Marchewki na zimę - pyszne i proste przepisy na gotowanie warzyw

Marynowane marchewki na zimę to wspaniały produkt, który przyda się na świątecznym stole w zimnych porach roku. Można go gotować w wielu różnych pojemnikach - drewnianych beczkach, puszkach, plastikowych wiaderkach, a nawet garnkach. Rezultatem jest delikatna, aromatyczna i pikantna przekąska. Możesz przygotować marynowaną marchewkę z całymi warzywami korzeniowymi lub w kółko, w kostkę. Ale młoda marchewka wygląda szczególnie atrakcyjnie w słoikach..

Marynowane marchewki w słoikach na zimę

Gotowanie warzyw nie wymaga dużego wysiłku, co jest bardzo ważne, ponieważ gospodynie domowe nie zawsze mają czas na długie wirowanie..

Składniki na przekąskę:

• dwa kilogramy świeżej średniej wielkości marchwi;
• osiem groszków ziela angielskiego;
• dwa liście laurowe;
• jedna łyżeczka mielonego cynamonu;
• sto gramów cukru pudru;
• pięćdziesiąt gramów soli;
• jedna łyżka octu;
• litr czystej wody.

Pierwszym krokiem jest postawienie dużego pojemnika z wodą na ogniu, aby się zagotował. Przygotowujemy marchewki - myjemy, czyścimy, kroimy na kilka części. Przesyłamy do wrzącej wody i gotujemy przez około pięć minut, aż do połowy. Czas gotowania zależy od grubości kawałków i rodzaju warzyw. Dla młodych owoców wystarczą trzy minuty, dla dojrzałych dziesięć minut może nie wystarczyć..

Wyciągamy masę z wody, pozwalamy jej ostygnąć. Warzywa w ciepłym stanie pokrój na kawałki o odpowiedniej wielkości i kształcie: krążki, półpierścienie, słomki. I przenosimy do słoików przygotowanych i wysterylizowanych w piekarniku. Następnie zajmujemy się marynatą - gotujemy wodę, wlewamy do niej wszystkie przyprawy i gotujemy przez pięć minut.

Wlej masę warzyw do słoików ze świeżą i gorącą marynatą, polej octem. Zakrywamy je pokrywkami i ponownie sterylizujemy w kąpieli wodnej. Zwijamy go blaszanymi pokrywkami, wysyłamy pod ciepły koc. Po całkowitym schłodzeniu słoików odstawiamy je do przechowywania w ciemnym i chłodnym miejscu: piwnica, garaż, piwnica.

Z warzywami według tego przepisu można gotować sałatkę z marchwi, zupę, sosy i inne potrawy.

Klasyczny przepis na pikantną marynowaną marchewkę

Pikantna marchewka z dodatkiem pieprzu to doskonały preparat na zimę, który może zastąpić nawet zwykłą kiszoną kapustę i dodać pikanterii do każdego dania na stole. Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• jeden kilogram świeżej średniej wielkości marchwi;
• trzy papryczki chili;
• sto mililitrów octu stołowego;
• jedna łyżka soli;
• jedna łyżka cukru;
• woda - jeden litr.

Gotowanie krok po kroku:

1. 1. Owoce należy myć szczoteczką, aby pozbyć się skórki. Jeśli są młode, wystarczy je zmyć z brudu, ponieważ warstwa skóry jest cienka.
2. 2. Pokrój marchewki w drobną kostkę. Paprykę obrać i pokroić.
3. 3. Przygotuj słoiki do przechowywania warzyw. Umyć, wysterylizować w piekarniku lub we wrzącej wodzie, a następnie wysuszyć.
4. 4. Warzywa włożyć do przygotowanych pojemników, ostrożnie ubijając każdy kawałek, ponieważ od tego zależy jakość przekąski.
5. 5. Przygotowywana jest marynata. Konieczne jest podpalenie wody i doprowadzenie do wrzenia. Po dodaniu cukru, soli i octu do wrzącej cieczy, zdejmij z ognia, gdy kryształy całkowicie się rozpuszczą.
6. 6. Warzywa zalać gorącą marynatą i zawinąć blaszanymi pokrywkami.

Przechowuj, aż ostygnie do góry nogami pod ciepłym kocem, a następnie w ciemnym i chłodnym miejscu bez dostępu światła słonecznego przez sześć miesięcy.

Marchewki w słoikach z marynatą słodko-kwaśną

Składniki na marchewki w marynacie słodko-kwaśnej w domu:

• dwa lub dwa i pół kilograma marchwi;
• pięćdziesiąt gramów cukru;
• pięćdziesiąt gramów soli;
• pięć ząbków czosnku;
• osiem groszków ziela angielskiego;
• szklanka dziewięcioprocentowego octu stołowego;
• litr wody;
• trzy łyżeczki kwasu cytrynowego.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie słoików: sterylizuj w piekarniku przez dwie godziny w osiemdziesięciu stopniach lub gotuj we wrzącej wodzie przez godzinę. Nie zaleca się używania detergentów do szkła, tylko sody. Gdy pojemniki są sterylizowane, możesz robić marchewki - myć i obierać, pokroić w dowolny sposób potrzebny do przepisu, a następnie włożyć do słoików.

Czosnek obrać, pokroić i przesłać do pojemników, dodać wszystkie przyprawy. W tym czasie gotuje się woda, którą następnie wylewa się na puszki. Przykryj pojemnik pokrywkami i pozostaw na dwadzieścia minut. Następnie spuść roztwór, włóż do niego sól, cukier, kwas cytrynowy i włóż do pieca, aby zagotować. Następnie możesz dodać ocet, gotować przez trzydzieści sekund i ponownie napełnić słoiki..

Zwiń słoiki pokrywkami i przechowuj je w wyznaczonym, specjalnym pomieszczeniu z niską temperaturą powietrza i bez światła słonecznego. Lepiej jest przechowywać takie marchewki na zimę w dużych ilościach, ponieważ po pierwszym zszywaniu trudno będzie się zatrzymać.

Marchewki na receptę w pięć minut

Ten zimowy przepis zawiera specjalną marynatę o zapachu czosnku, która pozwala marchewce szybko zanurzyć się w solance. Aby gotować w pięć minut, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• kilogram średniej lub małej marchewki;
• dwieście gramów czosnku;
• sto pięćdziesiąt mililitrów bezwonnego oleju roślinnego;
• jedna łyżka soli;
• dwie łyżki cukru;
• pięć łyżek octu;
• jeden litr wody.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Musisz postawić duży garnek lub miskę wody na kuchence, aby płyn zagotował się podczas gotowania marchwi.

Krok 2. Warzywa umyj, obierz skórkę, osusz trochę i pokrój w długą kostkę. Kawałki marchewki mogą mieć taki sam rozmiar jak wysokość słoika lub sięgać do jego połowy. Grubość nie powinna przekraczać pół centymetra, aby marchewka mogła się dobrze marynować.

Krok 3. Włóż warzywa do wrzącej wody i gotuj przez pięć minut. Nie powinny się gotować. Wyślij je do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Z powodu gwałtownej zmiany temperatury warzywo nie straci elastyczności miazgi i jej koloru.

Krok 4. Przełóż czosnek przez maszynkę do mięsa lub prasę do czosnku. Dodaj olej, zmiel, aby uzyskać wyraźny i bogaty smak czosnku.

Krok 5. Banki, w których toczą się marchewki, wysyłamy do sterylizacji w piekarniku lub w kąpieli wodnej na godzinę.

Krok 6. Warzywa włożyć do przygotowanych pojemników, zalać mieszanką czosnku i oleju, odstawić na kilka minut do przygotowania marynaty.

Krok 7. Wrzuć sól, cukier do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut. Następnie wymieszaj i odcedź. Puszki marchwi zalać wrzącą wodą i zamknąć blaszanymi pokrywkami.

Krok 8. Konieczna jest ponowna sterylizacja w łaźni wodnej przez dwadzieścia minut, a następnie wyjęcie na kilka dni do ostygnięcia pod ciepłym kocem marynującym.

Cała marynowana marchewka w słoikach na zimę

Gotowane są całe marchewki. Po otwarciu puszek warzywa można pokroić w plastry lub użyć w dowolnej formie. Ta przystawka dobrze komponuje się z marynowanymi pomidorami, pieczarkami lub papryką. Do gotowania potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• kilogram świeżej marchwi tego samego rozmiaru i odmiany;
• dwadzieścia pięć gramów cukru pudru;
• dwadzieścia gramów soli kamiennej;
• osiemdziesiąt mililitrów octu stołowego.

Warzywa należy dokładnie umyć, obrać, osuszyć na ręczniku papierowym, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie. Gotuj marchewki nie dłużej niż dziesięć minut, aby nie straciły swojej naturalnej elastyczności i nie zmieniły się w luźne kawałki. Podczas gotowania dodaj szczyptę soli i gotuj do połowy.

Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj całą wodę wskazaną w przepisie, dodaj sól i cukier, gotuj przez pięć minut. Następnie należy wyjąć płyn z ognia i wlać do marchewki rozłożonej w wysterylizowanych pojemnikach.

Wysyłaj puszki do wrzącej wody na pół godziny w celu ponownej sterylizacji, a następnie natychmiast zwiń wieczka i przechowuj je w specjalnie wyznaczonym miejscu.

Te solone marchewki można przechowywać nieotwarte przez dość długi czas - dwa lata. Ale najpierw musisz poczekać co najmniej dwa miesiące, aż przystawka zostanie całkowicie marynowana. Po otwarciu naczynie jest przechowywane w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie, w przeciwnym razie warzywa zepsują się, a marynata zacznie fermentować.

Marchewki po koreańsku z pikantną marynatą

Koreańskie marchewki są znane każdemu. To pikantna przystawka, którą zawsze można podawać z kapustą, rybą, ziemniakami lub ryżem. Aby przygotować marchewki według tego przepisu, musisz wziąć:

• pół kilograma marchwi tego samego rozmiaru i odmiany;
• sto gramów cebuli;
• pięćdziesiąt mililitrów bezzapachowego oleju słonecznikowego;
• trzy ząbki czosnku;
• nasiona kolendry do smaku;
• dwie łyżki octu;
• pół łyżeczki cukru;
• pół łyżeczki soli;
• Przyprawa marchewkowa po koreańsku do smaku;
• mielone czarne lub pieprzowe do smaku.

Umyj warzywo i obierz. Zetrzyj na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi lub drobno posiekaj nożem w paski. Następnie posiekaj czosnek w prasce do czosnku lub pokrój w drobną kostkę. Podgrzej kolendrę w moździerzu, wymieszaj z marchewką i czosnkiem. Do masy wsypać cały cukier, sól, pieprz. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni z gorącym olejem słonecznikowym na złoty kolor.

Wyjmij gotową cebulę z oleju i przenieś do osobnego pojemnika do wykorzystania w innych przepisach (do tego nie jest już wymagana). Wlej olej do marchwi i dobrze wymieszaj, dodaj ocet. Napełnij przygotowane wysterylizowane słoiki, szczelnie ubij i zamknij pokrywkami.

Wystarczy przechowywać przedmiot w lodówce i nie dłużej niż dwa miesiące, ponieważ ten przepis nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Okres przydatności do spożycia można wydłużyć, polewając marchewki marynatą. Dzięki temu przekąska w puszce może stać nieotwarta przez około sześć miesięcy.

Jeśli cebuli wyekstrahowanej z oleju nie ma gdzie jej posadzić, to idealnie nadają się do zbioru marchwi według innej receptury. Aby to zrobić, do marynowania warzyw wystarczy użyć nie surowej, ale smażonej cebuli.

Konserwy marchewkowe bez słoików sterylizacyjnych

Składniki do zakonserwowania pysznej marchewki bez sterylizacji:

• jeden kilogram średniej wielkości marchwi;
• dwie ostre papryki;
• trzy główki czosnku;
• dziesięć groszków pieprzu;
• pięć kawałków goździków;
• liść laurowy i koperek do smaku;
• litr zimnej wody;
• dwie łyżki soli;
• cztery łyżki octu dziewięć procent.

Umyj, obierz i osusz marchewki. Wytnij w dowolny sposób: kostki, kółka lub paski. Jeśli warzywo jest bardzo małe, można je marynować w całości, ale dla najlepszego efektu solanki należy je pokroić na co najmniej dwa batony..

Sterylizuj słoiki w piekarniku w temperaturze stu stopni przez godzinę lub we wrzącej wodzie przez pół godziny. Następnie włożyć do nich czosnek pokrojony w płatki, ostrą paprykę, liście laurowe i inne przyprawy, zioła do smaku. Ułóż marchewki na wierzchu. Do każdego pojemnika wlej gorącą solankę z cukru, soli, octu. Szczelnie zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Gdy konserwa ostygnie, umieść ją w chłodnym i ciemnym miejscu. Solenie będzie gotowe do użycia już po trzech tygodniach od wirowania i ogólnie będzie przechowywane przez około rok.