Zbieranie ostrej papryki na zimę: najlepsze przepisy dla twojej rodziny

Papryka, ostra lub gorzka - chodzi o to samo warzywo, o pieprz. Świetnie sprawdza się zarówno jako przyprawa, jak i jako samodzielne danie. I jest również przydatny, więc nie możesz bać się umiarkowanie rozkoszować się pikantnością. Co to jest dobre warzywo i co lepiej z nim ugotować - dowiemy się dalej.

Krótko o zaletach ostrej papryki

Produkt jest ostry w smaku dzięki obecności kapsaicyny w alkaloidzie. Stymuluje wzrost włosów, dlatego napary z pieprzu i jego olejków wykorzystywane są w kosmetyce do pielęgnacji włosów.

Ponadto przyczynia się do:

• przyspieszenie krążenia krwi;
• poprawa trawienia i zwiększenie apetytu;
• zwiększenie odporności dzięki witaminie C i innym pierwiastkom;
• leczenie alergii, astmy oskrzelowej;
• zapobieganie chorobom onkologicznym;
• leczenie rwy kulszowej, zapalenia stawów i bólu reumatycznego.

Cechy wyboru pieprzu na puste miejsca

Zarówno do zbioru, jak i do świeżego spożycia, musisz wybrać niedawno zebrane warzywo. Zapewni to bezpieczeństwo witamin i minerałów. Ponadto świeże owoce będą zauważalnie ostrzejsze - ich gorący sok wzbogaci smak..

Możesz określić, jak dawno produkt został oderwany przez ogon - zielony, bez wad i gęsty mówi o świeżości. Jeśli trochę go złamiesz, wypłynie stamtąd płyn. Lekko zginaj kapsułę - powinna delikatnie zginać, a nie pękać. Wskazuje również na świeżość.

Nie warto kupować strąków bez łodygi - w ten sposób szybciej się psują, a określenie, jak długo leżały na blacie, jest prawie niemożliwe. Skóra na nich powinna być jędrna, bez defektów, nacięć i wgnieceń. Intensywny jasny kolor mówi o dojrzałości.

Im mniejszy owoc, tym ostrzejszy owoc. Ale nie powinieneś zwracać większej uwagi na rozmiar - długi strąk może czasami bardziej palić niż krótki..Każde ciemnienie, obecność czarnych plam na samym owocu lub na jego zielonej łodydze świadczy o chorobie grzybiczej. Nawet jeden taki owoc może zepsuć całą porcję konserwowania..

Jak marynować paprykę na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Z tym daniem obiad czy kolacja nigdy nie będą mdłe. I nie jest trudno go ugotować, najważniejsze jest zaopatrzenie się w składniki i pożądanie.

Sprzęt kuchenny

Ty musisz mieć:

• gumowe rękawiczki - przydatne podczas krojenia owoców;
• nóż;
• deska do krojenia;
• miska lub rondel do gotowania;
• pojemnik do odmierzania cieczy;
• słoiki i wieczka (wstępnie sterylizowane).

Wymagane składniki

Do 3 półlitrowych słoików potrzebujemy:

• gorzka papryka - 1 kg;
• cukier - 150 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• woda - 125 ml;
• ocet 6% - 190 ml.

Proces krok po kroku

1. Bierzemy umyte owoce, z każdego odcinamy łodygę i kroimy na trzy części - ułatwi to zebranie nasion i usunięcie przegród.
2. Po obraniu owoców robimy marynatę. Wlej wodę do rondla lub miski, dodaj cukier, sól, olej roślinny i podpal.
3. Wlej pokrojone warzywa do wrzącej mieszanki, zalej octem i wymieszaj.
   Radzimy zapoznać się z przepisami na marynowanie zielony pomidor, cukinia, arbuzy, guzek, rząd, agarics miodowy, pieprznik i drenaż.
4. Przykryj naczynie do gotowania pokrywką i zagotuj.
5. Gotującą marynatę trzymamy na małym ogniu przez 5 minut.
6. Wyłącz ogień i wlej marynatę do wysterylizowanych słoików. Płyn powinien całkowicie pokryć warzywa.
7. Zwijamy lub szczelnie zamykamy puszki pokrywkami.
8. Odwracamy puszki i przykrywamy je kocem, aż ostygną.

Wideo: przepis na robienie marynowanej ostrej papryki

Inne przepisy na ostrą paprykę

Marynowanie pozwala w pełni zachować wygląd i smak produktu. Możesz ugotować bardziej złożone danie - na przykład adjika. Sposobów na przygotowanie ciepłej przekąski jest wiele - opowiemy o wersji ormiańskiej, która nie wymaga gotowania.

Adjika Caucasian

Ta przystawka jest pikantna nie tylko ze względu na pieprz, ale także czosnek. Do gotowania potrzebujemy:

• ostra papryka - 500 g;
• czosnek - 100 gramów;
• kolendra - 30 g;
• nasiona kopru - 10 g;
• sól - 250 g;
• ocet 6% - 20 g.

Przygotowanie:

1. Odetnij ogony i jeśli chcemy, aby przystawka była mniej przypalająca, wyjmij nasiona.
2. Zmiel nasiona kolendry i kopru w młynku do kawy. Jeśli go tam nie ma, kupujemy już posiekane przyprawy.
3. Obierz ząbki czosnku ze skorupy.
   Czy wiedziałeś? W starożytności czarny pieprz był wysoko ceniony i często był używany jako hołd dla podbitych ludów. Kiedyś mieszkańcy starożytnego Rzymu wykupili ataki Hunów i Wizygotów toną pieprzu.
4. Przygotowane składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub blender.
5. Dodaj przyprawy, sól i ocet.
6. Wszystko dobrze wymieszaj i wrzuć do słoików.

Gorzka papryka ormiańska

To danie jest przygotowywane jako przygotowanie na zimę. Podane składniki wystarczą na 4 puszki po 0,75 litra. Porcje można dowolnie zmniejszać o połowę.

Potrzebujemy:

• gorzka papryka - 3,5 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• olej roślinny - 0,5 l;
• woda - 0,5 l;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 4 płaskie łyżki.

Przygotowanie:

1. Owoce razem z ogonami i wyschnięte.
2. Następnie musisz usunąć skórkę: możesz gotować owoce przez kilka minut we wrzącej wodzie, wyjąć łyżką cedzakową i natychmiast opuścić na zimno, a następnie zdjąć skórkę, odciąć ogony i przeciąć na pół.
3. Przygotuj marynatę - wymieszaj wodę, olej, cukier, sól i ocet. Doprowadź płyn do wrzenia i zanurz w nim paprykę. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut i wyjmujemy owoce.
4. Umieść czosnek w wysterylizowanych słoikach na dole i mocno złóż paprykę na wierzchu.
5. Wypełnij marynatą.
6. Zwijamy puszki pokrywkami.

Ogólne zasady i warunki przechowywania detali

Zwinięte wieczkiem detale można przechowywać przez kilka lat. Do tego nadaje się lodówka, piwnica, a nawet ciemna spiżarnia, w której temperatura nie przekracza 18 ° C. Podstawowym warunkiem bezpieczeństwa jest odpowiednia sterylizacja puszek i wieczek.

Nie powinieneś trzymać otwartego słoika dłużej niż tydzień, więc zwiń puszkę małymi porcjami. Zaleca się przechowywać marynaty i konserwy pod plastikową pokrywką tylko w lodówce, nie dłużej niż 3 miesiące. Jeśli pokrywa jest spuchnięta, a na przedmiocie obrabianym utworzyła się pleśń, nie można używać produktu.

Z czym podawać ostrą paprykę

Pikantne przystawki dobrze komponują się z mięsem i rybami. Dlatego taki blank będzie ozdobą każdego świątecznego stołu. Adżikę i marynowaną paprykę można jeść po prostu z ziemniakami lub owsianką.Do duszenia mięsa używa się marynat warzywnych - wtedy okazuje się delikatniejszy i bardziej pikantny. Adjika może być używana zamiast sosu do pizzy.

Tak więc z ostrej papryki można zrobić wiele opcji przekąsek, które zaskoczą gości i urozmaicą codzienny posiłek. Poza tym to danie przyda się - poprawi apetyt i przyspieszy trawienie pokarmów, co jest ważne w święta z długimi ucztami..