana papryka na zimę stanie się popularną przekąską w codziennej diecie, dodając pikanterii zwykłym potrawom. Pikantne strąki sprzyjają uwalnianiu w organizmie specjalnej substancji - endorfiny, która odpowiada za dobry nastrój. Ponadto hormon ma szereg innych pozytywnych skutków:

• aktywuje układ nerwowy, utrzymuje go w dobrej kondycji;
• wzmacnia układ odpornościowy, co zmniejsza prawdopodobieństwo przeziębienia;
• poprawia przepływ krwi i korzystnie wpływa na cały układ krążenia;
• działa jako naturalny lek przeciwdepresyjny, obniża próg bólu.

Tylko nie każdemu pokazano taki dodatek do żywności. Osobom cierpiącym na patologie układu pokarmowego i żołądka zaleca się przestrzeganie pewnych ograniczeń w stosowaniu. Lista restrykcyjna obejmuje: zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki. Dla reszty takie zwroty akcji są tylko darem niebios. Bogaty skład witamin w połączeniu z szeroką gamą różnych mikro i makroelementów będzie bardzo korzystny dla zdrowia.

Małe porcje pikli pomagają radzić sobie z istotnymi problemami:

• bezsenność;
• miażdżyca;
• cukrzyca;
• reakcja alergiczna;
• astma oskrzelowa;
• guzy o dowolnej etiologii.

Fani wszystkiego, co pikantne, powinni zwrócić uwagę na wybór najlepszych przepisów na konserwę, w których sam proces jest opisany krok po kroku i podane są profesjonalne zalecenia. W końcu ważne jest nie tylko prawidłowe gotowanie, ale także przechowywanie produktu przez długi czas..

Przepisy na puszkowanie ostrej papryki na zimę

Ci, którzy spróbowali pieprznego, pikantnego przysmaku, raczej nie zrezygnują z przyjemności degustowania go przez cały czas. Szeroka gama receptur pozwala na indywidualny dobór. Proces gotowania jest prosty, niewiele różni się od solenia innych warzyw. Zasadniczo skład i proporcje składników są różne. A w okresie żniw nie brakuje surowców.

Przedstawiony wybór kulinarnych arcydzieł można uznać za uniwersalny. Zastępując gorzką paprykę słodką papryką, okazuje się, że nie jest gorszy, ale ma inny smak.

Marynowana ostra papryka na zimę

Do puszkowania potrzebny będzie następujący zestaw żywności:

• 400 g ostrych strąków;
• 3-4 liście czarnej porzeczki i wiśni;
• 6-7 ziaren pieprzu;
• 7-8 ząbków czosnku;
• koper i pietruszka - według gustu.

Cynamon i goździki są używane jako przyprawy. Podobną ilość podaje się na litrową puszkę.

Do marynaty:

• 1 litr przefiltrowanej wody;
• 30–35 g soli kuchennej;
• 40 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka octu 9%.

Instrukcje krok po kroku, jak zachować pieprz:

1. 1. Owoce warzywne myje się wstępnie pod bieżącą wodą i suszy na ręcznikach papierowych. Następnie sortowane są według jakości - z wadami zewnętrznymi i śladami uszkodzeń są odrzucane. Zbyt długie ogony skracają się.
2. 2. Włożyć do wysterylizowanych słoików: liście porzeczki i wiśni, zieloną przyprawę i przyprawy, czosnek. Oprócz koperku i pietruszki zaleca się dodanie liści chrzanu, estragonu i bazylii. To doda zapachu i przyjemnego posmaku do konserwacji. Łodygi trawy nie są używane, gdyż nawet po wytrawieniu są zbyt twarde i nie nadają się do jedzenia.
3. 3. Rozłóż strąki ciasno na szklanym pojemniku. W okolicy łodyg wykonuje się wstępne nakłucia. Ta technika pozwala uniknąć gromadzenia się powietrza wewnątrz. Zalej wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia na 5-10 minut.
4. 4. Wlej płyn do rondla i podgrzej, aby przygotować marynatę. Po ugotowaniu dodaj cukier i sól. Gotuj przez 2-3 minuty i wlej ocet.
5. 5. Powstałe nadzienie jest wypełnione słoikami z warzywami.

Półfabrykaty są skręcone pokrywkami, odwrócone do góry nogami i owinięte grubym ręcznikiem. Po całkowitym schłodzeniu są przechowywane w chłodnym miejscu. Przystawka jest gotowa i teraz zimą będzie coś, co zaskoczy krewnych i przyjaciół.

W razie potrzeby ocet można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.

Bardziej wygodne jest umieszczanie strąków pieprzu w wysokich słoikach z szeroką szyjką. Wtedy nie ma potrzeby krojenia i zginania, owoce są całe.

Skręcona ostra papryka

Twisted chili to gorąca przyprawa spowodowana wypełnieniem nasion w strąkach. Łatwość przygotowania i minimalna ilość składników to mocny argument przemawiający za taką konserwacją. A umieszczanie w słoikach bez sterylizacji dodatkowo znacznie upraszcza proces. Makaron nakłada się na tosty i zjada w kęsie z daniami głównymi. Może być dodawany jako dressing do zup i sosów.

Składniki do przygotowania:

• papryczka chili - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól spożywcza 30–35 g;
• ocet winny - 100-120 ml.

Prace przygotowawcze obejmują mycie warzyw, sortowanie w celu wykrycia wad, cięcie łodyg. Owoce razem z ząbkami czosnku skręcamy w maszynce do mięsa. Do mielenia można używać blendera. Do osobnej miski przełożyć konsystencję podobną do owsianki, posolić i dokładnie wymieszać. Następnie wlej ocet winny. Marynatę układa się w szklanych pojemnikach umytych sodą i zakręconych pokrywkami. Zimą konserwacja jest dobrze przechowywana w lodówce lub piwnicy.

Jak ugotować ślepą paprykę po gruzińsku?

Gruzińska wersja preparatu jest oryginalna, ponieważ sok pomidorowy ma większą ostrość. Ostra papryka solona w sosie pomidorowym doskonale komponuje się z większością przystawek: makaronu, ziemniaków, ryżu. Każde danie mięsne lub rybne jest przetwarzane za pomocą tego sosu. Paprykę zjada się w całości, a jedzenie wylewa sosem pomidorowym.

Skład produktu przedstawia się następująco:

• 1 kg ostrej papryki;
• 2,5-3 kg mięsistych czerwonych pomidorów;
• 1 łyżka esencji z octu;
• 5-6 dużych łyżek oleju roślinnego;
• 50-60 g granulowanego cukru;
• 5 liści laurowych;
• 35-40 g czosnku;
• kilka groszków czarnego pieprzu.

W przypadku ślepej papryki zaleca się pobranie małego szklanego pojemnika o objętości nie większej niż 500 ml.

Jak prawidłowo przygotować:

1. 1. Strąki są dobrze umyte, rozłożone do wyschnięcia na arkuszach papieru.
2. 2. Owoce pomidorów kroimy w plastry i mielimy w blenderze do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. 3. Wstaw sok na kuchenkę i zagotuj, a następnie dodaj wszystkie składniki luzem oraz liść laurowy. Kontynuuj gotowanie przez 30 minut bez przykrycia.
4. 4. Po upływie wyznaczonego czasu strąki pieprzu umieszcza się w koncentracie pomidorowym. Nadal gotują się przez kolejne 20-25 minut.
5. 5. Tuż przed wyłączeniem dodać rozgnieciony czosnek i zalać olejem roślinnym. Liść laurowy jest usuwany i wyrzucany.
6. 6. Gotuj przez 2-3 minuty, następnie dodaj esencję octową. Wymieszaj ponownie i wyjmij z pieca.
7. 7. Papryki wyjmuje się pojedynczo i umieszcza szczelnie w pasteryzowanych słoikach. Na wolną przestrzeń wlewa się solankę.

Przetwory są zamknięte, odwrócone do góry nogami i zawinięte w ciepłe ręczniki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i zaparzaj przez 1–2 dni. Następnie umieść w specjalnym miejscu do przechowywania.

Wersja ormiańska z ziołami

Marynowana ostra papryka według ormiańskiej receptury to oryginalna przystawka z bogatym bukietem ziół i przypraw. Specjalna receptura pozwala na zachowanie składu witaminowego surowca.

Będziesz potrzebował następujących komponentów:

• ostra papryka - 1 kg;
• ocet 9% - 55 ml;
• seler, koperek, pietruszka - po 50–55 g;
• świeży czosnek - 1 głowa;
• sól - 40-50 g.

Dopuszczalne jest zastąpienie octu 6% w ilości 100 ml. Obliczenie składników dotyczy 1 litra wody.

Procedura gotowania niewiele różni się od zwykłego solenia warzyw. Owoce papryki są wstępnie pieczone w piekarniku w temperaturze 180–190 ° C. Resztę składników kroi się w dowolny kształt, czosnek sieka lub wciera. Podczas stygnięcia strąków słoiki są przygotowywane: myte sodą, pasteryzowane na parze lub kilkakrotnie polewane wrzącą wodą.

W puszkach biorą udział tylko liście trawy, łodygi są odcinane. Upieczone owoce układa się w pojemniku na przemian z warstwami trawy. Solankę przygotowuje się w osobnym rondlu: sól rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia i doprawia octem. Po ostygnięciu wlej warzywa czekając na swoją kolej. Na górze umieszczona jest prasa - szklanka z wodą lub kamieniami. W tym stanie obrabiane przedmioty pozostają przez 3 tygodnie w warunkach pokojowych. Po upływie wyznaczonego okresu zamykane są pokrywkami z nylonu lub cyny, wkładane do lodówki.

Ochrona zimą miodem

Przekąska o zbalansowanym słodko-pikantnym smaku zadowoli nawet smakosza. Pieprz daje cierpkość, a miód przyjemną słodycz. Taki duet rodzi niezwykłe zróżnicowanie doznań smakowych, zbliżone do egzotyki. Marynowana papryka z miodem lepiej komponuje się z potrawami mięsnymi, w szczególności z wieprzowiną.

Zbierz niezbędne produkty:

• 2 kg ostrego chili;
• jedna głowa czosnku;
• 500 ml octu stołowego;
• 2 łyżeczki płynnego miodu;
• 4 łyżeczki drobnej soli;
• 5 sztuk. ziarnka pieprzu;
• 2 łyżeczki cukru
• 500 ml czystej wody.

Marynowanie takiej papryki jest łatwe i niedrogie nawet dla niedoświadczonego kucharza. Strąki są układane w czystych i przetworzonych słoikach. Wszystkie składniki z listy dodajemy do wody i gotujemy przez 4-5 minut. Pozostaje wlać kompozycję warzywną wrzącą solanką i natychmiast przekręcić. Zaizoluj i pozostaw na stole, aż całkowicie ostygnie. Dopiero potem chowają się do zimy.

Ogniste chili dotarło do Europy dzięki Columbusowi. Na kortach pierwotnie służył jako ozdoba kapeluszy. Dopiero później zaczęli używać go w żywności, dodając go do sosów i różnych potraw. Meksykanie twierdzą, że ogniste przekąski są dobre na trawienie i pobudzają apetyt. Nawet po wytrawieniu ostrość nie znika, jednak staje się bardziej miękka. Dodatek czosnku do marynat nadaje pyszny aromat. Marynata idealnie komponuje się z przaśnymi zbożami, zupami, tłustymi potrawami i mocnymi napojami. Kilka puszek smacznych półfabrykatów znacznie urozmaici Twoją codzienną dietę..