Marynowane papryczki chili - najsmaczniejsze przepisy

Marynowana ostra papryka to przystawka dla smakoszy. Jest w stanie dodać pikanterii i specjalnego aromatu do każdego dania. Chili w puszce idealnie nadaje się jako przekąska do mięs lub pieczonych steków rybnych. Dodawany jest również do mieszanek pikli oraz jako ostra przyprawa do pierwszych dań. Odpowiednio przygotowana papryka jest nie tylko smaczna, ale także bardzo przydatna, a przy spełnieniu wszystkich warunków można ją długo przechowywać.

Marynowane papryczki chili - szybki i łatwy przepis

Aby przygotować tak ostrą i pikantną zimową przekąskę ze świeżych, ostrych papryczek chili, potrzebujesz minimalnego zestawu składników i trochę czasu. Z produktów zwykle bierze się 10-15 strąków świeżego pieprzu cayenne, zielonego lub innego koloru, a także octu, soli i cukru do przygotowania klasycznej marynaty.

Przede wszystkim strąki chili są dobrze myte i czyszczone. Następnie ostrym nożem kuchennym usuń zielone ogony i posiekaj każdy z nich w jednolite, małe pierścienie. Powstałe pierścienie wlewa się do czystych szklanych słoików i przygotowuje marynatę. W osobnym pojemniku wymieszaj 2 łyżeczki soli, 4 łyżki cukru i całość rozcieńczyć szklanką octu zwykłego lub winnego.

Wszystko jest dokładnie wymieszane, a powstałą marynatę wlewa się do pokrojonych strąków w słoikach, zwijane są pokrywki, a półfabrykaty są wysyłane do przechowywania w lodówce lub piwnicy w temperaturze nie wyższej niż + 5-7 stopni.

Przystawka okazuje się umiarkowanie ostra, słoje mają delikatną strukturę, a minimalna ilość przypraw i przypraw zachowuje nuty naturalnej świeżości warzyw. Szczególnie dobrze jest podawać do gorącej wołowiny z pieca lub innych tłustych mięs..

Ostra papryka z przyprawami w marynacie - pikantna warzywna przekąska na zimę

Marynowanie według tej receptury pozwala uzyskać bardzo ostry, delikatny i aromatyczny pieprz. Można go dodawać do różnych potraw i ozdobić każde na swój sposób..

Aby przygotować szwy na litrową puszkę, zwykle stosuje się następujące składniki:

• czerwona papryka - 350 gr.;
• czosnek (1 główka) i zioła (kolendra, koperek, świeża mięta);
• ocet, sól i cukier granulowany;
• przyprawy kolendra, mielony pieprz, goździki i liście laurowe.

Pieprz na przekąskę lepiej jest mieć jaskrawoczerwony, bogaty kolor. Uważany jest za zdrowszy i ostrzejszy, dodatkowo nadaje gotowej przekąsce ciekawszy estetyczny wygląd. Ale jeśli chcesz, możesz również przygotować szew z zielonych lub pomarańczowych strąków..

Zielone liście są przycinane i cięte na kilka kawałków, a łodygi są usuwane. Czosnek rozkłada się na plastry bez odrywania wierzchniej skórki.

Paprykę dokładnie myje się wodą i w okolicy szypułki lub po bokach wykonuje się zgrabne dziurki, aby nadmiar powietrza nie zbierał się wewnątrz owocu.

Strąki zalać wrzątkiem i pozostawić w rondelku do zaparzenia na 5-7 minut. Ta procedura jest powtarzana kilka razy. Konieczne jest, aby trochę zmiękczyć pieprz przed włożeniem go do słoików..

Gdy są we wrzącej wodzie, czystą wodę wlewa się do innej patelni, wkłada do pieca i wlewa się tam posiekane warzywa, nieobrany czosnek, kolendrę, gorczycę, sól, cukier i inne przyprawy, w zależności od osobistych preferencji smakowych.

Składniki są dobrze wymieszane i doprowadzone do wrzenia, po czym gotowane przez kolejne 10-15 minut. Pod koniec procesu wlej do rondla kilka łyżek octu winogronowego lub jabłkowego i pozwól marynacie zaparzyć. Na dnie czystych, wstępnie wysterylizowanych słoików starannie układa się zioła z patelni z przyprawami, luźno układa się na nich zmiękczone warzywa, a wszystko wylewa na wierzch ciepłą solanką pod szyją.

Teraz pokrywki są zwinięte, odwrócone, pozostawione do ostygnięcia i wysłane do piwnicy lub innego magazynu. Soczysty i niepowtarzalny smak takiej papryki spodoba się wielu miłośnikom pikantnego i niezwykłego jedzenia.

Chili marynowane w miodzie i musztardzie - przystawka dla prawdziwych smakoszy

Bardzo pyszny przepis na papryczkę chili, który dzięki miodowi uzyskuje się ze słodkimi, a jednocześnie pikantnymi i delikatnymi nutami.

Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• strąki chili w kolorze pomarańczowym, czerwonym i zielonym;
• naturalny miód pszczeli;
• nasiona gorczycy, ziele angielskie i liście laurowe;
• ocet owocowy.

Paprykę dokładnie myje się wodą, sortuje i pozostawia do wyschnięcia. Następnie wykałaczką lub widelcem przebij każdy strąk na środku lub w miejscu ogona, aby był dobrze marynowany.

Szklane słoiki są sterylizowane, myte i suszone. Nasiona gorczycy miesza się z groszkiem na dnie każdego pojemnika. W tym samym czasie miód miesza się w misce z esencją z octu winogronowego lub jabłkowego (7-9%) i zaparza się przez 20-25 minut.

Umyte strąki pieprzu wraz z ogonami są starannie układane w słoikach z przyprawami, a na wierzchu wszystko zalewamy słodko-kwaśną marynatą. Potrząśnij trochę, aby płyn był bardziej równomiernie rozprowadzony na nich, szczelnie zamknij pokrywki i wyślij do przechowywania.

Po chwili strąki nasiąkną w naparze miodowym i nabiorą niezapomnianego smaku, zwłaszcza jeśli zostaną podane razem ze świeżymi gorącymi daniami jako dodatek.

Adjika „klasyczna” dwóch rodzajów pieprzu

Sos z połączenia ostrej i słodkiej papryki okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. Służy jako samodzielne danie, np. Smaruje się nim chleb, czy jako pikantny dodatek do różnych przystawek, mięs czy drobiu..

Aby przygotować adżikę według tego przepisu, weź następujący zestaw produktów:

• dwa rodzaje czerwonej papryki (po 500 g);
• świeże ćwiartki czosnku,
• kolendra, nasiona kolendry i sól kuchenna.

Aby adżika miała bardziej nasyconą konsystencję i była lepiej przechowywana, dobrze umytą paprykę przed gotowaniem przechowuje się przez kilka dni w temperaturze pokojowej, aby trochę zwiędła. Lub zmiękcz ich strukturę wrzącą wodą.

Następnie owoce kroi się nożem, kroi na kilka kawałków, obiera z nasion i usuwa łodygi. Zmiażdż nasiona kolendry i kolendry w małym moździerzu.

Możesz również dodać inne przyprawy do swojego gustu, takie jak gorczyca czy groszek. Czosnek jest obrany i drobno posiekany, a następnie wymieszany z kawałkami pieprzu i wysłany do blendera lub warzywa są przepuszczane przez maszynkę do mięsa.

Do powstałej mieszanki puree dodaje się trochę soli i posiekanych przypraw, wszystko dobrze miesza i sortuje do czystych, wysterylizowanych słoików, natychmiast zwijając je pokrywkami. Taka adżika jest przechowywana przez kilka miesięcy w chłodnej piwnicy lub w szafie z minimalną ilością światła w temperaturze + 8-12 stopni..

Całe marynowane chili - łatwy przepis domowej roboty

W ten sposób można konserwować warzywa „w pośpiechu”, ponieważ wykorzystuje on minimum składników, a marynowane papryczki chili można podawać na stole w ciągu kilku dni po ugotowaniu. Strąki są małe, dojrzałe, zielone lub czerwone do wyboru.

Z produktów i przypraw będziesz potrzebować:

• papryczki chili - 1 kg;
• ocet, czysta woda, sól i cukier granulowany;
• lawruszka i przyprawy do smaku (kolendra, musztarda, kolendra, goździki itp.).

Papryka jest wybierana, a następnie wkładana do durszlaka i myta. Na poziomie ogona lub z boku delikatnie wykonaj nakłucie wykałaczką lub innym odpowiednim przedmiotem. W tym czasie sól miesza się z cukrem i niezbędnymi przyprawami w rondelku (używamy klasycznego zestawu kolendry, czosnku i gorczycy).

Mieszankę przypraw z wodą gotuje się na małym ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając składniki. Dodaje się tam kilka liści laurowych, a na sam koniec esencję octową w ilości 1-2 łyżek stołowych. Nie czekając, aż marynata ostygnie, pod szyją wlewa się strąki rozłożone w czystych słoikach i zakleja pokrywki. Elementy obrabiane są odwracane, pozostawiane do ostygnięcia w warunkach pokojowych i wysyłane na półki.

Papryka jest miękka, zachowuje całą pikantność i można ją stosować w połączeniu z szeroką gamą produktów. Ale najlepiej smakują jako uzupełnienie smacznych dań mięsnych z czosnkiem i świeżymi ziołami..

Sałatka z cebulą „po meksykańsku” - przystawka „ognista” na świąteczny stół

Ten przepis nie jest odpowiedni dla wszystkich, ponieważ na wyjściu jest bardzo gorąca przekąska. Ale miłośnicy pikantnych potraw z pewnością to zauważą..

Do przygotowania „ognistej sałatki” będziesz potrzebować:

• papryczki jalapeno i fresno (po 10-15 strąków);
• czosnek i cebula;
• liść laurowy i suszone oregano;
• sól, cukier i aromatyczne przyprawy.

Strąki chili cayenne myje się wodą, następnie usuwa się ogony i kroi owoce w cienkie krążki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić ostrym nożem w równe krążki. Wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj suszony liść laurowy i sól z cukrem do smaku.

Marynatę gotuje się na małym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, następnie zalewamy octem (1 szklanka) i wyłączamy ogień. Wymieszaj cebulę, czosnek i krążki chili w wygodnym pojemniku, wlej do słoików lub plastikowych pojemników i zalej gorącą solanką.

Po tygodniu przechowywania otrzymasz pikantną przekąskę, która służy głównie jako dodatek lub przyprawa do potraw..

Ostry sos chili to wszechstronna i pikantna przekąska

Taka konserwacja jest podawana do szerokiej gamy potraw jako wykwintny, pikantny dodatek. Jest pyszny, ostry i całkiem dobry w przechowywaniu..

Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:

• świeże pomidory - 4-5 sztuk;
• papryka i cayenne (2-3 strąki), w zależności od pożądanej ostrości;
• oliwa z oliwek i seler;
• sól, bazylia, groszek cukrowy;

Łodygi selera i paprykę myje się i kroi w równe krążki. Czosnek kroi się nożem, a wszystkie warzywa przesyła na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Smaż je przez 10-15 minut na średnim ogniu, aż utworzy się lekka, złocista skórka.

Pomidory są myte, blanszowane i obrane. Słodką i ostrą paprykę obiera się z nasion i kroi na małe kawałki. 5-6 minut po usmażeniu pierwszej partii warzyw dodaj do nich kostki pieprzu i pokrojone pomidory. Dodaj pieprz, sól, oregano, bazylię i inne możliwe przyprawy według własnego uznania..

Dusić składniki na małym ogniu przez 10-15 minut, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Jeśli okaże się zbyt gęsty, lekko rozcieńcza się go zwykłą wodą i wlewa się do niego ocet na 2 minuty przed końcem..

Sos zdjąć z ognia, lekko ostudzić, a następnie, jeśli to możliwe, dodatkowo zmielić w blenderze, aby okazał się miękki, bez dużych plastrów warzyw. Posortuj słoiki, zamknij je, a uniwersalna przekąska jest gotowa do spożycia zarówno na świeżo, jak i po 1-2 miesiącach od przechowywania w lodówce.

Pikantny sos w stylu koreańskim

Koreańczycy są znani z zamiłowania do pikantnych potraw. Jednocześnie tajemnica pikantności mięs i warzyw przygotowywanych według receptur z tego azjatyckiego kraju tkwi w różnego rodzaju sosach i dressingach, których głównym składnikiem jest chili..

Aby przygotować taki wszechstronny opatrunek, będziesz potrzebować:

• świeże strąki ostrej papryki (3-4 szt.);
• czosnek, oliwa z oliwek;
• mielona czerwona papryka, kolendra, papryka, oregano, bazylia, kolendra.

Czosnek jest obrany i posiekany za pomocą kruszarki lub prasy. Paprykę myje się, łodygi, nasiona usuwa się i kroi tak cienko i najdrobniej, jak to możliwe. Wszystkie rodzaje przygotowanych przypraw miesza się w odpowiednim pojemniku, dodaje do nich sól i w razie potrzeby odrobinę cukru (w celu zmniejszenia efektu „przypalenia” takiego sosu).

Patelnię z oliwą z oliwek podgrzewa się na małym ogniu. Następnie wlewa się do niego posiekany czosnek i lekko smażymy (30-50 sekund). Następnie dodaj warzywa i wymieszane przyprawy i dusić wszystko przez 3-4 minuty, nie więcej.

Nie pozwalając sosowi ostygnąć, jest sortowany do sterylnych słoików, przykrywany pokrywkami i wysyłany do lodówki w celu przechowywania. Jeśli planujesz podać taki sos od razu na stół, wtedy można go schłodzić lub podać na gorąco, „efekt” pikantności z tego tylko się zwiększy. Koreańczycy wolą ten sos od mięs, duszonych ryb i owoców morza..

Zielona Adżika - przepis na pikantny i pyszny sos

Tradycyjna adżika na zimę przygotowywana jest z czerwonych pomidorów z dodatkiem różnych warzyw. Oferujemy przepis na ostry zielony sos chili z natką pietruszki i kolendrą.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• wybrana zielona papryka - 5-7 strąków;
• czosnek i łodyga selera;
• świeża pietruszka i kolendra;
• suszony koper, kolendra i sól.

Pikantne chili jest dokładnie myte, a następnie zawijane w gazetę lub ręcznik i pozostawione do naturalnego wyschnięcia na kilka dni. Gdy tylko wyschną, są oczyszczane z nasion i krojone w średniej wielkości plasterki..

Czosnek, pietruszka i kolendra są mieszane ze sobą i przepuszczane przez maszynę do mięsa, przez którą przewijane są również główne warzywa. Do powstałej masy dodaj sól i pozostałe przyprawy, wszystko dobrze wymieszaj rękami (tylko w rękawiczkach, aby się nie poparzyć) lub łyżką, a następnie odstaw na kilka godzin. Można podawać z gorącymi daniami.

Aby zszywać na zimę, lekko zwiększ ilość soli i napełnij słoiki adżiką octem stołowym. Następnie zamyka się je pokrywkami i umieszcza w lodówce..