Papryczki chili: korzystne właściwości i popularne odmiany
Papryka czerwona, ostra. Znany wielu jako chili lub ostra papryka. Do tej kategorii zwykle odnosi się świeże lub suszone owoce niektórych odmian Capsicum frutescens lub Capsicum annuum. Podstawowe informacje o zaletach i zagrożeniach związanych z papryczką chili, które musisz znać, aby zabezpieczyć siebie i swoją rodzinę przed ewentualnymi problemami podczas korzystania z tej popularnej, ale wcale nieszkodliwej przyprawy..
Zadowolony
Charakterystyka i cechy
Tropikalny krzew karłowaty osiąga wysokość 0,5–0,6 m. Ma rozgałęzione łodygi. Liście są eliptyczne, średniej wielkości. Kwiaty są duże, białe lub szarawe, z bardzo charakterystycznymi fioletowymi plamkami. Owoce są reprezentowane przez jagody o niskiej wydajności owocni, których kształt może być różny, od kulistego do wydłużonego wydłużonego. Najczęstszy gatunek o owocach żółtych, czerwonych i czarno-oliwkowych.
100 g jadalnej części tej rośliny zawiera:
- tiamina - 0,09 mg;
- ryboflawina - 0,09 mg;
- cholina - nieco ponad 11 mg;
- kwas pantotenowy - 0,06 mg;
- pirydoksyna - około 0,28 mg;
- kwas foliowy - 23 mcg;
- kwas askorbinowy - 242,5 mg;
- alfa-tokoferol - 0,69 mg;
- filochinon - nieco ponad 14 mcg;
- witamina PP - 0,95 mg;
- potas - 340 mg;
- wapń - 18 mg;
- magnez - 25 mg;
- sód - 7 mg;
- fosfor - 46 mg;
- żelazo - 1,2 mg;
- mangan - 0,24 mg;
- miedź - 174 mcg;
- selen - 0,5 μg;
- cynk - 0,3 mg;
- białka - 2 g;
- tłuszcz - 0,2 g;
- węglowodany - około 9,5 g;
- błonnik pokarmowy - 1,5 g;
- woda - 87,7 g.
Ponadto miąższ chilijskiej papryki zawiera znaczną ilość niezbędnych kwasów tłuszczowych i nasyconych kwasów tłuszczowych, a także jednonienasyconych i zasadowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, więc zalety tego produktu są oczywiste. Należy zauważyć, że wartość energetyczna to tylko 40 kcal..
Jak uprawiać papryczki chili w domu (wideo)
Korzystne cechy
Korzystne właściwości papryki chilijskiej są od dawna dobrze zbadane:
- przydatne przy obniżonej odporności;
- ma działanie przeciwutleniające;
- reguluje procesy ośrodkowego układu nerwowego;
- uczestniczy w tworzeniu erytrocytów;
- utrzymuje stabilność homocysteiny we krwi;
- poprawia stan skóry;
- zapobiega rozwojowi anemii i pomaga przyswajać żelazo;
- bierze udział w procesach redoks;
- poprawia działanie układu odpornościowego;
- przyspiesza powrót do zdrowia po długotrwałych i wyniszczających chorobach;
- wzmacnia naczynia krwionośne i naczynia włosowate;
- substancje organiczne zawarte w owocach pomagają hamować apetyt, co jest szeroko stosowane w dietach odchudzających.
Ekstrakty na bazie ostrej papryki chilijskiej są podstawą składników leczniczych do przygotowania różnych maści przeciwbólowych i rozgrzewających. Wiele firm kosmetycznych wykorzystuje ekstrakty z papryki chilijskiej do produkcji różnych produktów i preparatów antycellulitowych. Korzyści z papryki chilijskiej dla mężczyzn to poprawa i przywrócenie potencji, zwiększenie poziomu testosteronu, dobroczynny wpływ na wątrobę i zapobieganie wypadaniu włosów..
Najbardziej znane i popularne odmiany i typy
Wielu hodowców samodzielnie uprawia papryczki chili. Nie jest to trudne ze względu na absolutną bezpretensjonalność kultury i potrzebę minimalnej opieki. Jednak bardzo ważny jest wybór odpowiedniej do uprawy odmiany papryki chilijskiej.. Najbardziej znane rodzaje papryczek chili to:
- „Habanero” - małe czerwone owoce w formie lampionów o bardzo ostrym smaku;
- Papryczka jalapeno - małe, zielone i ostre owoce, które można suszyć, wędzić lub marynować;
- Serano - małe i ostre owoce w kolorze zielonym lub czerwonym;
- „Poblano” Miękka zielona papryka popularna w kuchni meksykańskiej
- „Pasilla” - owoce w kolorze ciemnozielonym, zielono-czarnym, o lekkim, drzewno-jagodowym smaku.
| Nazwa odmiany | Cechy odmianowe owoców | Cechy: | Skala ostrości Scoville w jednostkach |
| „Madame Jeanette” | Papryka surinamska czerwonawo-żółta | Bardzo wydajna, idealna do uprawy w pomieszczeniach | 225 tys. |
| „Scotch bonnet” | Czerwony, nieregularny kulisty kształt | Aromatyzacja potraw, przygotowywanie ostrych sosów i przypraw | 100-350 tys. |
| „Biały habaniero” | Owoce białe o owalnym, wydłużonym kształcie | Wymagająca odmiana o wysokich plonach | 100-350 tys. |
| „Tradycyjne habaniero” | Owoce pomarańczowoczerwone o stosunkowo spłaszczonym prostopadłościanie | Must-have w słynnym sosie Tabasco | 100-350 tys. |
| „Fatali” | Cytrynowożółta, stożkowata, błyszcząca powierzchnia | Ma przyjemny owocowy smak z nutą brzoskwini lub cytrusów | 125-325 tys. |
| „Język diabła” | Żółtawo cytrynowy kolor, wydłużony, stożkowaty, o nierównej powierzchni | Ma bardzo jasny, owocowy, orzechowy smak. | 125-325 tys. |
| „Tigerpaw - NR” | Mają podobieństwa zewnętrzne i smakowe do „Tradycyjnego habaniero” | Posiada wysoki poziom odporności na uszkodzenia przez nicienie korzeniowe | 265-328 tys. |
| „Czekoladowe habaniero” | Owoce w kształcie prostopadłościanu lub stożka o atrakcyjnym czerwono-czekoladowym kolorze | Charakteryzuje się bogatym „dymnym” aromatem i wyraźną ostrością | 300-425 tys. |
| „Czerwona Savina” | Kuliste i niewyrównane czerwone owoce | Dość wielkoowocowa odmiana o oryginalnym i bardzo soczystym miąższu | 200-450 tys. |
| „Karaibski habaniero” | Owoce w kształcie stożka, jaskrawoczerwone, o błyszczącej powierzchni | Występuje powszechnie w kuchni meksykańskiej, służy do robienia salsy i bardzo ostrych sosów | 300-475 tys. |
| „Trinidad Scorpion-CARDI” | Żółte owoce z ogonem skorpiona | Używany do produkcji gazu łzawiącego | 1 milion |
| „Naga Moritz” | Odmiana o czerwonych owocach, średniej wielkości, o pokroju stożkowatym | W miąższu wyczuwalny jest słaby owocowy aromat i nuty pomarańczy lub ananasa | 1 milion |
| „Naga Jolokia” | Owoce w kształcie kropli koloru czerwonego o nierównej, lekko wyboistej powierzchni | Odmiana jest wymieniona w Księdze Rekordów Guinnessa jako najostrzejsza | Ponad 1 milion |
| „Czekoladowa Jolocia” | W kształcie sztyletu, z wyraźnym czerwono-czekoladowym kolorem | Nazwa zawdzięcza charakterystycznej barwie i słodkawemu smakowi | Ponad 1 milion |
| „Pot Chili” | Owoce o jasnoczerwonym kolorze z nierówną i wyboistą powierzchnią, a także z wyraźnym połyskiem | Odmiana Trynidadu, bardzo powszechna in vivo | Ponad 1 milion |
Przeciwwskazania
Pomimo wielu korzystnych właściwości ostrej papryki może powodować znaczne szkody w następujących przypadkach:
- obecność wrzodu żołądka lub wrzodu dwunastnicy;
- skłonność do zgagi;
- powierzchnie rany na błonach śluzowych jamy ustnej;
- ciąża;
- okres karmienia piersią;
- dzieciństwo.
Papryczki chili: uprawa (wideo)
Papryczka chili zasłużenie należy do najbardziej poszukiwanych i popularnych przypraw, które dodają potrawie pikanterii i delikatnego aromatu. Jest szeroko stosowany w różnych sosach lub curry. Niemniej jednak powinieneś wiedzieć, kiedy przestać i unikać nadmiernego używania tego użytecznego, ale bardzo specyficznego produktu..
