Jak zachować świeżość ogórków do nowego roku
Ogórek jest popularnym i ukochanym warzywem, które jest obecne na każdym stole przez cały rok. W dzisiejszych czasach zdobycie zieleniny zimą nie stanowi problemu, ale o wiele lepiej jest delektować się własnymi owocami. Dlatego pod koniec sezonu wielu letnich mieszkańców zbiera ogórki do przyszłego użytku. Mogą być zachowane lub zachowane do Nowego Roku w oryginalnej formie. Ale jak to możliwe, jeśli warzywa pozostają świeże tylko przez tydzień? Możesz wydłużyć ten okres, przestrzegając specjalnych warunków przechowywania..
Zadowolony
Okres trwałości ogórków
Ogórki oprócz doskonałego smaku i chrupkości zawierają witaminy PP, C, B, karoten, mikro- i makroelementy. Mają też dużo wody, więc bardzo trudno jest je utrzymać przez długi czas bez przestrzegania reżimu temperatury i wilgotności..
Pierwszym etapem jest selekcja ogórków na etapie zbioru lub zakupu: owoce zarośnięte i nieświeże nie nadają się do przechowywania.
Wybór owoców do przechowywania
Nie wszystkie ogórki nadają się do długotrwałego przechowywania. Idealne są marynowane odmiany, hybrydy i przy doskonałej jakości przechowywania. Można je rozpoznać po kilku znakach:
- miąższ jest gęsty z małymi kieszeniami na nasiona;
- gruba skóra z licznymi guzkami;
- ciernie powinny być czarne, a nie białe.
Najpopularniejsze odmiany to: Muromsky, Vyaznikovsky, Debut, Zasolochny, Parisian gherkin, Green wave, Competitor, Nezhensky, Sadko, Kharkovsky, Parade, Kustovoy i Murashka.
Zachowają świeżość znacznie dłużej niż Salad i Universal. Najważniejsze jest ograniczenie oświetlenia i przestrzeganie prawidłowej temperatury powietrza..
Ponadto ogórki muszą być:
- 1. Świeże owoce przez długi czas należy zbierać bezpośrednio po zbiorach. Korniszony leżące przez kilka dni w temperaturze pokojowej nie nadają się do przechowywania.
- 2. Suche i czyste - brud i brud są usuwane ręcznie, bez mycia, ponieważ owoce posiadają warstwę ochronną, która zatrzymuje wilgoć i zapobiega pojawianiu się zgnilizny.
- 3. Brak uszkodzeń mechanicznych - skórka ogórków musi być nienaruszona, w przeciwnym razie szybko ulegną zniszczeniu.
- 4. Z grubą skórką - owoce uprawiane na otwartym polu służą do przechowywania. Szklarnia nie potrwa długo.
Jakie ogórki nie nadają się do przechowywania?
Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania:
- odmiany szklarniowe o cienkiej wodnistej skórce;
- przejrzałe owoce. Ponieważ tracą wszystkie użyteczne właściwości i nie nadają się do spożycia. Takie kopie należy niezwłocznie poddać recyklingowi;
- odmiany wcześnie dojrzewające. Przechowuj ich świeżość w lodówce do 7 dni.
5 sposobów na przechowywanie ogórków w lodówce
Przechowywanie ogórków w lodówce jest proste i łatwe, ale nie na długo. Mogą zachować świeżość nie dłużej niż miesiąc. Najpopularniejsze metody przedstawiono w tabeli.
| Imię | Opis |
 W wodzie | Zimną wodę wlewa się do głębokiej miski lub rondla, a ogórki opuszcza się ogonkami do dołu. Woda powinna pokrywać owoce tylko 2-3 cm Pojemnik wyjmuje się do lodówki, codziennie wymieniając wodę. Ta metoda przedłuży świeżość ogórków do 4 tygodni. |
 Celofan | Każdy owoc jest zawijany w folię lub folię i przechowywany w lodówce. W tym stanie ogórki zachowują swoją świeżość przez około tydzień. |
 W papierowym ręczniku | Każdy ogórek jest zawinięty w papierowy ręcznik lub serwetkę. Włożyli je do plastikowej torby i do lodówki. W ten sposób możesz zachować świeżość zieleni do 2 tygodni. |
 W białku jajka | Każdy owoc zanurza się w białku, suszy i przechowuje w lodówce. Białko jaja tworzy warstwę ochronną, która chroni ogórki przed chorobami wirusowymi i grzybiczymi |
 Zamrażanie | Całe owoce nie nadają się do zamrażania, ponieważ podczas rozmrażania tracą smak i stają się nieatrakcyjne. Ogórki pokrój w średnią lub małą kostkę, ułóż na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na 1 godzinę. Aby warzywa nie traciły wilgoci, przykrywa się je papierem spożywczym. Po zamrożeniu warzywa są pakowane w worki i wkładane z powrotem do zamrażarki. Takie ogórki służą do robienia sałatek i okroshki. |
Nie zaleca się przechowywania korniszonów razem z dojrzałymi warzywami i owocami. Pod wpływem etylenu proces biochemiczny w zieleni nasila się i zaczynają szybko przejrzać.
Jak trzymać ogórki w pomieszczeniu
Warzywa można przechowywać w domu w temperaturze powietrza +6 stopni.
W pudełkach
Przechowując ogórki w temperaturze +15 stopni i wilgotności 90%, będą trwać 2-3 dni. Przy +6 stopniach zachowują świeżość do 10 dni. Ta metoda jest prosta: spód pudełka przykrywa się folią i układa wybrane zielenie. Pojemnik jest pokryty polietylenem, aby zatrzymać wilgoć..
Emaliowany dzbanek z pokrywką może również służyć jako pojemnik. Każdy korniszon zawija się w serwetkę, wkłada do torby i starannie układa warstwami. W tym stanie ogórki zachowują świeżość przez około miesiąc. Ta metoda jest odpowiednia do suchych i chłodnych piwnic.
W wilgotnej szmatce
Każdy owoc zawija się w mokrą szmatkę i wkłada do chłodnego pomieszczenia, w którym temperatura powietrza nie przekracza +6 stopni. Ważna uwaga: aby ogórki jak najdłużej pozostały chrupiące, tkanina musi być stale wilgotna.
Niezależnie od metody przechowywania konieczne jest okresowe sprawdzanie warzyw, usuwanie zepsutych i zwiędłych owoców.
Niezwykłe sposoby przechowywania ogórków
Istnieje wiele sposobów na utrzymanie świeżości ogórków aż do Nowego Roku. Niektóre z nich były używane przez ludzi w czasach, gdy w domu nie było lodówki..
W banku
Przechowywanie ogórków w słoiku to prosty, sprawdzony i skuteczny sposób. Aby to zrobić, świecę parafinową umieszcza się w czystym pojemniku i napełnia wybranymi owocami. Po napełnieniu zapal świecę, korek z pokrywką i wstaw do chłodnego pomieszczenia. Płonąca świeca pochłania tlen z puszki i napełnia ją dwutlenkiem węgla. Warzywa świeże w pojemnikach beztlenowych do wiosny.
W beczce
Ta staromodna metoda pozwoli zachować świeżość ogórków bez pikli i przypraw. Wymaga to oparzonej dębowej beczki. Liście chrzanu układane są na jego dnie, co zapobiegnie procesowi utleniania.
Wybrane zielenie są instalowane pionowo w beczce z opuszczonymi ogonami, starając się nie pozostawiać pustek. Po napełnieniu pojemnika wierzchnią warstwę przykrywa się chrzanem, przykrywa pokrywką i umieszcza w niezamarzającym stawie, w dnie którego biją zimne źródła.
Korzystne właściwości i smak ogórków są zachowane do Nowego Roku i wiosennych wakacji..
W komorze na ocet
Aby ogórki zachowywały wilgoć, soczystość i aromat przez długi czas, możesz skorzystać z tej metody. Będziesz potrzebował emaliowanego garnka i stojaka z otworami. Najważniejsze, że jest wykonany z materiału odpornego na kwas octowy..
9% octu wlewa się do rondla 3-4 mm. Postaw podstawkę i ułóż ogórki, aby nie miały z nim kontaktu. Po napełnieniu patelnię zamyka się i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu..
W glinianym garnku
Gliniany garnek to idealny pojemnik do przechowywania. Warzywa układa się rzędami w pojemniku, każdą warstwę posypuje piaskiem rzecznym, szczelnie zamyka pokrywką i zakopuje w okolicy.
Zimą możesz zaskoczyć gości świeżymi, soczystymi i aromatycznymi zbiorami z ogrodu.
W białej kapuście
Jest to oryginalna metoda odpowiednia dla regionów o ciepłym klimacie. Ogórki sadzi się na otwartym terenie między rzędami późnych odmian kapusty. Powstałe jajniki wraz z elastycznymi łodygami są starannie umieszczone między liśćmi kapusty, bliżej pnia. W ten sposób owoc ogórka rozwija się wewnątrz kapusty..
Do przechowywania główka kapusty jest zawijana w papier i wysyłana w chłodne miejsce. Ogórki są również przechowywane z kapustą.
Wszystkie powyższe metody przechowywania są sprawdzone i bardzo skuteczne. Wybierając najbardziej odpowiedni, możesz cieszyć się świeżymi i pachnącymi korniszonami z Twojej witryny przez całą zimę..
Jak prawidłowo zachować Zełenskiego w próżni można znaleźć na filmie:
