Opcje gotowania bakłażana w puszkach, takich jak grzyby

Bakłażany w puszkach, takie jak grzyby, od dawna podbijają serce miłośników warzyw swoim niezwykłym smakiem. Taka przystawka świetnie sprawdza się jako przystawka do ziemniaków i płatków śniadaniowych, a niektórzy lubią ją po prostu zjeść z kęsem chleba.

Zanim zaczniesz gotować bakłażana, nie będzie zbędne zapamiętywanie cech ich przetwarzania. Są wspólne dla wszystkich przepisów zawierających niebieskie składniki. Jak wiesz, te warzywa zawierają peklowaną wołowinę, która nadaje im gorzki smak. Aby wyeliminować gorycz, bakłażan powinien zostać wstępnie przetworzony. Istnieją dwie metody przetwarzania:

1. Z solą. Posolić warzywa i odstawić na dwie godziny.
2. Z soloną wodą. Przygotuj roztwór soli w ilości 2 łyżki. l. posolić w 1 litrze wody i polać bakłażanem przez co najmniej godzinę.

W obu metodach bakłażany wypuszczają sok, z którym uwalnia się również gorycz. Cały płyn należy osuszyć, a warzywa dobrze opłukać pod bieżącą wodą, aby nie pozostała sól, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia smaku gotowego produktu. Następnie włóż bakłażany do durszlaka i spuść nadmiar wody..

Lepiej jest używać niezbyt dużych, młodych warzyw - mają mniej goryczy.

Gotowany bakłażan jak grzyby

Wśród przepisów na bakłażana o smaku grzybów na zimę warto wyróżnić najszybszy w sposobie przygotowania. Nie wpływa to jednak w żaden sposób na smak gotowego produktu. Obliczenia składników podano dla 7 słoików 0,5L.

Pokrój trzy kilogramy bakłażana na duże kawałki i pozwól, aby goryczka wyszła na jeden ze wskazanych powyżej sposobów.

Przygotuj marynatę do gotowania warzyw:

• Wlej 3 litry wody do dużego rondla;
• wlać 1 łyżkę. l. Sól;
• rzuć kilka lavrushkas;
• na koniec wlej 150 g octu.

Gdy marynata się zagotuje i sól się rozpuści, zanurz w niej bakłażany partiami i gotuj przez 15 minut. Z patelni warzywa natychmiast przenosi się do wysterylizowanych słoików.

Podczas gotowania warzyw drobno posiekaj czosnek nożem z prędkością 2 ząbków na słoik. Dla miłośników pikantnych przekąsek do każdego słoika można włożyć kilka kawałków posiekanego chili.

Dodać czosnek do bakłażanów w słoikach i zalać wrzącą marynatą, w której były ugotowane. Zwiń, zawiń.

Aby bakłażany jeszcze bardziej przypominały grzyby, przed podaniem posiekaj świeżą cebulę do sałatki i polej olejem roślinnym..

Bakłażan smażony na oleju

Jeden z najpopularniejszych przepisów na bakłażan w puszkach, taki jak grzyby, również zajmuje bardzo mało czasu. Krótka obróbka termiczna we wrzącej wodzie nadaje warzywom szczególny smak, dzięki czemu bakłażany zachowują swój kształt podczas dalszego smażenia.

Aby przygotować cztery półlitrowe słoiki „fałszywych grzybów”, umyj dwa kilogramy bakłażana i pokrój na równe kawałki o dowolnym kształcie (kostki lub grube kostki). Posyp solą lub umieść w osolonej wodzie, aby uwolnić gorycz. Wypłucz i osusz.

W międzyczasie przygotuj czosnek i ostrą paprykę. Obierz dwie małe główki czosnku i przełóż przez czosnek.

Drobno posiekaj nożem dwie ostre papryki.

Aby pieprz nie dostał się na skórę dłoni, podczas pracy zaleca się noszenie jednorazowych celofanowych rękawiczek..

Do marynaty, w której będą gotowane warzywa, weź:

• woda - 2 l;
• sól - 150-200 g;
• ocet - 300 g.

Po zagotowaniu wody wlej ocet do marynaty i ponownie zagotuj.

Zanurz bakłażany we wrzącej marynacie i gotuj nie dłużej niż 5 minut, aż będą miękkie. Złożyć z powrotem durszlak.

Wlej 200 g rafinowanego oleju na głęboką patelnię lub mały kociołek, pozwól mu dobrze się rozgrzać i usmaż ugotowanego bakłażana.

Do bakłażanów dodaj pieprz i czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i od razu włóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Słoiki z bakłażanem są przechowywane jak grzyby na zimę w chłodnym, ciemnym miejscu lub opuszczane do piwnicy. Jeśli chcesz je wypróbować od razu, lepiej zrobić to kilka dni po przygotowaniu, gdy przystawka jest podawana.

Marynowany bakłażan z cebulą

Ta sałatka jest przygotowywana w dwóch etapach. Przede wszystkim należy marynować cebulę, aby podczas gotowania warzyw miała czas na namoczenie. Aby to zrobić, pokrój 300 g cebuli (lepiej jest wziąć dużą cebulę) w pierścienie i wlej 100 ml octu.

Podczas marynowania cebuli można przejść do drugiego etapu konserwowania bakłażana jak grzyby. Młody błękit (3 kg) pokrój w kostkę, uwolnij gorycz i smaż na patelni na złoty kolor.

Włóż bakłażany i marynowaną cebulę do wspólnej miski, dodaj 3 główki czosnku, przepuść przez prasę, posól do smaku i dobrze wymieszaj.

Natychmiast rozłożyć obrabiany przedmiot do pojemników, zwinąć i zawinąć. Marynowane bakłażany, podobnie jak grzyby, powinny stać kilka dni przed jedzeniem. Tym razem warzywa namoczą się i nabiorą grzybowego posmaku..

Sterylizowane pikantne bakłażany, takie jak grzyby z ziołami

Z liczby podanych poniżej produktów powinno wynikać 5 1-litrowych słoików z przekąskami.

Bakłażan (5 kg) pokroić w kostkę, uwolnić goryczkę.

Wlej 3 litry wody do dużego rondla, dodaj 4 łyżki. l. posolić i zagotować. Wlej 250 ml octu do marynaty i ponownie zagotuj, a następnie gotuj w niej bakłażany (nie dłużej niż 3 minuty). Gotowe warzywa przełożyć do dużej miski..

Pokrusz dużą pęczek koper (ok. 350 g) i posiekaj nożem 300 g czosnku.

Do gotowanych bakłażanów dodaj czosnek, zioła i 300 ml oleju, wymieszaj i ułóż w słoikach.

Zanurz słoiki w pojemniku z gorącą wodą, kładąc wcześniej stary ręcznik na dnie lub gazę złożoną w kilka warstw. Sterylizuj przez 20 minut. Zakasać. Zakończyć.

Konserwowanie bakłażanów jak grzybów na zimę metodą sterylizacji jest konieczne, aby zszywanie można było przechowywać nawet w mieszkaniu: na antresoli lub pod łóżkiem. Podwójna obróbka cieplna i obecność octu w sałatce uratuje zimowe preparaty przed obrzękiem.

Bakłażany lubią grzyby na zimę z majonezem

Inny przepis na sterylizowaną sałatkę z bakłażana praktycznie nie różni się od grzybów. Aby uzyskać jaśniejszy smak, używaj zwykłej przyprawy do grzybów. A wysokiej jakości majonez bez żadnych dodatków sprawi, że przystawka będzie obfita.

Aby zrobić bakłażany z przyprawą grzybową na zimę, obierz 5 kg niebieskich krajalnicą do warzyw i pokrój w równe kostki.

Gotuj bakłażany w osolonej wodzie przez 5 minut i odcedź na durszlaku. Gdy woda spłynie, usmaż warzywa na oleju.

Drobno posiekaj cebulę (5 kg), a także smaż oddzielnie od bakłażana.

Do miski włożyć smażone bakłażany i cebulę, dodać 1 małe opakowanie przyprawy do grzybów i 800 g tłustego majonezu. Dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodaj trochę soli.

Preparat sałatki włożyć do słoików, sterylizować przez 20-30 minut. Zwiń, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem.

Smażony bakłażan jak grzyby

Sekret bakłażanów o smaku grzybowym tkwi w procesie ich przygotowania. Smażenie na oleju roślinnym bez wstępnego gotowania nadaje warzywom szczególny smak, przypominający smażone grzyby. Dopełnieniem kompozycji smakowej jest dodatek cebuli i czosnku.

Aby niebieskie jeszcze bardziej przypominały grzyby, skórkę należy wyciąć.

Smażone bakłażany, takie jak grzyby, można gotować na zimę, poddając je dodatkowej sterylizacji. A jeśli nie planuje się długotrwałego przechowywania, po wymieszaniu wszystkich składników przekąskę umieszcza się w lodówce, gdzie może wytrzymać do 7 dni..

Tak więc najpierw obierz 6 kg bakłażana, pokrój w kostkę (lub kółka) i posyp solą.

Gdy wydobywa się z nich gorycz, marynuj cebulę:

1. 600 g cebuli pokrojonej w krążki.
2. Wlej 200 g cebuli octu.
3. Pozwól parzyć przez pół godziny.

Opłucz kostki bakłażana pod bieżącą wodą i wyciśnij nadmiar płynu rękami, aby warzywa były prawie suche. Smażyć na oleju na złoty kolor i przełożyć do osobnej miski.

Sześć głów czosnek (mały) obierz, przełóż przez czosnek i ułóż z bakłażanem. Dodaj tam marynowaną cebulę..

Drobno posiekaj dużą pęczek pietruszki i wyślij do miski z warzywami. Wymieszaj obrabiany przedmiot i ułóż w słoikach, lekko „depcząc”.

Przykryj napełnione słoiki i wysterylizuj:

• 10 minut - pojemnik o pojemności 0,5 litra;
• 15 - pojemnik o pojemności 1 litra.

Zwiń, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Bakłażan w puszkach jak grzyby nie pozostawi obojętnym żadnego z miłośników tych zdrowych warzyw. Dodając pikantny koperek lub natkę pietruszki do sałatek, lub dodając do niej majonez, można tylko podkreślić ich grzybowy smak. Zaskocz bliskich i gości niezwykłą przekąską, gotuj z przyjemnością, ciesz się apetytem!