Czy czerwone wino jest zdrowe?
Hipokrates mówił o korzyściach płynących z czerwonego wina, zauważając, że ten napój naprawdę leczy ludzkie ciało. Produkt winogronowy jest napojem narodowym wielu krajów (Francja, Włochy, Chile). Jego produkcja ma miejsce w wielu krajach, w których istnieją idealne warunki do uprawy winogron. We współczesnym świecie każdy człowiek przynajmniej raz w życiu skosztował czerwonego wina, a jeśli zostało przygotowane przy użyciu odpowiedniej technologii, to niezapomniany aromat napoju pozostał w pamięci wszystkich. Przyjemny aromat, nuta chmielowa, wiele przydatnych właściwości - wszystko to jest charakterystyczne dla napoju z czerwonych odmian winogron i to jest dokładnie ten napój, który zostanie omówiony w tym artykule.
Zadowolony
- Intensywny smak i kolor
- Kompozycja czerwonego wina
- Czy jest jakaś korzyść?
- Czy mogę pić podczas ciąży i karmienia piersią?
- Szkoda czerwonego wina
- Korzyści i jakość: jak wybrać odpowiedni naturalny produkt
- Zasady przechowywania wina
- Czy istnieją normy: jak uzyskać największe korzyści
- Jak pić i do czego pasuje czerwone wino
- Prawda i fikcja
- Przeciwwskazania do stosowania
Intensywny smak i kolor
Dziś na ladach piwnic z winami można znaleźć różnorodne wina czerwone, które są produkowane i leżakowane wyłącznie w autorskiej technologii. Do ich przygotowania stosuje się czerwone (czarne, niebieskie) odmiany winogron, czasami napój powstaje na podstawie kilku różnych odmian.
W przeciwieństwie do wina białego, wino czerwone ma bogatszy smak, ma jasny bukiet i różnorodną gamę smaków. Na świecie istnieje ponad 4,5 tysiąca odmian produktu czerwonego, z których każdy ma indywidualne nuty smakowe, nietypowe dla innych win..
Produkty nasienne wytwarzane są z kilku odmian winogron, odmianowe - z jednej odmiany. Wina mieszane są przygotowywane przez zmieszanie kilku rodzajów napojów po leżakowaniu w beczkach.
Napoje czerwone dzielimy również na grupy ze względu na okres leżakowania i warunki (zasady, metody) produkcji: młode, niedojrzałe, postarzane, vintage, kolekcjonerskie, elitarne. Oczywiście każda z grup różni się ceną, korzyściami i smakiem. Eksperci zauważają, że czerwone wino można uznać za naturalne tylko wtedy, gdy leżakuje w beczkach przez co najmniej sześć miesięcy.
W nowoczesnych supermarketach można zobaczyć różnorodne czerwone wina w niskich cenach. Takie produkty w większości nie są naturalne, ale powstają na bazie konserwantów i barwników..Zwracają na to uwagę prawdziwi koneserzy czerwonego wina najbardziej aromatycznymi i popularnymi wśród miłośników win:
- Pinot Noir;
- Cabernet Sauvignon;
- Chateau Malbec;
- „Merlot”;
- „Chateau Margot”;
- „Chateau Bordeaux”.
Różne technologie, czasy dojrzewania, odmiany winogron i inne subtelności - wszystko to sprawia, że winiarze są mistrzami w swojej dziedzinie. A niewtajemniczonej osobie trudno to wszystko zrozumieć, ponieważ świat czerwonego wina to cała nauka.
Kompozycja czerwonego wina
„Boska krew” wyróżnia się różnorodną gamą składników odżywczych, które razem są korzystne w profilaktyce i leczeniu wielu chorób. Napój zawiera jednonienasycone, wielonienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe, niezbędne i nieistotne aminokwasy, sterole, kofeinę, teobrominę, olejki eteryczne.
Witaminy
W skład wysokiej jakości czerwonego napoju wchodzą następujące związki witaminowe:
- Witamina A (retinol, alfa i beta karoten, likopen);
- Witamina D;
- Witamina E (alfa, beta, gamma i delta-tokoferol);
- Witamina K (jako dihydrofilochinon);
- Witamina C;
- Witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9, B12, kwas foliowy i foliany);
- Witamina H (biotyna);
- Witamina PP (nikotynamid).
Minerały
Substancje mineralne prezentowane są w postaci makro- i mikroelementów. Wino czerwone zawiera następujące minerały:
- magnez, fosfor, potas;
- siarka, krzem, wapń;
- sód, chlor;
- molibden, bor, cynk;
- mangan, miedź, fluor;
- jod, żelazo, nikiel;
- chrom wanad.
Ile kalorii ma wino
Zawartość kalorii w czerwonym winie może się różnić w zależności od ilości cukru w kompozycji. Dobrej jakości wytrawny czerwony napój zawiera 65 kcal (na 100 g produktu). Zawartość kalorii w odmianach stołowych może wynosić od 76 do 110 kcal na 100 g. Jeśli przestrzegasz ścisłej diety, lepiej zapytać sprzedawcę o zawartość kalorii lub przeczytać etykietę, ponieważ (zawartość kalorii) zależy od odmiany czerwonego wina.
Stosunek BJU
Stosunek białek / tłuszczów / węglowodanów przedstawia się następująco (na 100 g produktu):
- węglowodany - 2,6 g;
- tłuszcze - 0,0 g;
- białka - 0,07 g;
- baza wodna - 86,56 g;
- alkohol - 10,5 g;
- popiół - 0,29 g.
Czy jest jakaś korzyść?
Ogromny zestaw witamin w składzie napoju wpływa korzystnie na układ odpornościowy: to ochrona przed patogenami i walka z patologiami wewnętrznymi oraz wzrost aktywności i witalności. Witamina A korzystnie wpływa na narządy wzroku i uelastycznia skórę, witamina D wzmacnia tkankę kostną i stymuluje wchłanianie wapnia i fosforu, witaminy z grupy B przyczyniają się do prawidłowej pracy nerwów, chronią przed stresem i depresją, poprawiają funkcjonowanie układu krążenia.Bogaty zestaw minerałów wpływa korzystnie na wszystkie funkcje życiowe organizmu. Na przykład bez potasu i magnezu normalne funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych jest niemożliwe. Żelazo odpowiada za wszystkie mechanizmy hematopoetyczne, zapobiega rozwojowi anemii.
Czerwone wino jest również korzystne podczas różnych diet ze względu na obecność w swoim składzie chromu, który jest odpowiedzialny za syntezę kwasów tłuszczowych w organizmie. Całe spektrum przydatnych związków chemicznych usprawnia pracę przewodu pokarmowego: stymuluje przewód pokarmowy, normalizuje poziom kwasowości, stabilizuje wydzielanie żółci.
Czy mogę pić podczas ciąży i karmienia piersią?
Wino czerwone zawiera dużo potasu, fosforu, cynku, magnezu i wapnia. Wszystkie te minerały muszą regularnie wchodzić do organizmu przyszłej matki, ponieważ tylko w tym przypadku płód będzie się normalnie rozwijał. Jednak te minerały najlepiej uzyskać z pożywieniem lub suplementami diety, ponieważ ciągłe spożywanie napojów alkoholowych w „interesującej” pozycji może zaszkodzić płodowi.
W ogóle, Opinie lekarzy na temat możliwości używania czerwonego wina w ciąży są podzielone. Niektórzy twierdzą, że 100 g napoju 2-3 razy w miesiącu przyniesie korzyści tylko (w drugim i trzecim trymestrze), ci drudzy deklarują, że jakiekolwiek napoje alkoholowe są kategorycznie przeciwwskazane dla przyszłych matek. W każdym razie lepiej skonsultować się z lekarzem..
Niektóre kobiety po kategorycznym zakazie napojów alkoholowych przez lekarza sięgają po usługi z winami bezalkoholowymi. Jednak powinieneś najpierw dowiedzieć się, czy jest tak przydatny, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka..Eksperci zauważają, że bezalkoholowy czerwony napój zawiera nie więcej niż 0,5% alkoholu. To całkowicie bezpieczny wskaźnik alkoholu, jeśli nie weźmie się pod uwagę faktu, że ten napój może zawierać pozostałości pleśni i różne szkodliwe substancje..
Ponadto wino bezalkoholowe ma krótki termin przydatności do spożycia. Jeśli chodzi o to, lepiej jest wypić 20-30 g naturalnej czerwonej wytrawnej, niż zadowalać się bezalkoholową „półtoksyczną”..
Podczas karmienia piersią jest o wiele łatwiej.. Istnieją pewne zasady, których należy przestrzegać:
- spożywaj tylko wytrawne wino z minimalną ilością alkoholu;
- dziecko musi mieć ukończone 3 miesiące;
- nie spożywaj więcej niż 150 ml czerwonego wina dziennie;
- karmić dziecko zaledwie 3 godziny po wypiciu alkoholu.
Szkoda czerwonego wina
Powyżej rozmawialiśmy o zaletach i cudownych właściwościach leczniczych czerwonego wina, ale nie oznacza to, że jeśli taki alkohol jest spożywany w dużych ilościach, to korzyści również będą ogromne. Eksperci zauważają, że ten napój wzmocni ludzki organizm tylko wtedy, gdy zostanie spożyty w małych dawkach podczas posiłków. Ponadto napój musi być wysokiej jakości, ponieważ tani często zawiera wiele konserwantów i toksyn..
Szkoda czerwonego wina pojawia się, gdy osoba używa go codziennie iw dawkach przekraczających 500 g. Nawiasem mówiąc, nawet 2-krotnie mniejsze dawki mogą zaszkodzić kobietom. Wiadomo niezawodnie, że nadmierne spożycie nawet tak słabego alkoholu może prowadzić do zakłóceń w pracy układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, dodatkowo wątroba narażona jest na ciągły stres.
Ważne jest, aby pamiętać, że niektórym ludziom lepiej jest nie pić czerwonego wina w ogóle. Dla tych, którzy mają skłonność do regularnych bólów głowy, taki napój jest przeciwwskazany, ponieważ zawiera garbnik, który powoduje skurcz naczyń mózgowych..
Na zdrowym człowieku tanina w małych dawkach nie przyniesie znaczącego efektu, ale pacjenci z nadciśnieniem i cierpiący na migrenę mogą od razu odczuć nieprzyjemny ból w tylnej części głowy i skroni podczas posiłku. Oczywiście tylko alkohol, który należy do wszystkich dobroczynnych substancji napoju, może spowodować największą szkodę dla organizmu. To z powodu alkoholu szkody spowodowane czerwonym winem mogą być znaczące:
- stopniowy rozwój nadciśnienia, które może skutkować zawałem serca lub udarem;
- marskość wątroby;
- różne formy osteoporozy;
- nowotworowe narośla w przewodzie pokarmowym;
- zaburzenia psychiczne.
Korzyści i jakość: jak wybrać odpowiedni naturalny produkt
Powiedzieliśmy już powyżej, że większość produktów winiarskich z supermarketów nie przyniesie absolutnie żadnej korzyści dla organizmu. Koszt produktów wysokiej jakości nie może być niższy niż 40 USD, a tańsza jest najprawdopodobniej mieszanka wody, alkoholu i soku winogronowego z barwnikami.
Poniżej znajduje się lista zasad, których należy przestrzegać przy wyborze wysokiej jakości czerwonego wina:
- Wynik. Ponownie, nie kupuj elitarnego alkoholu z supermarketów lub tanich barów. Istnieją specjalne piwnice na wino z produktami naturalnymi, ponadto w takich placówkach pracują doświadczeni konsultanci, którzy w razie potrzeby opowiedzą o trunku, a także dostarczą dokumenty za dokładność swoich słów..
- Etykieta. Wszystkie informacje należy umieścić na butelce z alkoholem. Spójrz na informacje o producencie i miejscu produkcji (musi pasować do miejsca, w którym uprawiano winogrona). Nie zapomnij też spojrzeć na rok zbiorów, ponieważ jeśli na etykiecie nie ma takich informacji, najprawdopodobniej masz do czynienia z podróbką..
- Butelka. Ważna uwaga - nigdy nie kupuj wina w papierowych torebkach, jeśli nie chcesz cierpieć na zatrucie pokarmowe. Szanujący się producent rozlewa swój alkohol tylko do szklanych butelek.
- Korek. Nie kupuj produktów z plastikowym korkiem. Napoje z takimi korkami są fałszywe lub rozlane w garażu małego miasteczka. Światowe marki czerwonego wina butelkują swoje produkty wyłącznie korkiem.
Zasady przechowywania wina
Jeśli chcesz przez długi czas zachować aromat i jakość czerwonego wina, powinieneś przestrzegać następujących zaleceń:
- Trzymaj z dala od światła słonecznego lub innych źródeł światła.
- Temperatura przechowywania powinna wynosić + 10 ... + 15 ° С.
- Wilgotność powietrza powinna być wysoka (80-85%). W przeciwnym razie korek zacznie wysychać i niechciane powietrze dostanie się do butelki..
- Napój należy przechowywać w stanie spoczynku. Ostre wahania, potrząsanie i przenoszenie z miejsca na miejsce może zepsuć smak.
- Po otwarciu butelki lepiej nie przechowywać wina dłużej niż trzy dni, ponieważ rozpoczynają się w nim procesy utleniania..
- Drogie wina można przechowywać zapieczętowane przez 5, 10, 20 i więcej lat. Wszystko zależy od marki.
Czy istnieją normy: jak uzyskać największe korzyści
Jeśli używasz czerwonego napoju do celów leczniczych, powinieneś ograniczyć się do 50-100 g dziennie. Maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie dla mężczyzn to 500 g, dla kobiet - 250-300 g. Jeśli wypijesz znacznie więcej tego alkoholu, grozi to poważnymi konsekwencjami dla organizmu w postaci zatruć, zatruć i bólów głowy..
Jak pić i do czego pasuje czerwone wino
Aby w pełni wykorzystać ten trunek, warto wybrać odpowiednie przekąski. Ważne jest, aby zrozumieć, że nie powinny one zakłócać smaku prawdziwego smaku „krwi Bożej”. Z takim napojem najlepiej połączyć następujące produkty:
- ser;
- dania mięsne bez ostrych, słonych i pikantnych przypraw;
- owoce;
- lody i słodycze;
- ryby (pstrąg, tuńczyk, łosoś).
- Przed użyciem należy kilka razy wdychać aromat arcydzieła winogron. Pozwoli to twoim receptorom podnieść bukiet i przygotować się do radości..
- Wina czerwone należy podawać podgrzane do temperatury + 16 ... + 18 ° С.
- Kieliszek do wina powinien mieć kształt tulipana lub kuli.
- Czerwony napój należy otworzyć godzinę przed wypiciem. Musi „oddychać” i być nasycony tlenem.
Prawda i fikcja
Naukowcy nie zbadali jeszcze rzetelnie wszystkich korzystnych właściwości czerwonego wina. Cała trudność polega na tym, że istnieje wiele odmian „Bożej krwi”, a każda z nich ma nieco inny skład chemiczny i odpowiednio właściwości. Z tego powodu często powstają spory między ludźmi dotyczące wpływu napoju na ciśnienie, czynność serca, przewód pokarmowy i utratę wagi. Następnie omówimy to szczegółowo..
Korzyści dla serca
Korzyści płynące z tego napoju dla serca są nieustannie dyskutowane w kręgach naukowych. Niektórzy twierdzą, że działa pozytywnie, podczas gdy inni są przekonani o niebezpieczeństwach takiego napoju. Ale oprzyjmy się na faktach. W 1979 roku francuski naukowiec Ledger przeprowadził badanie statystyczne, w którym wykazał, że Francuzi chorują na chorobę wieńcową 3 razy rzadziej.. Naukowcy z innych krajów zaczęli testować hipotezę Ledgera, a po długiej i starannej pracy dane Francuza zostały potwierdzone.
Z powyższego wynika, że umiarkowane spożycie czerwonego napoju wzmacnia mięsień sercowy i usprawnia jego pracę. Ale mówimy tylko o normie, to znaczy, aby uzyskać korzyści, nie należy pić więcej niż 150-200 g napoju dziennie. Dobrej jakości wino czerwone, rozsądnie spożywane, podnosi poziom „dobrego” cholesterolu o 12%. Prowadzi to do tego, że ryzyko zgonu z powodu zawału serca lub udaru, które w większości przypadków występuje na tle zablokowania naczyń krwionośnych z powodu cholesterolu, zmniejsza się o co najmniej 7-8%..
Jeśli dana osoba zaczyna przekraczać normę, serce pracuje nadmiernie aktywnie i szybko się starzeje, naczynia krwionośne ulegają zużyciu, pojawia się nadciśnienie, w wyniku czego osoba jest narażona na śmierć z powodu chorób sercowo-naczyniowych. Podsumowując - zawsze pij z umiarem i tylko naturalny produkt winogronowy.
Spalanie tłuszczu i zastępowanie treningu
Niedawno naukowcy medycyny ze Stanów Zjednoczonych zidentyfikowali inną korzystną właściwość czerwonego wina: może spalać kalorie, gdy jest używane prawidłowo iz umiarem. Faktem jest, że ten napój zawiera związek fenolowy - resweratrol. Ten fenol jest w stanie przekształcić białą tkankę tłuszczową w użyteczną brązową tkankę tłuszczową.
Ochrona przed rakiem
I znowu próbowali tego naukowcy ze Stanów Zjednoczonych, którzy po latach badań potwierdzili, że rapamycyna zawarta w czerwonym winie jest w stanie spowolnić, a nawet zatrzymać wzrost komórek rakowych. Dane zostały potwierdzone w badaniach laboratoryjnych, ale z czasem okazało się, że guzy nabierają oporności na działanie rapamycyny. Tu z pomocą przychodzi powyższy fenol - resweratrol. Zapobiega nabyciu przez komórki rakowe oporności na rapamycynę, ponadto zwiększa jej aktywność.Dr Charis Yung z Cleveland (USA) stwierdza, że kobiety chore na raka piersi powinny wypijać 1-2 szklanki czerwonego napoju dziennie. Yung rzetelnie ustalił, że w raku piersi rapamycyna w połączeniu z resweratrolem aktywnie walczy z nowotworami i znacząco hamuje wzrost i rozwój komórek rakowych.
Wpływ na ciśnienie
W tym przypadku wszystko jest raczej niejednoznaczne. Przede wszystkim musisz zrozumieć mechanizm ludzkiego ciśnienia krwi. Poziom ciśnienia krwi kontroluje mózg: jeśli krew dostaje się do mózgu w nadmiarze, wówczas podawany jest sygnał obniżający ciśnienie, jeśli krążenie krwi jest niewystarczające lub utrudnione, mózg wysyła sygnał do nerek, które zatrzymują płyn i uwalniają adrenalinę (funkcja nadnerczy), zwężając naczynia krwionośne i zwiększając ciśnienie krwi.
W ten sposób mózg chroni się przed udarem krwotocznym lub niedokrwiennym i innymi patologiami. Tak więc, jeśli wypijesz trochę czerwonego wina przy niskim ciśnieniu krwi, naczynia krwionośne zaczną się rozszerzać, a ciśnienie spadnie jeszcze niżej. Ale to tylko teoria naukowa, a reakcja każdego organizmu jest indywidualna, dlatego należy liczyć się z tym, że trochę wina nie zaszkodzi nawet przy ciśnieniu krwi 90/60 (ale lepiej skonsultować się z lekarzem przed użyciem). Wysokie ciśnienie krwi poważnie obciąża naczynia krwionośne i serce. Niektórzy ludzie, których wiedza medyczna daleka jest od wymaganego minimum, skłaniają się ku przekonaniu, że 0,5 litra wina przy ciśnieniu 160–170 / 100 rozluźni układ krążenia. I tutaj mają rację tylko do pewnego momentu..
Początkowo napój rozszerzy naczynia, skurcze ustąpią, a ciśnienie krwi spadnie o 20-30, a nawet 40 mm Hg. Sztuka. Ale co dzieje się dalej: wątroba zaczyna aktywnie przetwarzać alkohol, ponieważ przekroczono poziom spożywanego alkoholu, zaczyna się odurzenie, pojawia się skurcz naczyń, w wyniku czego gwałtownie wzrasta poziom ciśnienia krwi. Co więcej, jeśli przed rozpoczęciem picia AD wynosiła 160/100, to w ciągu 5-6 godzin najprawdopodobniej wzrośnie do 180 ... 190/110. A to już grozi poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi..
To wszystko zostało powiedziane do rzeczy Pacjenci z hipotensją i nadciśnieniem mogą pić czerwone wino w takiej ilości, która nie spowodowałaby zatrucia alkoholem i tzw. zespołu kaca. Oznacza to, że tacy ludzie mogą wypić 50-70 g wina podczas obiadu i taką samą ilość podczas obiadu. Jeśli kwota zostanie przekroczona, mózg przestaje odpowiednio regulować pracę naczyń krwionośnych i zaczynają się skoki ciśnienia krwi.
Jeśli chodzi o stabilizację wysokiego lub niskiego ciśnienia krwi (przywrócenie go do normy), o czym tak głośno mówi się na różnych forach, jeśli spożywasz trochę czerwonego wina 3-4 razy w tygodniu, to ciśnienie krwi naprawdę może wrócić do normy: wszystko dzięki witaminom, potas, magnez i inne korzystne substancje. Ale uważaj, ten fakt nie został jeszcze w pełni udowodniony przez światowych naukowców..
Przeciwwskazania do stosowania
Czerwone wino jest przeciwwskazane w przypadku następujących chorób lub patologii:
- przewlekłe lub ostre uszkodzenie wątroby;
- wrzody żołądka i dwunastnicy;
- reakcje alergiczne i indywidualna nietolerancja alkoholu przez organizm;
- zapalenie trzustki;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- astma.