Przepisy na konserwowanie arbuzów na zimę

Od lata do zimy ludzie oszczędzają warzywa, owoce i jagody w postaci różnych preparatów. Ulubiony arbuz nie jest wyjątkiem. Nauczyli się go marynować, konserwować, robić dżem. Możesz przygotować arbuzy w puszkach na zimę na różne sposoby. Mogą być słodkie, słone, pikantne, marynowane, zgodność z pewnymi subtelnościami i niuansami tego procesu jest bardzo ważna dla doskonałego wyniku..

Wybór pasiastych jagód

Okres dojrzewania i głównego zbioru arbuzów przypada na koniec lata, początek jesieni. W strefach ciepłych i południowych ten czas zaczyna się około miesiąc wcześniej. Oczywiście latem ten przysmak jest zawsze spożywany na świeżo, wtedy nasz organizm otrzymuje dodatkowe korzyści. Arbuz w puszce przypomni Ci o ciepłym lecie, stanie się wyjątkowym daniem na każdą ucztę.

Aby tego typu przysmaki były zawsze najlepsze, wymagana jest staranność i staranność na każdym etapie procesu zbioru, który zawsze zaczyna się od selekcji owoców..

Bez względu na to, co gotujesz, arbuz powinien być mocny, a jednocześnie dojrzały, bez większych uszkodzeń skórki, lepiej świeżo zerwany z krzaka.

Jeśli chodzi o wielkość, tutaj decydującym czynnikiem będzie forma zbioru jagód. Jeśli jest to dżem, to nadal jest to duży lub mały owoc, ale jeśli solenie lub marynata jest w słoiku, lepiej wybrać średnie, aby kawałki były wygodne do krojenia i łatwo przechodziły przez szyjkę naczyń.

Soczystość i bogactwo smaku przedmiotu obrabianego zależy od dojrzałości arbuza, więc nie bierz zielonych i niedojrzałych owoców. Jeśli jest przejrzały, skórka staje się bardziej miękka, dzwonienie z pukania zostaje utracone, a miazga będzie luźna i sucha. To samo dzieje się z długo leżącą, zerwaną jagodą. Dlatego nie zaleca się marynowania takiego, jedyną możliwą opcją w tym przypadku będzie tylko gotowanie z niego dżemu.

Przygotowanie to klucz do sukcesu

Konserwowanie arbuzów na zimę wymaga przygotowania zarówno samego produktu, jak i naczyń, w których będzie przechowywany. To decyduje o bezpieczeństwie i smaku obrabianego przedmiotu..

Przede wszystkim wybrane owoce należy dokładnie umyć. W tym celu lepiej jest użyć bieżącej wody. Następnie zaleca się moczyć arbuzy w zimnej wodzie (można dodać lód) przez 3-4 godziny. Ta procedura sprawi, że będą twardsze, jędrniejsze i bardziej soczyste..

Zwykle w przypadku przedmiotów obrabianych stosuje się szklane pojemniki z zakrętkami lub zakrętkami. Mogą być słoiki i butelki o różnych rozmiarach. Najważniejsze w konserwacji każdego produktu jest upewnienie się, że naczynia są czyste. Dlatego jest wstępnie myte (chociaż gdzieś leżało czyste) i sterylizowane (zarówno puszki, jak i wieczka).

Ostatnią procedurę można wykonać na kilka sposobów:

• przy użyciu łaźni parowej - gdy puszka jest obrabiana od wewnątrz parą przez 5-7 minut;
• w piekarniku - w temperaturze 140-160 stopni puszki są przechowywane przez około 15 minut;
• roztwór octu - esencję rozcieńcza się w określonym stosunku wodą, a naczynia spłukuje.

Powyższe procedury pozwolą na przechowywanie przetworów przez długi czas bez mętnienia i wybuchu. Oprócz tego plastry arbuza nie stracą kształtu i soczystości..

Przepis na solonego arbuza

Solony arbuz według tego przepisu to doskonała przekąska, zwłaszcza gdy zimą jest dużo świątecznych biesiad. Do gotowania należy włożyć plasterki jagód do słoików i przygotować solankę.

Wybrane i przygotowane owoce obcinamy na miazgę na obu końcach. Następnie kroimy je w kółka o grubości około 2 cm, a następnie każdy z nich kroimy na kawałki o wygodniejszym dla Ciebie kształcie - trójkąty lub plastry prostokątne. Najważniejsze, że wygodnie mieszczą się w słoiku. Dlatego zaleca się przyjmowanie małych arbuzów. W przypadku skórki jest to sprawa czysto indywidualna. Ktoś go zostawia, a ktoś odcina, ponieważ gromadzą się w nim azotany i szkodliwe substancje.

Aby półfabrykaty nie fermentowały, musisz dokładnie ogrzać posiekane kawałki w słoikach. Wodę doprowadza się do wrzącej wody i powoli wlewa do niej puszki po brzegi, przykrywa pokrywkami i trzyma przez 20 minut. Po spuszczeniu wody z puszek procedurę powtarza się. Podczas gdy arbuzy „rozgrzewają się”, przygotowywana jest solanka, jej ilość określana jest na podstawie jednej puszki - ok. 1,5 litra wody.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5 litrów wody;
• 0,5 szklanki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 4 łyżeczki octu 9%.

Po spuszczeniu wody z puszek arbuzy natychmiast wlewa się wrzącą solanką. Są zamknięte pokrywkami i zawijane, aż całkowicie ostygną. Jeśli technologia nie zostanie naruszona, takie przedmioty są doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej..

Marynowane arbuzy

W przeciwieństwie do arbuza solonego, arbuz marynowany wchłania smak i aromat dodanych składników, przypraw i ziół. Wśród głównych:

• czosnek;
• piment;
• goździki;
• Liść laurowy;
• koper;
• chrzan;
• cynamon;
• liście wiśni i czarnej porzeczki.

Najważniejsze w tym procesie jest prawidłowa kombinacja komponentów. Jeśli więc dodasz goździki, lepiej wykluczyć cynamon i odwrotnie..

Wszystkie składniki z poniższego przepisu na marynowanego arbuza dodajemy do słoika wraz z plastrami owoców, a następnie zalewamy osobno przygotowaną solanką.

Z przypraw (na podstawie jednego 3-litrowego słoika):

• 2 ząbki czosnku;
• 5 sztuk. goździki;
• 10 liści wiśni (możesz na gałęzi);
• 3 liście czarnej porzeczki;
• 1 liść laurowy;
• 5 sztuk. słodki groszek.

Po ułożeniu tego wszystkiego na dnie słoika układa się plasterki arbuza. Następnie procedurę ogrzewania przeprowadza się dwukrotnie, jak opisano w poprzednim przepisie. Jedyna różnica polega na tym, że marynata jest dalej przygotowywana z wody spuszczonej z puszek. Jego porcje liczone są w taki sam sposób, jak w powyższej metodzie konserwowania arbuzów..

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 5 litrów wody (w tym odsączona);
• 5 łyżek. łyżki soli;
• 5 łyżek. łyżki cukru;
• 10 łyżeczek octu 9%.

Słoiki nalewane są tą solanką, na wierzchu można położyć kilka liści czarnej porzeczki. Po zamknięciu pokrywkami przykryj je, aż całkowicie ostygną. Najbardziej niecierpliwi mogą spróbować swojego dzieła w ciągu tygodnia..

Aby uzyskać słodko-pikantne arbuzy, do słoika dodaje się paprykę, a porcję cukru w ​​solance podwaja się..

Kompot do gotowania

Doskonałym i orzeźwiającym napojem zimą będzie gotowany kompot z soczystego letniego arbuza. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 5 litrów wody;
• 5 szklanek cukru;
• 1 kg miąższu arbuza.

Jagody należy obrać i pokroić w drobną kostkę. W takim przypadku musisz wybrać nasiona. Robiąc to, możesz zagotować syrop, łącząc cukier i wodę. Podczas gotowania zmniejszyć ogień do małego i gotować, aż zawartość zgęstnieje..

Następnie możesz rozpocząć obrane plasterki arbuza. Ponownie zagotuj i gotuj przez około 3 minuty. Następnie kompot wlewa się do wysterylizowanego pojemnika i zwija pokrywkami. Ten napój dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej..

Dżem arbuzowy

Możesz rozpieścić siebie i swoich bliskich niezwykłym przysmakiem, gotując dżem arbuzowy. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele. Przedstawmy te najpopularniejsze.

1. 1. Klasyczny dżem z miąższu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg ugotowanego i pokrojonego miąższu arbuza;
• 1 kg cukru;
• pół cytryny.

Kawałki arbuza, obrane z pestek, w emaliowanej misce posypane cukrem. W tej formie pozostawia się je na kilka godzin, aż sok zostanie uwolniony. Spróbuj użyć dużego pojemnika, ponieważ będzie dużo płynu.

Następnie wkładamy do pieca i gotujemy przez 20-30 minut po ugotowaniu. Wyłącz go i pozwól mu parzyć przez 2-3 godziny. Następnie powtarzamy to samo jeszcze dwa razy. Dodaj sok z cytryny.

Jeśli chcesz mieć kawałki w dżemie, zostaw go tak, jak jest. Niektórzy wolą mielenie za pomocą blendera. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, można dodać pektynę. Gorący dżem układa się w słoikach i zamyka.

1. 2. Dżem arbuzowy bez cukru.

Dojrzały arbuz jest dość słodki. Pozwala to ugotować z niego dżem bez dodawania cukru pudru, jeśli zmielisz go przez sito, otrzymasz coś podobnego do miodu.

Do gotowania pobiera się miazgę arbuza, kroi na kawałki, a kości nie można wybrać. Następnie umieszcza się w rondelku, podpala i gotuje, aż zmniejszy się o około połowę. Po pozostawieniu do zaparzenia przez noc. Następnie dżem przeciera się przez sito, usuwając w ten sposób wszystkie pozostałe nasiona.

Powstałą masę doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut, wyłącza i pozostawia na kilka godzin. Ta procedura jest powtarzana 2-3 razy. Następnie dżem układa się w słoikach i przechowuje w chłodnym miejscu, ponieważ w półfabrykacie nie ma cukru.

1. 3. Dżem ze skórki.

To, co wielu ludzi wyrzuca w arbuzie, może zostać użyte. Na przykład ze skórki przygotowuje się nie tylko pyszny, ale także bardzo apetycznie wyglądający dżem.

Aby to zrobić, odcina się od nich zieloną skórkę. Są krojone w przenośni lub płasko, a następnie moczone przez noc w roztworze sody (1 litr wody + 1 łyżeczka sody), aby nie zagotowały się podczas gotowania.

Po namoczeniu skórki wylewa się czystą zimną wodą i pozostawia na kolejne kilka godzin. Następnie umyte. Możesz już zrobić dżem z takich skór..

Bierzemy:

• 1 kg przygotowanej skórki;
• 1 kg cukru;
• 750 ml wody;
• pół cytryny.

Cukier jest podzielony na dwie części. Jeden z nich zalewamy wodą i gotujemy przez około 15-20 minut, po czym skórki zanurza się i gotuje przez 15 minut na małym ogniu. Następnie muszą stać przez 10-12 godzin, możesz w nocy.

Następnie dodaje się do nich drugą połowę cukru i masę gotuje przez kolejne 30 minut. Po kilku godzinach odstawienia dżem gotuje się po raz ostatni. Skórki powinny stać się przezroczyste. Dodaje się sok z cytryny i, jeśli to konieczne, trochę wody.

Wszystkie przepisy nie są szczególnie trudne do przygotowania, a nawet niezbyt doświadczona gospodyni domowa może z łatwością przygotować niezwykłe i smaczne potrawy na zimę z pasiastych jagód.