Przepisy na pyszne i niezwykłe wykroje arbuzów na zimę

Niewiele gospodyń domowych zbiera arbuzy w słoikach na zimę. Chodzi o to, że takiego przysmaku nie można nazwać tradycyjnym, znacznie częściej zaopatrują się w dżem z owoców i jagód, marynaty z warzyw. Niektóre gospodynie boją się ryzykować i przygotowywać się do sprawdzonej przez lata zimy. Jednak w zimnych porach roku można też skosztować arbuza, zaskoczyć gości. Więc co można zrobić z tej jagody?

Arbuzy słodko-kwaśne

To bardzo prosty przepis, ale nie mniej pyszny. Arbuz należy umyć, pokroić w plasterki (grubość - 2 cm), wskazane jest usunięcie ziaren. Szczelnie włożyć do 3-litrowego słoika i zalać marynatą z następujących składników (na 3-litrowy słoik):

• cukier - 100 gramów (jeśli jagoda jest słodka, w przeciwnym razie możesz przynieść masę cukru do 150 gramów);
• sól - 50 gramów;
• 9% Esencja Octu - 100 ml.

Czas sterylizacji to 15 minut. Następnie puszki należy szczelnie zakorkować, pozostawić pod kocem na około jeden dzień, a następnie wyjąć w ciemne miejsce..

Arbuzy słodko-kwaśne można przygotować w inny sposób. Arbuzy pokrój na kawałki i usuń skórki. Wskazane jest usunięcie nasion. Włożyć do trzylitrowych słoików, przesuwając liście wiśni, porzeczki i ząbki czosnku. Wlej 2 razy wrzącą wodę, trzymając przez 5 minut, a po raz trzeci zalej solanką do góry (na podstawie 2 litrów wody):

• sól - 50 gramów;
• cukier - 4 łyżki;
• kwas cytrynowy - 1 płaska łyżeczka.

Natychmiast zamknij słoik, zaleca się odłożyć pokrywkę i przykryć kocem na jeden dzień.

Marynowane arbuzy

Gęste i dojrzałe arbuzy pokrój w plasterki o pożądanej wielkości, włóż do słoików. Dodaj korzeń chrzanu, gorzki i jamajski (ziele angielskie), goździki, laur i cynamon. Wlać marynatę (na 1 litr wody), którą można przygotować z następujących składników:

• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 2 łyżki;
• esencja z octu - 2 łyżeczki.

Banki przed przygotowaniem należy wysterylizować, a czas zabiegu zależy od ich pojemności. Puszki 0,5 litra - 10-13 minut, puszki 1 litr - 15-18 minut.

Jest jeszcze jeden dobry szybki przepis na marynowane arbuzy..

Arbuza pokroić w plastry i włożyć do rondla, najlepiej gęstszego. Posyp ostrą papryką i posiekanym czosnkiem. Wlej gorącą marynatę (ale nie wrzącą wodą!). Po ostygnięciu wstaw do lodówki. Marynata jest szybka i łatwa w przygotowaniu: zagotuj litr wody, a następnie dodaj następujące składniki:

• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 4 łyżki;
• liść laurowy - 2 liście;
• Pieprz jamajski (ziele angielskie) - 3 groszki;
• goździki - 5 groszków;
• cynamon - pół patyka;
• esencja octu - 1 łyżeczka.

Arbuz okazuje się delikatny, ale jednocześnie ostry i pikantny, można go przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Takie arbuzy na zimę to świetne znalezisko na codzienny i świąteczny stół. Niektórzy lubią je jako samodzielny przysmak, ktoś używa ich jako pikle do dań głównych lub jako oryginalną przystawkę.

Tradycyjne arbuzy solone

Najsmaczniejsze są w wannie. Musisz zebrać mocne, cienkie, z soczystym miąższem, średniej wielkości owoce, do około 2 kilogramów. Po umyciu i posortowaniu arbuzów (należy je dokładnie obejrzeć i upewnić się, że nie ma uszkodzeń), należy zdecydowanie przebić igłą w 9-13 miejscach (najlepiej drewnianą). Jest to konieczne, aby proces fermentacji przebiegał szybciej. Umieść arbuzy w wannie, szczelnie zamknij i ostrożnie wlej solony roztwór do otworu na pióro i wpust. Przygotowuje się go w następujący sposób: 650 gramów soli na 10 litrów wody.

Arbuzy są przechowywane do 4 dni w pojemniku w temperaturze +20 stopni, a następnie w chłodnym miejscu o reżimie temperatury od +1 do +10 stopni. Ale przed gwałtowną zmianą temperatury należy uzupełnić arbuzy solanką i szczelnie zamknąć otwór na pióro i wpust drewnianym korkiem. Ten niuans jest bardzo ważny, ponieważ w ten sposób owoce będą całe i nawet gotowe, a co najważniejsze - o doskonałym smaku. Proces fermentacji trwa do 20 dni, po czym pikantne i smaczne danie jest całkowicie gotowe do użycia.

Marynowane arbuzy

Do gotowania potrzebna jest również wanna. Przed zamknięciem w niej owoców wannę należy namoczyć, a następnie gotować na parze: włożyć do niej liście porzeczki, gałązki mięty, koperek, zalać wrzątkiem i pozostawić na 5 godzin. W międzyczasie zabierz arbuzy. Duże należy wyciąć, a małe można wykorzystać w całości. Przed posadzeniem arbuzów na dno nałożyć gałązki lub łodygi kopru, liście czarnej porzeczki i wiśni, korzeń selera tak, aby nadały owocom bogaty aromat. Połóż arbuzy na zieleniach, najlepiej gęstszych. Całość układamy ząbkami czosnku, posiekanym korzeniem chrzanu i cebulą. Zalewamy solanką przygotowaną w następujących proporcjach: na jedno wiadro wody - 2 szklanki soli i 2 szklanki cukru. Wanienkę wyjmujemy w ciemnym, chłodnym miejscu (optymalna temperatura przechowywania nie jest wyższa niż 5 stopni) i zostawiamy tam na około 30 dni, po czym namoczone arbuzy będą gotowe na zimę.

Wskaźnikiem prawidłowej technologii gotowania może być prawidłowy kształt, bez wgnieceń i wewnętrznych pustek. Gęsty różowy miąższ powinien być dobrze nasycony solanką, a on z kolei powinien być przezroczysty. Dopuszczalne jest pewne zmętnienie, ale solanka wysokiej jakości - koniecznie bez pleśni i obcych zapachów.

Dżem ze skórki arbuza

Ważnym etapem przygotowania jest dokładne oczyszczenie skórki z wierzchniej warstwy. Jest zbyt gruba i tylko ich zielona miazga nadaje się do dżemu. Następnie pokroić na cienkie kawałki (można w formie patyczków lub patyczków), gotować w wodzie przez około 10 minut (nie trzeba przesadzać we wrzącej wodzie). Następnie złóż płyn na szklankę i gotuj skórki, aż będą przezroczyste, zanurzając je w syropie składającym się z następujących składników (liczonych na 1 kilogram skórki):

• cukier - 1,5 kilograma;
• woda - 2 szklanki;
• kwas cytrynowy - 2 gramy.

Aby dżem nabrał pięknego szmaragdowego odcienia i wyglądał jeszcze bardziej nietypowo, kwas należy dodawać nie natychmiast, ale 5 minut przed końcem gotowania.

Suszone Chipsy Arbuzowe

Plasterki arbuza pieczone w suszarce to jeden z najbardziej niezwykłych, a jednocześnie niezwykle smacznych przepisów. Te chipsy są tak samo smaczne jak jabłka, melony, gruszki czy śliwki. Ponadto suszony arbuz to prawdziwy magazyn witamin C, B1, B2, B9. Miąższ zawiera pektyny, wapń, magnez, żelazo, kwas foliowy, błonnik pokarmowy i likopen, przeciwutleniacz o udowodnionych właściwościach przeciwnowotworowych..

Do suszenia musisz wybrać piękne i soczyste owoce, dokładnie je opłukać, pokroić na dwie części, przyciąć skórkę i usunąć nasiona. Umieść plasterki (o grubości około 5 milimetrów) na suszarce. Po procesie, który trwa około 17 godzin, będziesz mieć wspaniałe frytki. Owoc wysycha około 10 razy, w tym czasie traci prawie całą wilgoć. W tym przypadku wynik może być różny: kawałki arbuza można suszyć do stanu elastyczności, zachowując trochę wilgoci - uzyskuje się smaczne i aromatyczne plasterki lub mogą stać się całkowicie suche i kruche jak prawdziwe frytki. W ten sposób kawałki nie będą się ze sobą sklejać. Frytki można przechowywać do 1 roku, najlepiej w szklanym słoju lub plastikowym pojemniku.

Należy pamiętać, że główną zasadą dla wszystkich przygotowań arbuzowych na zimę jest to, że owoce do gotowania muszą być całe i nienaruszone.

Arbuz może być słodki lub niezbyt słodki (czasami nie można tego odgadnąć po jego wyglądzie), ale brak widocznych deformacji (wgnieceń, pustek, zadrapań) jest koniecznością. Bez przestrzegania tej zasady nie ma gwarancji smacznych preparatów..

Przedłużenie lata zimą poprzez przygotowanie kilku półfabrykatów z ulubionego arbuza jest równie łatwe jak łuskanie gruszek, jeśli zaopatrzysz się w piękne dojrzałe owoce. W mroźne zimowe wieczory zostanie to wynagrodzone możliwością delektowania się smakołykami z rodziną i zachwytu gości.