Do czego służy i jak wybrać kruszarkę do winogron

Jesienią nadchodzi moment, kiedy winiarze zabierają się do pracy. Aby przetworzyć duże ilości winogron, potrzebujesz specjalnej kruszarki. To urządzenie jest używane zarówno w dużej produkcji, jak iw prywatnej winiarni. W końcu oszczędza nie tylko czas, ale i energię. W tym artykule dowiemy się, czym jest kruszarka, jak działa i jakie są kryteria jej doboru..

Przeznaczenie i opis urządzenia

We współczesnym świecie, w którym próbują zautomatyzować całą pracę, stosowanie prymitywnych metod produkcji jest niepraktyczne. Kruszarki służą do przygotowania soku winogronowego.Są przeznaczone do miażdżenia jagód i tworzenia mieszanki do dalszej destylacji wina. Urządzenia te służą do przetwarzania winogron zarówno na skalę przemysłową, jak i domową..

Rozdrabniacz ma dość prostą, ale skuteczną konstrukcję. Najprostsze urządzenie składa się z leja z dwoma równoległymi rolkami u dołu. Zbiornik jest przymocowany do drewnianej ramy, a rolki są obracane za pomocą systemu przekładni i uchwytu.

Niektóre projekty mogą mieć również pojemnik na posiekane jagody. Chociaż można użyć drewnianej kadzi lub plastikowej beczki.

Jak działa kruszarka

Po zbiorach winogrona muszą zostać jak najszybciej przetworzone. Jagody wlewa się do leja załadowczego. Wałki tnące są od siebie oddalone. Tak więc, gdy winogrona spadają między nimi, jagody są miażdżone, a nasiona pozostają nienaruszone..

Obracając uchwyt, rolki zaczynają się poruszać. Przekładnia została zaprojektowana w taki sposób, że podczas ruchu rolki obracają się w różnych kierunkach. Winogrona, które spadają między nimi, są miażdżone.

Ich skóra pęka i miazga z sokiem zostaje uwolniona, a obrót rolek wpycha je do kadzi na miazgę.

Rodzaje i kryteria wyboru

W przypadku dużych ilości użycie kruszarki ręcznej byłoby niepraktyczne. Dlatego zastanówmy się, jakie są rodzaje kruszarek i jakie są kryteria ich doboru..

Mechaniczny i elektryczny

Mechaniczny lub ręczny, jak to się również nazywa, jest szeroko stosowany do wytwarzania w domu lub w małej produkcji przemysłowej. Konieczne jest serwisowanie takiej instalacji parami.

Tak więc jedna osoba kręci uchwytem uruchamiając mechanizm, a druga napełnia lej zasypowy..

To, jak szybko winogrona będą przetwarzane za pomocą takiej kruszarki, zależy od siły przyłożonej do dźwigni, a także od szybkości załadunku do leja. Najczęściej służą do kruszenia winogron o objętości nie większej niż 500 kg..W przeciwieństwie do mechanicznych, elektryczne są wygodniejsze w użyciu i mogą być obsługiwane przez jedną osobę. W zasadzie są identyczne, ale różnią się jedynie zastosowaniem silnika elektrycznego, który uruchamia mechanizm zgniatający..

Zaletą takiej instalacji jest równomierne kruszenie.

Kruszarki elektryczne mają różną zdolność przetwarzania winogron. Tak więc istnieją kruszarki o wydajności 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / hi 2000-2300 kg / h, które są wykorzystywane w małej produkcji.

Urządzenie, którego wydajność nie przekracza 500 kg / h, można wykorzystać do domowej produkcji wina. Duże firmy do produkcji wyrobów winiarskich używają tłoczni o wydajności 10-15 t / h, a nawet 40-70 t / h.Moc urządzeń do rozdrabniania napędzanych elektrycznie wynosi średnio 0,75 kW dla wydajności do 2000 kg / hi 1,5 kW dla przetwarzania winogron o wydajności 2000-2300 kg / h.

Rodzaje niszczarek

Ze względu na swoją konstrukcję kruszarki są podzielone na walcowe i odśrodkowe. Bułki są najbardziej rozpowszechnione, ponieważ spełniają wymagania technologiczne do produkcji surowców do win.

Zasada działania takich rozdrabniaczy opiera się na zastosowaniu dwóch lub więcej rolek o różnych kształtach. Stosowane są głównie w kształtach falistych, łopatkowych lub gładkich. Zastosowanie tego typu kruszarki pozwala na uzyskanie wysokiej jakości brzeczki..

Kruszarka odśrodkowa posiada szybki wirnik. W tym przypadku winogrona są miażdżone w wyniku uderzeń wirnika.Korzystanie z młynka pozwala uzyskać maksymalną ilość barwników. Służy do produkcji brzeczki z czerwonych winogron..

Materiał produkcyjny

Współczesny rynek oferuje różnorodne kruszarki, które różnią się kształtem, rozmiarem, wydajnością i oczywiście materiałem. Tak więc, w zależności od użytego materiału, kruszarki są drewniane, plastikowe i wykonane ze stali malowanej lub nierdzewnej.

Najczęściej do produkcji domowej jest rozdrabniacz do drewna. A do produkcji przedsiębiorcy najczęściej wybierają kruszarki ze stali nierdzewnej, które są prezentowane w dużym asortymencie..

Rodzaj załadunku

Na współczesnym rynku istnieją rozdrabniacze z różnymi rodzajami załadunku. Istnieją projekty ze zbiornikiem pionowym i poziomym.

Najczęściej te rodzaje paszy odnoszą się do kruszarki odśrodkowej lub, jak to się nazywa, CDG. Kruszarki walcowe są dostępne z typem ładowania pionowego.

Rozmiar i waga urządzenia

W sprzedaży oferowane są różne konstrukcje rozdrabniaczy, które również różnią się wymiarami..

Producenci oferują kruszarki mechaniczne różnych konstrukcji, ale ich wymiary są wyraźnie znormalizowane..Na przykład rozdrabniacz z lejem załadowczym na 15 kg i wymiarach 650 * 470 mm ma wymiary 1000 * 390 * 490 mm i wadze 18 kg, rozdrabniacz z separatorem grzebieniowym dla tej samej objętości leja ma masę 35 kg i wymiary 1120 * 460 * 580 mm przy wymiary bunkra 460 * 760 mm.

Kruszarka mechaniczna z lejem 25 kg i wymiarach 1000 * 630 mm ma masę 29 kg i wymiary 1210 * 620 * 400 mm, a ta sama kruszarka z separatorem grzebieniowym będzie miała wymiary 1210 * 520 * 690 mm, wagę 40 kg i rozmiar leja 1000 * 500 mm.

Kruszarki elektryczne są również dostępne w różnych rozmiarach:

• rozdrabniacz o wydajności 1200-1500 kg / h ma wymiary 1210 * 600 * 690 mm i wagę 51 kg;
• rozdrabniacz przetwarzający do 2000 kg / h waży 50 kg, a jego wymiary to 1330 * 570 * 610 mm;
• kruszarka o wydajności 2000-2300 kg / h ma wymiary 1180 * 680 * 900 mm i waży 94 kg.

Obecność separatora grzebieniowego

Smak soku lub przyszłego wina zależy od ilości zawartych w nim tanin.. Mogą dostać się do miazgi podczas kruszenia nasion lub miażdżenia redlin winogron.

Ponieważ plastry dojrzewają dłużej niż jagody winogronowe, zawierają dużą ilość garbników. Jeśli nie zostaną usunięte, wino będzie bardziej cierpkie, a przy dużej ich zawartości może nawet posmakować gorzko. Aby je wyeliminować, stosuje się młynki z separatorem grzebieniowym..

Zasada działania takich kruszarek polega na zastosowaniu dodatkowego wału podczas przechodzenia, przez który oddziela się grzbiety od jagód. Jagody są podawane do dalszej obróbki na parze wałów kruszących, a redliny wpadają do oddzielnego pojemnika.

Ten typ młynka jest używany do produkcji win białych. Podczas oddzielania grzbietów należy również wziąć pod uwagę różnorodność przyszłego wina i użytych winogron..Na przykład przy produkcji Bordeaux tylko ¾ redlin jest usuwanych z winogron Verdot, a ½ z winogron Merlot i Malbec..

W produkcji win muskatowych nie można używać kruszarki z separatorem grzebieniowym, ponieważ winogrona zbiera się, gdy jagody są już rodzynkowe i uschnięte, a grzbiety z takich jagód są trudne do oddzielenia.

Jak zrobić prostą kruszarkę do winogron

Do montażu niszczarki do winogron potrzebne będą następujące elementy:

• ładowność;
• skrzynka ze sklejki;
• rolki - 2 szt.;
• koła zębate - 2 szt.;
• podkładki - 2 szt.;
• metalowa rama;
• długopis.

Korpus wykonany jest ze sklejki o grubości 12 mm, a jego wielkość uzależniona jest od wymiarów rolek, które zostaną w nim umieszczone.

Sklejka jest mocowana w taki sposób, że jedna strona jest zdejmowana. Na przykład strona, po której zostanie przymocowany uchwyt i system przekładni. Zdejmowany bok pozwala na łatwy demontaż i czyszczenie kruszarki po użyciu.

Napęd rolkowy znajduje się wewnątrz obudowy ze sklejki. Wykonane są ze sklejki klejonej, która jest obracana na maszynie, osadzana na osi 12 mm i do niej przyklejana. Aby rolki miały kształt kół zębatych, należy na nich wykonać rowki.Średnica rolek wynosi 80 mm, a ich długość uzależniona jest od maksymalnego możliwego rozmiaru, jaki można zacisnąć na tokarce.

Zamontuj je tak, aby odstęp między nimi wynosił 3 mm. Przy takim układzie wałków pestki winogron pozostaną nienaruszone. Po zamocowaniu rolek w ramie od zewnątrz na osiach zamontowane są dwie podkładki, a na nich dwie zębatki o średnicy 85 mm.

Do jednego z kół zębatych przymocowany jest uchwyt, wykonany z żelaznej rury o wymiarach 15 * 15 mm. Dla wygody pracy jako uchwyt służy rura, która będzie się obracać wokół własnej osi.

Korpus kruszarki jest zamontowany na ramie wykonanej z rur 15 * 15 mm połączonych taśmami stalowymi 20 * 2 mm. Metalowa rama wykonana jest w taki sposób, że kruszarkę można zamontować na pojemniku na zacier.Wszystkie drewniane części kruszarki są lakierowane w 3 warstwach, aby chronić je przed żrącym sokiem z winogron. Taka prosta konstrukcja kruszarki przyda się w gospodarstwie domowym każdego początkującego winiarza..

Jak możesz wymienić kruszarkę do winogron

Przy produkcji wina zastosowanie zgniatacza winogron nie tylko przyspiesza, ale także ułatwia proces zacierania. Jednak nie każdego winiarza, zwłaszcza początkującego, stać na taki młynek, bo cena najtańszego urządzenia zaczyna się od 7000 UAH..

W związku z tym przyjrzyjmy się innym sposobom mielenia winogron i tworzenia miąższu..

Najłatwiej jest ręcznie posiekać winogrona, zwłaszcza jeśli ilość jest niewielka. Ale jeśli masz dużą liczbę winogron, zajmie ci to prawie cały dzień..Możesz skorzystać z metody Adriano Celentano z filmu „Poskromienie złośnicy”, ale na naszych szerokościach geograficznych jesienne dni są deszczowe i zimne, a deptanie winogron bosymi stopami może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie.

Jest szybszy sposób na mielenie winogron bez szkody dla zdrowia. Aby to zrobić, musisz kupić nową trzepaczkę konstrukcyjną. Użycie trzepaczki wykonanej na bazie stalowych prętów łatwo i skutecznie połamie jagody winogronowe, bez mielenia nasion.

Aby zmiażdżyć winogrona w ten sposób, wlej niewielką ilość winogron do wiadra i ubij trzepaczką. W ciągu 2-3 minut otrzymasz gotową miazgę. Korzystanie z tej metody miażdżenia winogron jest również wygodne, ponieważ po zmiażdżeniu można łatwo usunąć określoną ilość przegrzebków.Ale trzeba to zrobić ręcznie. Ugotowaną miazgę przelewa się do pojemnika, w którym pozostanie na czas fermentacji.

Kruszarka do winogron to szybki i wygodny sposób na zebranie miazgi w procesie produkcji wina. Zastosowanie różnych konstrukcji pozwala na przetworzenie dużej ilości winogron oraz regulację zawartości garbników w przyszłym napoju.

Teraz wiesz, jakie są kryteria wyboru kruszarek i jak zrobić taki produkt w domu. Ciesz się winiarstwem!