Konserwacja arbuzów na zimę - soczyste preparaty w domu

Arbuzy w puszkach to smaczny i zdrowy preparat na zimę. Podawany jest schłodzony w połączeniu z różnymi marynowanymi warzywami i owocami, marynatami lub jako główna przystawka do dań mięsnych i gorących dodatków. Przepis na marynowanie tej dużej i soczystej jagody jest prosty: jako naturalne konserwanty konserw stosuje się ocet stołowy, sól kuchenną i kwas cytrynowy..

Klasyczny przepis na soczystą przekąskę z arbuza

Świeżo marynowane arbuzy przypominają lato w mroźne zimowe dni. Ta przystawka ma orzeźwiający, oryginalny smak, który dobrze komponuje się z różnorodnymi potrawami i innymi potrawami na stole..

Aby przygotować arbuzy w puszkach zgodnie z klasyczną recepturą na jeden litrowy słoik, wymagane są następujące składniki:

• dojrzały arbuz średniej wielkości - około 0,25% całości;
• cukier (1 łyżka. łyżka) i sól kuchenna (1 łyżeczka);
• ocet stołowy i świeży czosnek (3-4 ząbki).

Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich niezbędnych składników. Arbuz jest myte i krojone w średniej wielkości plasterki, z których część można zjeść na świeżo, a część włożyć do soczystego przedmiotu. Puszki do zszywania są również myte i sterylizowane we wrzącej wodzie lub pod parą wraz z pokrywkami.

Powstałe duże części dużej jagody są ponownie cięte na w przybliżeniu równe, małe kawałki o trójkątnym rozmiarze (w tej formie są najlepsze i najłatwiejsze do marynowania).

Grubość każdego plastra wynosi 2-3 cm, podczas gdy górne nasiona są usuwane, te, które można zostawić w pobliżu skórki, a ostre wierzchołki są lekko przycięte, aby części lepiej pasowały do ​​pojemnika.

Na dno czystego i sterylnego szklanego słoika nałożyć czosnek, wcześniej obrany i podzielony na ząbki. Tam, jeśli chcesz, możesz wysłać kilka świeżych liści wiśni lub porzeczki. Od góry całą objętość starannie wypełnia się kawałkami arbuza, nie dociskając ich zbyt mocno do siebie, aby całkowicie zachowały swój kształt.

Zawartość pojemnika zalać wrzątkiem, a następnie parzyć luźno zamkniętymi pokrywkami przez 20-25 minut. Po tym czasie wodę z puszek wlewa się z powrotem do rondla, ponownie zagotowuje i dodaje na przemian cukier, sól i esencję octową w zalecanych proporcjach.

Marynatę gotuje się przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu, a następnie poluje się na nie gorącymi arbuzami w słoikach i od razu pojemniki szczelnie zawija się pokrywkami. Elementy obrabiane należy odwrócić, przykryć ciepłą szmatką i pozostawić w ciągu dnia do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie soczysta przekąska na zimę jest gotowa, można ją wysłać do przechowywania i po 2 tygodniach można ją bezpiecznie podać..

Świeży miąższ marynowany w ziele angielskie

Innym sposobem marynowania świeżych jagód jest zwinięcie miąższu wraz z zielem angielskim i polanie go klasyczną marynatą. Produkt to bardzo soczysta, słodko-kwaśna przekąska o wyjątkowym i orzeźwiającym smaku.

Aby przygotować taką konserwację, weź następujące składniki:

• arbuz - 3-4 duże plasterki;
• sól, cukier i ocet (9%);
• ziele angielskie i zioła aromatyczne opcjonalnie (mięta, kolendra lub pietruszka).

W tym przepisie arbuzy powinny być lekko niedojrzałe, z gęstą, ale soczystą miazgą. Wybrane jagody dokładnie myje się wodą, a następnie kroi na kilka małych kawałków. Teraz nasiona są usuwane, a zielone skórki są ostrożnie przycinane ostrym nożem, usuwając możliwie najcieńszą warstwę.

Banki do zszywania są sterylizowane i pozostawiane do wyschnięcia. Równolegle na piecu umieszcza się garnek czystej wody i przygotowuje się solankę. Do płynu dodaje się sól, cukier i bardzo mało octu.

Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, a następnie dodaj inne przyprawy i przyprawy, takie jak czerwona mielona papryka lub świeże, posiekane liście mięty lub łodygi selera.

Obrane i proporcjonalnie pokrojone kawałki arbuza są ostrożnie układane w przygotowanych szklanych pojemnikach, wlewa się tam groszek ziela angielskiego i zalewamy wrzącą marynatą.

Następnie, zgodnie ze standardową procedurą, puszki są szczelnie zwinięte wieczkami, odwrócone i pozostawione do ostygnięcia, przykryte ciepłym kocem lub kocem przed wysłaniem na zimę.

Solony arbuz na zimę w słoikach - przepis z pikantnymi ziołami

Prawidłowo marynowany arbuz zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości, a chrupiące i soczyste plasterki tej jagody rozweselą w mroźne zimowe wieczory. Ten przepis bez sterylizacji sprawia, że ​​szew jest bogatszy o pikantne i aromatyczne nuty dzięki zastosowaniu ostrej papryki i popularnych przypraw.

Aby przygotować blank na zimę, użyj następujących składników:

• świeży arbuz (2-3 kg);
• czosnek - duże 7-10 ząbków;
• gorzki pieprz cayenne - 1-2 strąki;
• korzeń chrzanu, pietruszka i koper;
• sól, mielony pieprz, cynamon i ocet.

Wodę wlewa się do dużego rondla i dodaje do niego sól, cukier i trochę wina lub octu stołowego. Podczas infuzji płynu przygotowują arbuza. Duży owoc kroi się na plasterki, następnie na jeszcze mniejsze kawałki o kształcie prostokąta lub trójkąta i ostrym nożem odcina się skórkę, pozostawiając jedynie soczysty miąższ.

Korzeń chrzanu, świeżą pietruszkę i koperek myje się wodą, sieka i miesza. Dodaje się do nich drobno posiekany czosnek. Plasterki arbuza włożyć do głębokiego pojemnika wraz z ziołami i czosnkiem, na przemian warstwami. Następnie wszystko wlewa się gotowaną solanką, którą podawano w innym rondlu przez 30-40 minut. Możesz posypać górę małymi kawałkami ostrej papryki, aby solenie było bardziej pikantne..

Nie trzeba wywierać presji, ponieważ miąższ jagód może zostać uszkodzony i dać zbyt dużo soku. W takiej solance z przyprawami arbuza pozostawia się na kilka dni, przykrywając patelnię folią spożywczą lub lekką plastikową pokrywką. Delikatnie mieszaj całą zawartość drewnianą łyżką co 3-4 godziny.

Po 2-3 dniach wlewu solenie przenosi się do czystych i sterylnych trzylitrowych słoików, na każdym z nich można dodać kilka groszków ziela angielskiego i suszonych goździków, następnie zamknąć wieczka i powstałe puste miejsca wysłać do przechowywania.

Arbuzy w zalewie miodowej - jasny i aromatyczny preparat

Polewanie miodem sprawia, że ​​smak jagód w puszce jest delikatny, soczysty i niezwykły. Może być podawany jako deser lub w połączeniu ze smażonym mięsem i innymi gorącymi daniami..

Do przygotowania marynowanego arbuza stosuje się następujące rodzaje produktów:

• świeże zielone jagody średniej wielkości (2-3 kg);
• naturalny miód - 3-4 łyżki. łyżki;
• przyprawy do marynaty - sól, cukier, ocet i inne opcje przypraw do smaku.

Aby przygotować ten szew, lepiej jest wziąć duże jagody, które są lekko niedojrzałe, z gęstą miazgą i niewielką ilością nasion. Odcięcie skórki jest opcjonalne, ale jeśli używasz małych słoików, możesz usunąć zieloną warstwę, aby zaoszczędzić miejsce.

Przed pokrojeniem arbuza opłucz go w zimnej wodzie. Następnie powstałe duże plasterki są ponownie cięte na kilka kawałków w postaci trójkątów lub prostokątów, najważniejsze jest to, że są w przybliżeniu równej wielkości. W razie potrzeby odetnij wierzchołki, aby lepiej pasowały do ​​słoika.

Pojemnik do konserwacji jest wstępnie myty w roztworze z sodą i poddawany działaniu pary. Pokrojone plastry są ciasno umieszczane w przygotowanych słoikach, tak aby wewnątrz pojemnika było jak najmniej pustek. Rozłożone kawałki wlewa się gorącą przegotowaną wodą i podaje przez 10-15 minut.

Następnie wodę spuszcza się i ponownie podpala, dodając niezbędne przyprawy w postaci soli, cukru i octu. Gotuj marynatę przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Na sam koniec dodaj 1 łyżkę świeżego octu i zalecaną ilość naturalnego miodu. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż 5-7 minut.

Na gorąco marynatę wlewa się do słoików z kawałkami arbuza, wieczka są hermetycznie zamykane, półfabrykaty zawija się w ciepłą szmatkę i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami, po czym przechowuje się je do zimy.

Dżem z pulpy arbuzowej - pyszny i zdrowy deser

Na zimę arbuzy można solić lub marynować, ale nie zapominajmy o możliwości zachowania smacznego i zdrowego dżemu z miąższu arbuza, który może pozostać po przygotowaniu innych półproduktów z puszki. Okazuje się, że jest bardzo delikatny w smaku i umiarkowanie słodki..

Aby szybko przygotować dżem arbuzowy według tego przepisu, potrzebujesz minimum składników, a mianowicie soczystej pulpy arbuza, cukru granulowanego i kwasu cytrynowego.

Zamiast tego można użyć soku z naturalnej cytryny lub innych świeżych owoców cytrusowych, takich jak pomarańcza czy grejpfrut.. Dodatkowo miąższ arbuza można łączyć z innymi jagodami, uzyskując jeszcze bardziej soczysty i smaczny preparat..

Umyty arbuz kroi się w plasterki, następnie usuwa się nasiona i skórkę, a miazgę kroi się w cienkie, średniej wielkości plasterki lub kostki. W głębokiej misce wymieszaj kawałki jagód z cukrem i pozostaw do zaparzenia na kilka godzin, aż pojawi się wystarczająca ilość soku.

Następnie przenoszą miazgę do rondla i wkładają do pieca, gotują przez 20-25 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką, usuwają pianę, jeśli się pojawi. W połowie gotowania dodaj świeży sok z cytryny, pomarańczy lub grejpfruta, możesz też dodać świeżą żurawinę.

Gorącą mieszaninę z patelni ostrożnie przenosi się do czystych szklanych słoików, szczelnie zamyka, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia, a następnie wysyła na półki do zimy. Ten deser arbuzowo-jagodowy można podawać z naleśnikami, świeżymi wypiekami lub dodawać do różnych sosów..