Marynata na zimę w słoikach - proste przepisy na obfite przygotowanie

Rassolnik to dla wielu obfite i znane pierwsze danie. W celu zachowania dobroczynnych i smakowych właściwości zupy na zimę konserwuje się ją jako dressing lub w wersji gotowej. Wykorzystują świeże warzywa, zboża, popularne przyprawy, przyprawy, zioła i naturalne konserwanty w postaci octu lub kwasu cytrynowego. Prawidłowo przygotowana marynata lub solanka zachwycą Cię smakiem i aromatem, niezależnie od pory roku.

Sos na marynatę na zimę - klasyczny przepis

Taki preparat przyda się tym, którzy zimą muszą szybko przygotować pyszne pierwsze danie, ale brakuje na to jedzenia i czasu. Zimą, przygotowując zupę, zawartość szwu miesza się z mięsem lub zwykłym bulionem, dodaje się świeże ziemniaki, gotuje się, a następnie podaje na gorąco..

Ze składników wymagane są następujące produkty:

• świeże ogórki i pomidory - 3 i 1,5 kg;
• cebula i marchewka - 3-4 szt.;
• jęczmień perłowy - 400 gramów;
• cukier, roślina. olej, ocet i sól kuchenna.

Ogórki myje się wodą, a następnie moczy przez 30 minut. w odpowiednim pojemniku. Następnie warzywa kroi się na małe kostki, ale kawałki nie okazują się zbyt duże.

Zdejmij łuskę i wierzchnią warstwę cebuli, pokrój ją drobno ostrym nożem i potrzyj obraną marchewkę na średniej tarce lub pokrój na bardzo małe kawałki, jeśli chcesz.

Pomidory są myte, blanszowane i obrane. Następnie pomidory są przepuszczane przez maszynę do mięsa lub blender, jeśli ich nie ma, są ostrożnie siekane na desce do krojenia, aż prawie jednorodne.

Kasza jęczmienna dokładnie przepłukuje się przez sito i pozostawia do wyschnięcia. Pomidory wlewamy na przemian do rondla na kuchence, gotujemy na wolnym ogniu przez 5-7 minut, dodajemy do nich cebulę, jeszcze trochę dusimy, a następnie wlewamy marchewki i ogórki wymieszane w misce.

Wszystkie warzywa kolidują ze sobą, posyp solą, odrobiną cukru i dodatkowymi przyprawami do smaku (mielony pieprz itp.) I gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut na małym ogniu.

Pod koniec procesu, gdy struktura warzyw zmięknie, wlej trochę octu na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 7-9 minut..

Po zgaszeniu ognia gorący dressing rozprowadzany jest na wstępnie wysterylizowanych szklanych słoikach, zamykanych plastikowymi lub żelaznymi wieczkami, a po całkowitym ostygnięciu półfabrykatów trafia na suche półki aż do zimy.

Pikantny sos pieprzowy - obfite domowe danie

Kolejnym sposobem na przygotowanie soczystej i smacznej marynaty na zimę jest dodanie do głównego przepisu odrobiny ostrego pieprzu cayenne, a zamiast jęczmienia można użyć kaszy ryżowej lub gryczanej. Rezultatem jest pachnący i satysfakcjonujący dressing, który jest dobrze przechowywany do zimy..

Aby przygotować szew na 2 puszki o pojemności 0,5 litra, użyj:

• Ogórki ciemiączkowe lub inne odmiany aromatyczne - 1 kg;
• młoda cebula i marchewka - 2-3 szt.;
• świeże pomidory - 0,5 kg;
• jęczmień perłowy lub inny do wyboru - 250 g lub 1/2 szklanki;
• papryka chili-cayenne - 1 strąk;
• sól, cukier granulowany, ocet do marynaty i olej rafinowany.

Wszystkie wybrane warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Ogony ogórków są usuwane (jeśli są świeże), pomidory parzy się wrzącą wodą, a następnie schładza i ostrożnie obiera z nich. Marchew obrać specjalnym nożem i dodatkowo opłukać.

Ostrą paprykę kroi się w małe krążki. Cebulę obrać i posiekać nożem. Ogórki dodatkowo zaparza się w zimnej wodzie, a następnie kroi w standardową kostkę.

Zmiel marchewki na średniej wielkości tarce i wymieszaj z posiekaną cebulą. Ryż lub pęczak jest dokładnie myty w wodzie, a bezpośrednio przed gotowaniem jest wstępnie moczony we wrzącej wodzie.

Pomidory kroi się w małe kostki lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa. Powstałą kompozycję miesza się z solą, cukrem, mielonym czarnym pieprzem, dodaje się do nich trochę roślinnej lub oliwy z oliwek i doprowadza do wrzenia na kuchence.

Na wierzch wlać wymieszaną cebulę z marchewką i ogórkami, zalać czystą wodą i wszystko dusić pod przykryciem około 30 minut, zawsze mieszając. Na samym końcu dodaj 1 łyżkę. łyżka esencji z wina lub jabłka i kilka małych krążków ostrej papryki.

Podczas duszenia głównych składników szklane pojemniki są sterylizowane. Aby to zrobić, gotuje się na parze we wrzącej wodzie razem z pokrywkami przez 30-40 minut, a następnie pozostawia do ostygnięcia i wyschnięcia.

Gorący dressing z pieca jest starannie sortowany do słoików i natychmiast zwijany pokrywkami za pomocą maszyny do pisania lub ręcznie, jeśli używane są opcje gwintowane.

Ponadto, zgodnie z technologią starej „babci”, powstałe półfabrykaty są odwracane i gdy tylko ostygną, umieszczane są na ciemnych i suchych półkach do zimy..

Aby przygotować świeże pierwsze danie, sos konserwowy wymieszaj z bulionem mięsnym i ziemniakami, dodaj do smaku dodatkowe przyprawy i podawaj z aromatyczną czosnkową natką pietruszki. Smacznego!

Uniwersalna rolka do soczystej galaretki i marynaty

Przygotowanie takiej konserwacji nie jest trudne, ale zimą znacznie zaoszczędzi czas i wysiłek. Nadaje się zarówno do przyrządzania pikli, jak i do galaretki i innych popularnych zup, sprawi, że świeże danie będzie obfite i smaczne, szczególnie w połączeniu z bogatym rosołem, ziołami i czosnkiem..

Aby przygotować taki szew na zimę, weź następujące produkty:

• świeże ogórki;
• cebula i marchewka - po 2-3 owoce;
• czosnek, zioła - świeży koperek i pietruszka;
• zestaw przypraw do marynaty.

Wszystkie składniki są dokładnie myte wodą. Łodygi są usuwane z obu stron świeżych ogórków, podczas gdy receptura pozwala na użycie solonych warzyw, ale wtedy ilość dodanego octu jest zwiększana, aby zbiory były lepiej przechowywane na końcu. Czosnek obiera się z łuski i dzieli na goździki, pietruszkę i koperek myje się ręcznie lub na durszlaku pod bieżącą wodą.

Następnie wszystkie warzywa są siekane. Czosnek - za pomocą kruszarki lub prasy pokrój ogórki i cebulę na mniejsze kostki, zetrzyj marchewkę, zieleninę pokrój ostrym nożem na desce razem z ogonkami.

Wszystko dobrze wymieszaj ręcznie w głębokiej misce lub rondlu, aby cebula wypuściła trochę soku.

Następnie wlej wszystkie niezbędne przyprawy (cukier do smaku, sól - 1-2 łyżki) i ponownie wymieszaj warzywa, następnie wlej 1/2 szklanki oleju roślinnego i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem.

Czas gotowania 15-20 minut po aktywnym gotowaniu całej mieszanki. Kompozycję warzywną okresowo miesza się, ogień zawsze pozostawia na tym samym poziomie, na samym końcu gotowania wlewa się 1-2 łyżki. łyżki świeżego octu stołowego.

Rozłóż sałatkę na gorąco i na gorąco na dobrze umytych i sterylnych słoikach i zwiń pokrywki za pomocą klucza lub maszyny. Rolki zawijane są w ciepły koc i po ostygnięciu do temperatury pokojowej wysyłane do przechowywania.

Taki wszechstronny dressing zimą wykorzystywany jest nie tylko jako baza do wyśmienitych pierwszych dań, ale także jako opcja na letnią sałatkę czy soczystą przekąskę..

Zszywanie warzyw na zimę z grzybami

Aby przygotować sos na zimę według tego przepisu, weź świeże warzywa i grzyby, na przykład borowiki, grzyby miodowe lub borowiki. Aby przygotować marynatę z grzybami, wymieszaj zawartość słoików z bogatym bulionem, ziemniakami, piklami, ryżem lub pęczakiem i uzyskaj soczystą i obfitą gotową zupę.

Aby rozwałkować zupę w 2-litrowych puszkach, weź następującą ilość produktów:

• papryka, czerwona i młoda marchewka - po 1,5 kg;
• świeża cebula - 2 szt.;
• świeże grzyby leśne (borowiki, muchomory, borowiki itp.);
• pasta pomidorowa, ocet i rafinowany olej;
• sól, mielony pieprz i groszek, cukier (do smaku).

W tym przepisie używamy młodego borowika, z którego najpierw usuwa się skórę i bardzo dokładnie - myjemy 2-3 razy w zimnej wodzie.

Następnie grzyby kroi się na małe kostki, aby kawałki były dość równe. Powstałe plastry gotuje się w osolonej wodzie przez około 30-45 minut.

Marchewki obrać, lekko zagotować w osobnym pojemniku, aby struktura warzywa zmiękła i pokroić na małe kawałki.

Paprykę myje się, kroi na cienkie półpierścienie i duszę razem z posiekaną cebulą na rozgrzanej patelni ze słonecznikiem lub oliwą do smażenia.

Następnie wymieszaj powstałe narybek z marchewką i plastrami gotowanego masła, wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, 1 łyżkę cukru (jeśli to konieczne), trochę mielonego pieprzu, a miłośnicy pikantnych przekąsek i pierwszych dań mogą dodać kilka kręgów ostrego chili.

Teraz dodaj wymaganą ilość koncentratu pomidorowego, wymieszaj i dusić przez 10 minut, nie zapominając o dodaniu octu pod koniec gotowania.

Następnie wszystko wlewa się do wcześniej przygotowanych i wysterylizowanych słoików, wieczka nie są szczelnie zamykane, dodatkowo sterylizuje się je we wrzącej wodzie a następnie dokładnie zwija się pokrywki i przesyła do piwnicy na zimę.

Klasyczna solanka z kiełbasą i świeżym mięsem - obfita i aromatyczna zupa

Tradycyjna mieszanka to jedno z najsmaczniejszych i najsmaczniejszych pierwszych dań podawanych na stole w połączeniu ze śmietaną, świeżymi ziołami, oliwkami i cytryną. W razie potrzeby gotową zupę można zamknąć w słoikach na zimę, pamiętając o ich wysterylizowaniu przed zrolowaniem i dodaniu odpowiedniej ilości octu.

Aby zrobić tak pyszną zupę dla całej rodziny, potrzebne są takie składniki, jak:

• produkty mięsne i zupy (nerki lub serca wołowe);
• wędzona i gotowana kiełbasa - 200-300 gram każdego rodzaju;
• kiszone ogórki z beczki - 450 gr;
• cebula, marchewka - 2-4 szt.;
• lawruszka, masło, mielony pieprz i groszek;
• pasta pomidorowa, sól, ocet (do wałkowania na zimę).

Pierwszym krokiem jest odcięcie mięsa i zupy, przepłukanie w zimnej wodzie, aby nie pozostały żadne ślady krwi. Oba rodzaje umieszcza się w głębokim rondlu z wodą, solą, pieprzem i suszoną lawruszką i gotuje na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny na minutniku od momentu zagotowania.

Obrane marchewki i cebulę kroimy na równe kawałki, nie za małe, ale nie za duże. Następnie wymieszaj ze sobą warzywa i smaż na patelni, aż utworzy się pożądana, złocista skórka.

Po 5-7 minutach smażenia (ciepło powinno być niskie) dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Ugotowane mięso wyjmuje się z bulionu, kroi w drobną kostkę i przesyła z powrotem na patelnię.

Ogórki kiszone kroimy w cienkie paski, oba rodzaje kiełbasek kruszy się na jednolite kawałki. Wszystko to wlewa się do gorącego bulionu i przesyła tam duszone warzywa z patelni..

Ponownie gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, a po zaparzeniu zupy podawać na stół w połączeniu ze świeżą śmietaną, pietruszką lub innymi ziołami i oczywiście cytryną i oliwkami.

Lub sortują galaretkę na czyste i małe słoiki, dodają 2 łyżki. łyżki octu i wysyłane do lodówki lub piwnicy o chłodnej temperaturze do przechowywania. Wskazane jest, aby spożyć obrabiany przedmiot w ciągu 2-3 tygodni od przygotowania.