Jak dłużej zachować świeżość ogórków - sekrety prawidłowego przechowywania

Ogórek jest rośliną zielną z rodziny dyni, co oznacza, że ​​jest bliskim krewnym dyni, dyni i dyni. Ale w przeciwieństwie do nich nie ma twardej skórki i nie można go przechowywać przez całą zimę bez narzędzi..

Jest używany świeży, konserwowany i mrożony. Aby ogórki dłużej zachowały świeżość, starają się je konserwować na różne sposoby..

Sposobów jest kilka, najpopularniejszym jest przechowywanie w lodówce w przegródce na warzywa. Ale nie wystarczy po prostu włożyć owoce do lodówki, istnieją pewne zasady przechowywania.

Jak wybrać odpowiednie ogórki?

Jak dłużej zachować świeżość ogórków? Aby to zrobić, musisz wybrać owoce, przestrzegając następujących zasad:

• Owoce powinny być jędrne, bez oznak więdnięcia;
• Musisz zebrać warzywa, które następnie trafią do przechowywania wcześnie rano lub wieczorem. Najlepiej jest, gdy zbiory są zbierane w deszczową pogodę;
• Nie wszystkie odmiany nadają się do przechowywania; preferowane powinny być odmiany o gęstej i grubej skórce;
• Konieczne jest zbieranie owoców do przechowywania na etapie dojrzałości technicznej, aby procesy fermentacyjne nie wchodziły do ​​środka;
• Na ogórkach należy pozostawić ogony o długości 1-2 cm;
• Skóra musi być nienaruszona, bez nacięć i wgnieceń;
• Wszystkie owoce należy dokładnie oczyścić z brudu i wytrzeć do sucha, jeśli to możliwe, nie umyć;
• Ogórki zbierać tuż przed przechowywaniem.

Jeśli ogórki zostaną niewłaściwie dobrane lub przygotowane, albo uschną, albo zaczną gnić.

Metody przechowywania

1. 1. W lodówce.

Przechowywanie świeżych ogórków w lodówce to najpopularniejsza metoda. Aby jak najdłużej zachować to warzywo, należy zwracać uwagę na takie drobiazgi, jak temperatura i opakowanie..

Aby przechowywanie świeżych ogórków w lodówce zakończyło się sukcesem, należy przede wszystkim monitorować temperaturę:

• W temperaturze + 1- + 2 okres przydatności do spożycia wynosi 20 dni;
• W temperaturze + 4- + 8 okres trwałości wyniesie 15 dni;
• Do +15 stopni okres przydatności do spożycia nie będzie dłuższy niż 7 dni.

W żadnym wypadku temperatura nie spadnie poniżej zera, zamarznięte miejsca natychmiast pojawią się na owocach, co doprowadzi do zepsucia wszystkich owoców.

Nie przechowuj ogórków w lodówce bez opakowania, ponieważ szybko zaczną tracić wilgoć i blaknąć..

Do pakowania można użyć kilku narzędzi:

• Owiń każdy owoc w biały papier, ale nie używaj do tego gazet, po pierwsze szybko zmoknie od kondensacji, a po drugie tusz drukarski może nadać owocom nieprzyjemny zapach;
• Umieść ogórki w plastikowej torbie i mocno zawiąż. Umieść kilka warzyw w każdej torebce, nie wbijając jej do pełna. Staraj się zostawić jak najwięcej powietrza w torbie, co wydłuży okres przydatności do spożycia.
• Owinąć każdy owoc w folię tak ciasno, jak to możliwe, ta metoda jest dobra, ponieważ tworzy prawie szczelne środowisko;
• Umieść ogórki w plastikowym pojemniku na żywność z pokrywką. Możesz użyć specjalnych pojemników, w których można wytworzyć próżnię.

Wszystkie te metody mają zastosowanie do własnych zbiorów, ale jak przechowywać ogórki w lodówce, jeśli zostały zakupione w punkcie sprzedaży detalicznej? Aby to zrobić, opakowanie sklepu należy usunąć dopiero przed włożeniem ogórków do żywności, ponieważ został do niego wpompowany specjalny gaz, który spowalnia procesy psucia się..

Przechowywanie świeżych ogórków w lodówce nie wymaga dużego wysiłku, ale jednocześnie pozwala nie zastanawiać się, jak długo przechowywać świeże ogórki. Chociaż jest to raczej kapryśne warzywo, może być świeże do 30 dni, jeśli jest odpowiednio przechowywane..

Oprócz chłodzenia istnieje kilka innych metod konserwowania ogórków..

1. 2. W banku.

Przechowywanie ogórków w szklanym słoju z podciśnieniem to jedna z najskuteczniejszych metod na dłuższe utrzymanie świeżości ogórków. W tej formie owoce przez długi czas będą wyglądać tak, jakby zostały właśnie zebrane z ogrodu. Ta metoda umożliwia utrzymanie świeżości prawie wszystkich warzyw przez większą część zimy..

Weź wymaganą ilość ogórków i spłucz je wodą. Procedurę mycia należy przeprowadzić jak najszybciej, aby ogórki nie miały czasu na wchłonięcie wody. Ale jeszcze lepszym rozwiązaniem byłoby pozostawienie ich bez leczenia i po prostu wytarcie ich ręcznikiem papierowym. Następnie weź umyty słoik i wysterylizuj go, a następnie włóż do niego wszystkie ogórki. Wybierz do tego tylko świeże i dla tych, którzy zaczynają więdnąć, ponieważ dzięki temu ogórki będą świeże. Następnie umieść małą świeczkę w słoiku i zapal knot.

Ta procedura jest potrzebna, aby powietrze w puszce wypaliło się i odparowało. Aby to zrobić, pozostaw płonącą świecę w słoiku na 4-6 minut, a następnie przykryj słoik pokrywką tak szczelnie, jak to możliwe i poczekaj, aż knot zgaśnie, będzie to oznaczać, że nie ma już powietrza. Następnie musisz umieścić powstały słoik z ogórkami w chłodnym miejscu.

1. 3. Wysuszyć.

Trzeba pamiętać: po umyciu zielone warzywa, w tym ogórki, od razu zaczynają tracić kształt i jędrność. Dlatego nie ma potrzeby spieszyć się z umyciem ogórków; dla lepszej konserwacji należy je pozostawić w takiej postaci, w jakiej zostały zerwane z ogrodu..

Następnie wybierz pojemnik pasujący do wielkości wybranych ogórków. Wytrzyj je suchą szmatką i mocno złóż, uważając, aby pozostawić między nimi jak najmniej miejsca. Jeśli nie znaleziono odpowiedniego pojemnika, można go zastąpić zwykłymi plastikowymi torbami, w których przechowywane są produkty spożywcze.

1. 4. W wodzie.

Aby jak najdłużej zachować świeżość świeżo zebranego ogórka, należy jak najszybciej umieścić go w pojemniku i napełnić zimną, czystą wodą. Musisz wykonać tę procedurę natychmiast po zakupie lub zerwaniu ogórków..

Ta metoda zachowuje świeżość ogórków do 3 tygodni. Muszą być złożone pionowo, ogonkami do góry, poziom wody nad nimi powinien wynosić co najmniej 4 cm Umieść pojemnik z wodą i ogórkami w lodówce lub innym miejscu o tej samej temperaturze, jak najdalej od innych warzyw i owoców.

1. 5. użycie białka jaja.

To właśnie ten produkt może być dobrym narzędziem do zachowania zbiorów ogórków. Aby to zrobić, wytrzyj każdy ogórek do sucha i nałóż na niego cienką warstwę białka. Pozostaw je do wyschnięcia, a następnie włóż je do drewnianego lub plastikowego pudełka. Potem okres ogórków wzrośnie do miesiąca, a nawet dwóch. Po wyschnięciu białko tworzy na skórze ogórka film, który nie przepuszcza tlenu. W ten sposób płód umieszcza się w próżni, a bez dostępu powietrza procesy psucia się spowalniają.

Przed użyciem wszystkie ogórki należy po prostu dokładnie umyć ciepłą wodą..

Niekonwencjonalne metody

Jest kilka niekonwencjonalnych sposobów na zaskoczenie gości świeżymi ogórkami zachowanymi do nowego roku. Z pomocą pierwszego możesz uratować bardzo ograniczoną liczbę owoców. To bardzo ciekawy sposób.

Kiedy ogórek dopiero zaczyna się wiązać, należy go wziąć i nie odrywając go od rzęsy, ułożyć liście kapusty w rozetce, z której uformuje się główka kapusty. Oba warzywa będą rosły razem, a ogórek będzie w główce kapusty i będzie przechowywany z nią przez całą zimę.

Druga metoda polega na umieszczeniu określonej ilości ogórków w drewnianej beczce, którą następnie spuszcza się do płynącego strumienia, który nie zamarza zimą. W takich warunkach powstaje optymalna równowaga wilgotności i temperatury. To najlepszy niekonwencjonalny sposób na długie przechowywanie świeżych ogórków..

Ogólne zalecenia

Jak prawidłowo przechowywać ogórki w jakikolwiek sposób:

• Ogórki są bardzo wrażliwe na zmiany wilgotności, jeśli jest znacznie zwiększona lub odwrotnie, znacznie spada, natychmiast wpłynie to na bezpieczeństwo owoców.
• Nagłe zmiany temperatury są również niepożądane podczas przechowywania tego warzywa. Jeśli ogórki będą przechowywane w zbyt suchym miejscu, bardzo szybko stracą smak i zaczną blaknąć, a jeśli są wilgotne i ciepłe, w krótkim czasie zaczną gnić. Z tego powodu prawie wszystkie warzywa sprzedawane w sieci dystrybucji są traktowane różnymi związkami, na przykład woskiem.
• Nie zaleca się mycia ogórków przed przechowywaniem - domowe owoce z ogrodu mają pewną ochronę, dlatego nie jest konieczne ich natychmiastowe usuwanie i skracanie okresu przydatności do spożycia. Najlepiej umyć je bezpośrednio przed użyciem, marynowaniem lub robieniem sałatki z ogórków..
• Aby ogórki przetrwały jak najdłużej, należy je umieszczać jak najdalej od półki z owocami. Szczególnie tej zasady należy przestrzegać w odniesieniu do bananów i gruszek z jabłkami - dojrzałe owoce tych owoców mają zdolność do wytwarzania etylenu, co przyczynia się do ich wczesnego dojrzewania i nie będzie służyło długo utrzymywaniu ogórków.

Wniosek

Na podstawie powyższego możemy stwierdzić, że aby ogórki były jak najdłużej świeże, należy przestrzegać kilku zasad:

• Wybierz odpowiednie odmiany, które będą przechowywane;
• Nie zbieraj ogórków do przechowywania w bardzo upale;
• Wybierz optymalny reżim temperatury do przechowywania;
• Zapewnij warunki, w których wilgoć z ogórków odparuje tak wolno, jak to możliwe;
• Staraj się nie zmywać folii ochronnej ze skórki ogórka;
• Weź tylko nieuszkodzone i nie chore owoce.