Dobre odmiany winorośli

Żadna wystawna kolacja czy samotny wieczór po ciężkim dniu pracy nie są kompletne bez kieliszka dobrego wina. Napój alkoholowy łączy się z daniami mięsnymi i rybnymi, serami, owocami i orzechami oraz czekoladą. Smak i aromat wina zależy od jego składników. Winogrona są wybierane bardzo starannie, ponieważ różnią się od innych jagód.

Cechy winogron winnych

Odmiany winorośli i ich cechy różnią się od odmian stołowych. Zawierają dużą ilość barwników i witamin, które powstają niepowtarzalny wyrafinowany smak i aromat. Główne cechy wyróżniające:

• wysoka odporność na hipotermię, szkodniki i choroby;
• wysokie stężenie soku w jagodach;
• zawartość cukru powyżej 20% całkowitej masy jagód;
• wielkość grona jest znacznie mniejsza niż w przypadku gatunków stołowych. Ale jednocześnie masa jagód znacznie przekracza wagę zielonego grzebienia..

Istnieje ponad pięć tysięcy odmian winorośli, ale liczba typów technicznych nie przekracza stu. Najlepsze odmiany winorośli na wino mają nie więcej niż trzydzieści. Są podzielone na czerwoną i białą..

Białe odmiany

Sposób przygotowania napoju alkoholowego zależy od rodzaju winogron. Przy produkcji białego wina skórka jest usuwana z moszczu kilka godzin po rozpoczęciu fermentacji. Napój butelkowany jest po fermentacji i rafinacji. Jego smak zależy od położenia geograficznego winnic. Główne rodzaje najlepszych odmian winorośli:

• Muskat;
• Blanc Sauvignon;
• Blanc Chenin;
• Kryształ.

Muscat to najstarsze białe winogrono o wyraźnym aromacie przypominającym różę lub goździk. Wina Muscat mają przyjemny aksamitny smak. Jagody te rosną na południu Półwyspu Krymskiego, na plantacjach we Francji, Włoszech, Portugalii i Australii.

Blanc Sauvignon to wszechstronna odmiana, z której powstaje napój o innym aromacie. Jagody zbierane bezpośrednio po dojrzewaniu nadają jej zapach świeżej łąki. A wina z późnych owoców mają aromat owocowy..

Sauvignon Blanc jest produkowany we Francji, Argentynie, Australii i Stanach Zjednoczonych.

Odmiana winorośli Blanc Chenin zaczęła być uprawiana na polach Francji w IX wieku. Obecnie podobne winnice rosną również w Afryce Południowej i Ameryce. Wina z tej odmiany różnią się smakiem, w zależności od obszaru upraw winnic.

Wspólną cechą napojów jest przyjemny kwaskowaty smak, miodowo-kwiatowy aromat.

W Mołdawii, Gruzji i Rosji uprawia się specjalny rodzaj winogron, który praktycznie nie jest narażony na choroby i szkodniki owadzie - Crystal. Jagody łatwo tolerują niskie temperatury, ich okres dojrzewania sięga 100-115 dni. Owoce często wymagają jasnego oświetlenia używany do przygotowania sherry.

Surowce do win czerwonych

W przypadku win czerwonych odpowiednie są winogrona niebieskie lub bordowe. Przed gotowaniem jagody nie są obrane i bez pestek, ponieważ sprawiają, że smak napoju jest jaśniejszy i bardziej cierpki. Wskazówki dla winiarzy na temat tego, które winogrona są najlepsze do wina:

• Carmenere;
• Shiraz;
• Merlot;
• Cabernet Sauvignon i Cabernet France.

Chilijscy winiarze uprawiają Carmenere, niebieskie winogrono o wysokich plonach i dużych okrągłych jagodach, połączone w duże kiście. Niska kwasowość odmiany zapewnia słodki smak napoju. W jego aromacie wyczuwalne są nuty przypraw, dojrzałych śliwek i kawy..

Z Shiraz wyrabia się gęste wino o ciepłym cierpkim smaku. Odmiana uprawiana na wyspach Oceanii. I chociaż nie trzeba go uzupełniać innymi jagodami, Australijczycy dodają Cabernet Sauvignon do Shiraz podczas przygotowywania napoju. Obserwuje się aromat takiego wina nuty czekolady, tytoniu i czarnego pieprzu.

Merlot jest również używany wraz z odmianami Cabernet. Napój ten ma aromat przypominający mieszankę czekolady, tytoniu i śliwki. Nawet przy minimalnym stężeniu garbników wino ma wysoką zawartość alkoholu i ciepły, jasny smak. Najlepsze czerwone wina wytwarzane są z Cabernet Sauvignon, uprawianego w południowo-zachodniej Francji. Napój jest mieszanką aromatów kawy, czekolady i tytoniu.

Delikatny smak i malinowy aromat odmiany Cabernet France nie pozwala na wykonanie napoju wyłącznie z tych winogron. Dlatego owoce miesza się z innymi jagodami i owocami..

Jagody odporne na mróz

Winiarze z krajów o zimnym klimacie wiedzą, która odmiana jest najlepsza na wino. Odporne na mróz gatunki obniżenie temperatury do -40 stopni, ale trzeba je zaizolować. Najczęściej używane odmiany to:

• Muscat Odessa - kiście żółtych owoców, które nadają winu orzechowy posmak.
• Ananas - jagody, z których otrzymuje się napój o smaku truskawkowym.
• Jubilee - niebieskie winogrona o przyjemnym słodkim smaku.
• Fortuna - nadaje napojom alkoholowym przyjemny ciepły smak i aromat.

Poziom kwasowości, aromatu, odcienia i smaku wina zależy od odmiany wybranych winogron. Ten napój alkoholowy jest w stanie sprawić przyjemność już po pierwszym łyku..