Jak suszyć papryczki chili w domu

Ostra papryka to ulubiona przyprawa wielu gospodyń domowych. Ma nie tylko niepowtarzalny smak, ale także przydatne pierwiastki śladowe i witaminy. Istnieje kilka sposobów przygotowania pikantnego warzywa na zimę, w tym suszenia. To najłatwiejszy sposób, aby go zapisać. Ale wybierając metodę suszenia, należy pamiętać, że od tego będzie zależeć ostateczna ostrość pieprzu. Zależy to od wybranej odmiany i zawartości kapsaicyny oraz od podlewania i pielęgnacji podczas uprawy..

Jak wybrać i przygotować paprykę?

Możesz suszyć zarówno paprykę, jak i ostrą paprykę chili. Podstawą sukcesu jest właściwy dobór i przygotowanie warzyw. Najpierw są sortowane. Musisz wybrać strąki o jednolitym, błyszczącym, zielonym lub czerwonym kolorze. Nie powinno być żadnych uszkodzeń, wtrąceń, a tym bardziej zgniłych plam.

Nawet najmniejsze wady, małe czarne lub pomarańczowe kropki są powodem do odrzucenia owocu. Takiej papryki nie można przechowywać na zimę..

Przygotowanie ostrej papryki nie zajmie dużo czasu. Wybrane strąki należy przepłukać, najlepiej pod bieżącą wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym (bawełnianym). Następnie musisz go wysuszyć. Aby to zrobić, umieszcza się je na kilka dni w ciepłym ciemnym pokoju (może być w pudełku).

Środki ostrożności przed rozpoczęciem pracy

Papryka to bardzo ostra przyprawa i podczas pracy z nią należy przestrzegać pewnych zasad:

• konieczne jest wykonywanie wszystkich prac z pieprzem tylko w rękawiczkach. Nie licz, że wtedy wystarczy umyć ręce - płonąca przyprawa wżera się w skórę i będziesz musiał ją myć nie raz;
• do zakończenia pracy nie dotykać wrażliwych miejsc na skórze, a tym bardziej błon śluzowych (przecierać oczy);
• jeśli pieprz jest cięty podczas gotowania, ważne jest, aby sok lub małe cząsteczki nie dostały się na błony śluzowe oczu;
• po zakończeniu pracy rękawiczki umyć płynem do mycia naczyń.

Suszenie gorącego chili

Ostra papryka jest suszona w domu w całości lub posiekana. Przed mieleniem przecina się go wzdłużnie, usuwa się łodygę i oczyszcza nasiona. Następnie pokrój na półpierścienie o szerokości około 0,5 cm.

Metoda suszenia w piekarniku

Aby właściwie wysuszyć jakiekolwiek warzywo do całkowitego ugotowania, potrzebne jest suche powietrze i umiarkowane ciepło. Idealny do tego jest piekarnik (elektryczny lub gazowy). Czy to jest to konieczne:

1. Przygotuj warzywo.

2. Dzięki tej metodzie strąki można pobierać w całości lub pokroić.

3. Rozgrzej piekarnik do 50 stopni.

4. Paprykę ułożyć ściśle w jednej warstwie na blasze uprzednio przykrytej papierem do pieczenia..

5. Włożyć blachę do pieczenia do piekarnika, ale nie zamykaj drzwiczek, bo inaczej warzywo po prostu się upiecze.

6. Uważaj na gotowość: czas zależy od ilości pieprzu i jego integralności (pokrojony lub nie).

7. Od czasu do czasu mieszaj.

Zwykle wysychanie zajmuje od 3 do 5 godzin..

Metoda suszenia powietrzem

Przyszłe przyprawy można wysuszyć na dwa sposoby: na gazecie i na linie..

Aby wysuszyć na papierze, układa się go na szerokim parapecie, a pieprz posypuje się jedną warstwą, okresowo przewracając. Wystarczy 9-10 dni. Metoda nie jest najwygodniejsza, nadaje się tylko do niewielkiej ilości warzyw i zakłada obecność szerokich parapetów.

Gazety dobrze wchłaniają wilgoć, dlatego są zmieniane co 2 dni.

Suszenie na linie pozwala na stworzenie dowolnej ilości wiązek. W ten sposób przez wieki suszono grzyby, jabłka i wiele innych warzyw i owoców..

Miejsce jest ważne dla suszenia liny. Musi być wentylowane i suche (balkon, strych, letnia kuchnia itp.).

Aby wysuszyć pieprz na linie, potrzebujesz:

1. 1. Przygotuj paprykę.
2. 2. Weź igłę z szerokim oczkiem, nawlecz mocną długą nitkę.
3. 3. Nawlecz paprykę na sznurku jak koraliki.
4. 4. Wyjąć igłę i zabezpieczyć linę w razie potrzeby i na wygodnej wysokości.

Podstawowa zasada: papryka nie powinna się stykać. Więc będą wysychać równomiernie i nie gniją..

Na półce na warzywa

Bardzo wygodny sposób. Konieczne jest zakupienie suszarki do pieczarek, papryki i warzyw. To krata z drobną siatką na wystarczająco wysokich nogach. Jest przymocowany do płytki. I wtedy:

• palnik włącza się, moc jest określana przez średnią;
• warzywa (prawie wszystkie nadające się do suszenia) układa się na ruszcie w jednej warstwie;
• suszony przez około 3 godziny.

Dalsze suszenie następuje w sposób naturalny przez około 4 dni. Ta siatka jest dość wszechstronna: suszone są nie tylko warzywa, ale także różne zioła, jagody itp..

Jak korzystać z suszarki elektrycznej?

Równie przydatną rzeczą dla każdej gospodyni domowej jest suszarka elektryczna. Jest jeszcze łatwiejszy w użyciu niż suszarka do warzyw:

1. 1. Ułóż warzywa (owoce, jagody, zioła) w jednej warstwie.
2. 2. Włącz pełną moc zgodnie z instrukcjami.
3. 3. Wysuszyć, czasami mieszać.

Warzywa suszy się w ten sposób przez około 12 godzin. Koniecznie wymieszaj, aby pieprz nie przykleił się do rusztu..

Przechowywanie gotowanej papryki

Nie wystarczy po prostu ugotować warzywo. Wysuszona przyprawa nadal wymaga konserwacji. Jeśli nie przewiduje się przechowywania w strąkach, zaleca się zmielenie pieprzu. Zrób to w robocie kuchennym lub w młynku do kawy..

Suszone warzywa, jagody, grzyby i owoce nie znoszą wilgoci. Dlatego można je umieścić w:

• torby bawełniane;
• w szklanych słoikach. Nie są przykryte pokrywką, ale przykryte gazą złożoną z kilku warstw (jeśli papryka jest w strąkach);
• w szklanych, szczelnie zamkniętych słoikach (jeśli pieprz jest w proszku);
• zostawić nawleczone na linie.

Doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się umieszczenie pojemnika ze sproszkowaną papryką w zamrażarce. W ten sposób zarówno cierpkość, jak i aromat przyprawy utrzymają się znacznie dłużej. Jeśli zostawisz pieprz na linie, to zielone i czerwone wiązki staną się dodatkową dekoracją w kuchni..