Pikantny dodatek do dania - sos z awokado
Sos awokado jest popularny nie tylko w kuchni meksykańskiej, ale na całym świecie. Podaje się go do dań rybnych, mięsnych i warzywnych, posmarowany grzankami lub chlebem. Weź pod uwagę przepisy na najpopularniejsze sosy na bazie aligatora, które dodadzą pikantnego smaku Twoim potrawom..
Klasyczne guacamole
Guacamole - sos z awokado - to meksykańskie danie znane na całym świecie. Przepis sięga starożytności. Został wynaleziony w Meksyku, a następnie rozprzestrzenił się w Ameryce Południowej i Europie, gdzie zajął zaszczytne miejsce wśród innych słynnych sosów. Przede wszystkim polubi pikantnych kochanków. Klasyczny przepis na sos z awokado guacamole obejmuje puree z miąższu awokado, sok z cytryny lub limonki oraz sól. Proponujemy również spróbowanie wykwintnej przystawki.
Składniki:
- awokado - 1 owoc;
- pomidory 1 szt. (można zastąpić odmianą „Cherry” w ilości 3-4 sztuk);
- cebula - połowa głowy;
- cytryna (można zastąpić limonką) - połowa owocu;
- czosnek - 1 plasterek;
- świeża kolendra - 2 gałązki;
- sól dla smaku;
- świeżo mielony pieprz - do smaku;
Lepiej jest wziąć małą cebulę na guacamole z awokado, aby nie zakłócała smaku i aromatu innych składników..
Metoda gotowania:
- Umyj dokładnie gruszkę aligatora i osusz ręcznikiem.
- Podziel owoc na pół. Aby to zrobić, najpierw wykonaj nacięcie wzdłuż owocu na całym obwodzie, przecinając miazgę do kości.
- Ponadto połówki awokado są obracane w przeciwnych kierunkach względem siebie, w ten sposób odsuwając miąższ od jądra.
- Aby usunąć nasiona, umieść awokado na desce do krojenia. Zdejmij ręce ze stołu, aby uniknąć kontuzji. Biorąc nóż, bardzo ostrożnie uderzają nim w kość, upewniając się, że ostrze zagłębia się trochę w rdzeń. Obróć nóż wokół jego osi i wyjmij rdzeń. Możesz użyć bezpieczniejszej metody: użyj łyżki, aby pokroić miąższ awokado wokół pestki i usunąć go.
- Skrop awokado sokiem z limonki lub cytryny. Zapobiegnie to utlenianiu i brązowieniu owoców..
- Przy pomocy łyżki wyjmij całą miazgę (możesz po prostu odciąć skórkę) i zmiel w blenderze do puree.
- Dobrze umyj pomidory, osusz i pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Usuń łuskę z czosnku i przepuść przez prasę.
- Opłucz gałązki kolendry pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj.
- Wszystkie składniki przełóż do salaterki, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
Sos zaleca się podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Gotowego guacamole nie pozostawia się na później. Należy go natychmiast zjeść, w przeciwnym razie będzie bezużyteczny z powodu utleniania. Maksymalny okres trwałości sosu to jeden dzień.
Wariacje dotyczące mięsa
W kuchni istnieje kilkanaście przepisów na sosy o różnych smakach i złożoności przygotowania. Biorąc je za podstawę, możesz spróbować samemu i wymyślić własną wersję. W międzyczasie proponujemy zrobić sos z awokado (przepisy ze zdjęciami) do drobiu lub mięsa..
Ubijany ostry sos
Składniki:
- zielona cebula - kilka piór;
- wapno - 1 szt. (możesz użyć cytryny, potrzebna jest tylko połowa);
- awokado - 3 owoce;
- czosnek, głowice - 2 szt.;
- sól - według własnych preferencji.
Metoda gotowania:
- Umyj awokado, osusz je ręcznikiem i usuń pestkę (aby dowiedzieć się, jak to zrobić poprawnie, zobacz przepis na Guacamole powyżej). Wyjmij miazgę łyżką, dobrze zalej sokiem z cytryny lub limonki.
- Za pomocą widelca (możesz użyć blendera) zmiksuj miąższ gruszki aligatora na puree i dodaj trochę soli.
- Po usunięciu łuski czosnku posiekaj ją drobno nożem (dla szybkości możesz po prostu przepuścić ją przez prasę).
- Dokładnie umyj i posiekaj zieloną cebulę.
- Wszystkie składniki dodaje się do puree z awokado i dobrze miesza.
Opcjonalnie dodaj do sosu drobno posiekaną kolendrę.
Sos jest gotowy do podania.
Sos kretowy
Ta odmiana ma wyjątkową pikanterię i aromat..
Składniki:
- limonka - 1 owoc (w przypadku jej braku wymień na cytrynę, biorąc tylko połowę);
- ostra papryka lub odmiana „Chili” - 1 strąk;
- awokado - 3 owoce;
- Bułgarska czerwona papryka - 1 szt.
Metoda gotowania:
Ta wersja sosu z awokado do mięsa przygotowywana jest identycznie jak poprzednia. Jedyną różnicą jest użycie czerwonej papryki i chili zamiast czosnku i zielonej cebuli. Powinny być dokładnie umyte, oczyszczone z nasion i łodyg oraz bardzo drobno posiekane, aby uzyskać stan prawie puree. Otrzymaną masę dodaje się do pokruszonej miazgi gruszki aligatora i dokładnie miesza.
Te dwie opcje są wszechstronne i doskonale współgrają z drobiem i różnymi rodzajami mięs np. Jagnięciny, wołowiny, podkreślając ich smak.
Guacamole z miętą
Przepis na awokado guacamole z miętą i kolendrą zawiera klasyczną wersję z ostrą papryką i chipsami kukurydzianymi. Sugerowana ilość produktów to 4 porcje.
Składniki:
- kolendra - 0,08 kg;
- limonka - 1 owoc;
- papryczka chili - 1 strąk;
- awokado - 2 szt.;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól dla smaku;
- świeża mięta - do serwowania;
- chipsy kukurydziane - do serwowania.
Metoda gotowania:
- Zdejmij skórkę i pestkę z umytego awokado.
- Aby zapobiec ciemnieniu owoców, wlewa się je sokiem z cytryny..
- Zetrzyj miazgę na średniej tarce.
- Umyj kolendrę pod bieżącą wodą, odetnij liście i włóż do blendera.
- Obierz czosnek i wyślij go również do blendera.
- Wlej sok z połowy cytryny i zmiel na gładką masę.
- Wrzuć starte awokado, sól do blendera i dokładnie zmiel na mus
- Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki.
- Przygotowany sos przełóż do salaterki, na wierzch połóż trochę papryczki chili.
Podawany z sosem awokado z frytkami kukurydzianymi.
Z powyższych przepisów wynika, że z awokado można zrobić proste, ale bardzo smaczne i pikantne sosy, które nadają się do każdego dania i nadają im egzotyczny akcent kuchni meksykańskiej..
