Ziemisty rząd: jadalny lub nie
Ziemia ryadovka to grzyb omijany przez większość miłośników outdooru. Często widok nie jest niczym szczególnym, ponieważ szaro-brązowa czapka doskonale ukrywa grzyb przed wzrokiem ciekawskich. Ale mimo to występuje wszędzie, charakteryzuje się delikatnym smakiem i jasnym aromatem. Dlatego dzisiaj postanowiliśmy szczegółowo przedstawić wszystkich miłośników spokojnego polowania z tym pospolitym mieszkańcem naszych lasów iglastych, a także określić jego główne cechy..
Zadowolony
Inna nazwa
Ten typ wiosłowania jest dość powszechny na terytoria Europy Wschodniej. Dlatego przez cały okres swojego istnienia grzyb otrzymał jednocześnie kilka nazw, zarówno regionalnych, jak i bardziej ogólnych. Najczęściej gatunek nazywa się oficjalną nazwą - ziemista ryadovka, ale eksperci znają ten gatunek pod bardziej wyrafinowaną łacińską nazwą tricholoma terreum.
Wśród zwykłych grzybiarzy grzyb znany jest jako ziemisto-szara ryadovka lub mielona ryadovka. Ale najbardziej kreatywni byli mieszkańcy południowych regionów i regionu Morza Czarnego. Ze względu na bogaty szary odcień nazwano te grzyby „Myszy”. Ta nazwa jest szeroko rozpowszechniona do dziś..
Jadalność
Do wiosłowania nawiązuje ziemisty szary 4 klasa jadalności. Oznacza to, że gatunek ten jest całkowicie bezpieczny dla ludzi w dowolnej formie obróbki cieplnej. Wyjątkiem jest jedzenie surowych grzybów (nie konserwowy) Formularz. W takim przypadku grzyb może powodować biegunkę i inne zaburzenia organizmu. Te grzyby mają raczej ubogi zestaw białek i innych składników odżywczych. Dlatego większość dietetyków zaleca stosowanie ich wyłącznie jako dodatkowego produktu..
Jak to wygląda
Ten grzyb ma rozpoznawalny i dość niezwykły wygląd, więc dla większości zbieraczy nie jest trudno odróżnić myszy od pokrewnych gatunków.
Aby mieć całkowitą pewność, co dokładnie trafia do kosza (a następnie na stół), konieczne jest zapoznanie się z głównymi cechami morfologicznymi grzyba. Tylko w tym przypadku możliwe będzie całkowite zabezpieczenie siebie i swoich bliskich przed ewentualnym spotkaniem z trującym gatunkiem..
Kapelusz
W okresie życia grzyba jego czapka może się znacznie zmienić. Ta cecha jest jego charakterystyczną cechą, odróżniającą go od gatunków pokrewnych. W młodych rzędach ma najczęściej lekko kulisty lub stożkowaty kształt..
Wraz z wiekiem kształt czapki zmienia się na płasko wypukły lub wypukły, z małym spiczastym guzkiem pośrodku. W niektórych przypadkach (w zależności od warunków siedliskowych) guzek na kapeluszu staje się zaokrąglony lub słabo wyrażony. Średnica kapelusza sięga od 3 do 9 cm.
Skóra grzyba jest jedwabiście włóknista na początkowych etapach rozwoju, a następnie stopniowo staje się drobno łuszcząca się. Gatunek charakteryzuje się zasłoną prywatną (welum). Chroni spód kapelusza i warstwę błony dziewiczej w młodym wieku. W niektórych przypadkach welum nadal pozostaje u dorosłych wioślarzy, ale w tym przypadku przekształca się w lekki białawy kwiat pajęczyny na krawędzi kapelusza. Kolor czapki to zaleta szarego lub szaro-brązowego odcienia. W niektórych przypadkach znaleziono okazy o czerwono-brązowym kolorze, ale ten odcień jest wyjątkiem, który nie jest tak powszechny..
Gimenephor (talerze)
Rząd ziemisty należy do gatunków blaszkowatych. Talerze tego grzyba są ząbkowane. W młodym wieku są w większości płaskie, ale z czasem ich krawędź nabiera charakterystycznej krzywizny. Kolor talerzy zależy również od wieku. U młodych grzybów często są białe, ale z wiekiem mogą nabrać lekkiego szaro-brązowego lub szarego odcienia. Liczba płytek nie jest duża, dlatego często rzadko znajdują się one pod głową..
Noga
Noga myszy jest cylindryczna lub wrzecionowata, z charakterystycznym przedłużeniem u podstawy. Jej długość mieści się w przedziale 3-9 cm, szerokość - od 0,7 do 2 cm Kolor nogi przeważnie biały z odcieniem szarawym. Z wiekiem kolor nogi może się zmieniać, u starszych osobników może być biały w górnej części, au nasady może przybierać żółtawe odcienie..
Miazga
Miąższ zwarty, średnio wodnisty. Ma lekki kwiatowy aromat i słodkawy smak. Miąższ ma kolor biały, ale czasami może przybrać lekko szarawe odcienie..
Gdzie uprawiać i kiedy zbierać
Ziemskie ryadovki żyją wszędzie w klimacie umiarkowanym i subtropikalnym. Dlatego grzyb rośnie szeroko w Europie Wschodniej, na Kaukazie, Syberii i regionie Morza Czarnego. Najczęściej można go znaleźć w lasy iglaste lub sosnowe na glebach wapiennych lub piaszczystych. Czasami w lasach mieszanych rosną wioślarze, ale w tym przypadku nadal dominującym rodzajem roślinności powinny być drzewa iglaste. Aktywny wzrost i rozmnażanie grzyba w klimacie umiarkowanym obserwuje się w połowie sierpnia i trwa do końca października. W strefie podzwrotnikowej grzyb może owocować do połowy lutego..
Z czym można pomylić
Ziemska ryadovka nie ma wielu naturalnych bliźniaków, ale wśród nich są gatunki dość niebezpieczne dla ludzi, posiadające cały kompleks wysoce toksycznych związków. Dlatego przed zjedzeniem grzybów konieczne jest zbadanie cech morfologicznych wszystkich bliźniaków. Może to wpłynąć nie tylko na sukces przyszłej potrawy, ale także na bezpieczeństwo Ciebie i Twoich bliskich..
Najczęściej wioślarstwo jest mylone z następującymi typami:
- rząd tygrysów - trujący przedstawiciel rodziny Zwyczajny. Posiada szaro-brązową lub srebrzystoszarą czapkę. Jednocześnie noga ma kolor szary lub szaro-brązowy, z charakterystycznym mącznym nalotem. Kapelusz często osiąga średnicę około 12 cm, grubość nóżek 1-3 cm, wysokość 4-8 cm. Talerze rosną razem z łodygą, koloru złamanej bieli z oliwkowo-żółtym lub szaro-zielonym odcieniem. Charakterystyczną cechą gatunku z rzędu jadalnego jest zbyt duża czapka i charakterystyczny kolor talerzy;
- Spiczasty rząd to trujący przedstawiciel rodziny Ryadovkovy. Gatunek charakteryzuje się popielatym odcieniem kapelusza z małymi charakterystycznymi paskami, a także jasnoszarą łodygą z wyraźnymi podłużnymi paskami. Średnica kapelusza grzyba nie przekracza 8 cm, natomiast grubość łodygi waha się od 1,5 do 2 cm, a wysokość nie więcej niż 6-8 cm Płytki są w jasnych odcieniach, z głębokim rowkiem, praktycznie wolne. Charakterystyczną cechą gatunku z rzędu jadalnego są charakterystyczne paski na czapce i nodze;
- Muchomor sromotnikowy - śmiertelny członek rodziny Muchomor. Charakteryzuje się szarawą, oliwkową lub lekko zielonkawą czapką. Łodyga może być również pomalowana na bladoliwkowy, szary lub lekko zielonkawy kolor, ale czasami może być biały. Średnica czapki 5-15 cm, wysokość nogawki 8-16 cm, grubość nie przekracza 2 cm Noga często posiada charakterystyczną białą spódniczkę. Płytki są miękkie, swobodne, liczne, przeważnie białe lub jasnoszare. Charakterystyczną cechą gatunku z rzędu jadalnego jest nietypowe połączenie koloru kapelusza i nogi, zbyt duży rozmiar kapelusza, a także spódnicy „na łodydze owocu..
Jak jest używany w kuchni
Ziemisty rząd jest dość szeroko stosowany w kuchni, wraz z cenniejszymi odmianami grzybów. Mimo niskiej wartości odżywczej, wszelkiego rodzaju potrawy grzybowe mają delikatny i jasny grzybowy aromat. Ten wygląd jest idealny do wszelkich przepisów kulinarnych i nie traci swojej gęstości i struktury podczas gotowania..
Dlatego rząd ziemi często można spotkać jako jeden ze składników wszelkiego rodzaju gotowanych, smażonych, duszonych potraw i zup..
Ponadto charakterystyczną cechą wioślarza jest jego zdolność do długiego przechowywania po przetworzeniu, dzięki czemu idealnie nadaje się do solenia i konserwowania..
Ziemia ryadovka jest jednym z najczęściej występujących grzybów w strefie klimatu umiarkowanego i subtropikalnego. Pomimo tego, że nie jest to ulubiony produkt na naszym stole, grzyb z łatwością podbije każdego smakosza. Przygotowane z niej potrawy mają jasny i bogaty smak oraz niezapomniany aromat. Ale zanim weźmiesz wiosłowanie do koszyka, zdecydowanie musisz zapoznać się ze wszystkimi jego funkcjami, a także dokładnie przestudiować wygląd.
