Sposoby konserwacji ogórków na zimę: jak zachować świeżość ogórków

Świeże, chrupiące ogórki z pełną gamą witamin zawsze będą dominować nad opcją konserwową. Niestety, przy niewłaściwym przechowywaniu, świeże ogórki bardzo szybko zaczynają się rozkładać. Rozwiązaniem w tym przypadku jest jak najszybsze zjedzenie świeżych warzyw lub znalezienie nowego sposobu ich przechowywania. Na szczęście od dawna wymyślono proste metody utrzymywania świeżości ogórków przez długi czas. Zapoznaj się z naszymi wskazówkami, jak zachować świeżość ogórków przez całą zimę.

Zasady wyboru ogórków do długotrwałego przechowywania

Rozważ obowiązkowe wymagania dotyczące wyboru ogórków do przechowywania. Przede wszystkim ogórki muszą być świeże.. Konieczne jest maksymalne zminimalizowanie czasu transportu ogórków z ogrodu do miejsca przechowywania. Ogórki leżące przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej nie nadają się już do długotrwałego przechowywania. Wybierając ogórki na parkietach, należy wziąć pod uwagę stan całej partii warzyw. Jeśli cały produkt wygląda na nieświeży, nie należy wybierać pojedynczych owoców, które są zielonkawe - nadal szybko się psują.

Ogórki muszą być również wolne od wad i uszkodzeń. W przeciwnym razie owoce nie będą trwać długo..

Innym ważnym wymogiem jest to, że odpowiednie są tylko odmiany gleby. Gęsty korpus i pokryta pęcherzami skóra mielonych ogórków dobrze się trzymają. Wręcz przeciwnie, soczysty miąższ i cienka skórka odmian szklarniowych całkowicie nie nadają się do długotrwałego przechowywania świeżych ogórków..

Opierając się na doświadczeniu specjalistów, najlepiej przechowywać ogórki odmian Charków i Nieżyński. Nasze wymagania spełniają również owoce odmian o długich owocach:

• Parada;
• Konkurent;
• Sadko;
• Kustovoy;
• Nie do zniesienia 40;
• Nezhinsky 12;
• Nieżyn lokalny.

I ostatnia wskazówka: jeśli zamierzasz zaopatrzyć się w ogórki na zimę, wybierz owoce z ostatnich zbiorów..

Funkcje przechowywania ogórków w lodówce

Jeśli przechowujesz ogórki w lodówce bez większego przygotowania, pozostaną świeże tylko przez 3 dni. Jest jednak kilka prostych tajemnic, dzięki którym ogórki będą dłużej zimne. Więc zastanówmy się, jak prawidłowo przechowywać ogórki w lodówce..

Zamrażanie ogórków

Wygląd całych mrożonych warzyw jest zły. Kształt i konsystencja są całkowicie utracone. Zełenski stają się pomarszczone i miękkie, a ich smak się pogarsza. Dlatego ogórki należy drobno posiekać przed zamrożeniem. W ten sposób warzywa całkowicie zachowują swoją świeżość i smak. Ponadto tak zamrożonych ogórków nie trzeba rozmrażać przed jedzeniem. Dlatego zamrażanie jest całkowicie akceptowalną opcją, aby dłużej zachować świeżość ogórków. jednak staraj się postępować zgodnie z właściwą metodą zamrażania. Pokrój warzywa w średnią lub małą kostkę. Następnie cięcie należy szczelnie umieścić w specjalnych torbach z zapięciem. Wysyłaj paczki do przechowywania w zamrażarce. Ten produkt jest wygodny w użyciu do przygotowania sałatki lub okroshki..

Przechowywanie ogórków w lodówce bez zamrażania

Następnie zastanów się, jak najlepiej przechowywać ogórki w lodówce.

• W wodzie. Zanurz ogórki w tacy lub misce z zimną wodą źródlaną (pionowo, ogonkami w dół). Woda powinna pokrywać owoce tylko 1-2 cm Miskę zieleniny należy przechowywać w lodówce (w przegródce na warzywa). Wskazana jest wymiana wody raz dziennie. Wchłaniając wodę, ogórki zrekompensują naturalną utratę wilgoci. Owoce zachowują świeżość do 4 tygodni.
• Celofan. Zawiń każdy owoc w osobną plastikową torebkę lub plastikową folię. Następnie włóż ogórki do lodówki. Ta metoda przechowywania minimalizuje wilgoć, co pomaga spowolnić proces rozkładu. Ogórki zachowują świeżość do 10 dni.
• Zawinąć w papierowy ręcznik - Kolejna magiczna opcja przechowywania świeżych ogórków. Zelentsy pozostanie całkowicie świeży przez dwa tygodnie. Umieść ogórek na środku papierowego ręcznika (serwetki) i zawiń, a następnie zapakuj w celofan. Powtórz tę procedurę z każdym owocem. Nie zapomnij teraz włożyć do lodówki „torebek” owiniętych ogórków. Surowe ogórki, otoczone papierowym ręcznikiem, długo pozostają suche. Efekt ten uzyskuje się poprzez wchłanianie wody z powierzchni owocu ręcznikiem. Zmniejsza poziom nawilżenia, co pomaga zachować świeżość ogórka.
• W białku jajka. Zasada tej metody jest podobna do poprzedniej wersji. Dzięki białku jaja na powierzchni ogórków tworzy się film, który zapobiega tworzeniu się wilgoci. Owoce należy dokładnie umyć i wysuszyć, uważając, aby nie uszkodzić skórki. W międzyczasie bierzemy surowe jajko, oddzielamy białko od żółtka. Następnie ogórki należy pokryć białkiem. Przygotowane ogórki przechowuj w lodówce.

Zasady przechowywania ogórków w piwnicy

Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać świeże ogórki w beczce, zapoznaj się z naszymi wskazówkami. Ogórki można przechowywać w zwykłych drewnianych skrzyniach w piwnicy. Aby to zrobić, połóż grubą folię na dnie pudełka i połóż na niej wybrane owoce ogórka. Przykryj górę celofanem, aby zatrzymać wilgoć. Każdy pojemnik emaliowany lub ceramiczny z pokrywką jest również przydatny jako pojemnik. Na spód kładziemy folię spożywczą. Każdy ogórek zawijamy ręcznikiem papierowym i wkładamy do torby. Następnie ostrożnie włóż owinięte ogórki do pojemnika. W ten sposób ogórki lepiej zachowują wilgoć i świeżość. Ogórki można przechowywać w suchej i chłodnej piwnicy przez miesiąc.

Inne sposoby przechowywania ogórków na zimę

Rozważ metody przechowywania ogórków, z których korzystały nasze babcie i prababcie. Niekonwencjonalne metody pozwalają zachować świeżość ogórków przez długi czas. Jeśli masz chęć i umiejętności, sugerujemy zapoznanie się z niezwykłymi przepisami, jak zachować świeże ogórki do Nowego Roku..

Przepis z magazynu „Rabotnitsa”

Używamy tylko małych lub średnich ogórków. Warzywa muszą być całe, suche, niemyte i prosto z ogrodu. Przed zbiorem wskazane jest strącenie kurzu z owoców i podlewanie krzewów. Niech owoce wyschną na krzakach. Następnie zbieramy owoce, starając się mniej dotykać rękami. Nie wycieramy niczym ogórków!

Umieść zwykłą świecę woskową w sterylnym trzylitrowym słoju i ostrożnie i luźno ułóż ogórki. Po napełnieniu słoika zapalamy świecę. Ogień wypiera tlen, a pojemnik jest wypełniony dwutlenkiem węgla. Słoik zwijamy metalową pokrywką. Świeca zgaśnie, gdy skończy się zapas tlenu w słoiku. Umieść słoiki z ogórkami w chłodnym miejscu. Jak wyjaśnia nam magazyn Rabotnitsa, świeże ogórki w zamkniętym słoju ze świecą trafiają do środowiska beztlenowego. Dzięki temu można przedłużyć ich świeżość o 1-2 miesiące. Ogórki przechowują się znacznie lepiej w środowisku beztlenowym.

Jak przechowywać ogórki w beczce

Następna opcja powie ci, jak zachować świeżość ogórków, aby nie zepsuły się przez długi czas. Najpierw musisz kupić beczkę z litego drewna. Odporne na gnicie dębowe beczki są doskonałe. Wybrane owoce ogórka szczelnie wkładamy do beczki i zamykamy drewnianą pokrywką. Przygotowaną beczkę z ogórkami należy dostarczyć do rzeki i opuścić na dno. Uważaj, aby prąd nie unosił lufy. W ten sposób możesz zachować świeżość owoców ogórka do połowy zimy..

Przechowywanie w komorze na ocet

Jak pomóc warzywom zachować wilgoć przez długi czas, a także jak zachować świeże ogórki na zimę, zasugeruje następująca niekonwencjonalna metoda. Do przechowywania ogórków w komorze na ocet potrzebny będzie emaliowany pojemnik i plastikowy stojak z otworami. Pojemnik musi być odporny na kwas octowy. Stojak montujemy tak, aby ogórki na nim nie dotykały octu. Na dno naczynia polać 9% jadalnego kwasu octowego (3-4 mm grubości). Ogórki kładziemy na stojaku w kilku warstwach, szczelnie zamykamy pokrywką i przenosimy w chłodne miejsce. Ogórki zachowują świeżość do 1 miesiąca.

Przechowywanie ogórków w glinianym garnku

Gliniany garnek to świetny pojemnik do przechowywania świeżych ogórków. Ogórki skutecznie zachowują świeżość w takim pojemniku. Wsypujemy więc warstwę suchego piasku rzecznego do glinianego pojemnika, a na wierzch układamy warstwami owoce wybranych ogórków. Następnie pokrywamy ją kolejną warstwą piasku. W ten sposób powtarzając warstwy, wypełnij całą doniczkę. Następnie pojemnik należy uszczelnić i zakopać w ziemi. Zimą możesz zaskoczyć domowników i gości świeżymi i smacznymi ogórkami, które udało Ci się zakonserwować w tak oryginalny sposób.,

Jak przechowywać ogórki w kapuście

Dla tych, którzy martwią się, jak dłużej przechowywać świeże ogórki, oferujemy następującą skuteczną opcję. Ogórki należy sadzić między rzędami późnych odmian kapusty. Jajnik małych ogórków wraz z delikatnymi, elastycznymi łodygami, na których rosną, umieszcza się ostrożnie między liśćmi (bliżej pnia). W ten sposób ogórki i kapusta rosną razem, a owoce ogórka znajdują się w kapuście.. Głowa kapusty dobrze trzyma się w chłodnym miejscu owinięta w papierowy ręcznik. Ogórki są również przechowywane wraz z kapustą.

Wszystkie powyższe metody przechowywania świeżych ogórków są tak skuteczne, że każdy powinien ich wypróbować! Świeże i smaczne ogórki zapewnią dobry nastrój zimą.