Fakty żywieniowe i zastosowania papryki chili
Zadowolony
Chili to podstępna przyprawa, której nie każdy kocha i którą nie każdy może jeść. Jednak dietetycy twierdzą, że wartość odżywcza papryczek chili jest dość wysoka. W małych ilościach i rozsądnie spożywany wspomaga trawienie i pobudza apetyt. Nawet dla wątroby dobrze jest włączyć ten pikantny suplement do swojej diety. O co chodzi z tą małą ostrą papryką?
Wartość odżywcza papryczki chili: skład chemiczny
Sam pieprz jest niskokaloryczny: 100 g produktu zawiera tylko 35-40 kcal. Jednocześnie, co dziwne, głównym składnikiem jest woda - nieco ponad 88 g. Ale w ostrej papryce prawie nie ma białek i tłuszczów - odpowiednio 2 gi 0,5 g. Niewielka frakcja ziaren pieprzu i cukrów (około 5 g) oraz błonnika (1,5 g). Nie ma w nim w ogóle cholesterolu ani tłuszczów trans, więc na pewno nie zepsuje Ci sylwetki i zdrowia..
Dzienne spożycie węglowodanów i białka w 100 g chili to tylko 3%, tłuszczów - 3 razy mniej.
Ale pod względem zawartości witamin i mikroelementów chili omija wiele warzyw. Wiodącymi witaminami są beta-karoten i witamina C (odpowiednio 534 i 144 μg). Oprócz nich ostre owoce zawierają również witaminy z grup A, B1-B6, B9, K, C, E.
Wśród minerałów na pierwszym miejscu jest potas - 322 mg. Chile ma również takie elementy (w porządku malejącym):
- fosfor;
- magnez;
- wapń;
- sód;
- żelazo;
- selen;
- cynk;
- mangan;
- miedź.
Udział dziennej wartości 100 g pieprzu jest najwyższy w miedzi (ponad 14%) i żelazie (10%).
Chili jest również bogaty w różne kwasy: argininę, leucynę, alaninę, glutaminę, linolowy i wiele innych kwasów.
Gdzie jest używane chili
Ostra papryka jest szeroko stosowana w kuchni. Dodawany jest do konserw i dań gotowych, nawet do deserów i mleka. Sos chili, dressingi i marynaty dają gorący dotyk. Dla niektórych smakoszy zupy i barszcz są po prostu nie do pomyślenia bez pieprzu unoszącego się na talerzu. Puree, pilaw, mięso również będą z nim lepiej smakować i tylko domowe adjiku i nie da się w ogóle obejść bez chili. Najbardziej zdesperowani smakosze posypują nawet kefirem, ciastkami i lodami mielonym chili.
Nasiona chili mają najostrzejszy smak, a sama papryka bardzo szybko wchłania się w skórę. Lepiej jest ciąć go rękawiczkami iw żadnym wypadku nie dotykać oczu rękami.
Zdolność palenia chili znalazła zastosowanie w medycynie. Fundusze z niej oparte rozgrzewają i łagodzą ból i stany zapalne, leczą choroby laryngologiczne, a nawet niszczą komórki rakowe.
