Jak i kiedy prawidłowo zbierać winogrona

Uprawa winogron to tylko połowa zadań hodowcy. Bardzo ważne jest, aby zebrać plony na czas, aby były dobrze przechowywane i stanowiły wysokiej jakości surowiec do produkcji wina lub soku. Zastanówmy się, jaki okres jest uważany za optymalny, aby usunąć dojrzałe kiście, a także jak należy to zrobić.

Czas zbioru: co decyduje o czasie zbioru

Nie da się określić dokładnej daty zbioru - tutaj każdy ogrodnik musi polegać na swoim doświadczeniu, warunkach pogodowych, różnorodności, a także stopniu dojrzałości jagód. Za optymalną temperaturę dojrzewania jagód uważa się 21-35 ° С, podczas gdy powinno być słonecznie.

Obfite opady znacznie spowalniają gromadzenie się cukru i soku w winogronach. W ten sam sposób niewystarczająca ilość wilgoci negatywnie wpływa na słodycz i jakość jagód, dlatego w gorące, suche lata konieczne jest monitorowanie podlewania.

Odmiany i mieszańce winogron dzieli się według okresów dojrzewania:

1. Bardzo wcześnie - którego okres wegetacyjny wynosi 95-105 dni, czyli zbiory przypadają na koniec lipca - początek sierpnia.
2. Bardzo wcześnie - dojrzewają 105-115 dni w sprzyjających warunkach atmosferycznych. Oznacza to, że dojrzałe jagody można zbierać w pierwszej połowie sierpnia..
3. Wcześnie - ich okres wegetacyjny wynosi 115-120 dni.
4. Wczesna połowa sezonu - gotowy do spożycia i przetworzenia 120-125 dni po pęknięciu pąków.
5. Środek sezonu - osiągnąć dojrzałość umowną do końca sierpnia - początku września, czyli po 125-135 dniach.
6. Późno - co zajmie od 130 do 150 dni na dojrzewanie. Zbiór takich jagód jest usuwany we wrześniu-październiku..

Ponadto stan winnicy i sposób jej pielęgnacji wpływa na czas dojrzewania plonu. Zgodność z zasadami techniki rolniczej pomaga przyspieszyć dojrzewanie jagód.

Jak określić stopień dojrzałości

Ponieważ czas dojrzewania może zależeć od wielu czynników, najlepszym sposobem sprawdzenia, jak gotowe są jagody, jest zajrzenie do środka i na zewnątrz:

1. Ciemne winogrona uważa się za dojrzałe, gdy ich jagody są ciemnoniebieskie lub ciemnofioletowe - brązowa skórka wskazuje na niedostateczną dojrzałość.
2. Białe odmiany powinny w czasie dojrzewania nabrać bursztynowego lub złotego odcienia, a jeśli jagody pozostaną zielonkawe, oznacza to, że nie są jeszcze dojrzałe.
3. Łodyga gron powinna być sztywna.
4. Jagody powinny być łatwo usunięte z „nogi”.
5. Powinny smakować słodko, bez wyraźnej kwaskowatości..
6. Jagody należy przykryć cienką, przezroczystą skórką.
7. Dojrzałe nasiona stają się jasnobrązowe i łatwo oddzielają się od miąższu.
8. Kiście winogron powinny wydzielać przyjemny aromat charakterystyczny dla odmiany lub hybrydy..

Wideo: jak określić stopień dojrzałości winogron

Zasady zbioru

Niezależnie od celu, w jakim winogrona będą używane, zaleca się zbierać je w suche i słoneczne dni. Wynika to z faktu, że opady i obfita rosa zmywają nalot woskowy z jagód, co jest bardzo konieczne, na przykład przy długotrwałym przechowywaniu upraw..

Pęczki zebrane po południu w pogodny dzień mają bogatszy aromat, co jest ważne zarówno przy produkcji wina, jak i przy odmianach stołowych..

Oceny techniczne

Surowce do produkcji wina i soków mają swoje własne cechy. Przede wszystkim jest to kwasowość jagód i zawartość w nich cukru, które mierzy się za pomocą specjalnego urządzenia - refraktometru lub areometru. Za korzystną temperaturę do zbioru surowców uważa się ciepło 16–20 ° C.Do produkcji niektórych win wykorzystuje się winogrona zebrane po mrozie, ale tylko w tych przypadkach, gdy osiągnęły dojrzałość techniczną przed mrozem. Jeśli zielone jagody zostaną zamrożone, jakość wina pozostawi wiele do życzenia i jest bardzo prawdopodobne, że w ogóle nie będzie fermentować..

W przypadku odmian technicznych najczęściej stosuje się zbiór ciągły, to znaczy absolutnie wszystkie grona są odcinane, gdy zawartość cukru i kwasowość osiągną wymagany poziom.

Ale ta metoda zbioru jest stosowana tylko w przypadkach, gdy w winnicy nie ma oznak chorób i szkodników. Przy najmniejszym uszkodzeniu krzewów zaleca się selektywne usuwanie kiści winogron. Pęczki są oddzielane ostrymi sekatorami.

Odmiany stołowe

Odmiany stołowe są zbierane selektywnie, to znaczy grona są odcinane w miarę dojrzewania. Jeśli to możliwe, do określenia dokładnego czasu zbioru wskazane jest użycie areometru, który pokaże ilość cukru w ​​jagodach..

Oprócz technicznych, odmiany stołowe są cięte za pomocą sekatora lub ostrego noża. Konieczne jest zminimalizowanie kontaktu z jagodami, aby nie naruszyć powłoki woskowej na nich. Dlatego kiście są trzymane za łodygę i ostrożnie odcinane..

Następnie należy natychmiast usunąć suche i uszkodzone jagody, aby nie tracić czasu na sortowanie po zbiorach. Możesz zbierać odmiany stołowe nawet po mrozach, ale powinieneś wziąć pod uwagę niuanse, że takie jagody nie będą przechowywane i musisz je najpierw zjeść..

Jak przechowywać zbiory winogron

Nie wszystkie winogrona nadają się do przechowywania, ale wyłącznie odmiany w połowie sezonu i późne. Wynika to z faktu, że struktura ich jagód jest gęstsza, a pokrywająca je skóra jest trwalsza. Duże znaczenie ma również luźność samych gron, którymi obdarzone są te odmiany..

W pudełku

Możesz przechowywać winogrona w płytkich pudełkach, które muszą być wyłożone papierem lub liśćmi winogron. Następnie winogrona umieszcza się w nich w równej warstwie, z której wcześniej usunięto zepsute jagody.

Możesz również układać winogrona w pudełkach warstwami i posypać każdą warstwę trocinami sosnowymi. Pudełka umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu o temperaturze od 0 ° C do 5 ° C.

Zawieszony

Często winogrona są zawieszone na drucie dla lepszego przechowywania. Noga lub część pędu jest przymocowana drutem lub sznurkiem i zawieszona w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Ta metoda pozwala zachować świeżość jagód przez 3 do 5 miesięcy..

W wodzie

W tym celu pęczki tnie się wraz z winoroślą - następnie część winorośli umieszcza się w butelce wypełnionej wodą. Naczynie jest ustawione pod kątem, a kiście winogron są przymocowane sznurkiem lub drutem tak, aby zwisały swobodnie i nie stykały się z butelką.

Zaleca się dodanie do wody węgla aktywnego lub kwasu salicylowego, aby nie rozmnażały się w niej szkodliwe bakterie. Konieczne jest również okresowe aktualizowanie cięcia winorośli. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się przechowywać plon, należy go okresowo sprawdzać i usuwać zepsute jagody..Teraz już wiesz, kiedy i jak najlepiej usunąć kiście winogron, a także jak je prawidłowo przechowywać, aby cieszyć się pysznymi, soczystymi jagodami aż do następnego sezonu. Nie zapominaj: im ostrożniej pielęgnowana jest winnica, tym więcej plonów, które z kolei są lepiej przechowywane..

Właściwy czas zbierania pęczków odgrywa decydującą rolę zarówno dla osadzenia pąków na winorośli, jak i dla lepszego przechowywania jagód..