Jak zrobić wino jabłkowe w domu?

Wino jabłkowe jest najtańsze na ladzie z napojami alkoholowymi, ale nie ma to związku z jakością produktu. Faktem jest, że technologia gotowania jest dość łatwa, a surowce są tanie i bardzo powszechne. Dzięki tym czynnikom prawie każdy może zrobić wino z jabłek w domu, nawet jeśli nie ma doświadczenia w piwowarstwie domowym i winiarstwie..

Czego potrzebujesz, aby zrobić wino jabłkowe?

Lista składników na wino jest bardzo krótka, ponieważ początkujący winiarz będzie potrzebował tylko:

• jabłka;
• cukier.

Jabłka można użyć jednej odmiany, ale znacznie przyjemniejszy aromat wina uzyskuje się mieszając różne odmiany jabłek. Do wina nadają się nawet niedojrzałe i kwaśne owoce. Najlepiej użyć plonu z własnej działki. Kupując, należy zwracać uwagę tylko na lokalne odmiany, zwłaszcza jeśli wyglądają na nieprzedstawialne: małe, nierównomiernie ubarwione i tak dalej. Powodem jest to, że produkcja wina wymaga dzikich drożdży ze skórki, a importowane i piękne jabłka są często woskowane, przez co nie nadają się do produkcji napojów alkoholowych..

Zamiast jabłek możesz użyć gotowego soku. Ale zapakowany sok ze sklepów nie zadziała, będziesz potrzebować całkowicie naturalnego produktu bez dodatków.

Ilość cukru do wina oblicza się na podstawie ilości uzyskanego soku i pożądanego wyniku. Na przykład dla zwykłego suchego potrzeba tylko około 200 g cukru na 1 litr soku, a dla słodkiego dawkę cukru trzeba będzie podwoić.

Czasami przepis na domowe wino jabłkowe polega na rozcieńczeniu soku wodą. Ten ruch jest akceptowalny w przypadku stosowania dużej liczby niedojrzałych lub kwaśnych owoców. Jeśli sok jest zbyt kwaśny lub wydziela gorycz, można dolać 100 ml wody na każdy litr aromatycznej cieczy.

Przyprawy mogą sprawić, że wino będzie bardziej pikantne. Często na ostatnim etapie przygotowania do wina jabłkowego dodaje się cynamon, anyż lub kardamon..

Etapy produkcji wina

Po zebraniu jabłek wyciśnij z nich sok. Owoce nie powinny być myte przed tą procedurą, ale jeśli znajdują się w piasku lub ziemi, można je wytrzeć suchą szmatką. Środkowa część jabłka z nasionami nie jest potrzebna do soku, ponieważ daje dodatkową goryczkę. Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zetrzeć surowce do stanu puree, a następnie wycisnąć kleik przez gazę.

Sok wlewa się do pojemnika z szeroką szyjką, który należy zawiązać gazą, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i zanieczyszczeń do cieczy. Sok powinien wypełniać pojemnik nie więcej niż 2/3. Następnie pojemnik umieszcza się w ciemnym i ciepłym miejscu na 2-3 dni. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 18 do 25 stopni. Im jest cieplej, tym szybciej produkt będzie fermentował. Wiele przepisów na wino jabłkowe zaleca w pierwszym kroku mieszanie brzeczki kilka razy dziennie. Pod koniec tego etapu sok nabiera charakterystycznego kwaśno-alkoholowego zapachu..

Ponadto sfermentowana gęsta miazga jest usuwana z powierzchni przyszłego wina jabłkowego, dzięki czemu w pojemniku pozostaje tylko płyn. Wlewa się do niego cukier. Cukier można dodać natychmiast w całości lub w częściach. Połowa przed założeniem uszczelnienia wodnego, a druga połowa po 5-10 dniach.

Po dodaniu cukru pojemnik z winem jabłkowym szczelnie zamyka się pokrywką, pośrodku której należy wyciąć niewielki otwór o średnicy równej tubusowi. Jeden koniec rurki opuszcza się do pojemnika z sokiem, aby nie dotykał płynu, a drugi koniec do szklanki wody. Ten projekt jest uszczelnieniem wodnym. Pomoże pozbyć się nadmiaru gazu powstającego podczas fermentacji. Syfon można zastąpić rękawicą medyczną z przebiciem jednego z palców..

Wino fermentuje przez 30-60 dni. O zakończeniu procesu świadczy fakt, że woda przestaje bulgotać lub rękawica wypuszcza powietrze. Następnie wino jest filtrowane przez gazę w butelkach, dodawane są przyprawy, a domowy wyrób winiarski dojrzewa przez kolejne 2-4 miesiące. Domowe wino jabłkowe jest przechowywane przez 3 lata w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis wideo na robienie wina jabłkowego w domu

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg