Najlepsze przepisy na pyszne wino gronowe w domu
Produkcja wina z winogron w domu, przepisy, na które znajdziesz poniżej, nie jest trudna do przygotowania. Wystarczy wybrać odpowiednią metodę i ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń. Niezwykle smaczny okaże się domowy napój z soczystych dojrzałych winogron. Zajmie centralne miejsce na każdym świątecznym stole..
Zadowolony
Jaka odmiana winogron nadaje się do produkcji wina?
Wszystkie odmiany winogron można podzielić na dwie duże grupy: stołową i techniczną. Te pierwsze są bardziej odpowiednie do spożycia na świeżo lub do przygotowania deserów. Pyszny napój można uzyskać tylko z odmian technicznych. Ich grona są wystarczająco duże, a same jagody są małe, ściśle przylegające do siebie..
Otrzymuje się z niego aromatyczne i rafinowane wino Winogrono Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Powstały napój będzie miał lekko cierpki smak z subtelną słodyczą. Jeśli chcesz bardzo słodkie, bogate wino, potrzebujesz odmian gałki muszkatołowej. Rosną tylko w południowych regionach naszego kraju..
Prosty przepis
Robienie wina z soku winogronowego w domu nie jest trudne. Przede wszystkim musisz zaopatrzyć się w wymaganą ilość winogron. Do picia nadają się tylko dojrzałe jagody. Nie powinny wykazywać oznak zgnilizny.
Nie wolno myć winogron przeznaczonych na wino. Jego skóra zawiera substancje, które biorą udział w procesie fermentacji.
Cały proces gotowania można podzielić na kilka głównych etapów:
- Pamiętaj o przygotowanych jagodach rękami. Wymieszaj powstały sok z resztkami jagód, które nazywamy miazgą, wlej do dużego pojemnika emaliowanego. Powinien być wypełniony w 2/3. Przykryj czystą gazą i umieść w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni.
- Dwa dni po rozpoczęciu gotowania powinieneś zauważyć oznaki fermentacji. Na powierzchni zacieru winogronowego zaczyna pojawiać się lekka piana. Dwa razy dziennie powstałą piankę należy zanurzyć w płynie. Jeśli na tym etapie nie zastosujesz się do przepisu na domowe wino gronowe, otrzymasz ocet.
- Gdy miazga nabierze jasnego odcienia i zacznie wydawać syczący dźwięk, możesz rozpocząć proces wyciskania soku. Aby to zrobić, całą zawartość patelni należy włożyć na części do kawałka gazy i wycisnąć.
- Wino zrobione z winogron w domu, którego przepis jest podany, okaże się piękne i smaczne, jeśli kilka razy dokładnie przefiltrujesz cały sok. Otrzymaną ciecz należy spuścić do szklanej butelki, aby była wypełniona w 2/3.
- Kolejną zasadą, aby wino gronowe było naprawdę smaczne, jest zapobieganie dostawaniu się tlenu do butelki. Ale nie można go po prostu zamknąć pokrywką, ponieważ podczas procesu fermentacji powstanie dużo dwutlenku węgla..
Możliwe jest zapewnienie pełnego wylotu gazu za pomocą uszczelnienia wodnego. Możesz go kupić w sklepie lub stworzyć własny. Wino powinno fermentować w temperaturze około 25 stopni.
- Pobierz próbkę po kilku dniach. Jeśli napój jest zbyt kwaśny, dodaj trochę cukru. Jego ilość nie powinna przekraczać 50 gramów na litr. W takim przypadku cukru nie można wlewać bezpośrednio do butelki. Odcedź około litra płynu, rozpuść w nim wymaganą ilość cukru i wlej z powrotem do pojemnika. Dobrze wstrząśnij butelką.
- Cukier pomoże wzmocnić napój. Aby zwiększyć moc, dodaj szklankę cukru na każdy litr soku. Należy go trochę dodać w pierwszym miesiącu fermentacji. Czyniąc to, zawsze kontroluj smak napoju..
- W okresie fermentacji na dnie butelki odkłada się osad. Dlatego od czasu do czasu płyn należy wlać do czystego pojemnika. Jednocześnie staraj się nie naruszać osadu.
- Po zakończeniu procesu fermentacji napój jest gotowy. Ale wino z winogrona w domu, zgodnie z tym przepisem, przed użyciem należy wytrzymać kolejne trzy miesiące.
Jeśli winogrona zostały zebrane w deszczową pogodę, mogą fermentować zbyt słabo. W takim przypadku musisz dodać wysokiej jakości rodzynki..
Gotowe wino wlewa się do małych butelek, które należy szczelnie zamknąć. Powinien być przechowywany w chłodnym miejscu..
https://youtube.com/embed/R6SPdG0M6Yo
Przepis wideo na wino z winogron Mołdawii
Film z przepisem na wino z winogron Isabella
Przepis na likier winogronowy
W domu można też przygotować deserowe wino winogronowe, rodzaj likieru. Ten napój okazuje się bogaty i mocny. Taki napój można przygotować nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych jagód. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących elementów:
- pół litra wódki;
- pół kilograma ciemnych jagód winogron;
- litr wody;
- 400 gramów cukru.
Najłatwiejszy sposób na wykonanie domowego wina gronowego typu likierowego jest następujący:
- Zdejmij gałęzie z jagód. Wlej je do szklanego pojemnika i napełnij wódką. Alkohol powinien pokrywać jagody o trzy centymetry.
- Pojemnik szczelnie zamknij i pozostaw na dwa tygodnie w pomieszczeniu o temperaturze 25 stopni.
- Wlej cukier do garnka z wodą. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Dusić na małym ogniu przez około pięć minut. Nie zapomnij o ciągłym usuwaniu powstałej pianki. Pozostaw syrop do ostygnięcia.
- Przefiltruj gotowy napar z winogron i wymieszaj ze schłodzonym syropem cukrowym.
Wlej powstały płyn do małych butelek i zamknij pokrywkami. Napój przechowywać w lodówce na kilka dni przed wypiciem.
Wino wytwarzane z winogron w domu, którego receptury są przemyślane, zachwyci Cię wyrafinowanym smakiem i aromatem.
