Jak przechowywać ostrą i słodką paprykę w domu

Częstymi gośćmi przy naszym stole są ostre i słodkie papryki. Wiele gospodyń domowych stara się zachować te wspaniałe warzywa przez długi czas. Rzeczywiście zimą ich ceny znacznie rosną, a jakość produktu spada. Z tych powodów można go przygotować do przyszłego użytku, aż do nadejścia chłodów. Istnieje wiele sposobów przechowywania, ale świeże i soczyste papryki są o wiele lepsze niż papryki marynowane lub konserwowane..

Wybór odpowiedniej papryki do długotrwałego przechowywania

Uprawiając paprykę na osobistej działce, musisz wiedzieć, że warzywo ma dwa stopnie dojrzewania:

• techniczny;
• biologiczny.

Dojrzałość techniczna - to te owoce, które nie osiągnęły pełnej dojrzałości. Najczęściej mają już odpowiedni rozmiar, ale nadal są pomalowane na zielono. Takie warzywa usunięte z krzaka są w stanie zachować świeżość do świąt noworocznych..

Dojrzałość biologiczna - owoce są jaskrawe: żółte, czerwone, pomarańczowe lub ciemnofioletowe. Taka papryka musi zostać natychmiast przetworzona lub wykorzystana do gotowania. Maksymalny okres trwałości wynosi nie więcej niż 1,5-2 miesiące.

Aby zachować warzywo przez długi czas, musisz przestrzegać prostych zasad:

1. 1. W dojrzałości technicznej jest długo przechowywany, nadaje się do transportu i sprzedaży.
2. 2. Technicznie dojrzałe owoce zbierane są co tydzień, przed pierwszą zimną pogodą.
3. 3. Papryka zebrana w dojrzałości technicznej zachowuje świeżość i użyteczne właściwości do 2-3 miesięcy.
4. 4. Ostre owoce zbiera się w miarę dojrzewania, tylko na etapie dojrzałości biologicznej.
5. 5. Zbiór należy przeprowadzić przed pierwszymi przymrozkami, ponieważ mrożona papryka traci okres przydatności do spożycia.

Najlepsze odmiany do przechowywania

Do długotrwałego przechowywania stosuje się odmiany o dobrej jakości przechowywania i możliwości transportu. Lepiej zachowane w połowie i pod koniec sezonu.

Zdjęcie	Opis
Beglice	W dojrzałości biologicznej uzyskują ciemnoczerwony kolor. Odmiana plenna, owoce duże
Łyk	Najpopularniejsza odmiana o wysokiej wydajności i wysokiej jakości utrzymania. Owoce o kształcie cylindrycznym, barwione w technicznym stopniu dojrzałości na kolor sałatkowy, w biologicznym - na czerwono
Nowogogoszary	Średnio wczesna odmiana o zaokrąglonych płaskich czerwonych owocach. Jest ceniony za lepszą jakość przechowywania i łatwość transportu
Czerwony Baron	Odmiana hybrydowa. W dojrzałości technicznej owoce mają kolor jasnoliliowy, w dojrzałości biologicznej - ciemnoczerwony
Czarny kardynał	Odmiana późna o ciemnofioletowych owocach w okresie dojrzałości usuwalnej i czerwonych w biologicznym
Arystoteles ex 3 r	Odmiana mieszańcowa o dużych cylindrycznych owocach. Kolor zmienia się z ciemnozielonego na głęboko czerwony. Różni się niezrównanym wyglądem i smakiem

Przygotowanie warzyw do przechowywania

Zanim zaczniesz zbierać paprykę na zimę, musisz ją najpierw przygotować. Ponieważ to warzywo jest delikatne, jest bardzo ostrożnie wycinane z krzaka za pomocą sekatora..

Zebrany plon przeciera się wilgotną szmatką i kładzie w chłodnym, suchym miejscu w celu zidentyfikowania okazów, które nie nadają się do użytku. Po 7 dniach selekcjonuje się mocne, niezdeformowane owoce, większość łodygi odcina się, pozostawiając małą końcówkę.

Każdy pieprz zanurza się w 1% roztworze siarczanu miedzi i wysyła do wyschnięcia. Po przeprowadzonych zabiegach warzywo jest gotowe do ułożenia do długotrwałego przechowywania..

Jeśli wystąpi mróz, a plon nie został jeszcze zebrany, należy odciąć niedojrzałe owoce i rozłożyć je w suchym pomieszczeniu. Po miesiącu cała papryka dojrzeje i będzie gotowa do spożycia..

Jak przechowywać słodką paprykę

Paprykę można konserwować na dwa sposoby: świeżą i mrożoną.

Jeśli suszysz słodkie warzywo, straci ono chrupkość i soczystość, za co zakochało się wielu Rosjan..

Przechowywanie pieprzu w domu

Przechowywanie papryki w domu nie jest łatwe, ale dość skuteczne. Istnieje kilka sposobów przechowywania papryki - na balkonie, w lodówce, w temperaturze pokojowej.

Wybierając jedną z metod, możesz zapewnić sobie zdrowe warzywo aż do świąt noworocznych.

Na balkonie lub loggii

Przeszklony balkon to najlepsze miejsce do przechowywania papryki. Czas przechowywania zależy od warunków klimatycznych i stopnia dojrzałości.

Jeśli położysz półdojrzałe warzywa w październiku w temperaturze +10 stopni, dojrzeją w ciągu miesiąca, a do grudnia, gdy temperatura będzie stopniowo spadać, wejdą w stan spoczynku. W tej pozycji mogą leżeć przez 2-3 miesiące..

Najlepsza pogoda do przechowywania to 0- + 2 stopnie. Im wyższa temperatura, tym krótszy okres przydatności do spożycia, przy minus owoce zaczną się psuć.

Do przechowywania na balkonie przygotowana jest drewniana skrzynia. Każdy owoc jest zawinięty w papier lub w oddzielną plastikową torbę, w której wykonane są otwory wentylacyjne.

Pudełko wyjmuje się w ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Gdy nadchodzi zimno, pojemnik można owinąć kocem, aby temperatura zamarzania nie zrujnowała zbiorów.

W temperaturze pokojowej

Jeśli jest dużo zbiorów i wystąpią mrozy, krzew należy ostrożnie wykopać i przesadzić do doniczki. Wybierz fajne miejsce dla rośliny.

Zanim przyniesiesz go do domu, należy go usunąć ze szkodników, aby nie zainfekował kwiatów w pomieszczeniach..

Od czasu do czasu pieprz jest podlewany, a zbiory odbywają się w odpowiednim czasie. Jeśli przestrzegasz reżimu temperatury i wilgotności, możesz cieszyć się zdrowym warzywem przez całą zimę..

W lodówce

Jedna z opcji przechowywania pieprzu w domu. Aby to zrobić, dojrzałe owoce są usuwane z komory warzywnej lodówki. Tam warzywa zachowują świeżość przez 3 miesiące. Niedojrzałe papryki nie nadają się do tej metody. Nie będą w stanie dojrzeć w lodówce, ale bardzo szybko się psują.

Przed włożeniem do lodówki paprykę myje się, suszy i przeciera olejem roślinnym. Po wytarciu pozostają jędrne i świeże. Każda przygotowana kopia jest pakowana w papier spożywczy lub folię. Możesz również włożyć go do plastikowych toreb, nie zapominając o wykonaniu otworów wentylacyjnych.

W zamrażarce

Prosty i wygodny sposób. Po rozmrożeniu owoce nie tracą swojego wyglądu i użytecznych właściwości.

W tym celu wybiera się silną, zdrową paprykę w dojrzałości biologicznej, myje i suszy. Rdzeń jest usuwany z każdego, czapki nie są wyrzucane. Przygotowaną paprykę gotuje się przez 30 sekund i pozostawia do ostygnięcia. Gotowanie jest konieczne, aby nadać elastyczność i elastyczność.

Schłodzone warzywa układa się jeden w drugim, uważając, aby ich nie uszkodzić. Każda konstrukcja jest umieszczana w plastikowej torbie, a puste przestrzenie wypełnione są wieczkami. W zamrażarce nie zajmują dużo miejsca, a po rozmrożeniu bardzo trudno je odróżnić od świeżych..

Ta metoda jest dobra, ponieważ paprykę można przechowywać w nieskończoność..

Przechowywanie pieprzu w wiejskim domu

Paprykę można przechowywać w piwnicy, szopie lub piwnicy. Głównym warunkiem jest to, aby temperatura powietrza nie spadła poniżej zera, a pomieszczenie było suche i dobrze wentylowane.

Przygotowane owoce układa się warstwami w pudełku pokrytym papierem, trocinami lub piaskiem. Podczas układania papryki w stosy należy uważać, aby nie stykały się one ze sobą. Każdą warstwę posypujemy piaskiem rzecznym lub trocinami.

Trociny z drzew żywicznych nie będą działać, ponieważ paprykę przenosi specyficzny zapach.

Jak przechowywać ostrą paprykę

Gorzkie papryczki lub chili, w przeciwieństwie do słodkich, są usuwane z krzaka dopiero po osiągnięciu dojrzałości biologicznej. Powinien być czerwony, żółty lub pomarańczowy. Wynika to z faktu, że ostra papryka zawiera specjalną substancję, która sprawia, że ​​warzywo jest pikantne. Ilość tej substancji jest wprost proporcjonalna do stopnia dojrzałości..

Gorzka papryka jest mniej mięsista, więc nie gnije. Nie psuje się i można go przechowywać w suchym stanie.

Istnieje kilka sposobów przechowywania pikantnych odmian..

Suszenie pęczka

Każda ziarenka pieprzu jest zawiązana nitką za ogon, tworząc małą wiązkę. Przygotowane warzywa wieszamy w chłodnym, suchym pomieszczeniu z rozproszonym światłem..

Po wysuszeniu warzywa wkładamy do słoików i odstawiamy w ciemne miejsce. Suszoną paprykę można również zmielić i przechowywać w słoikach lub papierowych torebkach..

Przechowywanie w oleju

Świeżo zebrane ostrą paprykę myje się i suszy. Łodygi i nasiona są usuwane. Jeśli potrzebujesz gorącego warzywa, nasiona nie są zbierane, ponieważ jest w nich cała ostrość.

Przygotowane warzywa układa się w sterylnych słoikach i wlewa ciepłym rafinowanym olejem. Do pieprzu można też dodać kilka ząbków czosnku i ziół..

W tym stanie powinien być podawany na półksiężyc. Ta metoda jest dobra, ponieważ warzywa pozostają świeże, a olej nabiera pikantnego, pikantnego smaku. A potem może być używany jako sos do sałatek..

Najlepsze odmiany ostrej papryki

Wszystkie odmiany papryki pochodzą z Ameryki Południowej i Środkowej..

Nowoczesne gatunki różnią się kolorem i stopniem ostrości. Przeciwwskazań jest wiele. Przed użyciem należy skonsultować się ze specjalistą.

Zdjęcie	Opis
Tuła	Wysoko plonująca odmiana o wczesnym dojrzewaniu o dużych owocach w kształcie czerwonych stożków. Gatunek o wysokiej zawartości witamin i tworzyw sztucznych
Wezyr	Odmiana późno dojrzewająca, średnio ostra. Idealny do konserwowania, marynowania i przygotowywania papryki
Karakuł	Odmiana o wysokich plonach w połowie sezonu. Dobrze rośnie w regionach o niestabilnym klimacie. Mały krzew, tworzy małe czerwone owoce
Róg barana	Bezpretensjonalna odmiana w połowie sezonu. Przy odpowiedniej pielęgnacji z buszu można zebrać obfite plony. Strąki są czerwone, wydłużone, słabo ostre
Superchili	Wczesna dojrzała odmiana hybrydowa. Plon jest wysoki, owoce dojrzałych biologicznie są wiśniowe. Używaj świeżych, suszonych i solonych

Sekrety prawidłowego przechowywania papryki

Aby przez długi czas zachować świeżość i smak, należy przestrzegać prostych zasad:

• staranne sortowanie owoców;
• wykluczyć kontakt z innymi produktami;
• oddzielne przechowywanie papryki o różnym stopniu dojrzałości.

Zdeformowane i zgniłe owoce mogą sprawić, że cały plon będzie bezużyteczny. Dlatego selekcja musi być podjęta z całą odpowiedzialnością, usuwając okazy z plamami i oznakami zgnilizny.

Lepiej jest przechowywać niedojrzałe papryki w piwnicy lub piwnicy, ponieważ nie dojrzeją w lodówce. Dojrzałe owoce lepiej zamrażać, w tym stanie nie tracą piękna i składu witamin.

Jeśli podczas przechowywania powierzchnia warzywa zacznie się marszczyć, wówczas jest ona natychmiast przetwarzana.

Magazyn jest przygotowany z wyprzedzeniem. Pojemniki myje się 1% roztworem siarczanu miedzi, a skrzynie z solą lub węglem ustawia się w rogach piwnicy, aby pozbyć się wilgoci.

Pieprz szybko wchłania zapachy, dzięki czemu są trzymane z dala od pachnących warzyw i owoców..

Przestrzegając prostych zasad, możesz zapewnić sobie witaminy przez długi czas. Wisząca ostra papryka będzie nie tylko przydatnym produktem na zimę, ale będzie również doskonałym dodatkiem do wnętrza kuchni..