Sposoby przygotowania agrestu na zimę, popularne przepisy

Latem i jesienią natura obfituje w jagody, owoce i warzywa, a aby cieszyć się ich smakiem zimą, ludzie wymyślają różne sposoby ich przechowywania..

Wiele witamin i składników odżywczych zawiera agrest, którego zbiór rozpoczyna się na przełomie lipca i sierpnia. Agrest od dawna jest ceniony za swoje walory i dobry smak. Dlatego przepisy na agrest na zimę są dość popularną informacją. Możesz przygotować jagodę do długotrwałego przechowywania na różne sposoby: zrobić dżem, zamknąć kompot lub marynować owoce. Więcej szczegółów na temat różnych metod i pójdzie dalej.

Jak wybrać jagody do przechowywania

Agrest może mieć różne odmiany, odpowiednio, jego smak może się różnić. W szczególności zależy to od stopnia jego dojrzałości. Zewnętrznie agrest może być czerwony, biały i zielony, a na jagodach niektórych odmian, gdy są dojrzałe, pojawiają się plamki.

Czerwone jagody są uważane za najsłodsze, a zielone są najbardziej przydatne..

Aby wybrać agrest do zbioru na zimę, musisz określić jakość jagód. Muszą być dojrzałe i nieskalane. Aby określić dojrzałość agrestu, musisz go dotknąć. Jeśli jest zbyt twardy, oznacza to, że nie jest jeszcze dojrzały. Nadmierna miękkość może wskazywać na przejrzałość lub nawet zwietrzałość. Optymalny stan jagód nie jest zbyt twardy, ale elastyczny i zachowuje swój kształt.

Agrest dobrej jakości musi być suchy, w przeciwnym razie może rozpocząć się proces gnicia. Suchy agrest utrzymuje się dłużej, zwłaszcza jeśli jest umieszczony w chłodnym, ciemnym miejscu, które jest dobrze wentylowane.

W lodówce nietraktowany agrest może trwać do dwóch miesięcy. Im wyższa dojrzałość agrestu, tym szybciej należy go użyć..

Jak zamrozić agrest na zimę

Miłośnicy jagód, których smak po zbiorze będzie jak najbardziej zbliżony do świeżości, zapewne zadają pytanie: "Czy agrest można zamrażać na zimę?" Jest to możliwe, a nawet konieczne, ponieważ mrożony agrest nie tylko zachowuje swój smak, a co bardzo ważne, nie traci większości witamin.

Ogólnie rzecz biorąc, zamrażanie to najszybszy sposób na zbieranie agrestu na zimę. Jest szczególnie preferowany przez tych, którzy nie lubią majstrować przy robieniu dżemu..

Kolejne częste pytanie - „Czy można zamrozić agrest na zimę, aby pozostał kruchy?”, Ponieważ niektóre gospodynie domowe potrafią zamrozić jagody tylko z jedną grudką. Ta metoda istnieje i polega na wykonaniu kilku prostych manipulacji..

Aby jagody pozostały kruche po zamrożeniu, należy je dobrze umyć i dokładnie wysuszyć.. Bez pozostałości wody owoce układa się w jednej warstwie na tacy, która jest umieszczana w zamrażarce. Po godzinie lub więcej (w zależności od mocy zamrażarki) agrest należy wyjąć i przelać do torby lub pojemnika do przechowywania.

Jeśli jagody są słabo wysuszone po umyciu, zamarzają po zamrożeniu. Ważne jest, aby wybierać tylko całe jagody..

Jest sposób na zamrożenie agrestu z cukrem. Jagody należy posortować, umyć i wysuszyć. Na 1 kg agrestu pobiera się 300 gramów cukru, składniki miesza się i umieszcza w porcjach w pojemnikach do zamrażania i przechowywania.

Trzecim sposobem zamrażania agrestu jest zamrażanie ich w syropie cukrowym. Aby to zrobić, musisz ugotować gęsty syrop cukrowy, który wylewa się na suche i czyste jagody. Te puste miejsca są również umieszczane w zamrażarce..

Jak suszyć agrest

Jagody agrestu składają się w 85% z wody, natomiast jagody zawierają wiele witamin i minerałów. Po wysuszeniu właściwości te są całkowicie zachowane..

Dla wielu gospodyń domowych suszenie agrestu jest metodą niezwykłą, ponieważ nie jest powszechnie stosowana. Jagoda zawiera dużo wilgoci, a bez specjalnych urządzeń dość trudno ją wysuszyć..

Obecnie do suszenia agrestu używa się suszarek elektrycznych. Z ich pomocą proces zakupowy staje się niesamowicie szybki i nie wymaga wiele czasu i kosztów fizycznych. Przyspiesza proces suszenia i pracę pieca. Agrest można suszyć na zewnątrz, na słońcu, ale potrwa to znacznie dłużej.

Właściwości suszonego agrestu:

• zachowaj witaminy i przydatne elementy;
• produkt jest przechowywany przez długi czas i nie psuje się;
• suszone jagody są bardziej pożywne;
• zajmują mniej miejsca, ponieważ znacznie tracą na objętości i wadze.

Zamiast rodzynek używa się suszonego agrestu. Można go dodawać do wypieków, różnych potraw lub spożywać jako osobny produkt..

Instrukcja suszenia agrestu:

1. Wybierz owoce dojrzałe, ale nie przejrzałe (najlepiej zbierać je z krzaków przy suchej pogodzie). Jagody nadają się do suszenia tylko w całości, bez śladów rozkładu. Usuwa się z nich szypułki i działki.
2. Weź rondel, wlej do niego trochę wody, zagotuj. Jagody włożyć do metalowego durszlaka i blanszować małymi partiami we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. W wyniku tej procedury jagody stają się miękkie..
3. Owoce miękkie są suszone. Włącz urządzenie przy niskim poborze mocy. Jeśli zamiast suszenia używany jest piekarnik, konieczne jest monitorowanie temperatury i okresowe otwieranie go, aby para wodna wydostała się.
4. Aby równomiernie wysuszyć jagody, należy je suszyć małymi porcjami, aby ich warstwa na powierzchni w suszarce lub piekarniku była minimalna. Po kilku godzinach należy zwiększyć temperaturę suszarki lub piekarnika..

5. Proces suszenia w suszarce elektrycznej trwa około 12 godzin. Suszony agrest rozprowadza się na powierzchni i pozostawia do ostygnięcia. Następnie są one zbierane w płócienne torby i wysyłane do przechowywania..

Agrest: przepisy na robienie dżemu

W każdym razie, ale najpopularniejszymi przepisami na agrest na zimę są przepisy na dżemy. Jest ich dużo i sugerują użycie różnych składników, metod przetwarzania jagód i tak dalej. Najpopularniejsze przepisy na dżem agrestowy przedstawiono poniżej.

Dżem cara

Do dżemu z agrestu królewskiego potrzebne są następujące składniki:

• agrest - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• wódka - 50 ml;
• wanilia - 0,5 łyżeczki;
• liście wiśni - 100 g.

Umyj agrest i odetnij czubki owoców. Następnie każdą jagodę nacina się, a nasiona usuwa się, po czym owoce wkłada się do miski i wlewa bardzo zimną wodą, przenosi w chłodne miejsce na 5-6 godzin. Po tym czasie należy spuścić wodę.

W następnym kroku umyte liście wiśni należy złożyć do rondla, zalać 5 szklankami wody i dodać kwas cytrynowy. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Odcedź bulion do pojemnika.

Dodaj cukier do powstałego bulionu z liści wiśni, umieść pojemnik z jagodami na ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Po zagotowaniu syropu dodaj do niego wódkę, wanilię i wymieszaj.

Jagody agrestu wlewa się syropem i nalega na 15 minut. Jagody z syropem należy umieścić w rondelku, zagotować i gotować przez 10 minut. Wrzący dżem wlej do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.

Dżem agrestowy we własnym soku

Bardzo prosty przepis, przygotowany w ten sposób agrest będzie miał wysoki smak. Może być stosowany do jedzenia dla niemowląt w okresie, gdy nie ma świeżych owoców.

Do tego dżemu potrzebujesz dojrzałego agrestu i granulowanego cukru. Jagody przygotowywane są w standardowy sposób, po czym umieszczane są w słoikach. Banki jagód należy umieścić w kąpieli wodnej, a gdy owoce zaczną wytwarzać sok, zgęstnieją. Jagody należy dodawać do słoika, aż poziom soku podniesie się do „ramion” pojemnika.

Dla lubiących słodycze do półlitrowego słoika można dodać 1-2 łyżki cukru. Następnie przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj. Następnie pokrywki są zwijane, a puszki odwracane do góry nogami, pozostawiając je w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.

Jak zrobić dżem z galaretki agrestowej

Do tej pory robienie dżemu z galaretki agrestowej jest bardzo proste. Jest to wygodne i szybkie przy użyciu multicookera.

Jagody i cukier są przyjmowane w stosunku 1: 1. Jagody przygotowuje się w standardowy sposób, po czym wlewa się do miski multicooker, dodaje cukier i pozostawia na kilka godzin. Pozostaje tylko włączyć multicooker w tryb duszenia i gotować dżem przez godzinę.

Gorący dżem należy posiekać w blenderze i włożyć do słoików. Puszki są zwinięte i pozostawione do ostygnięcia. Galaretka agrestowa jest gotowa.

Agrest z pomarańczą, przygotowując dżem szmaragdowy

Aby zrobić dżem agrestowy z pomarańczą, potrzebujesz 1 kg jagód, 1-2 pomarańczy, 1-1,3 kg cukru.

Agrest przygotowuje się w zwykły sposób. Pomarańcze są obrane i pozbawione pestek. Następnie zmielić je razem w blenderze lub maszynce do mięsa. Dodaj cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Umieść dżem w wysterylizowanych słoikach, zwiń słoiki. Dżem agrestowo-pomarańczowy jest gotowy.

Zbiór tartego agrestu z cukrem

Bardzo przydatny i witaminowy preparat z agrestu - startych jagód z cukrem. To prosta i czasochłonna metoda konserwacji. Takiego przedmiotu nie trzeba gotować i gotować, co oszczędza czas i eliminuje konieczność stania przy piecu.

Jagody przygotowuje się w zwykły sposób - wystarczy je umyć i obrać z łodyg i działek. Następnie możesz pominąć owoce w maszynce do mięsa i połączyć z cukrem w stosunku 1: 1. Jeśli agrest jest zbyt kwaśny, możesz wziąć trochę więcej cukru..

Powstały dżem należy umieścić w czystych, suchych słoikach, po wysterylizowaniu w piekarniku lub na parze. Kilka łyżek cukru wlewa się do słoików na wierzch dżemu i nie miesza ich. Pojemniki przykrywa się plastikowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce. Cukier wylany na wierzch tworzy twardą skórkę cukrową, która ochroni dżem przed bakteriami i procesami fermentacji.

Jak gotować kompot agrestowy na zimę

Innym sposobem zbierania jagód jest przygotowanie kompotu agrestowego na zimę.. Jest wiele sposobów wykonania tego zadania: kompot z cukrem, bez cukru, z innymi owocami i jagodami, ze sterylizacją i bez.

Przepis na kompot agrestowy z cukrem:

• Przygotuj jagody agrestu: umyj, usuń łodygi, działki, posortuj jagody. Przebij owoce w kilku miejscach, aby skóra nie pękła;
• Umieść jagody w słoikach, napełniając je jedną trzecią;
• Wlej 35-40% syropu cukrowego na jagody, dodając 1,5-2 cm na brzegi słoika;
• Przykryj słoiki i sterylizuj przez 10-25 minut.

Jeśli kompot przygotowujesz bez sterylizacji, pozostaw agrest wypełniony syropem na 5 minut, odcedź syrop (lub wodę w przepisie bez cukru). Powtarzamy tę procedurę 2 razy, po raz trzeci napełniamy jagody gorącym syropem (wodą) i zwijamy słoiki kompotem.

Kompot agrestowy w przepisie na sok jagodowy:

• W przypadku słoika o pojemności 0,5 litra weź składniki w następujący sposób: agrest 300-325 gramów, syrop - 175-200 gramów;
• Przygotuj sok jagodowy z malin, truskawek, czerwonych porzeczek lub poziomek;
• Przygotuj syrop cukrowy o konsystencji 35-40% na naturalnym soku jagodowym;
• Owoce agrestu włożyć do słoików i zalać gorącym sokiem, bez dolewania po brzegi;
• Sterylizuj puszki kompotem: 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut;
• Zwiń puszki z kompotem, sprawdź jakość zszywania i umieść odwrócone butelki do schłodzenia.

Jak marynować agrest

Agrest nadaje się nie tylko do kompotów, przetworów i wypieków, wykorzystuje się je również w przepisach na sałatki i jako dodatek do mięs, dziczyzny, ryb Do marynowania należy wybierać duże, lekko niedojrzałe owoce. Wypełnienie przygotowywane jest z następujących składników:

• Woda - 1 l;
• Cukier - 500 g;
• Goździk - 4 gwiazdki;
• Esencja octowa - 3-4 łyżki stołowe;
• Liść laurowy - 1 szt.;
• Cynamon - niewielka ilość, na oko.

Aby przygotować marynatę, wodę miesza się z cukrem, dodaje się goździki, liście laurowe i cynamon. Na tym etapie możesz dodać 3-4 groszek ziela angielskiego. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i dodaje esencję octu.

Przepis na marynowany agrest:

• Agrest należy posortować, umyć i oczyścić z szypułek i kubków, a następnie pozostawić pozostałą wodę na durszlak;
• Przebij każdą jagodę igłą lub wykałaczką, aby skóra nie pękła. Nakłucia można wykonać w trzech miejscach;
• Przygotowany agrest przełożyć do słoików i zalać przygotowaną marynatą;
• Słoiki z jagodami należy wysterylizować w ciągu 15 minut;
• Natychmiast zwinąć wysterylizowane puszki i umieścić w chłodnym miejscu.

Kiszony agrest można jeść miesiąc po zbiorze.

Przepisy na zbiór agrestu są dość zróżnicowane, a każdy z nich jest na swój sposób prosty. Niektóre opcje obejmują czerpanie przyjemności ze spożycia, ale większość półfabrykatów pozwala zachować przydatność produktu, który ma wielką wartość dla zdrowia ludzkiego.