Cechy i nazwy gorących odmian papryki czerwonej

Papryka, której nazwa wydaje się być związana z krajem Chile, tak naprawdę jej nie nosi. To słowo pochodzi z języka azteckiego, gdzie „chili” oznacza czerwony. Warzywo pochodzi z tropikalnej Ameryki i zostało wprowadzone do żywności kilka tysięcy lat przed naszą erą. Ostra czerwona papryka jest uprawiana w wielu krajach, ale głównie w Indiach i Tajlandii. Na wolności ostra papryka nigdzie nie rośnie.

Historia odkrycia

Ostra papryka została przywieziona do Starego Świata przez wyprawę Krzysztofa Kolumba z wyspy Haiti w 1493 roku wraz z innymi roślinami: ziemniakami, bakłażanem i pomidorami. Początkowo czerwoną paprykę zaczęto uprawiać jako lekarstwo, dopiero potem trafiła do gotowania. Już w XVI wieku warzywo to było bardzo popularne ze względu na swój oryginalny smak i jasny miniaturowy wygląd. Arystokraci używali go nawet do ozdabiania kapeluszy i sukienek. Rzadkie warzywa miały taki zaszczyt.

W Rosji o ostrej papryce dowiedzieli się stosunkowo niedawno, bo w połowie XIX wieku. Zaczął być uprawiany na skalę przemysłową w ogrodach Astrachania i Krymu..

Rosnące tajemnice

Ostra papryka występuje w wielu odmianach. Kształt, wagę, kolor i ostrość owocu można dobrać do każdego gustu:

• Wiśnia. Piękna odmiana średnio późna. Może dorastać do 100 cm wysokości, przy odpowiedniej pielęgnacji obsypana jest owocami, jak gałązka wiśni. Owoce okrągłe, niezbyt ostre, raczej umiarkowanie ostre.
• Ognisty bukiet. Owoce są bardzo ostre i pachnące. Papryka dorasta do 100 cm wysokości, dlatego lepiej uprawiać ją w szklarni. Owoce są stożkowate, o małej masie, od ciemnozielonego do czerwonego. Nadaje się zarówno do marynat, jak i do suszenia i przygotowania proszku.
• Chiński ogień. Krzewy dorastają do 60 cm, mają najostrzejsze owoce, które dojrzewają w ciągu 3 miesięcy. Jasnoczerwony, stożkowaty kształt.
• Węgierski żółty. Niedojrzałe owoce tej odmiany są jasnożółte, następnie przebarwiają się na czerwono. Niskie krzewy można uprawiać pod folią, strąki w kształcie stożka, błyszczące. Te piękne owoce nadają się do marynat.
• Ukraiński gorzki. W połowie sezonu, owoce długie, stożkowate. Miąższ jest cienki, ostry.
• Koral. Ta odmiana ma specjalny kształt owoców przypominający małe jagody. Roślina osiąga 40 cm wysokości, dlatego nadaje się do uprawy domowej..
• Astrachań-147. W połowie sezonu, gładkie, stożkowate owoce wygięte ku dołowi.
• Podwójna obfitość. Z jednego krzewu można zebrać do czterdziestu strąków. Krzewy nie są wysokie, więc można je uprawiać w szklarni na kilku poziomach. Ta odmiana o grubych ścianach owocowych jest odporna na choroby wirusowe.

Cechy biologiczne

Papryka roczna (Capsicum annum L.) - ta nazwa pochodzi z łaciny. „Capsula” oznacza trumnę lub trumnę ze względu na pusty owoc rośliny. Należy do rodziny Solanaceae (Solanaceae).

Chociaż pieprz uważany jest za jednoroczny, jego dziki przodek był wieloletnim ziołem, a nawet krzewem karłowatym. Roczną paprykę można znaleźć na Ukrainie, na Kaukazie, w Mołdawii, w regionie Dolnej Wołgi, w Azji Środkowej i Rosji..

Ma wiele odmian, które z kolei dzielą się na dwa typy:

• warzywo;
• ostry (ostry).

Łodyga pieprzu jest rozgałęziona i prosta, może dorastać do 150 cm, pokryta liśćmi jajowatymi lub szeroko lancetowatymi. Kwiatostany są ułożone pojedynczo lub w dwóch lub trzech. Kwiaty są zapylane krzyżowo lub samozapylane. Owoce mogą mieć zróżnicowany smak, kształt i kolor..

Ze względu na palący się gatunek roślina ta otrzymała swoją nazwę „pieprz”. Ale rodzaje Capsicum (czerwony) i Piper (czarny) to zupełnie inne niespokrewnione rodziny..

Aby ostra papryka dawała dobre zbiory, gleba musi być uprawiana średnio gliniasto. Dobrzy poprzednicy: zboża ozime, rośliny strączkowe. Jesienią, po zebraniu poprzednich upraw, należy zastosować nawozy organiczne (obornik i torf), fosfor i potas. Nawóz azotowy aplikujemy przed sadzeniem. Opieka nad rośliną to pielenie, podlewanie, spulchnianie i karmienie azotem: pierwsza po dwóch tygodniach, druga na początku owocowania.

Pieprz na parapecie

Aby przez cały rok mieć własne źródło witamin, możesz uprawiać paprykę w domu. Nadaje się do tego: Astrachań-147, ukraiński gorzki, wiśniowy i koralowy.

Eksperyment z uprawą pieprzu na parapecie zakończy się sukcesem, jeśli uda się stworzyć dla niego odpowiednie warunki: minimum 18 stopni Celsjusza i oświetlenie przez 14 godzin dziennie. Na środkowym pasie jest to możliwe wraz z nadejściem wiosny, ale prawdopodobnie będziesz musiał dodać sztuczne oświetlenie.

Możesz w prosty sposób wybrać nasiona do sadzenia: wlej je do lekko osolonej wody, wyrzuć te, które wypadną, i użyj tylko utopionych. Następnie należy spłukać świeżą wodą i marynować przez 15 minut w 1% roztworze nadmanganianu potasu i ponownie spłukać czystą wodą.

Gleba do sadzenia powinna składać się z gleby darniowej zmieszanej z humusem w proporcji 2 do 1. Umieść glebę i 3-5 nasion w osobnych małych kubeczkach. Te pojemniki nie powinny stać w świetle, dopiero gdy pojawią się kiełki, można je umieścić w jasnym miejscu bez chłodu i przeciągów.

Po pojawieniu się jednego lub dwóch prawdziwych liści musisz wykonać pierwsze karmienie. Roztwór przygotowuje się w następujący sposób: mocznik - 1 g, superfosfat - 5 g, sól potasowa 1 gi 1 litr wody. Po 14 dniach konieczne jest ponowne karmienie podwójną ilością superfosfatu. 1 litr topu przeznaczony jest na 10 - 12 roślin, po czym zalewamy wodą.

Wraz z pojawieniem się 6-8 prawdziwych liści i 1 kwiatu pieprz potrzebuje nowego stałego miejsca zamieszkania. Powinien to być garnek lub pudełko, które może pomieścić 2 litry ziemi. Podczas przesadzania trzeba jak najmniej zakłócać korzenie, więc trzeba je wyjąć kawałkiem ziemi i nie trzeba w ogóle wyjmować doniczek torfowych, tylko obficie je podlewać.

Rośliny należy regularnie podlewać i nawozić co dwa tygodnie, 0,2 l na roślinę: 1 litr wody, 1 g mocznika, 2 g chlorku potasu, 3 g nitrofoski.

Pierwszy plon można zebrać za półtora miesiąca. Jeśli nie czekasz, aż w pełni dojrzeje, możesz zebrać nie jedną, ale kilka plonów..

Korzystne cechy

Drobnoowocowe (ostre) odmiany papryczek chili mają najczęściej wystające, wzniesione owoce. Mogą być nie tylko czerwone, ale także żółte i oliwkowo-czarne. Popularną przyprawę uzyskuje się z ostrych odmian poprzez kruszenie suszonych owoców. Jest nie tylko bogaty w witaminy, ale zawiera również gorzką substancję zwaną kapsaicyną, która działa drażniąco na błonę śluzową jamy ustnej..

Jeśli odmiany warzyw są zwykle zbierane w postaci niedojrzałej, owoce ostrej papryki są zbierane po pełnym dojrzewaniu. Wynika to z faktu, że dopiero po dojrzewaniu gromadzi się w niej kapsaicyna, od której zależy ostrość.

Skład chemiczny:

• 0,7% amidu kapsaicyny;
• do 8,4% cukru;
• do 1,5% białek;
• do 500 mg% witaminy C;
• prowitaminy A, P, B;
• olejki eteryczne i tłuszczowe, saponiny steroidowe.

Zastosowanie lecznicze

Ostry smak czerwonej papryki może być korzystny, gdy jest spożywany wewnętrznie lub zewnętrznie. W celach leczniczych ten produkt należy przyjmować ze szczególną ostrożnością:

• Napotne - pacjentowi podaje się płynne potrawy z chili, następnie zawija się go na kilka godzin lub na noc w ciepły koc. Na Wschodzie leczy się w ten sposób bóle stawów i mięśni, gorączkę, przepracowanie po ciężkim wysiłku fizycznym.
• Zawarta w owocach kapsaicyna służy pobudzeniu apetytu, wzmożeniu wydzielania soku żołądkowego, czyli poprawie trawienia. Stosowanie nalewki alkoholowej z ostrej papryki, 10 kropli, wpływa na pojawienie się apetytu.
• Na reumatyczne bóle stawów, zapalenie korzonków nerwowych, zapalenie mięśni, maść sporządza się z oleju słonecznikowego z nalewką z ostrej papryki. W pierwszym etapie dotknięty obszar, po nasmarowaniu nalewką, bardziej pali i boli, ale po zwiększeniu przepływu krwi do tego obszaru ból zmniejsza się lub ustaje.

Oficjalna medycyna wykorzystuje również korzystne właściwości ostrej papryki, na przykład w plastrze pieprzu. Inne preparaty lecznicze zawierają również nalewkę z owoców tej rośliny: kapsyny, kapsytryny i efcamonu.

Na bazie nalewki z ostrej papryki powstaje maść, która służy do leczenia odmrożeń.

Przepisy tradycyjnej medycyny są proste, ale należy ich używać ostrożnie:

1. Nalewka z pieprzu do mielenia. Dodaj 30 g pieprzu do 200 mg wódki i trzymaj w ciemnym miejscu przez 2 tygodnie, przecedzić. Stosować zewnętrznie do wcierania przy zapaleniu korzonków nerwowych, nerwobólach, rwie kulszowej, przemarznięciu, kaszlu, reumatyzmie, lumbago.
2. Jest przepis na nalewkę "ludową" dla wędkarzy i myśliwych "Bądź zdrowy", którą zaleca się przyjmować w przypadku hipotermii: 0,5 l wódki, 1 kawałek ostrej papryki, 2-3 gałązki kopru, 3 ząbki czosnku, nalegać.

Przeciwwskazania i środki ostrożności

Niektóre odmiany czerwonej papryki palą skórę nawet przy dotknięciu. Dlatego podczas ich przygotowania należy założyć gumowe rękawiczki oraz nie przecierać rękami oczu i nosa. Po zakończeniu pracy z pieprzem należy dokładnie umyć ręce i naczynia..

Jeśli skóra poparzy się po pracy z pieprzem, należy ją umyć zimną wodą i nasmarować olejem roślinnym. Jeśli po „teście” chili pojawi się pieczenie w ustach, nie trzeba pić wody ani spłukiwać, w tym przypadku pomoże mleko lub jogurt..

Ostra papryka jest przeciwwskazana:

• osoby cierpiące na nadciśnienie, dusznicę bolesną i arytmię;
• z chorobami wątroby (marskość wątroby, ostre i przewlekłe zapalenie wątroby);
• z chorobą nerek (ostre i przewlekłe zapalenie nerek i nerczyca);
• z chorobami żołądka i jelit, zwłaszcza z zapaleniem żołądka i wrzodami;
• w przypadku hemoroidów może wystąpić silny świąd i krwawienie.

Zrozumienie skali dystrybucji i długiej historii papryki czerwonej - 5 interesujących faktów:

1. W Rosji wypiekano słynny piernik Gorodets, który zawierał ostrą przyprawę pieprzową. Mąka pieprzowa jest nadal używana do niektórych rodzajów wypieków..
2. Mieszkańcy Abchazji, słynący z długowieczności, używają wielu przypraw, zwłaszcza czerwonej ostrej papryki, mało soli. Gerontolodzy uważają, że taka żywność przyczynia się do długowieczności.
3. Mielona czerwona papryka jest silnym środkiem bakteriobójczym, na przykład w węgierskim boczku posypanym tą przyprawą zachowane są wszystkie walory smakowe i odżywcze przez dziesięciolecia..
4. Pewnego razu, gdy hiszpańscy konkwistadorzy zaatakowali Indian mieszkających w pobliżu rzeki Orinoko, żołnierze, którzy wyszli z nimi walczyć, byli uzbrojeni w koksowniki z płonącym węglem. Gdy zbliżali się przeciwnicy, Indianie zaczęli sypać węgle mieloną papryką. Rozprzestrzeniający się duszący dym wstrzymał oddech, spowodował kaszel i spowodował korozję oczu. Uzbrojeni po zęby hiszpańscy żołnierze wycofali się.
5. Aztekowie szanowali ten produkt, używając go podczas śniadania, obiadu i kolacji. Podczas postu odmówili soli i tej ostrej przyprawy. Aztecka bogini Kausolotl była patronką czerwonej papryki.

Ze względu na wyjątkowy smak ostrej papryki, wykorzystanie tego owocu w kuchni i medycynie trwa już od wielu lat. Nie zapominaj jednak, że należy go używać ostrożnie, aby nie zaszkodzić zdrowiu..