Jak prawidłowo przygotować pyszne wino malinowe?

Wino malinowe to doskonały, smaczny napój, który może rozweselić, poprawić apetyt i nasycić witaminami. Ma doskonały rubinowy kolor i przyjemny aromat. Ten napój będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu i nie będzie gorszy od drogich win w smaku. Ale jak prawidłowo ugotować?

Przepis na słodkie wino

Produkcja wina malinowego w domu ma pewne niuanse i zasady. Należy je wziąć pod uwagę, aby zrobić pyszny napój. Aby zrobić 10 litrów wina, musisz przygotować:

• 6 litrów soku jagodowego;
• 1,5 szklanki kultury starterowej;
• 2,5 litra wody;
• 2,5 kg cukru;
• litr wódki.

Początkowo wyrabia się zaczyn. Przygotowanie wina malinowego powinno zająć nie więcej niż 10 dni. W przeciwnym razie zakwas może stać się kwaśny. Weź 2 szklanki jagód i wlej do butelki. Nie musisz ich myć. Do jagód dodaje się 1 szklankę wody i 100 g cukru. Mieszaninę dokładnie wymieszać, wstrząsnąć i pozostawić w ciemności do procesu fermentacji. Zakwas będzie gotowy za 4 dni..

Do przygotowania tego wina przygotowuje się sok malinowy. Musisz wziąć tyle jagód, żeby zrobić 6 litrów płynu.

Początkowo maliny się przebijają, ponieważ skażone i zielone jagody nie będą działać. Ponadto nie ma potrzeby jej mycia, gdyż na jej powierzchni znajdują się niezbędne bakterie, które przyczyniają się do procesu fermentacji..

Sok, wodę i 1,5 kg cukru miesza się w pojemniku. Powstały płyn przelewa się do butelki i łączy z odcedzoną kulturą starterową. Ta mieszanina powinna wypełnić 2/3 pojemnika. Wszystko to zamyka żaluzja, która przepuszcza powietrze i umieszcza się w ciepłym miejscu..

Zajmie to około 7-10 dni, po czym fermentacja się zatrzyma. Na tym etapie do wina wlewa się wódkę. Tę mieszaninę pozostawia się na kolejne 5 dni. Powstałe wino jest filtrowane, łączone z pozostałym cukrem i butelkowane.

Receptura na wino półwytrawne

Jest jeszcze jeden prosty przepis na wino malinowe. Najpierw musisz wziąć 2 kg malin i 300 g cukru. Jagody są sortowane. Nie wolno nam zapominać, że nie można ich prać. Maliny umieszcza się w pojemniku i kruszy. Dodaje się do niego cukier. Wszystko to jest dobrze wymieszane, przykryte szmatką i umieszczone w ciepłym miejscu..

Miną 3-4 dni, na powierzchni mieszaniny pojawi się piankowa nasadka. Pozostałości jagód będą na wierzchu, a sok spadnie, który ostrożnie wlewa się do czystej butelki.

Pojemnik jest zamknięty korkiem z rurką wyładowczą. Jego koniec zanurzony jest w słoiku wypełnionym wodą. W ten sposób dwutlenek węgla jest usuwany przez wodę. Pojemnik powinien znajdować się w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza wynosi około 25 stopni.

Kiedy na wodzie przestają pojawiać się bąbelki, sam proces fermentacji dobiega końca. Często zajmuje to 15-25 dni. Za pomocą rurki napój wlewa się do innego pojemnika, który również jest zamknięty uszczelką wodną. Pojemnik przenosi się na 1-2 miesiące w miejsce, w którym jest chłodno. Następnie wino wlewa się do butelek bez dotykania powstałego osadu.

Kolejny przepis

Do tego wina malinowego potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg jagód;
• 0,6 kg cukru;
• 1 litr wody.

Niemyty malina wlewa do 3-litrowego słoika. Robi się z niego kleik. Cukier wlewa się do wody, powinno nastąpić jego całkowite rozpuszczenie. Powstały płyn wylewa się na maliny. Wszystko to jest wymieszane i pokryte gazą. Pojemnik powinien stać w ciemności przez około tydzień. Mieszaj codziennie drewnianym patyczkiem.

8. dnia w wyniku fermentacji tworzy się piana. Napój jest filtrowany przez gazę i wlewany do słoika. Zamknięty jest gumową rękawicą, w której wcześniej wykonano otwór do odprowadzania dwutlenku węgla. Proces fermentacji potrwa 1,5 miesiąca. W tym czasie na dnie tworzy się osad..

Wino malinowe wlewa się do innego pojemnika za pomocą gumowego węża. Aby to zrobić, jest to proste: musisz zanurzyć jeden koniec w winie, a przez drugi przeciągnąć powietrze. Następnie wino zacznie przepływać przez rurkę do innego pojemnika. Przygotowane wino rozlewa się do butelek i pozostawia na kilka miesięcy do dojrzewania. Rezultatem jest napój o sile 16-18 stopni..

Ważne zasady

Zaleca się zwrócenie uwagi na niektóre niuanse:

1. Jeśli wino jest przechowywane w wysokich temperaturach, może zmętnieć. Dlatego warto zostawić napój w ciemnym miejscu..
2. Powietrze dostające się do butelki może zepsuć jakość wina. Aby temu zapobiec, musisz prawie całkowicie napełnić butelki. Podczas przechowywania należy je przechylić tak, aby korek zakrył napój.
3. Jagód nie trzeba myć przed gotowaniem.

Wino malinowe jest bogate w witaminy i jest dobre dla zdrowia. Korzystając z jednego z przepisów, możesz sam zrobić ten pyszny napój w domu..

Przepis wideo na wino malinowe z miodem