Jak zrobić sałatkę z ogórków i pomidorów na zimę

Starając się zapewnić zapas witamin „letnich” na sezon zimowy, wiele gospodyń domowych wymyśla coraz bardziej wyrafinowane i pracochłonne przepisy. Ale najważniejszą zasadą konserwacji jest to, że konieczne jest prawidłowe przygotowanie sałatki, aby zachować w niej maksymalną ilość składników odżywczych. Prosty, niedrogi i szybki przepis na sałatkę z ogórków i pomidorów na zimę to klasyk w puszkach i godna opcja na każdy stół..

O smaku sałatki

Smak sałatki przygotowanej według przepisu jest bardzo jasny. Niewielka ilość octu nadaje warzywom słodko-kwaśny smak, a jednocześnie są chrupiące i jędrne. Umiarkowana ilość dodanych przypraw sprawia, że ​​sałatka jest uniwersalna i warta nawet nienagannego smaku dla smakoszy..

Narzędzia kuchenne

Do przygotowania i przygotowania potrzebne będą następujące przybory kuchenne:

• deska do krojenia;
• nóż;
• miska lub inny wygodny pojemnik do mieszania;
• wstępnie przygotowane szklane słoiki o pojemności 0,5 litra;
• wieczka cynowe do konserwacji;
• patelnia;
• klucz do zszywania;
• ciepły ręcznik frotte lub inna ciepła rzecz, aby zakryć konserwację.

Takie przybory kuchenne są dostępne w każdym domu, więc proces konserwacji nie wymaga żadnych dodatkowych kosztów finansowych..

Składniki

Aby przygotować sałatkę według klasycznej receptury, będziesz potrzebować następujących składników:

• ogórki - 600 gramów;
• cebula cebulowa - 150 gramów;
• Pietruszka - 1 pakiet;
• czosnek - 4 goździki;
• Liść laurowy - 4 rzeczy;
• koper (kwiatostany) - 4 szt.;
• chrzan (część główna) - 1 szt.;
• pomidor - 300 gramów.

Do tej sałatki odpowiednie są duże i przejrzałe ogórki, ale młode również okażą się pyszne. Z tej ilości składników na wyjściu wyjdą 4 puszki sałatki o pojemności 0,5 litra.

Do każdej puszki podczas procesu konserwacji potrzebne będą następujące przyprawy:

• cukier - 5 mg (lub 1 łyżeczka);
• sól - 2,5 mg (lub 0,5 łyżeczki);
• zmielony czarny pieprz - 1,2 mg (lub 0,25 łyżeczki);
• goździk - 1 kwiatostan;
• kolendra - 1 mg (lub na czubku noża);
• olej roślinny - 10 ml (lub 1 łyżka deserowa);
• ocet 9% - 10 ml (lub 1 łyżka deserowa).

Po wcześniejszym przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz rozpocząć proces gotowania.

Metoda gotowania

Etap wstępny i początkowy to przygotowanie głównych składników:

1. Ogórki (jeśli są przejrzałe) należy najpierw umyć i obrać, aby pozbyć się nadmiernej goryczy. Trzeba wyciąć końcówki.
2. Dobrze opłucz pomidory i usuń łodygi; konieczne jest również wycięcie wnętrza miejsca, w którym jest przymocowana łodyga. Zaleca się odciąć od warzyw wszystkie „niedoskonałe” miejsca.
3. Obierz cebulę i spłucz bieżącą wodą.
4. Pietruszkę opłucz pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym.
5. Obierz czosnek.
6. Korzeń chrzanu obrać i spłukać bieżącą wodą.

Przygotowanie bazy sałatkowej:

1. Ogórki obrane należy pokroić w standardowy sposób - w plastry. Aby to zrobić, ogórek przecina się wzdłuż, a następnie w poprzek, szerokość każdego kawałka powinna wynosić 3-4 mm. Podczas krojenia nie kroić zbyt drobno, aby podczas konserwacji ogórki nie straciły swojej elastyczności.

2. Przygotowane pomidory pokrój w duże plasterki, aby nie straciły kształtu. Szerokość plasterków nie jest zbyt ważna i może wynosić 1 cm.

3. Główkę cebuli najpierw kroi się na pół, a następnie w paski o szerokości plastra 0,2-0,3 cm.

4. Pietruszkę (całą pęczek) pokrój bardzo drobno i dodaj do pozostałych składników sałatki.

Powstałą bazę należy delikatnie wymieszać w misce rękami, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone..

Przygotowanie sałatki:

1. Na dnie wcześniej przygotowanych słoików czosnek kroi się w duże plasterki, w proporcji 1 ząbek czosnku na każde 0,5 litra. słoik. Umieść również 1 sztukę. liść laurowy, 1 szt. kwiatostany kopru (jeśli są nasiona kopru to można je również położyć na szczyptę), odciąć i włożyć do każdego słoika 2 cm korzenia chrzanu.

2. Połowę słoika wypełnia się uzyskaną jednolitą ilością mieszanki warzywnej. Tutaj ważne jest, aby monitorować proporcje, aby nie uzyskać innego składu sałatki w słoikach na wyjściu..

3. Do powstałej półfabrykatu dodaje się przyprawy do konserwacji (proporcje podano powyżej): cukier, sól, czarny pieprz, kolendra, goździki, olej roślinny i ocet.

4. Drugą połowę słoika wypełnia się mieszanką warzyw aż po „łopatki”.

Po zakończeniu procesu napełniania słoika (również do „ramienia”) całość zalewamy wrzącą wodą i umieszczamy w garnku z wrzącą wodą do sterylizacji.

Po umieszczeniu wszystkich puszek w rondelku objętość gotującego się w nim płynu należy doprowadzić do 75% wysokości puszki, tj. nieco ponad połowę.Słoiki do sterylizacji umieszcza się na patelni, przykrywa blaszanymi pokrywkami i utrzymuje przez 10 minut po całkowitym zagotowaniu wody na patelni. Po zakończeniu procesu sterylizacji słoiki są wyjmowane i natychmiast zamykane kluczem do konserwacji, po czym są odwracane i umieszczane do góry dnem do ostygnięcia pod ciepłą osłoną na 1 dzień..

Wideo: gotowanie letniej sałatki z ogórków i pomidorów na zimę

Co jeszcze możesz dodać lub jak urozmaicić smak

Znając klasyczny przepis na sałatkę z ogórków i pomidorów, możesz na jego bazie wykonać dowolne inne wariacje z dodatkiem dodatkowych składników, aby nadać jaśniejszy i bogatszy smak.

Z papryką

Dodanie papryki do sałatki może dodać jasnych kolorów i smaku do zakonserwowania na zimę. Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomidory (dowolna odmiana i wielkość);
• ogórki (dowolna odmiana i wielkość);
• papryka;
• cebula cebulowa;
• czarny pieprz (groszek).

Do marynaty (na 1 litr) będziesz potrzebować:

• cukier - 1,5 łyżki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 8 łyżek.

Proces gotowania polega na napełnianiu słoików warstwami warzyw. Szerokość i ilość warstw zależą od wysokości puszki i preferencji gospodyni (lub domowników).

1. warstwa - na dnie słoika układa się ogórki pokrojone w kółka. Jeśli warzywa są za duże, można je wstępnie pokroić wzdłuż na 2 części.

II - dodaj czarny pieprz w ilości 8-16 groszków na każdą puszkę-III - pomidory pokrojone w duże plastry (w zależności od wielkości na 4-6 części).4. - cebula pokrojona w krążki.5 - papryka, pokrojona w paski o szerokości 1-2 cm.

Aby dodać kolor i oryginalność, warstwy można przeplatać ze sobą.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty:

1. Dodaj cukier i sól do zimnej wody.

2. Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia i dodaj do niej ocet (wszystkie proporcje są wskazane powyżej).

3. Wlej przygotowane słoiki z powstałą marynatą.

4. Umieść je w szerokim patelni przygotowanym wcześniej z wrzącą wodą i szmatką na dnie do procesu sterylizacji.

5. Pozostaw słoiki zakryte pokrywkami: 15 minut po gotowaniu dla puszek 1-litrowych i 10 minut po gotowaniu dla puszek 0,5-litrowych.

6. Po zakończeniu sterylizacji zdjąć słoiki z patelni, zwinąć je kluczem (lub mocno dokręcić w przypadku odkręcanych pokrywek) i odwrócić do góry dnem, aż całkowicie ostygną.

1 litr wystarczy na napełnienie trzech 1-litrowych puszek.

Wideo: sałatka z ogórków i pomidorów z papryką

W sosie pomidorowym

Możesz również uzupełnić recepturę konserwującą, dodając sos pomidorowy do sałatki z ogórków i pomidorów..

Składniki na sałatkę:

• ogórki - 5 kg;
• pomidory - 2 kg;
• bułgarska papryka - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• pieprz czarny (groszek) - 10-15 szt.;
• Chilli - 10 plastrów;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• kolendra - 5-10 ziaren.

Ilość składników może być dowolna, ale lepiej wziąć te proporcje jako podstawę..

Aby przygotować sos pomidorowy do marynaty, potrzebujesz:

• cukier - 1 szklanka;
• sól - 2,5-3 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• ocet 9% - 0,5 filiżanki.

Proces gotowania polega na takich działaniach

1. Pokrój ogórki i cebulę w krążki.

2. Czosnek - plastry.
3. Zmiel pomidory i paprykę na pastowatą masę za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego.

4. Podgrzej powstałą pastę pomidorową z papryką w rondlu.
5. Po ugotowaniu do koncentratu pomidorowego dodaj przygotowany czosnek, liść laurowy, pieprz (ziele angielskie i chili), kolendrę.

6. Gotową mieszaninę gotować przez 10 minut.
7. Po ugotowaniu dodaj przygotowaną cebulę i przyprawy - cukier, sól, ocet.

8. Gotuj powstałą marynatę pomidorową przez kolejne 10 minut.
9. Dodaj ogórki małymi porcjami do wrzącej koncentratu pomidorowego i gotuj przez 15 minut.

10. Ułóż w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach i zawiń pokrywki.

Wideo: Gotowanie ogórków w sosie pomidorowym

Słoików z sałatką przygotowaną według tego przepisu nie trzeba odwracać do góry nogami, tak pozostaną..

Z czym podawać

Lekka sałatka z ogórków i pomidorów zawiera zapas "letnich" witamin i jest doskonałym dodatkiem do każdego przystawki, dań mięsnych i rybnych.

Nie wymaga osobnego tankowania, bo receptury zawierają olej roślinny. Ale dla tych, którzy chcą podkreślić pikantność potrawy, można dodatkowo dodać niewielką ilość oleju roślinnego i octu.

Każda gospodyni domowa stara się przygotować zdrowe i smaczne preparaty na zimę. Letnia sałatka z ogórków i pomidorów jest dość prosta w przygotowaniu, ale bardzo smaczna zimą..