Wszystko o winogronach malbec
Techniczna odmiana winogron "Malbec" jest popularna w winiarstwie do produkcji win czerwonych o wysokiej zawartości alkoholu. Dzisiaj rozważymy szczegółowy opis winogron tej odmiany, jej zalety i wady, a także gdzie i jak jest używany "Malbec"..
Zadowolony
Trochę historii
Malbec ma wiele nazw w zależności od kraju. Wśród najczęściej używanych imion: „Kot”, „Cahors”, „Oxerua”, „Noir de Presac”, „Quercy”.
Za kraj pochodzenia winogron uważa się Francję, region Cahors, gdzie są one używane do dziś. Do 1956 roku ta odmiana winorośli była liderem w uprawie w Europie. Tak się jednak złożyło, że jednej zimy zamarzło ponad 75% krzewów..
Fakt ten znacznie zmniejszył popularność „Malbec” w Europie. Winiarze nie odnowili sadzenia, ponieważ zdecydowali się obsadzić opuszczone terytoria bardziej obiecującymi i odpornymi na mróz okazami.
W XIX wieku winogron ten był uprawiany w Argentynie, gdzie posadzono ogromne plantacje. Istnieją dowody na to, że w 1868 roku francuski rolnik Michel Pouget przywiózł winogrona Malbec do Argentyny..
Oprócz Francji i Argentyny „Malbec” można spotkać w winnicach w USA, Chile, Australii, Nowej Zelandii.
Istnieje kilka wersji pochodzenia „Malbec”:
- według pierwszej wersji "Malbec" był wynikiem skrzyżowania odmian "Montpellier" i "Gaillac". Został wyhodowany we Francji, nazwisko hodowcy nie jest znane;
- według drugiej wersji sadzonki tych winogron przywiózł do Francji węgierski winiarz Malbec, stąd jego imieniem nazwano odmianę.
Początkowo winogrona były poszukiwane we Francji i były uważane za jedne z najlepszych odmian Bordeaux, ale w rezultacie nie mogły konkurować z innymi, bardziej mrozoodpornymi, owocującymi i odpornymi na choroby okazami. Ale w Argentynie „Malbec” zajął zaszczytne miejsce wśród odmian i nadal jest aktywnie uprawiany w celu produkcji najlepszych win.
Opis botaniczny
Winogrono "Malbec" posiada własne charakterystyczne cechy struktury i wyglądu krzewów, kiści i jagód, dzięki którym można go odróżnić od innych odmian.
Krzewy i pędy
Krzewy są średniej wielkości, rozłożyste, mają gęste, średniej wielkości pędy. Są koloru żółtawobrązowego z ciemnobrązowymi paskami. Węzły są średnio rozwinięte, mają bardziej intensywny kolor.
Liście są średniej wielkości, pięciopłatkowe, zaokrąglone, z dużymi nacięciami na końcu. Liść ma lekko bąbelkową płytkę, której krawędzie są lekko zakrzywione w dół. Kwiaty są biseksualne, podatne na zraszanie, co znacznie ogranicza plon.
Pęczki i jagody
Kiście winogron są małe, mają kształt stożkowaty lub szerokostożkowy, są kruche. Jagody są małe, zaokrąglone, ciemnoniebieskie, z charakterystycznym woskowym nalotem. W stanie pełnej dojrzałości mają najbardziej intensywny, prawie czarny kolor. Jagody rosną od 1,4 do 1,6 cm i ważą do 4 g.
Skórka jagody, w zależności od regionu wzrostu, może być średniej gęstości lub gęsta. Jagoda zawiera około 90% soku. Smak winogron jest bardzo skoncentrowany i bogaty, słodko-kwaśny, z jasnym aromatem winogron.
Charakterystyka różnorodności
„Malbec” ma pewne cechy, które są brane pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o uprawie na plantacjach.
Okres dojrzewania
Malbec to odmiana średnio dojrzewająca. Okres dojrzewania wynosi około 150 dni: od momentu otwarcia pąków do zbioru.
Mrozoodporność
Winogrona słabo reagują na zimowe przymrozki i wiosenne przymrozki, dlatego jego uprawa jest uzasadniona tylko na obszarach o ciepłym klimacie..
Odporność na choroby i szkodniki
Odmiana jest uważana za odporną na choroby i szkodniki i często jest nią dotknięta pleśń, szara pleśń, antraknoza, średnio odporny na oidium. Często dotyczy to zielonych części rośliny rolka liści. Aby roślina rozwijała się normalnie i dobrze owocowała, krzewy wymagają regularnej profilaktyki chorób i szkodników.
Wydajność
Biorąc pod uwagę, że kwiaty winogron często się kruszą, nie można przewidzieć plonu odmiany. Średnia wielkość plonów waha się od 40 do 160 centów jagód z 1 ha.
Przenośność
Odmiana "Malbec" charakteryzuje się średnią transportowalnością. Takie cechy winogron jak luźność gron i nadmierna soczystość jagód utrudniają transport.
Warunki wzrostu
Idealnymi warunkami do uprawy "Malbec" jest gorący klimat, ze względu na termofilność rośliny i nietolerancję na mróz. Winogrona dobrze rosną na wilgotnych glebach piaszczystych i czarnoziemach, dzięki czemu wody gruntowe nie zbliżają się do powierzchni.
Zaleca się sadzenie sadzonek na wyższych wysokościach po słonecznej stronie działki. Nie tolerują obecności przeciągów, dlatego warto zadbać o dodatkowe nasadzenia wokół plantacji.
Zastosowanie w winiarstwie
„Malbec” jest używany głównie do produkcji wina we Francji i Argentynie. Z francuskiego „Malbec” otrzymuje się gęste, taninowe wina. W regionie Cahors wina produkowane na tym obszarze muszą koniecznie składać się z co najmniej 70% wina „Malbec”.
We Francji wina Malbec nazywane są „Cat”. W dolinie Laura tworzy się mieszanki z odmianą Malbec, do której dodaje się odmiany Cabernet Franc i Gamay. Odmiana często wykorzystywana do produkcji win musujących (jako jeden ze składników).
W Argentynie próby aktywnego wykorzystania odmiany Malbec do produkcji win początkowo nie zakończyły się pełnym sukcesem. Dlatego w latach 80-tych podjęto decyzję o masowym niszczeniu winnic tą odmianą..
Przetrwało tylko około 10 akrów wszystkich plantacji, ale wkrótce winiarze pożałowali swojej decyzji, ponieważ aktywnie rosnąca popularność wcześniej produkowanego wina gloryfikowała Argentynę na całym świecie..
Wideo: wino winogronowe Malbec
W związku z tym plantacje zaczęto ponownie sadzić "Malbec", ale już rozsądniej, wybierając do sadzenia wzgórz w pobliżu gór. Wina argentyńskie z "Malbec" są bardziej dojrzałe, dżemowe, łatwiejsze do picia w porównaniu do win francuskich.
Winogrona, które znajdują się na minimalnej wysokości, mają cieńszą skórkę, delikatny smak, dzięki czemu surowiec doskonale nadaje się do czerwonych win masowych.
Winogrona rosnące na większych wysokościach, na niższych zboczach Andów, charakteryzują się grubszą skórką, skoncentrowanym smakiem i aromatem, co pozwala na wykorzystanie surowców do produkcji win wyższej jakości, dojrzewających i wyróżniających się wysokimi cenami.
Wino z "Malbec" jest często polecane do steków i innych dań mięsnych, ale mało kto wie, że taki napój może być bardzo różnorodny.
Napój Malbec może być lekki, owocowy, a także gęsty, cierpki i treściwy. Dzięki tak różnorodnym właściwościom wino może stanowić doskonały dodatek do niemal każdej wybranej potrawy. Świetnie komponuje się z drobiem, sałatkami, daniami mięsnymi, przystawkami, a nawet niektórymi deserami..
Zalety i wady odmiany
Wśród zalet winogron Malbec są:
- doskonały skoncentrowany i bogaty smak, przyjemny aromat;
- wysoka koncentracja soku w jagodzie, co jest pozytywnym wskaźnikiem produkcji wina;
- możliwość łączenia z innymi odmianami w celu uzyskania idealnych kompozycji;
- łatwa uprawa na obszarach o klimacie suchym i ciepłym - w takich warunkach plon jest niezmiennie wysoki.
Wady tej odmiany obejmują:- plon niestabilny ze względu na tendencję do opadania kwiatów, jeśli warunki uprawy nie są odpowiednie dla winogron;
- niska mrozoodporność;
- słaba odporność na choroby i szkodniki;
- ciepłolubność i wymagające oświetlenie, które umożliwia uprawę winogron tylko w krajach o ciepłym klimacie i dużej liczbie słonecznych dni.
Tak więc „Malbec” należy do popularnych odmian winogron, zwłaszcza w Argentynie. Pomimo wysokiej jakości surowców winogronowych, odmiana ma poważne wady i wymaga specjalnych warunków, które winiarze muszą wziąć pod uwagę przed sadzeniem krzewów na plantacjach..
