Jak marynować agrest w domu: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Konserwowanie warzyw i owoców na zimę, wielu z jakiegoś powodu omija agrest, chociaż z tej jagody uzyskuje się bardzo smaczne marynowane półfabrykaty. W czym możesz marynować ten produkt? W tym materiale bardziej szczegółowo omówimy przepisy i cechy konserwacji jagód..

Przygotowanie agrestu

Ważne jest, aby do zbioru na zimę używać wysokiej jakości jagód. - muszą być mocne, okrągłe, wolne od uszkodzeń i wgnieceń. Lepiej jest używać jagód lekko niedojrzałych niż przejrzałych - w przeciwnym razie zmienią się w jednorodną papkę. Z jagód usuwa się gałązki i liście, a następnie dokładnie myje pod bieżącą wodą.

Przepis 1

Wielu jest przyzwyczajonych do przekonania, że ​​ze słodkich jagód można zrobić tylko słodkie dżemy i kompoty. Jednak dzisiaj rozwiążemy ten mit, robiąc marynowany agrest jako przekąskę..

Składniki

Wymagane produkty na jedną puszkę 0,5 litra:

• jagody - 300 g;
• goździki - 2-3 kwiatostany;
• groszek ziele angielskie - 3 szt.;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - jedna trzecia łyżki stołowej;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• liście wiśni lub porzeczki - 2-3 sztuki.

Przepis krok po kroku

Sekwencja gotowania marynowanego agrestu:

• Sortujemy przygotowany umyty agrest, usuwając wszystkie gałązki i liście oraz zepsute jagody.
• Jagody wkładamy do wysterylizowanego słoika, dodajemy goździki i ziele angielskie.
• Wlej wrzącą wodę do słoika.
• Przykryj wysterylizowaną pokrywką i pozostaw do ostygnięcia na pół godziny.
• Spuść schłodzoną solankę ze słoika z powrotem na patelnię.
• Dodaj liście porzeczki lub wiśni i podpal.
• Gdy wkład się zagotuje z liśćmi, zmniejsz ogień i pozwól liściom gotować się przez 5 minut.
• Następnie wyjmujemy liście z rondla - nie będą już potrzebne.
• Dodaj sól i cukier do rondla z solanką, wymieszaj.
• Możesz dodać trochę więcej wody (woda może wyparować podczas gotowania).

• Doprowadzamy solankę do wrzenia i wlewamy z nią jagody do słoika. Odstawić, aż solanka całkowicie ostygnie (około 40-50 minut).
• Następnie ponownie wlej solankę do rondla, zagotuj.
• Gdy tylko solanka się zagotuje, dodaj ocet, dobrze wymieszaj i napełnij jagody solanką.
• Zamykamy go sterylną pokrywką i zwijamy maszyną.
• Odwracamy słoik, dokładnie sprawdzamy, czy nie ma przecieków i pęknięć, owijamy ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.
• Po ostygnięciu przedmiotu obrabianego odwracamy go i umieszczamy w chłodnym miejscu..

Przepis 2 (słona marynata)

Kolejny przepis to mołdawska ostra przystawka, która dobrze komponuje się zarówno z rybami, jak i mięsem. Dzięki zastosowaniu w marynacie wyłącznie octu i soli jako głównych składników taka przystawka smakuje jak lekko solone ogórki..

Składniki

Aby przygotować słoną przekąskę na litrowy słoik, potrzebujemy:

• agrest - 600-700 gramów;
• liście porzeczki i wiśni - po 2-3 sztuki;
• czosnek - 2 średnie ząbki;
• ostre papryczki chili - 0,5 sztuki;
• koperkowe zielenie z młodymi nasionami - 2 kwiatostany;
• liście mięty - 2-3 sztuki;
• ocet - 5 łyżek;
• sól - 50 gramów.

Przepis krok po kroku

• Na dno wysterylizowanego słoika kładziemy liście porzeczki i wiśni, miętę, 2 ząbki czosnku i koper.
• Na wierzchu dobrze umyty agrest.
• Napełnij słoik jagodami do góry wrzącą wodą.
• Przykryj wysterylizowaną pokrywką, pozostaw na 5 minut.
• Następnie wlej marynatę ze słoika do rondla, zagotuj i ponownie napełnij agrest. Odstaw na 5 minut.

• Następnie ponownie spuszczamy płyn ze słoika do rondla. Dodaj sól i podpal ogień do wrzenia.
• Po zagotowaniu marynaty zdejmij ją z ognia i dodaj ocet.
• Gotową marynatę przelać do słoika z agrestem, przykryć pokrywką i zwinąć maszyną.
• Odwróć słoik, zawiń go w koc i odstaw na jeden dzień do ostygnięcia. Następnie odwracamy schłodzone półfabrykaty i umieszczamy je w chłodnym miejscu..

Przepis 3 (słodka marynata)

Smaczny agrestowy preparat na zimę może być również słodki.

Składniki

Na jeden litr puszki:

• owoce agrestu - 600 gramów;
• mielony cynamon - 1 łyżeczka;
• goździk - 5 gwiazdek;
• ziele angielskie - 4-5 sztuk;
• cukier - 150 gramów;
• ocet - 1,5 łyżki stołowej.

Przepis krok po kroku

Przygotowujemy więc słodki zimowy preparat:

• Wypełniamy wysterylizowany słoik jagodami przygotowanymi igłą nakłutą do góry. Stukając słoikiem o stół, równomiernie strząśnij jagody.
• Na wierzch cynamon, ziele angielskie, goździki.
• Do ognia stawiamy litr wody, gotujemy i dodajemy cukier. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Dodaj ocet do solanki i wlej do słoika z jagodami.

• Sterylizujemy słoik marynatą zakrywając go pokrywką (słoik wkładamy do żelaznego pojemnika i napełniamy przegotowaną wodą. Słoik sterylizujemy na bardzo małym ogniu przez 8 minut). Nie prześwietlaj słoika na ogniu - inaczej agrest będzie galaretowaty..
• Po sterylizacji zwinąć słoik, odwrócić do góry dnem, owinąć kocem i odstawić na jeden dzień do ostygnięcia.
• Następnie przywracamy konserwację do pierwotnej pozycji (do góry nogami) i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Przepis 4 (Solony Agrest)

Możesz również przygotować pyszny solony agrest na zimę w zimny sposób, bez sterylizacji i gotowania.

Składniki

Aby przygotować zimne przekąski na litrowy słoik, potrzebujesz:

• agrest - 600 gramów;
• czarne ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• czosnek - 2 ząbki;
• koperek - 2 kwiatostany;
• liście wiśni lub porzeczki - 5-6 sztuk;
• sól - 4 łyżki;
• cukier - 2 łyżki.

Przepis krok po kroku

1. Napełnij przygotowany czysty słoik liśćmi wiśni lub porzeczki, włóż czosnek, koperek i posiekaną paprykę (lepiej zmiażdżyć go w moździerzu na małe kawałki).
2. Słoik napełniamy umytymi owocami do góry.
3. Dodaj sól i cukier do 1 litra zimnej, nie przegotowanej wody. Możesz dodać kilka kropli octu balsamicznego do smaku.
4. Dobrze wymieszaj marynatę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
5. Wlej gotowaną solankę na słoik z jagodami.
6. Zamknij zakrętką i przechowuj w lodówce.

W czym można marynować?

Agrest to wszechstronna jagoda, z którego można przygotować zarówno słodkie, jak i słone przetwory zimowe. Do przygotowania marynaty można użyć innego zestawu przypraw - np. Do marynowania grzybów czy do kiszenia ogórków.

Gdzie jest najlepsze miejsce do przechowywania wykrojów

Przedmioty najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu - na balkonie w piwnicy. Oczywiście, jeśli nie można wyjąć słoików na zimno, można je przechowywać w temperaturze pokojowej, ale w żadnym wypadku w ciepłym miejscu lub w pobliżu otwartego ognia. Elementy obrabiane na zimno należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych

Aby marynowanie i konserwowanie agrestu było udane, a zimą można cieszyć się pysznymi preparatami, musisz przestrzegać tych zasad:

• przejrzałych jagód można używać tylko wtedy, gdy robisz dżem lub galaretkę;
• słoik zwijany należy wysterylizować - zapewni to czas przechowywania przedmiotu obrabianego. To samo dotyczy wieczka;
• gorące elementy należy owinąć i pozostawić do ostygnięcia w koc lub ręcznik - w ten sposób owoce poddawane są dodatkowej obróbce termicznej w gorącej wodzie.

Z agrestu można przygotować nietypowe, pikantne, słodkie i słone przekąski, które staną się prawdziwą ozdobą zimowego stołu. Mamy nadzieję, że te przepisy i wskazówki zainspirują Cię do przygotowania i zachowania tej pysznej, soczystej jagody. Smacznego!