Jak zrobić pyszne wino śliwkowe: kroki, opis, zdjęcia

Wino śliwkowe o bogatym aromacie i niezwykłym smaku lubi większość koneserów tego trunku. Najpopularniejszy jest w wersji półsłodkiej i półwytrawnej. Ten napój alkoholowy doskonale komponuje się z mięsem i słodyczami. Jednak jego skład na sklepowych półkach nie zawsze jest wykonany z naturalnych składników. Poniżej znajduje się kilka opcji, jak zrobić własne wino śliwkowe w domu..

Wino można wytwarzać z absolutnie wszystkich odmian śliwek. Niezależnie od tego, czy są to śliwki żółte, niebieskie czy zielone, efekt końcowy ma specyficzny smak i aromat. Mimo to preferowane są ciemne odmiany, to z nich zwykle robi się wino. Trudno jest wycisnąć sok z tych owoców, dlatego przygotowanie wina wymaga kilku etapów filtrowania, zanim zostanie w pełni ugotowane. Przed rozpoczęciem pracy zerwane owoce należy smażyć na słońcu przez kilka godzin. Do mycia należy tylko owoce zbyt brudne, a stosunkowo czystych nie należy dotykać.

Klasyczny przepis na wino śliwkowe

Wino śliwkowe w domu jest łatwe w przygotowaniu i bez dużych kosztów finansowych. Wystarczy zebrać 1 kg dojrzałych owoców, kupić cukier, wszystko połączyć, a reszta to kwestia czasu.

Kroki gotowania:

1. Usuń nasiona z dojrzałych śliwek i zamień je w papkowatą kompozycję za pomocą zmiażdżenia. Wlej tyle wody, ile okazało się puree (1: 1). Przykrywając gazą lub lekką bawełnianą szmatką, pozostawić w spokoju na 3 dni.
2. Po upływie wyznaczonego czasu przecier ze śliwek powinien przekształcić się w dwa składniki: sok i miazgę. Ten ostatni należy wyrzucić, ale filtrowany sok jest wysyłany do oddzielnego pojemnika do fermentacji.
3. Aby uzyskać wytrawne wino, dodaj 200 gramów (1 szklanka) cukru do butelki płynu śliwkowego. Kto chce poczuć smak wina deserowego, powinien zwiększyć ilość cukru i dodać 300 - 360 gramów. Po dodaniu cukru dobrze wstrząśnij pojemnikiem, aby całkowicie się rozpuścił.
4. Konieczne jest założenie gumowej rękawicy medycznej na szyjkę pojemnika, na palcu którego należy wykonać małe nakłucie igłą. Odstawić w zacienione miejsce na 1,5 miesiąca. W tym czasie powinna panować temperatura pokojowa bez widocznych zmian - 20-25 stopni Celsjusza.
5. Wlej sfermentowane wino do innej butelki i hermetycznie zamknij. Po sześciu miesiącach mętną kompozycję należy przefiltrować. Aby uzyskać przezroczyste wino bez zawiesiny, jego leżakowanie musi trwać co najmniej 3 lata.

O gotowości wina decyduje stan rękawicy na szyi. Pozycja pionowa i powietrze w środku wskazują na niepełną fermentację. Opróżniona rękawica oznacza koniec procesu.

Prosty przepis na domowe wino z śliwki może być trochę przesycona dzięki dodatkowi rodzynek. Aby to zrobić, zalej rodzynki ciepłą wodą, przykryj cukrem i pozostaw na 4 dni..

W przyszłości wino nie potrzebuje samych rodzynek, ale powstałego z niego płynu. Po upływie określonych dni mieszanina jest filtrowana w celu uzyskania określonego płynu, który miesza się z sokiem śliwkowym. Ponadto proces gotowania odbywa się w zwykłych etapach..

Przepis na japońskie wino śliwkowe

Japońskie wino śliwkowe wytwarzane jest z owoców japońskiej śliwki (moreli). Na drinka musisz zebrać 1 kg niedojrzałych śliwek. Wino smakuje cierpko i słodko. Alkohol owocowy (shochu) w ilości 1 litra, a także cukier górski - pół kilograma pomoże stworzyć alkohol według japońskiej receptury..

Kroki gotowania:

1. Umyj zielone owoce i ostrożnie usuń pestkę wykałaczką lub czymś podobnym.
2. Umyj duży słoik, potraktuj alkoholem i umieść w nim śliwki. Posyp je cukrem i polej shochu.
3. Zamknij pojemnik i przenieś go do chłodnego pomieszczenia, którego temperatura powinna wynosić 16-20 stopni. Co dwa dni nalewkę należy wstrząsać przez miesiąc. Następnie wstrząsaj raz na dwa tygodnie przez pozostałe 5 miesięcy. Pełny czas gotowania pół roku.

Wydłużenie czasu przygotowania wina sprawia, że ​​każdego dnia staje się jaśniejsze i bogatsze w smak..

Przepis na chińskie wino śliwkowe

Chińskie wino śliwkowe jest wytwarzane z tych samych owoców drzewa Ume, ale przy użyciu nieco innej technologii. Chińczycy lubią nasycać go innymi smakami, aby uzyskać jak najodleglejszy efekt ze standardowego napoju..

Kroki gotowania:

1. Umyj śliwkę, delikatnie wysusz.
2. Usuń kość wykałaczką.
3. Przykryj cukrem i zanurz wszystko w alkoholu owocowym.
4. Po krótkim naparze w winie śliwkowym można dodać do smaku następujące dodatki: miód, liście zielonej herbaty, liście perali. Pieczęć składników na rok. W tym czasie okresowo mieszaj przyszłe wino. Po roku odcedź napój, dodaj porcję do smaku soku śliwkowego i butelkuj przez kolejne 5 lat..
5. Wino gotowe!

Każde wino śliwkowe, niezależnie od okresu leżakowania, ma na dnie osad. To cecha napoju śliwkowego, która nie powinna się denerwować. Gotowe wino nie jest gorsze od standardowego wina gronowego i doskonale uzupełnia dania mięsne oraz słodki stół.