Opis ostrej meksykańskiej papryki jalapeno

Meksykanie to wielcy miłośnicy pikantnych potraw, dlatego papryka jalapeno zajmuje jedno z głównych miejsc w kuchni narodowej. Ta niezwykła ostra papryka, zastosowana w zielonej formie, nadaje niepowtarzalnej pikanterii serom, pizzom i daniom mięsnym. To rodzaj ostrego chili.

Miejsca wzrostu i opis kultury

Meksyk jest miejscem narodzin jalapenos i niekwestionowanym liderem w ich uprawie. Pieprz ma swoją nazwę na cześć miasta Xalapa, gdzie od dawna jest uprawiany w dużych ilościach. Później plantacje jalapeno pojawiły się w Ameryce, Chinach, Tajlandii i na Sri Lance. W krajach o zimnym klimacie rośnie w szklarniach, mieszkaniach i szklarniach..

Ta odmiana uważana jest za średnio ostrą. Jej ostrość jest wprost proporcjonalna do warunków, w jakich jest uprawiana i przechowywana. Na jego smak wpływają również metody gotowania.. Jalapeno to roślina wieloletnia, rozmnażane przez nasiona i sadzonki. Roślina jest średniej wielkości. Im mniejszy krzew, tym więcej ma owoców. Z reguły z jednego buszu usuwa się do 35 papryki..

Podłużne i raczej miniaturowe strąki dorastają do 5-7 cm długości, chociaż niektóre osiągają 9 cm, a ich waga to około 40 g. Owoce zbiera się bez czekania na zaczerwienienie. Poczerwienione jalapeno nie ma takiej samej wartości jak zielone i jest używane w postaci suszonej i mielonej jako gorąca przyprawa. Ostra papryka stosowana jest jako składnik przy produkcji sprayów pieprzowych. Zbiór odbywa się w specjalnych rękawiczkach, ponieważ kontakt soku pieprzowego ze skórą powoduje podrażnienia.

Jedzenie

Odmiana jest szeroko stosowana w kuchni. Papryki zielone są używane jako świeże i marynowane. Dodane do potraw wędzone strąki nadają potrawom ciekawego smaku. Podczas przetwarzania nasiona i przegrody, do których są przyczepione, są zwykle usuwane z owoców. Dzięki tej procedurze smak zmiękcza, ponieważ cała goryczka jest skoncentrowana właśnie w przegrodach..

W kuchni meksykańskiej jest kilka przepisów, w których to pikantne warzywo nie jest obecne jako składnik. Rozdrobnione owoce dodajemy w minimalnej ilości do mięs, dań rybnych, do wszelkiego rodzaju sosów, przypraw, przekąsek i zup.

W niektórych rejonach Meksyku wymyślili nawet przepis na robienie napojów, dżemu i galaretki z papryki iz powodzeniem stosują ten przepis. Włosi dodają ją do pizzy, co nadaje jej bardzo specyficzny smak. Papryka dodana do czekolady nadaje jej wyjątkowej pikantności i niepowtarzalności.

Jalapenos nadziewane serem lub mięsem są bardzo popularne w Meksyku. Przygotowywane są w dużych ilościach w dni powszednie i święta. Obróbka cieplna praktycznie nie zmienia smaku warzyw.

Kupując nową uprawę pieprzu, należy dokładnie zbadać owoce. Świeża strąk ma gładką i równą powierzchnię. Paprykę należy przechowywać w lodówce w dobrze zamkniętym szklanym słoju nie dłużej niż piętnaście dni. Do długotrwałego przechowywania używają metody szybkiego zamrażania. Suche przyprawy przechowuje się w ciemnym miejscu, w zamkniętym szklanym pojemniku..

Właściwości lecznicze

Papryka, podobnie jak inne warzywa, jest bogata w witaminy A, B1, B5, K, C, a także sód i potas. Zawiera również magnez, żelazo, mangan i wapń, ale w mniejszych ilościach. Zawiera również substancje ważne dla zdrowia, takie jak:

• olejki eteryczne;
• kapsantyna;
• kwas linolowy;
• kapsorubina;
• hawicyna;
• karotenoidy;
• cukier.

Stosowanie jalapenos może być korzystne dla zdrowia ludzkiego organizmu. Należy go stosować ostrożnie jako lek, ponieważ niewłaściwe użycie może prowadzić nie tylko do podrażnień, ale także do oparzeń skóry..

Stosowanie świeżej papryki oraz w postaci nalewek jest z powodzeniem stosowane w leczeniu różnych chorób. Leki wykonane z jalapenos pomagają:

• obniżyć poziom cholesterolu;
• zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych;
• wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
• wyeliminować bezsenność i depresję;
• poprawić apetyt;
• zwiększyć odporność organizmu na choroby;
• usuwają szkodliwe substancje z organizmu i chronią go przed działaniem toksyn;
• poprawić ostrość wzroku;
• przyspieszyć proces metaboliczny;
• zwiększyć odporność na stresujące sytuacje i poprawić nastrój;
• znormalizować poziom glukozy we krwi w cukrzycy.

Proszek uzyskany z suszu owocowego dodawany jest do maści w leczeniu bólu dolnej części pleców i stawów. Nalewka pieprzowa służy do stymulacji wzrostu paznokci i włosów. Roślina jest używana przy bólach głowy i migrenach.

Przeciwwskazania do stosowania

Zwiększona zawartość olejków eterycznych, gruboziarnisty błonnik i ostry smak mogą sprowokować występowanie różnych zaburzeń w organizmie człowieka.. Dlatego eksperci nie zalecają stosowania papryczek jalapeno osobom cierpiącym na takie problemy jak:

• choroby nerek i wątroby;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• skłonność do reakcji alergicznych;
• indywidualna nietolerancja.

Paprykę należy stosować ostrożnie w pożywieniu przez kobiety w ciąży i karmiące, a nawet całkowicie wykluczyć ją z diety. Nie podawaj go również małym dzieciom..

Uprawa jalapenos

Roślina rozmnaża się z nasionami i kiełkami. Pierwsza metoda jest lepsza, ponieważ pędy dość słabo się zakorzeniają. Nasiona kupuje się w sklepie, ale później zbiera się je z wyhodowanych owoców. Przed sadzeniem nasiona moczy się przez dwa dni w roztworze nadmanganianu potasu lub w czystej wodzie naniesionej na watę.

Wysiew przeprowadza się na początku marca w przygotowanej i nawożonej glebie na głębokość 1 cm i podlewa. Następnie przykrywa się folią i umieszcza w ciepłym miejscu. Każdego dnia wyemitowane zostaną kiełkujące kiełki, otwierające na chwilę film.

Pierwsze pędy pojawiają się za około tydzień. Gdy na sadzonkach jest 2-4 liście, zanurza się je, przesadza do oddzielnych doniczek i umieszcza na parapecie od strony południowej. Po 1-1,5 miesiącach znacznie wyrosłe rośliny można przesadzić na otwarty teren, pod warunkiem, że ich temperatura nie jest niższa niż + 15-20 stopni. Obszar, na którym będą rosły, musi być oświetlony słońcem.

Gdy krzewy osiągną 20 cm wysokości, należy odciąć środkową łodygę, aby zatrzymać ich dalszy wzrost. Ta procedura jest wykonywana, aby roślina rosła wszerz i przynosiła więcej owoców. Odległość między sadzonkami powinna wynosić co najmniej 30 cm, a między rzędami - 60 cm.

Paprykę należy zalać osiadłą wodą z konewki. W żadnym wypadku nie należy do tego używać węża, ponieważ silny strumień może uszkodzić roślinę. Podlewanie należy wykonywać 2-3 razy w tygodniu. Korzenie mogą gnić z powodu nadmiernej wilgoci. A jeśli podlewasz rzadko i trochę, kwiaty znikną, a owoce nie pojawią się. Paprykę nawozić raz w miesiącu. Do tych celów wykorzystuje się nie tylko nawóz zakupiony w sklepie, ale także ptasie odchody rozcieńczone w wodzie.

W całym okresie rozwoju rośliny konieczne jest usuwanie pożółkłych liści i łodyg. Zbiór owoców musi odbywać się w rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry. Nasiona zbiera się z najlepszych owoców i suszy przez trzy godziny na słońcu. Przechowuj je w papierowych torebkach.

Ponieważ jalapenos to wieloletni krzew, po zbiorach można go ściąć u nasady. W przyszłym roku wyrośnie nowy krzew. Ale stanie się to pod warunkiem, że temperatura zimą nie spadnie poniżej 12 stopni. Dlatego lepiej jest, aby rośliny zimowały w domu. Niektórzy hodowcy używają tej odmiany jako rośliny ozdobnej..

Ponieważ papryczki jalapeno są dość ostre, szkodniki się jej boją. Ale jeden z nich nadal atakuje roślinę. A to jest przędziorek. Należy go usunąć, a łodygi i liście przetrzeć wacikiem zamoczonym w roztworze nadmanganianu potasu.

Naukowcy już od jakiegoś czasu dochodzą do wniosku, że spożywanie pikantnych w smaku potraw znacznie wydłuża oczekiwaną długość życia. Samodzielnie wyhodowana pikantna papryczka jalapeno niewątpliwie przyniesie spore korzyści, pozytywne emocje, a co za tym idzie, przedłuży lata.