Jak długo zachować świeżość ogórków

Ogórki już dawno przestały być ciekawostką na naszych stołach, nawet w okresie zimowym. Kupowanie świeżych ogórków dzisiaj nie stanowi problemu nawet przy silnym mrozie. To prawda, że ​​poza sezonem cena ich „gryzie”, a smak, jak wielu twierdzi, jest daleki od tego, który zelenty wychodzą z ogrodu. Być może dlatego pod koniec każdego sezonu letniskowego zadajemy sobie pytanie - jak długo utrzymywać świeżość? W jaki sposób można zmaksymalizować okres przydatności do spożycia? Jakie odmiany są do tego odpowiednie? I chyba najważniejsze pytanie dotyczy tego, gdzie przechowywać ogórki?

Istnieje wiele sposobów, aby zachować świeżość owoców przez długi czas.

Nawet starożytni Rzymianie mówili: „Nie ma dyskusji o gustach”. I to jest: jedni uwielbiają szklarnie z ogrodu, inni preferują ogórki szklarniowe, które można kupić o każdej porze roku, inni nie widzą między nimi żadnej różnicy. Dlatego nie będziemy się kłócić o gusta, kogoś przekonywać - tylko porozmawiamy o przechowywaniu ogórków.

Jak długo mogą trwać świeże ogórki?

Utrzymanie świeżości ogórków przez 5-7 dni nie jest trudne. Możliwe jest również wydłużenie tego okresu do 3 tygodni i dłużej (czasem nawet do wiosny), jeśli stworzone zostaną specjalne warunki przechowywania. Ale porozmawiajmy o wszystkim w porządku..

Szczególnie ostrożnie wybieraj owoce do długotrwałego przechowywania

Mieszkańcy lata niejednokrotnie dzielili się sekretami uprawy ogórków na łamach naszego serwisu:

• Ogórki: osobiste doświadczenie w uprawie, przydatne wskazówki
• 11 sekretów dobrego zbioru ogórków
• Wybór odmian ogórków
• Niezwykłe ogórki i ich egzotyczni krewniacy
• 15 najlepszych odmian ogórków na środkowym pasie
• 9 najbardziej produktywnych odmian ogórków
• 25 najwcześniejszych odmian ogórków
• Jak osiągnąć owocujące ogórki do mrozu
• Psychologiczny portret zielonego ogórka

Zawsze masz możliwość ponownego przeczytania tych artykułów. A ja tylko przypomnę o głównych zaletach ogórka: oprócz doskonałego smaku ma wysoką zawartość magnezu i potasu - dodatkowo owoce zawierają witaminy PP, B i C, karoten, makro- i mikroelementy. To prawda, że ​​ogórki mają dużo wody (95-97%), więc trudno jest zachować ich świeżość przez długi czas. Ale jeśli postawisz sobie taki cel - nie ma rzeczy niemożliwych. 

Konieczne jest rozpoczęcie selekcji ogórków do długotrwałego przechowywania na etapie ich zbioru lub zakupu: owoce nieświeże lub przerośnięte nie nadają się do przechowywania.

Jak wybrać ogórki do przechowywania

To jest ważne! Owoce powinny być:

Świeży: 

• zbierając ogórki we własnym ogrodzie, staraj się, aby od momentu zbioru do czasu przechowywania minęło jak najmniej czasu. Owoce, które leżały przez kilka dni w temperaturze pokojowej, nie nadają się już do długotrwałego przechowywania;

Im krótszy czas od pobrania do przechowywania, tym lepiej

• kupując ogórki na bazarze zwracaj uwagę nie tylko na pojedyncze egzemplarze, ale także na całą partię. Jeśli większość owoców jest uschnięta, lepiej odmówić zakupu - nie będą długo leżeć, nawet jeśli niektóre wydają się świeże.

Czyste i suche:

• nie można umyć zieleni przed złożeniem ich do przechowywania, ponieważ owoce mają własną ochronę przed gniciem.

Bez uszkodzeń:

• dokładnie zbadaj ogórki: nie powinno być żadnych uszkodzeń skóry, w przeciwnym razie owoce bardzo szybko zaczną się pogarszać.

Napięta skóra:

• do długotrwałego przechowywania bardziej odpowiednie są ogórki mielone o gęstej skórce niż ogórki szklarniowe

Dobrze przechowywane owoce odmian specjalnych: „Kharkovskiy”, „Nezhinskiy” i inne.

Doskonała jakość utrzymania w odmianach partenokarpicznych o długich owocach, takich jak:

• „Sadko”;
• „Nie do zniesienia 40”;
• „Local Nezhinsky”;
• „Nezhinsky 12”;
• `Konkurent`;
• `Krzew`;
• `Parada`.

W naszym katalogu, który gromadzi oferty różnych sklepów internetowych z nasionami i materiałem nasadzeniowym, ogórki prezentowane są w szerokim asortymencie - u nas znajdziesz odpowiednie odmiany do długotrwałego przechowywania. Wybierz nasiona ogórka.

Jakie ogórki nie nadają się do długotrwałego przechowywania

Nie powinieneś próbować przechowywać takich ogórków - po prostu marnuj czas:

• wodniste owoce o cienkiej skórce;
• przerośnięte ogórki. Tracą wszystkie przydatne właściwości i nie nadają się już do jedzenia. Lepiej je załóż puste miejsca do wykorzystania w przyszłości;

Takie owoce nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

• odmiany szklarniowe o szybkim dojrzewaniu. Możesz je przechowywać tylko przez 3-4 dni..

 

Jak przechowywać ogórki w lodówce

Opowiem o kilku prostych, ale skutecznych sposobach.

Tak więc ogórki można przechowywać przez kilka dni.

W komorze na warzywa:
Przechowywany w lodówce (taca na warzywa) przez ok 3 dni i nie musisz ich przygotowywać do takiego krótkotrwałego przechowywania.

W celofanie:
Ogórki umieszcza się w plastikowej torbie, przykrytej mokrą gazą. Górna część torby pozostaje otwarta. Tak zapakowane owoce można przechowywać ok dziesięć dni.

W wersji papierowej:
Owinięcie każdego ogórka ręcznikiem papierowym (serwetką) i umieszczenie go w plastikowej torbie pozwala zachować świeżość zielonych warzyw nawet do 2 tygodni.

W wodzie:
Zachowaj świeżość ogórków do 3-4 tygodnie mogą być w wodzie. Aby to zrobić, wlej zimną wodę do miski (lub tacy), częściowo (1-2 cm) zanurz w niej owoce ogonkami do dołu, włóż pojemnik do komory warzywnej lodówki. Wodę należy wymieniać raz dziennie.

Sekret tej metody jest następujący: gdy owoce tracą wilgoć, będą w stanie zrekompensować jej utratę wchłaniając wodę. Do przechowywania w ten sposób lepiej jest brać ogórki z gęstą ciemnozieloną grudkowatą skórką..

W białku jaja:
Ogórki delikatnie myje się, pozostawia do wyschnięcia. Następnie oblewa się je białkiem jaja. Na skórce tworzy się film, który zapobiega parowaniu wilgoci. Przechowują ogórki w folii proteinowej w lodówce, na półce warzywnej.

Ważny. W niskich temperaturach (poniżej 0 ° C) ogórki zaczynają szybko mięknąć, a na nich pojawia się śluz. Dlatego wysyłając ogórki do przechowywania w lodówce, upewnij się, że nie znajdują się one w pobliżu zamrażarki.

Jak przechowywać ogórki w pomieszczeniu

Istnieje również wiele sposobów przechowywania w warunkach pokojowych.!

Jak przechowywać ogórki w pomieszczeniu

W pudełku lub pudełku:
Ta metoda pozwoli zachować świeżość owoców. 2-3 dzień. Ogórki starannie układa się w kartonowym pudełku, plastikowej tacy, drewnianym pudełku lub papierowej torbie. Temperatura w pomieszczeniu powinna zawierać się w granicach +10 ... + 15 ° С, wilgotność powietrza około 90-95%.

Jeśli temperatura zostanie obniżona do +6 ... + 8 ° С, ogórki są w stanie zachować świeżość do dziesięć dni.

W wilgotnej szmatce:
Ogórki zawinąć w wilgotną szmatkę, przechowywać w zimnym (+6 ... 7 ° C) pomieszczeniu, w razie potrzeby nawilżając szmatkę. Dzięki temu możesz zachować świeżość owoców przez około tydzień.. 

To jest ważne! Niezależnie od tego, jak i gdzie przechowujesz ogórki, okresowo, mniej więcej raz na 3 dni, należy je sprawdzać, usuwając uszkodzone i świeże owoce.

Jak nie należy przechowywać ogórków

W ten sposób świeżości ogórków nie da się uratować.

Pakowane w celofan bez dostępu powietrza:
Ogórki, szczelnie owinięte w plastikową torbę lub folię, nawet w lodówce będą leżeć ok 2-3 dni: bez dostępu powietrza owoce „duszą się” i zaczynają gnić.

Razem z dojrzałymi owocami:
Wszelkie dojrzałe owoce, które emitują etylen, czy to owoce (jabłka i inne), czy warzywa (pomidory i inne), nie mogą być przechowywane z ogórkami. Pod wpływem etylenu procesy biochemiczne w ogórkach ulegają przyspieszeniu i szybko zaczynają dojrzewać.

Niezwykłe sposoby przechowywania ogórków

Istnieje wiele innych niesamowitych sposobów na utrzymanie świeżości ogórków przez długi czas. To prawda, że ​​nie ma dokładnych danych z jakiego okresu. Jeśli jednak jest okazja i chęć, to dlaczego nie spróbować skorzystać z jednego z nich? Nie bez powodu niektóre z tych metod z powodzeniem stosowały również nasze babcie i prababki, którym się to udało bez lodówki przechowywać wiele łatwo psujących się produktów spożywczych przez długi czas.

W zbiorniku:
Jeśli w pobliżu znajduje się staw, rzeka lub inny naturalny zbiornik wodny, który nie zamarza zimą, można w nim uratować ogórki. Zelentsy składa się do woreczka sznurkowego o małej siatce z materiału syntetycznego, ładunek jest zawieszony od dołu, opuszczany do stawu, nie zapominając o jego dobrym zabezpieczeniu.

W piasku:
Ułóż ogórki warstwami w naczyniu glinianym, posypując je dobrze wypłukanym wysuszonym piaskiem. Zamknij szczelnie pokrywkę i przechowuj w chłodnym miejscu (piwnica lub piwnica). Jeśli to możliwe, zakop pojemnik w piwnicy w ziemi. Według autorów metody, kopane ogórki są konserwowane dłużej.

W studni:
Umieść ogórki w czystym, suchym wiadrze, przykryj je zwykłą szmatką i opuść wiadro do studni tak, aby jego spód delikatnie dotykał wody.

Zelentsy do długotrwałego przechowywania

W kapuście:
Być może jednym z najbardziej oryginalnych sposobów jest przechowywanie w kapuście. Ogórki sadzi się między rzędami późnych odmian kapusty. Gdy tylko pojawi się jajnik, małe ogórki wraz z rzęsą, na której rosną, ostrożnie umieszcza się między liśćmi kapusty, jak najbliżej pnia. Więc rosną razem z kapustą, tylko wewnątrz główki kapusty. Do przechowywania główki kapusty są opuszczane do piwnicy lub piwnicy. Mówią, że ogórki w kapuście można przechowywać do wiosna.

Z octem:
Na dno czystego, suchego naczynia emaliowanego wylewa się 3 mm warstwę octu. Następnie w środku instaluje się stojak z otworami, aby można było na nim położyć ogórki i nie dotykały one octu. Owoce układa się na stojaku w kilku warstwach, pojemnik szczelnie zamyka i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu. W ten sposób możesz zachować świeżość owoców do 1 miesiąc.

Czy długo próbowałeś przechowywać świeże ogórki? Powiedz nam, którą metodę wybrałeś, jeśli wynik Cię rozczarował?