Puste miejsca na zimę: czy dynię można zamrozić?

Dynia to produkt zdrowy i dietetyczny. Jest dobrze zakonserwowany w domu w chłodnej piwnicy lub wysuszony. Czy dynię można zamrozić? Ta metoda zbioru jest najpopularniejsza wśród gospodyń domowych. Umożliwia zachowanie zbiorów, a także przyspiesza przygotowywanie posiłków. Należy przestrzegać pewnych zasad zamrażania, które pozwolą zachować smak i użyteczne właściwości produktu..

Mrożenie dyni w domu

Zanim zamrozisz dynię na zimę, powinieneś wybrać odpowiednie owoce. Każda odmiana się nada. Ważne jest, aby dynia była dojrzała, ale nie przejrzała ani nie uszkodzona. Znanych jest kilka metod zamrażania. Dynia jest zamrożona:

• surowe, pokrojone w kostkę-
• świeży starty-
• przecier po obróbce cieplnej.

Wybrane owoce należy dobrze umyć z brudu. Następnie dynię należy przekroić na pół, a nasiona i częściowo usunąć miąższ (tylko twarda część owocu podlega zamrożeniu).

Świeżo mrożone

Do przechowywania w stanie surowym produkt należy obrać. Dla wygody górną i dolną część dyni najpierw odcina się, a następnie w pozycji pionowej ostrym nożem usuwa się całą skórkę.

Przygotowane owoce należy pokroić w plastry. Można to zrobić na kilka sposobów:

• plastry-
• kije-
• kostki-
• wcierać w paski.

Rozmiar kawałków powinien być mały (2,5-3 cm), aby dobrze zamarzły. Ponadto powstałe kawałki należy rozłożyć cienką, równą warstwą na suchej, płaskiej powierzchni. Nadaje się do tego: blacha do pieczenia, deska do krojenia. Możesz użyć zamrażarki, zakrywając spód folią spożywczą. Ponieważ żywność zwiększa swój rozmiar po schłodzeniu, po rozłożeniu kawałki nie mogą się stykać. Zapobiegnie to sklejaniu się i zachowaniu kształtu..

Tartą dynię należy umieścić w torbie lub plastikowym pojemniku i zamrozić. Należy pamiętać, że pojemnika do zamrażania nie wolno napełniać po brzegi, gdyż przepełniony pojemnik może później pęknąć. W tej postaci owoce doskonale nadają się do gotowania płatków śniadaniowych, zapiekanek, zup i wypieków..

Po kilku godzinach, gdy kawałki są już odpowiednio zamrożone, należy je przenieść do pojemników w celu późniejszego przechowywania..

Jak pakować i przechowywać

Do pakowania i przechowywania świeżych mrożonych owoców nadają się następujące rodzaje pojemników:

• torby plastikowe (zwykłe lub zapinane na zamek)-
• plastikowe pojemniki, kubki.

Ilość produktu w opakowaniu powinna być taka, aby wystarczyła do jednorazowego użycia. Wstępnie zapakowany produkt jest umieszczany w komorze magazynowej. Mrożoną dynię można przechowywać w zamrażarce do 1 roku.

Mrożona dynia przetworzona termicznie

Dynia może być gotowana (pieczona lub gotowana), a następnie mrożona. W takim przypadku można po ugotowaniu obrać skórkę. Przygotowany owoc kroi się w plasterki lub kostkę i blanszuje (gotuje). Aby to zrobić, kawałki umieszcza się w durszlaku, który należy zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut i natychmiast schłodzić w lodowatej wodzie. Tak przygotowaną kostkę suszy się na serwetce i mrozi w taki sam sposób jak surową dynię.

Aby zamrozić puree ziemniaczane, owoce należy upiec w piekarniku (lub kuchence mikrofalowej) do miękkości. Następnie łyżką oddziel miąższ od skóry, rozgnieć widelcem lub blenderem i po wystudzeniu przenieś przecier do foremek do przechowywania. Do tych celów można użyć worków, pamiętając o wypuszczeniu z nich powietrza i pozostawieniu miejsca na ekspansję produktu po zamrożeniu. Aby zapewnić bardziej kompaktowe przechowywanie, lepiej spłaszczyć torbę. Wygodnymi pojemnikami do zamrażania i przechowywania puree ziemniaczanego są plastikowe szklanki i foremki do lodu. W tym drugim przypadku zaleca się przechowywanie przecieru na żywność dla niemowląt. Po zamrożeniu porcje sześcienne można przenieść do zwykłej torby lub pojemnika do przechowywania.

Do przecieru z dyni dla dzieci używaj słodkich i soczystych odmian, takich jak gałka muszkatołowa. Do puree z dyni można dodać inne zdrowe warzywa (marchew, kapusta, brokuły).

Nie zaleca się rozmrażania surowych owoców mrożonych w kostkach przed gotowaniem. Należy je natychmiast zanurzyć we wrzącej wodzie lub mleku i ugotować. Dzięki tej metodzie dobroczynne właściwości dyni są maksymalnie zachowane. Pod koniec gotowania do potraw dodaje się puree lub blanszowane kostki.