Dżem agrestowy - proste przepisy
W Rosji ta jagoda zawsze była doceniana i sadzona w każdym domku osobistym lub letnim. W języku staro-cerkiewno-słowiańskim występuje takie słowo - „bersen”, tłumaczy się je jako agrest. Ludzie tak bardzo pokochali owoce tego krzewu, że na jej cześć nazwali nasyp - Bersenovskaya. I to nie przypadek. Faktem jest, że smaczna jagoda ma właściwości usuwania promieniowania z organizmu, a dzięki niektórym mikroelementom chroni przed przedwczesnym starzeniem się..
Zadowolony
Wstępne przygotowanie jagód
Przede wszystkim cały zbiór jagód z krzaków agrestu należy posortować i umyć pod chłodną bieżącą wodą. W tym czasie zgniłe i chore owoce są odrzucane, a także zbyt miękkie. Ponadto wszystkie ogony są odcinane podczas sortowania..
Należy pamiętać, że każda metoda gotowania ma swój własny poziom dojrzałości jagód..
Na przykład w przypadku dżemu „Royal” lub „Emerald” należy zbierać owoce w stanie półdojrzałym, gdy są jeszcze zielone. W innych przepisach ważna jest dojrzałość i miękkość jagód..
Przepisy na dżem agrestowy
Istnieje wiele przepisów i metod wytwarzania dżemu agrestowego. Każda gospodyni domowa eksperymentuje na swój sposób, dodając nowe składniki, zmieniając proporcje i tak dalej. Ale są też przepisy, które są uważane za klasyki, wiele z nich od dawna lubi i stały się najbardziej popularne.
Możesz także wprowadzić pewne zmiany w ich składzie, na przykład dodać owoce lub cytrynę dla kwaśności. Proporcje wskazane w każdym przepisie oparte są na 1 kilogramie jagód.
Dżem cara
Był to deser agrestowy przygotowany według opisanej poniżej receptury, który tak bardzo pokochał Stalin. Carskie, zwane również dżemem królewskim, wytwarza się z dużych niedojrzałych owoców. Najpierw z każdej jagody usuwa się miąższ, a następnie skorupkę wypełnia się drobno pokruszonymi orzechami włoskimi.
Używane składniki:
- Agrest - 1 kg.
- Cukier granulowany - półtora kg.
- Orzechy włoskie - 180-220 gramów.
Przepis:
Zaleca się zmielić miąższ i nasiona, które zostały pierwotnie wyjęte z jagód przez sito i wyrzucić wszystkie pozostałe nasiona, aby nie zepsuć konsystencji dżemu. Wlać określoną ilość granulowanego cukru do powstałej masy i wstawić do łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia ostatniego składnika.
Następnie, gdy puree jagodowe będzie gotowe, dodaj do niego jagody nadziewane orzechami, włóż wszystko do pieca i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie schładzamy i powtarzamy to gotowanie jeszcze 5 razy, aż dżem nabierze pięknego szmaragdowego odcienia.
W przypadku czerwonego agrestu gotowy dżem będzie miał bursztynowy kolor.
Szmaragd
Tego dżemu nie należy mylić z dżemem przygotowanym po królewsku - orzechy włoskie nie są używane do szmaragdu, ale reszta przepisów jest podobna.
Składniki:
- Gęste duże jagody zielonego agrestu - jeden kilogram.
- Cukier granulowany - jeden kilogram.
- Woda - półtorej szklanki.
Metoda gotowania:
Wodę należy podpalić, a następnie wlać do niej cukier i gotować, aż powstanie syrop. Pokrój jagody widelcem lub wykałaczką - aby wypuścić sok i pozostać nienaruszonym, a powstałą wrzącą masę zalać przez 5 godzin. Po upływie określonego czasu syrop należy odsączyć, zagotować i ponownie wlać z owocami. Po kolejnych 5 godzinach konieczne jest doprowadzenie do wrzenia całego dżemu wraz z jagodami przez 10 minut.
Agrest i pomarańcza
Składniki:
- Agrest - 1 kilogram.
- Cukier granulowany - 1,2 kilograma.
- Pomarańczowy - dwa duże.
Usuń pestki z owoców cytrusowych i przekręć cytrusy razem ze skórką w blenderze, robocie kuchennym lub maszynce do mielenia mięsa. Wlej powstałą masę granulowanym cukrem, włóż do pieca i gotuj przez 10 minut. Następnie ostudzić przez 5 godzin i ponownie gotować przez 10 minut. Następnie wlej dżem do przygotowanych szklanych słoików..
Agrest z liśćmi wiśni
Składniki do gotowania:
- Owoce - jeden kg.
- Cukier granulowany - 1,3 kg.
- Woda - półtorej szklanki.
- Liście wiśni - 20-25 sztuk.
Każdą jagodę przebijamy wykałaczką i napełniamy wodą przez około 8 godzin. Następnie spuszczamy wodę, wkładamy do niej wszystkie przygotowane liście wiśni, dodajemy cukier granulowany i zagotowujemy nad ogniem. Następnie usuń liście, przefiltruj syrop i pozwól mu ostygnąć.
Następnie ponownie zagotuj syrop, wlej do niego jagody i trzymaj w ogniu przez 5-7 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić, gotować 10 minut i przelać do szklanych słoików. Rezultatem jest piękny dżem o smaku wiśniowym..
Dżem fruktozowy
Przepis dla osób z cukrzycą lub na diecie.
Składniki:
- Agrest - 1 kg.
- Fruktoza - 1 kilogram.
Przepis:
Każdą jagodę trzeba przekłuć, aby uruchomiła swój sok i zasypiała na kilka godzin z fruktozą. Następnie dodaj niewielką ilość wrzącej wody, podpal i gotuj dżem przez około 8-12 minut. Następnie zdejmij deser z ognia i ostudź. Powtórz proces 3 razy i wlej do słoików.
Klasyczny
Składniki:
- Jagody - jeden kilogram.
- Cukier granulowany - pół szklanki.
Przygotowanie:
Przekłuj jagody wykałaczką, dodaj wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Dodaj granulowany cukier, mieszaj i gotuj przez około pół godziny. Po tym czasie zdjąć z ognia, odstawić na 3 godziny i powtórzyć gotowanie. Dżem można wlać do słoików w celu dalszego przechowywania.
Dżem agrestowy "Pyatiminutka"
„Five Minute” to uproszczony przepis, który z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy nie mają okazji spędzić dużo czasu na robieniu dżemu.
Składniki:
- Jagody - jeden kg.
- Cukier granulowany - jeden kilogram.
- Woda - dwie szklanki.
Aby skrócić czas gotowania i wszystko zrobić szybko, agrest należy najpierw namoczyć dwiema szklankami wody na noc. Dodaj cukier rano i gotuj wszystko przez 4-7 minut na maksymalnym ogniu. Po dżemie można wlać do słoików do przechowywania.
Dżem agrestowy
W porównaniu do dżemu dżem ma gęstszą konsystencję. Do jego przygotowania wybiera się tylko dojrzałe owoce o gęstej skórce. Istnieje również bardzo duża liczba przepisów, ale najprostszy i najczęściej spotykany to „Klasyczny”. Możesz go urozmaicić według własnego uznania, dodać pomarańczę, porzeczkę, kiwi, liście mięty i tak dalej.
Do wyboru owoce dowolnego rodzaju agrestu.
Składniki:
- Owoc agrestu - jeden kilogram.
- Cukier granulowany - jeden kilogram.
- Woda - 80 mililitrów.
Proces gotowania krok po kroku:
Umyty agrest umieszcza się w rondelku, misce lub innym odpowiednim pojemniku z wodą, przykrywa pokrywką i podpala. Już po 4-7 minutach jagody powinny zmięknąć. W tym momencie owoce należy wyjąć z patelni i przetrzeć przez sito..
Powstałą masę odkładamy z powrotem na patelnię, przykrywamy granulowanym cukrem i wkładamy do pieca. Ciągle mieszając, poczekaj, aż dżem się zagotuje, usuń piankę, a następnie zmniejsz ciepło. Powinieneś więc nadal gotować masę jagodową przez pół godziny. Powstały deser można wlać do słoików w celu późniejszego przechowywania na zimę..
Na kilka minut przed zakończeniem dżemu do masy dodaje się niewielką ilość kwasu cytrynowego lub soku.
Spośród szerokiej gamy opcji przygotowania deserów agrestowych, każda gospodyni domowa będzie mogła znaleźć przepis, który spełnia wymagania dotyczące przechowywania, konsystencji i możliwych odcieni smakowych..
